Naan integral con queso al estilo casero.

Hoy os dejo una receta de pan que va a hacer la delicia de los muy "paneros". Lo solemos comer en un restaurante Indo-Pakistaní que nos encanta y donde solemos llevar a nuestro familiares por su decoración, amabilidad, comida y sus panes!!

Thali con naan de queso

Naan significa, como ya sabéis, pan y se suele hacer mucho en los países de Asia central como: India, Pakistán, Afganistán, Irán, etc. Este pan tan peculiar por su sabor ácido, pues lleva yogur en su fabricación, puede ir relleno de queso, ajo y perejil o presentado en versión natural.Y suele acompañar el menú del día o thali.

Nosotros hemos realizado la versión natural y con queso (esta última es la que os dejamos en la foto), y  las dos son fáciles y muy ricas. Para esta receta hemos utilizado harina integral como base, yogur y nada de huevo ni crema fresca, pues nos parecía igual de sabrosa esta versión más ligera.

Para su cocción, hemos utilizado una sartén antiadherente, ya que no tenemos el horno tandoor de cerámica con el que ellos cuecen el naan, pero os aseguro que también quedarán estupendos (aunque no sean cómo los originales)!!

Os dejo un vídeo (en francés) para que os hagáis una idea de cómo es el horno tandoor y el proceso de fabricación del naam. Os lo recomiendo por ser un video muy visual, sin necesidad de conocer el idioma!

INGREDIENTES (4 NAANS):
2 tazas de harina integral
1 pizca de harina para el amasado o por si nos hemos quedado cortos
1 cucharadita de levadura seca de panadero
1/2 taza de agua templada, que no hirviendo!!
4 cucharadas soperas de yogur natural sin azúcar.
1 cucharada sopera de aceite de oliva vírgen
1 pizca de sal
1 cucharadita de semillas de chía remojadas en dos cucharadas soperas de agua o 2 huevos
1 cucharadita de sésamo (optativo)
queso que funda bien a trocitos (optativo y al gusto)

En un bol mezclamos la harina, la sal, el yogur,el agua, la levadura y el aceite. Mezclamos bien y conseguimos una masa que trabajaremos unos 10 minutos. El amasado es muy importante,ya que dotará a la masa de la textura uniforme deseada y ayudará en el proceso de fermentación. La masa se parecerá a la de pizza, elástica, que no se pegue a las manos y fácil de trabajar el amasado. Si necesitáis más harina, no dudéis en ir añadiéndola, pero con precaución de no pasarse!

En un recipiente untado de aceite colocamos la masa y la dejamos reposar un mínimo de dos horas. *Consejo:  Si os sobra masa para el día siguiente, haced una bola, colocadla envuelta en papel de plástico y dejadla en la nevera para utilizarla al día siguiente. Estará también muy rica!!

Ahora pasamos a darle forma: cortamos la masa en cuatro omás piezas y estiramos cada una de las bolas. Una vez estirada, podéis añadirle por encima un poco de queso, volvéis a hacer una bola y estiráis de nuevo. También podéis rellenarlo de perejil y ajo, etc...

Calentáis la sartén o una placa de cocina a fuego muy alto, bajáis el fuego para cocinar el pan, ponéis unas gotitas de aceite (optativo) y añadís el naan. Éste se hinchará un poco, le váis dando la vuelta y en 5 minuto estará listo!! *(en mi sartén y fuego son cinco, cada uno que controle su fuego, pues será diferente según el tipo de cocina - inducción, a gas, etc. Y si no estáis seguros de que esté hecho, haced una pequeña incisión en el pan para ver si la miga está en su ponto). Por cierto, a nosotros la cocción al horno no nos salió bien, pero si queréis probar vosotros...

Una vez listo los untáis con un poco de aceite de oliva y lo decoráis con lo que más os guste (ajo y perejil picado, semillas, etc...). Nosotros lo decoramos con sésamo y hierbas secas para ensaladas. 

    Ahora a comer el naan calentito con lo que más os guste!!

Fotos del proceso paso a paso (Prometo cambiar y mejorar las fotos nada más vuelva a preparar naams. Pero es que estaba ansiosa por enseñaros la receta):

Masa trabajada

Masa con forma de naan

Naan al natural después de la cocción

Naan con queso y sésamo

Sopa miso express.

Esta semana las temperaturas han dado un cambio brusco pero muy bonito. Nos han dejado las calles blancas y relucientes!! 

Para estos días de nieve, duro trabajo y muchas ganas de tomar algo calentito...os dejo una sopa miso de lo más reconstituyente y muy fácil de realizar! Además, irá acompañada con algas y shiitake (que podéis encontrar deshidratadas en vuestras herboristería habitual o en tiendas especializadas) que la convertirá en una sopa más nutritiva y sabrosa. Si tenéis la suerte de encontrar las shiitake frescas, no dudéis en utilizarlas!!

La sopa miso, originaria de Japón, suele estar preparada con caldo de pescado o dashi, pero un buen caldo casero de verduras también servirá. Podéis acompañarla de las verduras troceadas que más os gusten, de arroz integral, pasta integral, jengibre,etc... 

Una curiosidad: en Japón la suelen tomar también en el desayuno, la comida y la cena, acompañando los demás platos. 

Aquí os dejo una versión simple y rápida. ¿Os apetece crear la vuestra?

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 tazas de caldo de verduras casero
1 cucharadita de café de miso
2 cucharadas soperas de algas y shiitake deshidratado
1 chorrito de leche de arroz
1 ramillete de perejil o cebolleta cortado a trocitos pequeños (optativo)

Se ponen en agua unos 10-15 minutos las algas y las setas para limpiarlas e hidratarlas. En un cazo, al mismo tiempo, calentamos a fuego lento el caldo de verduras. 

Un vez limpias e hidratadas las algas y las seta shiitake las colamos y las echamos al cazo del caldo. Dejamos que cuezan unos 10-15 minutos*. Sacamos del fuego, incorporamos la cucharadita de miso y removemos bien hasta deshacer el miso. 

*(Si tenéis mucha prisa podéis no cocer las algas y las setas e incorporar el miso. Se pueden comer crudas!! Y si no tenéis miso...pues tampoco pasa nada, será una sopa express sin miso ;) Lo importante es improvisar y comer bien! ).

Lo colocamos en dos tazas o cuencos bonitos y les añadimos un chorrito de leche de arroz, la cebolleta o el perejil picado (nosotros esta vez no teníamos perejil, pero os aseguro que está muy rico). En la foto os he puesto la sopa en una taza de cristal para que veáis como queda, aunque las algas estén abajo y no se vean mucho...

¡¡Ya podemos disfrutar de nuestra sopa miso casera!!

  

¡Llegó la nieve!

Arroz con lentejas y shiitake.

Parece que la proyección que envié la semana pasada de que saliera el sol...nos ha sido cumplida! Hemos empezado el año por estas tierras suizas romandas con un bien recibido solecito. Y, con su alegria, potencia los pensamientos positivos y las ganas de realizar nuevos proyectos.

Es hermoso ver como, a principios de cada año, la gente reescribe sus nuevos deseos o propósitos. Pero éstos deben ser siempre realizables y no alejarse de nuestras realidades!! Qué luego vienen las angustias y tristezas por no haberlos cumplidos!! Como decía Paul Géraldy (1885-1983) "no desear nada es no vivir". Así que, a desear nuevos retos, nuevos proyectos o nuevas experiencias que entren dentro de nuestras posibilidades y bolsillos. Qué sería de la vida sin nuevos objetivos!

Hagamos que nuestra existencia sea única y llenemos, cada final de año, la lista de nuestros deseos cumplidos. Como dijo Henry Miller (1891-1980) "Vivir sus deseos, agotarlos en la vida, es el destino de toda existencia".

Mientras meditáis los vuestros os dejo una receta que os dará las fuerzas suficientes para llevar a cabo vuestros proyectos.

INGREDIENTES (2-3 PERSONAS):
4 setas shiitake
6 champiñones
2 nabos amarillos
1 tomate grandecito
1 cebolla pequeña
1 calabacín mediano
6 vainas de judías verdes
1 boniato amarillo o naranja
10 gr de algas wakame limpias e hidratadas (o las que tengáis por casa).
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva
1 taza de arroz
2 tazas de agua o caldo de verduras o 1/2 litro de agua o caldo. 
1 puñadito de lentejas (nosotros utilizamos las lentejas verdes enteras, pero unas buenas lentejas castellanas irán fenomenal).

Lavaremos todas las verduras y pelaremos el boniato. Lo cortamos todo a trocitos a mano o con ayuda de una mandolina. En una paella o sartén sofreimos las verduras (el tomate, calabacín, cebolla, judías, boniato, nabos) unos minutos a fuego bajo. Incorporamos el caldo, la cúrcuma, la pimienta, la sal y removemos bien. Añadimos el arroz y las lentejas y removemos para que queden bien cubiertos por el caldo. Si es necesario podemos añadir un poquito más de agua.

Pasados unos minutos y cuando empiece hervir, añadimos las setas (shiitake y champiñones) y las algas previamente hidratadas. Dejamos cocer hasta que el arroz esté listo (unos 20-30 minutos) a fuego bajo.

No perdáis de vista vuestros proyectos. ¡Ánimo y a por ellos!

Potaje vegetariano con garbanzos y col.

Con estas tempuraturas tan invernales no salimos de nuestras cremas, sopas o potajes mientras esperamos que luzca el sol y canten los pájaros...Aunque parece que por estas tierras todavía tendremos que esperar un poquito para ver el sol asomar de manera más continuada. 

¡Crucemos los dedos para que llegue pronto!

Hoy os dejo un potaje de legumbres, patatas, col y huevo duro. Fácil y rápido, sobre todo para los perezosos, pues es cortar las verduras y se hace solo!

INGREDIENTES (PARA 2-3 PERSONAS):
4 patatas medianas
1 col rizada mediana
2-3 huevos hervidos
1 litro de agua o caldo de verduras (o 4 vasos)
1 bote o 400gr de garbanzos ya precocidos 
1 puñado de almendras
1 trocito de alga kombu
3 ajos
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva 
1 ramita de perejil fresco o seco

En la olla sofreimos los ajos y las almendras con un poco de aceite de oliva. Añadimos el pimentón dulce, removemos rápidamente e incorporamos la col, la cúrcuma, los garbanzos, el alga, las patatas, la sal, la pimienta negra y el caldo. Dejamos cocer a fuego lento durante 20-25 minutos. 

En un cazo vamos hirviendo los huevos. Cuando el agua empiece a hervir los cocemos unos 4-5 minutos.

Ahora preparamos el plato, ponemos el potaje y decoramos con huevo duro y perejil cortado.

¡Buen provecho!

Crema de coles de bruselas y verduras.

Esta crema está elaborada con las tan mal queridas coles de bruselas. Y, la verdad, no lo entiendo, están riquísimas al vapor o de cualquier manera!! Además de aportarnos excelentes vitaminas, tales como A y C. Son ideales comerlas salteadas, al vapor o en crema.

Acompañadas de nabos, berenjenas y calabacín, la crema que os dejo hoy llenará nuestro cuerpo de vitaminas saludables. Y se hace en un momento!

INGREDIENTES (4 personas):

1 nabo amarillo grande

1 berenjena mediana

1 zanahoria

1/4 de col rizada

1 calabacín

 250 gr.de coles de bruselas

1 litro de agua
4 cucharadas de perejil fresco cortado

Se pelan y lavan las verduras. Lo colocamos todo en el cazo y añadimos el agua, un poquito de sal y tapamos. Cocinamos a fuego bajo durante unos 15-25 minutos. Una vez cocido (lo sabremos pinchando las coles de  bruselas), lo trituramos todo. Y servimos con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco cortadito (para la foto hemos puesto una ramita).

Buen provecho y a comenzar el año con mucha energía!!

¡Feliz 2015!

Batido de piña, manzana y plátano.

Hoy os dejo un batido lleno de luminosidad y vitaminas. Esta temporada me ha pegado por los batidos y las cremas de frutas...en la próxima receta os prometo un cambio.

Esta receta es ideal para relajar nuestros estómagos después de una de esas comidas copiosas características de estas fiestas. Podéis también comerlo en el desayuno, como postre o como granizado. Su sabor es buenísimo y no aporta azúcar extra, pues no necesita ningún edulcorante y la acidez la podemos graduar añadiendo más o menos zumo de limón.

¡Espero que os guste!

 INGREDIENTES (2 VASOS):
4 rodajas de piña natural
1 plátano
el chorrito de medio limón
1/2 manzana
1/2 vaso de agua

Se coloca todo en el vaso de la batidora y se tritura utilizando la baja potencia hasta obtener una textura cremosa. Ahora ya está listo para tomar.

¡Felices fiestas!

Crema fresca de remolacha y fruta.

Esta crema fría la podéis tomar como entrante, como merienda, postre o prepararla y llevarla de paseo. Además de haceros sentir bien, lleva productos que previenen el cancer, combaten la inflamación y ayudan al tránsito intestinal (y muchos beneficios más. Clicad aquí para saber más). Eso sí, la remolacha suele teñir tanto por fuera como por dentro, es decir, que no os asustéis si al ir al baño el color es un poco más rojizo de lo normal...

La remolacha es un colorante natural, así que si queréis dar un poco de color a vuestra cocina, no dudéis en añadirle un poco de su jugoso zumo.

*Si tenéis algunos problemas de salud consultad con vuestro médico antes de tomar remolacha (para más información pinchad aquí) 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 remolacha mediana
1 plátano
1 manzana
1/4 de vaso de agua
el zumo de un pomelo grande o una naranja
1 zanahoria

Se lavan, pelan y cortan todos los ingredientes. Se ponen en el vaso de la batidora, añadimos el líquido (zumo y agua) y se tritura todo. Fácil, rápido y refrescante!
Ahora lo ponemos en unos boles, vasos o tarros bonitos y listo!

Entrante ideal lleno de virtudes vitamínicas!!

Lasaña de hinojo y manzana.

Lamento el retraso, pero ha valido la pena, os lo aseguro! Hoy os traigo una lasaña fresca de hinojo y manzana. Tan visual como rica!! Y no veáis la de virtudes que tiene (clicad aquí).

Esta receta la encontré en una de esas revista que me traigo de España y que tanto me acompañan cuando me tomo una infusión en soledad - pequeños placeres que uno guarda para sí mismo -. Se llama "Cuerpomente" y en ella viene la receta de timbal de peras con hinojo y lima. Nosotros hicimos nuestra variante: manzana y canónigos!!

¡¡Refrescante e ideal como entrante!!

 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 cogollos pequeños de hinojo fresco
1 manzana
el zumo de medio limón
1 pizca de sal
1chorrito de aceite de oliva
unas hojitas de canónigos

Se lavan bien los cogollos de hinojo, eliminamos la parte externa, que suele ser más verde y dura, y utilizamos la parte más tierna (no tiréis el resto si está en buen estado, podéis incorporarlo a los caldos de verduras. Les dará un toque anisado muy especial. ). Con una mandolina se ralla finamente.

Ahora pasamos a hacer el aliño: añadimos el zumo de limón, la sal, el aceite y algunos canónigos picados en un bol. Removemos bien y colocamos el hinojo para que vaya cogiendo ya aroma.

Realizamos la misma operación ahora con la manzana: limpiamos y con la mandolina cortamos rodajas finas. 

Solamente nos queda prepara la lasaña o el timbal. Si no tenéis timbal, tranquilos, coged un vaso ancho - que tenga la base de la misma medida que el cuello - e incorporad una rodaja de manzana, un poco de hinojo condimentado y así sucesivamente hasta que lo llenemos. Cogemos un plato y, como si le diéramos la vuelta a un flan...Hop! Lo volteamos y con cuidado sacamos el vaso.  Y, Voilà la lasaña sin molde!!

Lo decoramos con unas hojas de canónigos y un poco de hinojo y... a comer!!!

Infusión de jengibre, miel y limón.

El momento que más me agrada al final del día es la hora antes de dormir, cuando la luz es ténue y acompañas ese momento de una cálida infusión. Por esa razón, hoy os dejo una infusión hecha con jengibre, miel y limón que, además, ayuda en épocas invernales a bajar la inflamación de garganta, favoreciendo la expectoración y mil cosas más (haced un clic si queréis saber más sobre el jengibre y os llevará a un blog muy especial)!! Aunque, siempre es mejor tomarlo ralladito en ensaladas, en zumos, sopas, etc.

No solo es importante tomar una infusión antes de dormir para ayudar a relajarnos sino que también es importante preparar nuestro descanso. Por ejemplo, adquiriendo un colchón adecuado a nuestras necesidades y vestirlo con sábanas que nos hagan sentir bien. Según mi experiencia, las sábanas de  fibras naturales, pero sobre todo las de algodón o hilo, son las que mejor descanso me proporcionan. 

Hace poco tuve la suerte de recibir  unas sábanas de hilo de parte de mi madre que son una maravilla. A vosotros de elegir las vuestras!!

                      Y a disfrutar del descanso!

INGREDIENTES ( PARA 2 PERSONAS):

5 trocitos de jengibre cortado a rodajas o discos

1 cucharada de miel, estevia o sirope de agave

3 trocitos de medio limón a rodajas

2 vasos grandes de agua

En un cazo colocamos el agua, los discos de limón y jengibre. Podemos añadir el edulcorante si queremos ya en el cazo antes de hervir o después de la cocción.  A nosotros de elegir!

Llevamos todo a ebullición unos 10-15 minutos, sacamos del fuego, dejamos reposar y añadimos el edulcorante cuando aún esté caliente. Y lista para servirla en nuestras tazas o vasos favoritos.

                                                           Os deseo un buen descanso...

Ensalada de espinacas con mijo y semillas.

Aunque, bien es cierto que el otoño no suele gustar a muchos, por mi parte, debo decir que no me desgrada. Pues te advierte de cómo será el invierno y todavía puedes disfrutar de días soleados. Además, nos deleitan con hermosos colores rojizos, marrones y amarillos, creando paisajes maravillosos. ¿No os parece?

 De cada estación me gusta un producto y del otoño me encantan las espinacas, versátiles, fáciles de comer frescas o cocidas, tienen un color verde intenso muy bonito que resalta cualquier plato y nos aportan ácido fólico.

 Por eso, hoy os dejo una ensalada con productos de temporada y otros que ya la han casi cerrado, pues cogí los últimos rabanitos del super!

¿Os apetece probarla?

INGREDIENTES (2 PERSONAS)
2 tomates
10 rabanitos (los podéis cambiar por cualquier rábano de temporada)
2 zanahorias
1 taza de mijo
1 pepino mediano
15 hojas de espinacas (un manojo pequeño)
1 pizca de cúrcuma fresca rallada
1 pizca de gengibre fresco rallado
1 cucharada sopera de lino
1 cucharada sopera de sésamo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de limón

Se prepara el mijo: Cocer el mijo a fuego medio durante 13-15 minutos (dependerá también del tiempo y agua que ponga en el embalaje), añadiéndole 2 1/2 veces su volúmen en agua y una pizca de sal. Ojo, puede pegarse fácilmente a la olla o al cazo, así que os aconsejo que no le quitéis el ojo y remováis de vez en cuando.

Se lavan bien las verduras (tomates, zanahoria, espinacas, pepino y rabanitos), se cortan y se van colocando en los boles correspondientes.

Una vez el mijo esté listo, se incorporan dos cucharadas soperas de mijo en cada bol. Se salpimenta, se añaden las semillas (lino y sésamo), se ralla la cúrcuma, el gengibre y se rocía con un buen chorrito de limón y de aceite de oliva.

¡Ahora solamente tenemos que sentarnos en una bonita mesa y a degustar!

¡Seguid disfrutando del otoño!

Porridge o gachas de copos de avena.

No sé si os ha pasado esto alguna vez: en los aviones o en Inglaterra siempre he visto el porridge pero por su textura no me daba muchas ganas de probarlo...Hasta que una mañana me levanté y ví que la ciudad estaba llena de niebla, de ahí que me acordara de la ciudad de Londres y del Porridge!

Niebla mañanera

Pues ese día decidí darle una oportunidad! Y la verdad, no me arrepentí. La textura me gustó y, mezclado con canela y miel (productos que me encantan), han hecho que lo prepare alguna que otra mañana o tarde acompañado de las difrentes frutas de temporada que tenía por casa. 

En este caso le añadí uvas y nueces, pero otras veces le añado plátano, arándanos, moras, manzana, coco seco, cacao o lo que tenga por casa o por la nevera.

La avena es muy suave, por lo que los estómagos delicados agradecerán este desayuno. Y sus nutrientes y beneficios son tantos! Incluso ayudan a dar salud a nuestra piel, uñas y cabello. Ayudándonos a estar más guap@s!

¿Te apetece un porridge?

INGREDIENTES (PARA 1 PERSONA):
4 uvas
1 puñadito de nueces
1 puñadito de pasas
1 pizca de sal
5 cucharadas soperas rasas de copos de avena

1 cucharada de miel o sirope de agave, azúcar integral de caña o estevia

1 pizca de canela

1 vaso de agua o de leche (vegetal, tipo avena, arroz, etc... Pero que se pueda calentar sin perder propiedades. No recomiendo la de soja, tampoco la de almendras o nueces)o 1/2 vaso de agua y otro de leche.

Se pone en un cazo el agua o leche, los copos y una pizca de sal. Se cuecen unos minutos hasta que esté la avena blandita y el agua se haya evaporado, dejando una textura de gacha cocida o de puré. Pero es muy poco tiempo, con unos 3-4 minutos máximo!

Se reparte en un bol y se incorpora la canela, la miel, las uvas y las pasas. Si queréis podéis añadir el azúcar a la leche hirviendo, a vosotros de elegir.

Ahora solamente queda comer!

* Yo no le añadí ningún endulcorante, pues ahora me gusta tal cual pero, si es la primera vez, mejor que le pongáis alguno para acostumbraros a la textura y sabor.

Enjoy your meal!

London eye

Arroz al horno con verduras.

Este arroz no falta ninguna semana en nuestro menú. Aunque parece laborioso, no lo es para nada! Pues, una vez lo has metido en el horno, tienes una hora para disfrutar de tu tiempo o de tus comensales habituales.

Normalmente, lo hacemos solo con verduras. Pero podemos añadirle carne, que será sofrita previamente con el resto de los ingredientes o simplemente acompañarlo con una morcilla bio de la tierra. 

¡Pero solo con verduras está estupendo!

INGREDIENTES (3-4 PERSONAS):
1 taza de garbanzos previamente cocidos o un bote de garbanzos (250gr)
1 calabacín grande
1 boniato mediano
2 tomates
1 patata grande
1- 2 zanahorias
1 taza de arroz bomba
1 taza y 1/2 de agua o caldo de verduras
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de cúrcuma en polvo
1 morcilla a la que le hemos quitado la piel  (optativo)
1 cabeza de ajos (o unos cuantos)

Se lavan, pelan y cortan las verduras (nosotros utilizamos para cortar la mandolina, así queda todo más fino y vistoso). En una sartén sofreímos a fuego medio todas las verduras (patatas, zanahorias, boniato, calabacín y tomate) hasta que estén doraditas. Añadimos el agua, la cúrcuma, la pimienta, la sal, los garbanzos y la morcilla. Lo mezclamos todo y dejamos cocer unos 2-3  minutos.

En la cazuela de barro colocamos el arroz (nosotros siempre lo lavamos antes pasándolo por el colador y eliminando el exceso de almidón) y lo repartimos bien por la cazuela (La nuestra es de 26 cm). Incorporamos todos los ingredientes restantes con cuidado y colocamos la cabeza de ajos o los ajos repartidos por la cazuela y al horno!

Lo ponemos a 180° durante una horita arriba y abajo. Eso en el mío, cada cual que lo vaya controlando, pues debe consumirse todo el caldo y obtener un arroz entero nada pegajoso o deshecho.

Ahora solamente faltará servir los platos y rociarle un poco de limón si os apetece. A mí me encanta tal cuál!

Y si os sobra, estará igual de bueno para el día siguiente! El segundo cocinillas siempre se lleva una fiambrera bien cargada al trabajo. 

*Recordad, según la OMS, debemos reducir la ingesta de carne y embutido, pero si consumimos un poco un día, no pasa nada, sobre todo si es Bio certificada.

Os dejo las fotos paso a paso del proceso:

1. Sofreir las verduras

2. Añadir el resto de ingredientes

4. Incorporar todos los ingredientes

3. Colocar el arroz en la cazuela

                                                                                           

5. Dejar hornear unos 60 minutos

Leche vegetal de nueces.

Continuando con las leches vegetales caseras, hoy os dejo una leche muy otoñal, con mucho sabor e ideal para los intolerantes a la lactosa. Podréis jugar con el sabor más o menos intenso, dependiendo de la proporción de nueces y de miel o edulcorante que utilicéis. 

Su textura recuerda a la de la horchata valenciana. Además, la bechamel realizada con esta leche es deliciosa!! Y esta leche solamente os llevará 5 minutos prepararla!

¿Empezamos?

INGREDIENTES (1 LITRO DE LECHE):
1 puñado de nueces (nosotros cascamos unas 8 nueces) y remojadas en agua unas 12-24 horas. el agua de las nueces no la utilizamos*.
1 cucharada sopera de miel (podéis añadir azúcar de caña, sirope de agave o stevia)
1 pizca de canela (optativo)
1/2 cucharadita de vainilla (optativo)
1 litro de agua

En una jarra colocamos el litro de agua y las nueces.  Añadimos la miel, la canela y la vainilla. Se tritura todo y se cuela con una gasa o con un colador. Nuestra leche estará lista en cinco minutos!!

*Es recomendable dejar las nueces 8-12horas para que se hidraten bien y aumente el contenido de minerale.

¡Espero que os guste!

Vaso de yogur con cereales, coco y pasas.

No hay nada como un paseo por la alta montaña y poder observar como el verano deja paso al otoño con sus colores terrosos. 

Antes de pasar un día en montaña, es importante ir bien preparados, tanto física como materialmente. Si es para un día  (5-8 horas) os dejo una lista de cosas a tener en cuenta y que no viene mal recordar (yo lo aprendí con el tiempo y leyendo las indicaciones de diferentes parques y revistas especializadas):

Ropas: Nada mejor que las parcas que protejan contra lluvia y viento. Calzado y pantalón adecuado de montaña también impermeable, una gorra y camisetas cómodas de manga corta, calcetines de repuesto por si se suda demasiado (para evitar ampollas) y guantes (según la época).

Cuidados: crema solar (en montaña el sol quema. ¡Y mucho!), barra de crema solar para labios, pañuelos, toallitas higiénicas.

Farmacia: tiritas, una venda, y compresas con alas (aunque parezca absurdo van muy bien para prevenir las ampollas, las colocas en las plantillas para que absorban el sudor), crema contra picaduras y un antiséptico para desinfectar heridas superficiales. (Lo bueno es que siempre podéis comprar la versión mini, ahorrando espacio y peso.)

Cosas a tener en cuenta: mapas de la zona y del paseo a realizar, teléfono con la bateria cargada, los números de urgencias y tarjetas de identidad. Si no conocéis la zona, siempre es recomendable informarse del tipo de fauna y flora que habita, para no llevaros sustos con los compañeros de paseo inesperados.Y una bolsa para tirar los residuos!!

Comida: Lo más importante, verdad? Mucha agua, frutos secos, fruta (plátanos, manzanas), barras de cereales y unos bocadillos repletos de cosas ricas! ¡Mejor que sobre que no que falte! Os dejo unas ideas de bocadillos aquí.

Y antes de comenzar el día de montaña, nada como un buen desayuno con cereales, uva, plátano y coco seco recubierto de yogur. ¡Me encanta el toque exótico del coco con el yogur!

¿Empezamos la jornada de montaña con fuerzas?

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 yogures (de leche de soja, kéfir, cabra, etc...)
4 cucharadas soperas de copos de avena
2 cucharadas soperas de coco seco rallado
2 cucharadas soperas de uvas pasas
2 cucharadas de miel (optativo, podéis cambiarlo por stevia, sirope de agave o azúcar moreno)
uvas ( a vuestro gusto)
un puñado de nueces (optativo)
un puñado de plátano seco

En cada vaso se añaden: las dos cucharadas de avena por vaso, una cucharada de coco rallado, de uvas pasas, las nueces y plátano seco. Se incorpora el yogur y se decora con las pasas, un poco de coco y las uvas. Culminamos con una cucharada de miel y a comer!

Ahora y estáis preparados para empezar a afrontar un día en montaña.

Importante recomendación de los especialistas: entrenad de manera moderada por la ciudad antes de hacer cualquier esfuerzo físico inhabitual y no forzar el cuerpo para evitar posibles lesiones.

Bosque de Aletsch (Suiza).