Ensalada especiada de fruta de otoño.

Aprovechando el calor del veranito de San Miguel y los productos de temporada, hemos optado por una bebida sabrosa e hidratante, llena de vitamina C y antioxidantes que van a cuidarnos tanto por dentro como por fuera.

Esta bebida se nos ocurrió a partir de los excedentes que tenemos en la nevera y de las ganas de tomar algo fresquito durante la merienda. Además, la podéis tomar tanto en frío como en caliente; aunque, nosotros optamos por la versión  más natural y sin azúcar.  

Os gusta la idea? 💚

INGREDIENTES (2 personas):

10 uvas

1 zanahoria cortada en corte allumette o cerilla (con el pelador, de manera fina)

1/2 granada desgranada

el zumo de 2 naranjas

1 ciruela cortada en gajos

1 pizca de cardamomo en polvo

1 o 2 cucharaditas de sirope de agave (optativo, nosotros no lo ponemos)

1/4 de naranja cortada a gajos y con piel

1 vaso de agua (optativo, si lo queréis más suave)

El zumo de media granada (optativo)

Ponemos todos los ingredientes en un bol o en una jarra o botella de cristal. Removemos bien y lo dejamos en la nevera una hora.  Y listo!

Podéis también hacerlo en caliente: poned el zumo, el edulcorante, el cardamomo, las zahanorias y el agua en una olla. Se lleva a ebullición unos 5 -15 minutos a fuego medio -bajo y vamos removiendo constantemente.

Se añade el resto de la fruta y listo.

Buen provecho 😘

 

Falsa mermelada de ciruelas (o fruta para untar).

Hoy os dejamos una mermelada con una fruta del tiempo: de ciruelas rojas! Pero podéis hacerla con fresas, frambuesas e incluso solo con su zumo natural! Pero no, no esperéis pasaros horas y horas removiendo, porque es una mermelada exprés. Y debe consumirse en máximo dos o tres días, ya que es muy natural y no lleva conservantes.

La idea nace a partir de la receta de este blog, al que llegamos por casualidad buscando opciones de mermeladas saludables y con poco azúcar; aunque, podéis añadir un poco más de edulcorante si sois más golosos.

Y para aquellos que tengan tiempo y quieran reflexionar o tener otro punto de vista sobre la nutrición, les dejamos como recomendación la película "what the healht", producida por el actor Joaquin Phoenix y creada por Kip Andersen y Keegan Kuhn, los mismos que hicieron cowspiracy.

¿Nos ponemos a ello? ❤

INGREDIENTES (para un tarro de 200gr):

4 ciruelas troceadas o medio vaso de la fruta que más os guste

1 vaso de agua o el zumo de la misma fruta

1 gr de agar-agar

1 cucharada sopera de azúcar de coco, estevia, etc. (a vuestro gusto)

2 cucharaditas de semillas de chía

Llevamos el agua y la fruta a ebullición. Una vez empiece a hervir bajamos el fuego y ponemos el agar-agar. 

Removemos y dejamos unos dos minutos de cocción para que se disuelva bien el agar-agar.

Lo sacamos del fuego y añadimos las cucharadas de chía. Lo ponemos en un bote de vidrio y lo dejamos enfriar. Una vez listo, lo removemos bien y lo dejamos tapado en la nevera. 

*Podéis hacerla también sin agar-agar:
1/2 vaso de fruta troceada
1chorrito o unas gotas de zumo de limón
2 cucharaditas de semillas de chía

1 cucharadita de azúcar de coco,o 1/2 de estevia, etc. (a vuestro gusto y optativo)

• Trituramos la fruta, le añadimos el edulcorante, el limón y removemos bien. 
• Ponemos las semillas de chía y volvemos a mezclar.
• Lo ponemos todo en un bote y dejamos reposar unos 30 minutos mínimo o una noche en la nevera.

*Recordad que al no llevar conservantes es mejor consumirla en poco tiempo!

Refresco aromático de naranja y frambuesas.

Hoy os dejamos una bebida que puede ser tomada fría o caliente, dependiendo de la temperatura que nos acompañe. Nosotros la tomamos caliente, ya que parece que hemos vuelto a la primavera más fresquita!

Esta hecha con zumo de naranja pero con zumo de limón, granada, pomelo o fresa también está muy rica. Recordad que nosotros no le ponemos azúcar pero un toque de miel, azúcar de coco, agave o estevia le irá también genial. Y podéis añadir más o menos especias, según vuestras preferencias.

¿Os servimos un vasito? ❤

INGREDIENTES (Para 2 personas):

1 manzana lavada y troceada

1/2 ramita de canela o media cucharadita en polvo

2 clavos aromáticos

1-2 piezas de anis estrellado  (optativo)

1 trocito de jengibre 

la piel de 1/2 limón rallado

la piel de 1/2 naranja rallada

1 pizca de cardamomo en polvo

6-10 frambuesas congeladas o naturales

el zumo de 1-2 naranjas

2 vasos de agua 

Se ponen todos los ingredientes en un cazo y se lleva poco a poco a ebullición. Lo dejamos unos 2-3 minutos, cerramos el fuego y lo dejamos reposar unos 5-10 minutos antes de servir; aunque, si lo queréis más aromático podéis dejarlo más tiempo y añadirle el edulcorante al principio, junto con todos los ingredientes.

Ahora lo colamos y listo para servir o guardar en una botella en la nevera!🍹

*Es una bebida ideal para todos, ya que no lleva alcohol! Eso sí, las personas con una salud delicada y embarazadas deben asegurarse que pueden tolerar bien todas las especias. 

Granola salada al curry.

Los domingos suelen servir para descansar -si no te toca trabajar, claro!-, dar paseos o hacer todas esas actividades lúdicas que nos llenan el alma, verdad? Aunque algunos también lo suelen utilizar para planificar y organizar la semana!

Nosotros solemos optar por ambas opciones, nos tomamos un tiempo de relax y preparamos, por ejemplo, la granola del desayuno para la semana; aunque esta semana, hemos preparado una granola especial para cremas y sopas: la granola salada!

La receta es original nuestra pero la idea de la granola salada la vimos en el instagram de @gkstories. No dudéis en pasaros por allí, os encantará!

Como sabéis, intentamos siempre dar la información precisa de donde obtenemos las recetas, si son originales nuestras o adaptadas. ¿Por qué lo hacemos? Porque de esta manera fomentamos el valor y el respeto por el trabajo ajeno; adjudicando la autoría a quien con esfuerzo, trabajo y generosidad, ha subido su receta a la red. Así que...valoremos y respetemos el trabajo de todos!

Y ahora, a poner el toque "crunchy" a las cremas y ensaladas! ❤

INGREDIENTES (tarro de 200ml):

1 cucharada sopera de semillas de girasol sin tostar

1 cucharada sopera de almendras troceadas con piel al natural

2 cucharadas soperas de copos de avena integral

1 cucharada sopera de lino

1 cucharada sopera de curry en polvo

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera de sirope de agave (miel, azúcar de coco, estevia)

1 pizca de sal

Se pone todo en un bol y se remueve hasta que quede todo mezclado. 

Se coloca en un recipiente de vidrio, se extiende bien y se deja en el horno durante 5-10 minutos a 150º. Debe quedar doradito, pero no quemado! 

Lo dejamos enfriar, salamos y lo guardamos en un bote de vidrio hermético. 

¡Fácil y rápido! 🙆

Ensalada variada de col y cacahuetes.

Ya llega la vuelta al cole para muchos y con ello todo lo que implica volver: preparar desayunos, bocatas, tápers, etc. Por eso, hoy os  dejamos una receta de ensalada para llevar al trabajo.

Esperamos que la vuelta os sea leve y lo llevéis de la mejor manera.

Y como regalo, para aquellos que no la conozcan, os recomendamos una película muy especial: "The Lunchbox" (Lo podemos traducir como: la fiambrera o el táper, aunque en español la han traducido como "amor a la carta"). Una película del 2013, muy relacionada con los táper, que os llenará de aromas y sabores con los que idear más recetas para llevar (clica aquí para ver el trailer). 

¡Feliz vuelta a la rutina! ❤

INGREDIENTES (1 PERSONA):
1 zanahoria cortada a trocitos o rallada
5 tomates cherry (cortados en cuartos)
1 ajo a trocitos
col rallada o cortada (cantidad al gusto)
1 puñado de rúcola
1 puñado de perejil
1/2 pimiento rojo pequeño
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de cúrcuma
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de jengibre rallado
el zumo de medio limón
La piel rallada de medio limón o lima 
un puñado de cacahuetes pelados y sin freir (naturales)

En un táper colocamos todos los ingredientes: las verduras (tomates, col, zanahoria, rúcola perejil y pimiento), los cacahuetes y el aliño (jengibre, cúrcuma, pimienta, sal, zumo de limón, aceite y la piel de limón rallada). Removemos bien y listo!

*Nosotros tenemos rallador eléctrico, pero cortado a trocitos también queda genial.

¡Esperamos que os guste esta nueva propuesta!

Dorayaki o tortitas japonesas.

Hoy os dejamos otra receta nipona, la receta de los deliciosos dorayaki! Las tortitas que cautivan no solamente a los japoneses, sino a los turistas y resto del mundo. Además, es el dulce preferido de Doraemon, el dibujo animado.

Os dejamos también, acorde con la receta, una película donde estas tortitas y su relleno (el anko o mermelada de azukis) son los protagonistas: Una pastelería en Tokio. 

Al igual que los doriyaki, la película muestra en imágenes la dulzura de una estética cuidada y muy japonesa; el valor que se le debe dar a los alimentos durante todo el proceso de cocinado; y  la historia de los tres personajes principales. Si queréis saber más clicad aquí.

La receta la encontramos en el blog de Taka Sasaki, una chef afincada en Valencia (España) que nos ofrece de manera generosa algunas de las recetas de su país (clicad aquí para ir a su web y ver el vídeo completo). ¡Si os gusta la gastronomía japonesa no dudéis en visitar su web!

Nosotros no hicimos el relleno de judías azukis, ya que nos encantan sin nada y acompañadas de un poco de miel, sirope de agave, chocolate fundido o frutos rojos. En nuestra receta eliminamos el mirin porque no teníamos; la harina es integral; el azúcar lo cambiamos por azúcar de arce en polvo y la miel la cambiamos por el sirope de agave. Con ambos ingredientes, ya sea con el azúcar de arce y el sirope de agave o solamente con el sirope de agave, las tortitas salen muy bien.

¿No os parece una receta ideal para disfrutar de los pocos árboles que todavía quedan en flor?

INGREDIENTES (PARA UNAS 6 TORTITAS):

100gr de harina integral

1 huevo

1 cucharadita de miel o sirope de agave

1 cucharadita de azúcar de arce (optativo)

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico ( mezclar con 1/2 cucharadita de agua)

60cc agua 

1 poquito de aceite de oliva virgen extra

Se mezcla el bicarbonato con la cucharita de agua. Se bate bien el huevo con el azúcar (si lo ponemos) hasta que se vuelva espumoso o blanco. Se añade el sirope de agave o la miel, el bicarbonato sódico y el agua. Añadimos poco a poco la harina tamizada con el colador y mezclamos bien.

Ahora dejamos reposar todo unos 30 minutos en la nevera. Una vez pasado ese tiempo, calentamos la sartén o plancha antiadherente, pintamos con un poco de aceite de oliva y con una cuchara sopera vamos extendiendo la masa.

Cuando empiezen a salir burbujas le damos la vuelta, dejamos que se haga la otra cara de la tortita y la sacamos. Seguiremos el mismo procedimiento con cada una de ellas.

Conforme las vayamos sacando, las dejamos enfriar en un táper de cristal cubierto con un poco de film transparente para que no se sequen.

¡Ahora solamente queda disfrutar de las tortitas!❤

Tortitas de trigo sarraceno sin huevo (veganas).

Continuando con las recetas dulces, hoy os dejamos unas tortitas, crêpes o pancakes veganos. Una receta que se nos ocurrió a partir de la receta tradicional de los crêpes. La nuestra no lleva huevo, pero podéis añadirlo; la harina de trigo sarraceno o alforfón es apta para celíacos y la receta no lleva azúcar. 

La palabra "vegano" puede hacernos pensar que los platos propuestos van a ser sosos, aburridos, sin sabor...pues es todo lo contrario. Algunas veces nuestros prejuicios nos limitan y nos alejan de experiencias gustativas que pueden sorprendernos y que, en cierto modo, también pueden acercarnos a otras filosofías o maneras de concebir la vida, fomentando el respeto y el entendimiento.

Además, el poder conocer nuevas recetas va a enriquecer nuestra cocina con nuevos sabores y, sobre todo, va a ayudarnos a no desperdiciar ningún ingredientes que tengamos en nuestra despensa. ¡Y nuestro bolsillo también lo notará!

 ¡Están muy ricas!

INGREDIENTES (6-8 TORTITAS):
1 vaso y 1/2 de harina de trigo sarraceno o de sarraceno en grano triturado
1 vaso de leche (almendras, arroz, avena...)
1 pizca de sal
1 plátano (puedes cambiarlo por un huevo o añadir los dos ingredientes)
1 chorrito de aceite de oliva para la sartén (optativo)
1 cucharadita de sirope de agave (o estevia, miel, etc...)
Fruta para decorar y comer (frambuesas, fresas, frutos rojos, etc...)

En el vaso de la turmix incorporamos el plátano, la harina, la leche y la sal; lo mezclamos y batimos todo bien. Obtenemos una masa uniforme y la dejamos reposar unos 30 minutos como mínimo en la nevera.

Ahora pintamos la sartén con un poco de aceite (optativo) y cuando esté un poquito caliente añadimos un poco de masa. La masa debe quedar bien extendida sobre la sartén (antiadherente y sin teflón), haciendo tortitas no muy gruesas. Dejamos alrededor de un minuto cocerse la tortita por cada lado. Y, del mismo modo, realizaremos las demás tortitas, aunque ya no será necesario volver a añadir aceite a la sartén.

Las ponemos en un plato bonito y decoramos con un poco de sirope de agave y fruta.

*No os preocupéis si la primera sale un poco peor. Seguro que con un poco de práctica quedarán perfectas.

¡Esperamos que os gusten!❤

                                                 

Paté de boletus vegano.

En otoño, la naturaleza nos brinda grandes productos que ayudan al sistema inmunológico a hacer frente a gripes, catarros y demás enfermedades estacionales. Un ejemplo, las tan buscadas setas silvestres. Por desgracia, cada año muere alguien debido al desconocimiento en micología. Nosotros somos muy prudentes e ignorantes en este campo, por eso nunca recolectamos las setas silvestres con las que nos cruzamos durante nuestros paseos. Simplemente, las admiramos y les hacemos alguna que otra bonita foto. 

En Suiza suele existir un servicio gratuito de expertos que te ayudan a distinguir las setas venenosas de las comestibles. Algunos municipios de España también proponen este servicio, e incluso existen Apps que se pueden descargar en el móvil para poder controlar la recolecta. Nosotros, por si acaso, no tentamos a la suerte y las compramos frescas o secas en tiendas bio especializadas. Si no estáis seguros, mejor no comerlas!

Hoy os dejamos un paté que podéis usar con todo tipo de hongos comestibles y que está realmente bueno (receta tomada de la web soy). Además, lleva miso, que es un probiótico! 

 

INGREDIENTES (2 TARRINAS PEQUEÑAS):

400gr de tofu sedoso

300gr de setas (champiñones, shiitake, todas valen)

100gr de nueces

3 ajos

1 cebolla grande

un poco de perejil

2 gr de agar-agar en polvo

1 cucharadita de miso

1 chorrito de aceite de oliva

una pizca de sal 

una pizca de pimienta negra

Se lavan y cortan los champiñones (o la seta elegida). En una sartén con aceite se doran las setas, la cebolla y los ajos. Una vez dorados, agregamos el agar-agar, el tofu y cocemos 2 minutos más. 

En el vaso de la batidora colocamos todos los ingredientes cocidos, añadimos el miso, el perejil y las nueces. Batimos un poco, pero no del todo. Debe quedar una masa donde se vean bien algunos trozos de los ingredientes. Salpimentamos (no mucho, pues el miso ya es salado) y removemos bien.

En un recipiente, untado con aceite de oliva, colocamos la masa obtenida. Lo aplastamos bien para que se enfríe y quede bien compacto. Lo decoramos con una hoja de perejil o con una nuez y lo dejamos en el frigorífico durante una noche. 

Su sabor os sorprenderá y enganchará! Acompañad este paté con un buen pan o unos crackers.

¡Feliz día!❤

Mini-bollitos integrales caseros con queso y pepino

Con la llegada del verano apetece salir a comer en la terraza, el balcón o simplemente preparar algo informal para los familiares y amigos. Hoy, os dejo unos panecillos integrales caseros rellenos de queso cremoso y pepino.

Estos panecillos están inspirados en unos sandwiches que George (un profesor excepcional de inglés) nos trajo el último día del curso. Nosotros hemos cambiado el sandwich por unos bollitos caseros con sésamo que nos quedaron también muy ricos. 

Recordad que una vez hechos podéis rellenarlos de lo que más os guste, no hay límite, desde jamón a "tapenade", etc...

¿Os atrevéis a dar un toque "English" a vuestra mesa?

*Podéis acompañarlo con un té casero especiado para conservar ese toque inglés.

INGREDIENTES (PARA UNOS 15-20 BOLLOS):
1 vaso de leche templada (o un poco más, según nos pida la harina)
2 1/2 tazas ( alrededor de 250 g) de harina integral
9 g de levadura fresca o en polvo de panadero (un sobrecito)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
60 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de semillas de amapola (opcional)
1/2 cucharadita de lino (opcional)
Leche para pintar los bollos (muy poca)
5 cucharadas de sésamo o lino (para decorar los bollitos)
1 pepino pequeño
1 tarrina de queso para untar natural (receta)

Para realizar los bollos: En un bol añadiremos la leche con la mantequilla ya líquida, la levadura, el azúcar, la sal e incorporaremos poco a poco la harina. Amasamos con cuidado hasta obtener una masa elástica.

Una vez hecha la masa, la dejamos levar 1 hora en el horno tapada con un paño. Pasado este tiempo, hacemos los bollitos, dándole forma de pequeñas pelotitas de ping-pong. 

Los dejamos levar unos 10-20 minutos más en el recipiente para hornear o sobre un papel sulfurizado. Los pintamos con un poco de leche y les espolvoreamos un poco de sésamo o lino.

Precalentamos el horno a 180º y los horneamos durante unos 20 minutos. Una vez doraditos, los dejamos enfriar (recordad que dependerá de la potencia de vuestro horno. Si es muy fuerte bajad la temperatura y controlad el grill de arriba, no se os vayan a quemar!).

Para el relleno: 

Ahora lavamos bien el pepino y cortamos en discos muy finos. Si tenéis una mandolina utlizadla. Untamos cada panecillo con el queso, añadimos el pepino, cerramos y sellamos con un palillo.

*Podéis decorarlo con un palillo y pincharle una ceituna o utilizar estos palillos que ya vienen decorados.

                                                              ¡A comer!