jueves, 26 de abril de 2012

Gnocchi con sugo di pomodoro.

Un plato que me encanta y que por el escaso tiempo que tenemos hoy día no lo realizo tanto como desearía...

Los "Gnocchi", hechos de patata y harina, es un plato tradicional de la gatronomía italiana y difundido por todo el mundo. Los podemos encontrar de diferentes colores: naranjas ( con zanahoria o calabaza), verdes (espinacas), amarillo intenso (azafrán )... aunque los más conocidos son al natural, con el color amarillo claro de la patata. 

Los gnocchi se condimentan con "il sugo " o salsa de tomate, que liga muy bien. Aunque con el parmigiano o la salsa de calabaza también están realmente buenos!!


 INGREDIENTES:
Un kilo de patatas
 200 gr. de harina  aproximadamente
 Una pizca de sal
 Una pizca de pimienta
*Un huevo. (Optativo, yo los prefiero sin huevo).

Salsa de tomate:
1 chorrillo de aceite de oliva
1 ajo
1 cebolla
1 bote de tomate natural, 
hierbas aromáticas al gusto
Una pizca de azúcar, sal y pimienta
Queso parmiggiano al gusto
 
Las patatas se cuecen a fuego lento, unos 20-25 minutos, o hasta que queden tiernas . Se pelan y se pasan por el pasa puré ( si no tenéis pasa puré se puede aplastar con un simple tenedor!! Eso sí, necesitaremos más tiempo ). 

Una vez tenemos el puré, salpimentamos y añadimos poco a poco la harina, amasando como si hiciéramos una masa de pan.

Quedará como una masa de pizza, elástica y nada pegajosa. Pero si nos hemos pasado con la harina, solo queda añadir un poco de agua de la cocción de las patatas, amasar y rectificar la harina si fuera necesario.

Una vez tenemos las masa lista, formamos unas pequeñas bolitas o un tubo largo como un churro ( técnica de alfarería), que cortaremos en trozos más pequeños. Dejamos enfriar unos minutos. Ponemos el agua a calentar y cuando rompa a hervir, incorporamos la sal y  los gnocchi hasta que floten. Una vez empiezan a flotar los sacamos rápidamente.

**Hacemos un sofrito de tomate con la cebolla y el ajo. Añadimos el tomate, salpimentamos, un poco de azúcar, las hierbas aromáticas deseadas y dejamos freír unos 10 minutos.

Una vez tenemos lista la salsa y los gnocchi, emplatamos y servimos con un poco de parmigiano recién rallado!!

                                                                         Molto buono!!!

viernes, 20 de abril de 2012

Tomatitos rellenos de tapenade.

Y en primavera , no podía faltar en nuestra cocina el tomate, tan versátil y jugoso en cualquiera de nuestros platos.

Hoy tenemos una receta que nos puede sacar de algún apuro cuando nos lleguen invitados sorpresas, al menos podremos ofrecerles un entrante fácil y rápido. Prepararemos una pequeña tapa muy mediterránea. Combinaremos el Tomate cereza o tomate cóctel - como también se le denomina-  con un paté de aceitunas o "tapenade", que ya vimos en el post anterior.

INGREDIENTES:
10 tomatitos cherry (o al gusto, dependerá de vosotros).
1 chorrito de aceite de oliva.
Una pizca de sal.
Una taza de tapenade ( ir a la receta de tapenade).
Una pizca de hiervas aromáticas ( opcional).
Una pizca de pimienta negra.
Se lavan y parten los tomatitos cherry por la parte superior. Dejaremos dos para hacer el aderezo.

Rellenamos, sin vaciar, cada uno de los tomatitos con el paté de aceituna. 

Partimos dos tomatitos en un vaso o pequeño recipiente, añadimos sal, pimienta, las hierbas aromáticas y un chorrito de aceite. Lo mezclamos bien y bañamos los tomatitos rellenos. 

                                              Serviremos nuestro aperitivo frío.


lunes, 16 de abril de 2012

"Tapenade".

En casa nunca nos falta un tarrito de " tapenade" o el también llamado paté de aceitunas.

Es un paté muy fácil de hacer, incluso se vende en las grandes y pequeñas superficies. Existen tantos como variadas sean las aceitunas con las que se preparen. Yo os recomiendo comprar el Biológico, siempre que no dispongáis de 5 minutos para realizarlo...

La tapenade es una pasta para untar sobre pan, muy jugosa, que va acompañada de anchoas, alcaparras, ajo, tomillo, aceite y limón. Es una receta muy típica de la región de Provenza, Francia, donde la sirven como aperitivo!!

Nosotros la haremos muy simple y la acompañaremos con pan casero, aunque si queréis os dejo aquí un link para ampliar la receta.



INGREDIENTES:
250 g. de  aceitunas negras deshuesadas
1 diente de ajo
1 cucharadita de café de romero fresco
1 cucharadita de café de tomillo fresco
2 cucharaditas de zumo de limón
 1/4 de taza de aceite de oliva 
 Pimienta negra al gusto

Preparación:

  
Trituramos todos los ingredientes: las aceitunas, el ajo,el romero,el tomillo y el zumo de limón. Mientras vamos triturando añadimos poco a poco el aceite, como si hiciéramos una mahonesa casera. Cuando tengamos una pasta parecida a un puré, condimentamos con la pimienta.
                            ¡Nuestra "tapenade" estará lista en menos de 5 minutos!

 Montamos el paté sobre las rebanadas de pan casero tostado o sin tostar y a comer.

                                                             ¡Deliciosa!          

miércoles, 11 de abril de 2012

Tarta de Fresa.

Con la primavera llega la vida, la luz, las flores ...

                                   ¡¡¡¡Y las fresas!!!

Según dicen, la fresa era un símbolo para Venus( la diosa del amor) debido a su forma de corazón y su color rojo. 

Siempre las encontramos en el mercado por estas fechas y nos anuncian la llegada de la primavera. Aunque, también las podemos encontrar diminutas y dulces a lo largo de los caminos cercanos a los bosques. Nosotros, por ahora, no hemos encontrado ningún bosque cercano donde poder recolectarlas  ¡¡Lástima!! Nos conformaremos con  las jugosas moras silvestres del Jura.

                                   Aquí os dejo un postre muy conocido y degustado por tod@s.
                                                                   
                                                                  ¡¡ Tarta de Fresa !!


INGREDIENTES:
Una hoja de masa hojaldrada Bio.
Crema pastelera ( ver la receta de milhojas).
500 gr. de Fresas de temporada.
Alga agar-agar en polvo 20gr.
1 vaso de agua.
3 cucharadas de azúcar para el almíbar.

Algunas elaboraciones ya las conocemos porque las hemos hechos en otras recetas. Así que nuestra tarta será muy rápida y fácil de hacer.
            
        **Recordad que hay que pinchar con un tenedor la masa para que no suba.

Ponemos en el horno nuestra placa de hojaldre a 180º de 15 a 20 minutos, dependerá de nuestro horno. Una vez está dorada nuestra masa, la sacamos del horno y la dejamos enfriar. Y colocamos la crema pastelera por encima sin miedo y en abundancia. 

Lavamos y partimos las fresas y las ponemos sobre la masa cubierta de crema pastelera. Pincelamos sobre las fresas la gelatina y dejamos secar.

**Recordad que el almíbar se realizará con agua, azúcar y el alga agar-agar. Se lleva a ebullición el agua con el azúcar y las algas sin dejar de remover unos minutos. Una vez templado, se incorpora a la tarta . ( ver receta de gelatina)
Si no tenéis gelatina, bastará con pintar la tarta con un poco de mermelada de fresa, melocotón o limón.

                                                 ¡¡Seguid disfrutando de la Primavera!!

jueves, 5 de abril de 2012

Torrijas de Semana Santa.

En esta Semana Santa no podía faltar en el Blog un post exclusivo para las Torrijas...una delicia para nuestro paladar, verdad?

Nosotros hemos adaptado la receta original y algunas recetas encontradas por la red a nuestro gusto.

 Por ejemplo:
  •  En vez de comprar pan, lo hemos hecho en casa, especialmente esponjosos para que se empape bien. Ver receta "panecillos de semillas"pero haced el pan sin las semillas!!
  •  La leche está aromatizada con limón, pomelo y canela. 
  • El azúcar ha sido sustituido por stevia. 
  • Están hechas al horno y bañadas en almíbar de miel.
A ver qué tal está...mmmmmmmm, buenísimas!!


INGREDIENTES:
  • 1 barra de pan casero de cereales en rebanadas.
  • 1 Litro de leche desnatada.
  • Piel de un limón.
  • Piel de pomelo. Con un poco bastará.
  • 2 cucharaditas de canela molida.
  • 2 cucharadas extras de canela molida para decorar.
  • 2 cucharadas de estevia (o  3 de azúcar).
  • 1 vaso de agua.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada grande de miel ( nosotros la compramos proveniente de la cadena montañosa que nos rodea, del Jura). 

    Se calienta la leche junto la ralladura del limón, pomelo, estevia y canela. Se lleva a ebullición.

    En un recipiente hondo colocamos las rebanadas de pan y las bañamos con la leche colada, para que no queden restos de las pieles. **Deben absorber muy bien la leche, así que sin prisa.

    Se baten los huevos y se pasan con cuidado las rebanadas una a una. Se colocan en una bandeja al horno durante unos 10 minutos a unos 170º el grill ( recordad que dependerá del horno). Podéis darles la vuelta para controlar mejor el horneado hasta que estén bien doraditas.

    En un cazo, haremos el almíbar con miel y agua que llevaremos a ebullición. Se bañan las torrijas con un poco de almíbar durante unos minutos una vez ya están horneadas. Se espolvorea con una pizca de canela y listas para degustar!!

    **Dejar enfriar a temperatura ambiente!!

    NOTA:
    Por estas tierras Alpinas se celebra la Pascua de manera muy particular. Se olvidan de la tradición cristiana cambiándola por la búsqueda de conejillos y huevos de chocolate. En cada cantón existen diferentes maneras de celebrar esta festividad . 

    **Si queréis saber más sobre la Pascua en Suiza ,haced click aquí.
Buenas Pascuas a tod@s