jueves, 27 de octubre de 2016

Sopa miso con fideos de trigo sarraceno o "miso soba".


Para los días otoñales más fresquitos, nada mejor que una sopa nipona que nos reconforte, no os parece? Por eso, hoy os dejamos un plato típico de japón, y tan fácil de hacer que no va a requerir más de 15 minutos (y ya exageramos!).

Seguro que muchos ya lo conocéis, pero es un plato tan fácil, que va bien con todo y siempre puede sacarnos de mil apuros: cuando viene una visita inesperada; cuando estás cansad@ y no te apetece cocinar mucho; cuando tienes un día friolero...Y lo bueno es que le puedes poner los ingredientes que más te gusten. Incluso hacer una versión más básica, solamente con miso, algas y los fideos soba (蕎麦).

Recordemos que el miso es un probiótico, por eso no debe ser hervido. Bastará con ponerlo en el caldo cuando el cazo haya sido sacado del fuego y no hierva.


¿Os animáis a crear vuestra versión más personal?

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 huevos hervidos
2 cucharadas de algas variadas y rehidratadas con agua (o solamente unas, las que más os gusten o tengáis por casa)
10 setas pequeñas de tipo setas de cardo ( o a elegir: champiñones, shiitake...)
1 cucharadita bien colmada de sopa miso
1 chorrito de leche de arroz (optativo)
1 pizca de sésamo (al gusto)
4-6 rabanitos frescos
150 gr de fideos largos de trigo sarraceno (o cantidad al gusto)
1 litro de agua para hervir los fideos soba 
2 tazas de caldo de verduras o agua hervida para preparar la sopa

Por un lado, calentamos el caldo (las dos tazas de agua) junto con las setas y las algas hidratadas; por otro lado, calentamos el agua para los fideos. 

Mientras los dos cazos están al fuego podemos ir preparando los platos: colocamos los huevos hervidos (cortados a trocitos, por la mitad o enteros; como más os guste) y los rabanitos cortados.

Una vez el agua está ya casi hirviendo, bajamos el fuego y colocamos los fideos; dejamos cocer unos tres minutos (según fabricante) y los sumergimos en un recipiente con agua fría. Removemos para eliminar el almidón y los servimos en cada uno de los platos.

El otro cazo con el caldo (o agua), las setas y las algas, lo dejamos hervir un minuto; lo sacamos del fuego y añadimos el miso junto con un chorrito de leche (optativo); removemos bien y rociamos los platos con el caldo, las algas y setas. Espolvoreamos con sésamo y listo!

Parece complicado pero no lo es. Y tardamos menos de 15 minutos en total!

¡Buen aprovecho!

viernes, 21 de octubre de 2016

Zumo de granada, mandarina y naranja.

Como estamos en temporada de granadas, naranjas y mandarinas...qué mejor que darnos un "chute" de vitamina C y antioxidantes! Y si le añadimos jengibre, obtendremos una bebida un poco más picantona y saludable. 

Como durante el otoño suelen aparecer días más grises y lluvioso, os dejamos una película inglesa de 2013  para ver cualquiera de esos días sin sol: Una cuestión de tiempo. Y para los que ya la han visto, nada mejor que desempolvar en días grises comedias que te hagan reflexionar o reir mientras te bebes un rico zumo y comes algo más, verdad? Elige la que más te guste y date ese capricho.

¡Ánimo, llenemos de color nuestros días grises con comida y experiencias que nos hagan vibrar!

¿No os parece una buena combinación un zumo y una "peli" ❤?

INGREDIENTES (1 PERSONA):
1 naranja
1 mandarina
1 granada
1 pizca de jengibre rallado (optativo)

Se corta y se exprime todo. Añadimos el jengibre rallado por encima y listo! 


¡Chin chin!

viernes, 14 de octubre de 2016

Crema de puerros, patatas y manzana.

El otoño nos ofrece no solamente una luz magnífica y más tenue sino una de las frutas más versátiles: las manzanas! 

Las podemos comer crudas o cocinadas y de todas las maneras están buenísimas. No debemos dejar de lado sus propiedades y beneficios, tales como que es antioxidante, diurética, depurativa; existen tantas variedades como gustos tengamos: la gala, fuji, roma, granni smith, pink lady, etc. ; y además, son fáciles de transportar y de comer!

Nosotros os proponemos un plato que descubrimos junto a una gran amiga y que hicimos a nuestra manera. Lo especial de esta sencilla receta es que puede pasar de ser una crema más dulce a ser más ácida según la variedad que utilicemos. En ésta usamos la gala o "Royal Gala" para obtener un toque menos ácido.

¡Venga, aprovechemos el otoño y sus productos de temporada!


INGREDIENTES (2-3 PERSONAS):
3-5 puerros medianos
3 patatas grandes
1-2 manzanas a trozos y sin semillas (al gusto. Nosotros pusimos una)
3 vasos de caldo de verduras o agua (siempre quedará más sabroso con el caldo)
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva (como siempre extra virgen)
1 pizca de polen (optativo)
1 pizca de semillas molidas (chía, sésamo y lino)


Limpiamos y cortamos las verduras a trozos grandes. Reservamos la manzana. Y lo ponemos todo (patatas, puerro y caldo) en un cazo y lo cocemos a fuego bajo hasta que las patatas estén blandas.

Ahora lo trituramos todo con una batidora, añadimos la sal y trituramos de nuevo con la manzana. Tras obtener una textura fina, emplatamos e incorporamos la cúrcuma, la pimienta negra molida, aceite de oliva, el polen y las semillas.

El polen tiene un sabor muy particular, si nunca lo habéis probado, mejor poner muy poco o probarlo poniendo un poco en una cucharadita de crema y no en el plato. Recordad que el polen es rico en aminoácidos, proteínas y otros micronutientes.

Y si lo compráis bio os aseguráis que las abejas no han sufrido una sobreexplotación.

*Podéis poner la manzana tanto cruda (es lo que hicimos nosotros) como junto las patatas para que cueza.

viernes, 7 de octubre de 2016

Yogur de soja y frambuesa.

Hoy os dejamos una receta dulce que puede reemplazar los yogures o postres de soja que encontramos en el mercado. Desde casa podemos controlar mejor los ingredientes, los azúcares y añadir la fruta fresca que más nos guste. Y sin aditivos ni químicos!

En este caso, hemos puesto la frambuesa como fruta, pero el plátano, el mango o los frutos rojos casarán perfectamente. En recetas anteriores os dejamos uno de chocolate muy bueno (clicad aquí. Y si queréis más postres clicad aquí).

¡Es muy fácil y rápido!


INGREDIENTES (3 yogures pequeños de soja):
400gr de tofu sedoso
1/2 vaso de frambuesas congeladas o al gusto (cuanta más fruta mejor estará. Solamente nos quedaban esas...)
1 cucharada y media de miel o al gusto (sirope de agave, estevia, etc)

Se mezclan en el vaso de la batidora todos los ingredientes. Se baten bien y se coloca la mezcla en los vasitos o recipientes deseados. Decoramos con una frambuesa o fruta fresca al gusto.

También podéis poner  trocitos de fruta fresca en ellos. Os lo aconsejo, están riquísimos!

¡Ahora ya no tenéis excusas para preparar los vuestros!