Paté de berenjenas y almendras.

 Hoy os dejamos otra idea que podéis llevar de vacaciones o al trabajo: el paté de berenjenas!

Esta versión es nuestra, pero existen muchas y todas muy ricas. No dudéis en probarlas y en utilizar las hierbas aromáticas y/o los frutos secos que más os gusten. 

Como veis, es una receta muy facilona y para la que no necesitaremos ser grandes cocinillas 🙆. Olé!

*Lo ideal es acompañarlo con un buen pan de espelta, con pan integral libanés, de pita o el que más os guste.

Para las vacaciones, ¡qué mejor que recetas fáciles y simples!  ❤

INGREDIENTES (para un tarro de 200gr):
2 berenjenas medianas limpias 
8 almendras 
1 ajo 
1 pizca de sal 
1 pizca de pimienta negra 
1 pizca de pimentón dulce 
1 pizca de cominos 
1 chorrito de aceite de oliva

Ponemos las berenjenas en el horno durante unos 40-60 minutos a 180° con un poco de aceite. 

Una vez listas, las ponemos en el vaso de la túrmix y añadimos el resto de los ingredientes. Trituramos bien, guardamos en un tarro de cristal en la nevera y lo consumimos en uno o dos días.

Venga,¡a crear vuestra mejor versión! 

Coca de guisantes y cebolla.

Con un poco de retraso, os presentamos una coca de guisantes que podréis llevar en vuestras salidas al parque, campo, playa o trabajo! 

Parece un poco laborioso, pero os aseguro que tardaréis 10 minutos en hacerla. Aunque entre proceso y proceso, necesitaremos un poco de tiempo para el levado de la masa. Y si la queréis más crujiente, no dudéis en estirarla lo máximo que podáis (unos 2 cm).

Esta coca que hemos realizado es una versión propia, a partir de otra muy conocida en Gandía y la Comunidad Valenciana. Y sirve también como relleno de empanadas o empanadillas. 

Si queréis probarla in situ, no dudéis en visitar tanto el Horno Roselló como la cafetería Roselló en Gandía, donde encontraréis productos dulces y salados realizados de forma tradicional y con mucho cariño. (Y no, no nos pagan nada por poner la publicidad, os lo recomendamos de corazón porque las cosas bien hechas y con cariño saben mejor).

Esperamos que os guste nuestra versión y la llevéis a todas partes ❤ 

 INGREDIENTES (2 PERSONAS):

 Para la masa, la misma que la de focaccia :

1 vaso y 1/2 de harina integral 

1 chorrito generoso de aceite de oliva virgen (o 2 cucharadas de aceite de oliva) 

1 pizca de sal o una cucharadita

1 vaso de agua templada 

1/2 cubo de levadura de panadero o 21 gr de levadura de panadero

Para el relleno:

1 vaso de guisantes frescos o congelados (nosotros los pusimos congelados)

1 huevo hervido

1 cebolla roja grande y cortada a cuadritos

1 pizca de tomillo

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

1 poco de atún fresco o en conserva (optativo)

1 chorrito de aceite de oliva virgen

En un vaso mezclamos el agua templada y la levadura hasta que se haya deshecho. Ahora, en un bol ponemos la harina, la sal, el vaso de agua que lleva la levadura y el aceite de oliva. 

Mezclamos y amasamos bien durante 5-10 minutos hasta conseguir una masa elástica y que no se pegue a las manos. Y la dejamos reposar durante unos 15-30 minutos (la solemos dejar dentro del horno apagado y cerrado).

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos la cebolla a fuego bajo hasta que esté blandita. Sacamos del fuego y ponemos los guisantes; mezclamos, añadimos el tomillo y salpimentamos. Añadimos el atún y mezclamos bien.

Una vez tenemos estirada la masa, incorporamos el relleno, poco a poco y repartiendo bien. Horneamos la coca unos 30-40 minutos a 180°, dependiéndo del horno (pinchad con un tenedor para aseguraros que la masa está hecha. Si sale seco está perfecto!).

Una vez horneada, incorporamos el huevo, rallándolo por encima de la coca, con cuidado y sin prisas. Y lista! 

*Podéis añadir un chorrito de aceite de oliva si creéis que os ha quedado un poco seca.

Os dejamos una foto para que veáis el grosor de la coca. Suele quedar muy ligera y aireada:

Paté vegetal de pimiento asado y aceitunas.

Esta semana os dejamos otra receta que nos hace viajar a... Turquía.

El paté que os presentamos hoy se parece mucho al "muhammara" (la crema de pimientos, nueces y granada de la gastronomía Siria), aunque el nuestro solamente llevará el pimiento rojo e irá acompañado de aceitunas negras, almendras y ajo. Unos ingredientes que podemos tener fácilmente por casa y que en cinco minutos harán de este sencillo plato uno de nuestros favoritos! (abstenerse los que no amen el pimiento...Sorry!)

Normalmente, lo más conocido de la cocina turca son sus platos de carne o de pescado, verdad? Pero sus patés, tomados como entrante y llamados "meze o mezze", son una verdadera delicia! Suelen llevar frutos secos y pueden estar hechos con tomate seco, aceitunas, berenjena, etc.; e ir acompañados de pequeños panes o panes de pita. ¡Mmmm, a ver quién puede resistirse a eso!

Nosotros os hemos dejado una versión inventada y más personal del paté de pimiento rojo, ya que no tenemos la receta base...aunque esperamos que también os guste. Ah, y lo servimos con un pan integral libanés delicioso!

  Y, como siempre decimos, a cada uno de crear el suyo!

¡Buen provecho!❤

INGREDIENTES  (PARA UN TARRO DE 200ML): 

1 pimiento rojo asado al horno (a 170° durante 60 minutos más o menos) al que le quitamos la piel

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de pimentón dulce (optativo) 

1 cucharadita de cúrcuma

1 chorrito de aceite de oliva

6-8 almendras (o nueces, anacardos... lo que más os guste)

1 pizca de pan (optativo, por si os queda muy líquida)

2-3 aceitunas negras (al gusto. Nosotros pusimos unas pocas,ya que eran un pelín saladas, pero cualquier tipo irá fenomenal; por eso no añadimos sal a la receta!)

1 ajo

1 chorrito de limón

1 pizca de comino (optativo)

1 pizca de sésamo, semillas, perejil...para decorar

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se baten hasta obtener la textura deseada. Si os queda muy líquido podéis añadir para darle más consistencia un poco de pan, garbanzos o alubias ya cocidas; incluso un poco más de frutos secos. 

Lo vertemos todo a un recipiente y decoramos con sésamo o lo que más nos guste.

¡Esta receta es ideal para llevar al trabajo con crudités o un poco de pan; o como aperitivo para comer en casa! 

*Damos la bienvenida a los miembros recién llegados al blog ¡Gracias!❤

Hamburguesa vegetal de quinoa y garbanzos.

Por fin podemos poner la receta de las hamburguesas vegetales. Ahí va!

Es una opción no solo para veganos sino para todo el mundo, incluidos los celíacos!

Como siempre decimos, desperdiciar alimentos no entra dentro de nuestra filosofía, por eso, aunque no seas vegano, ni vegetariano, ni crudivegano, no cuesta nada probar nuevas recetas donde usar tus excedentes. Además, si nos ponemos límites y no realizamos las recetas por su etiquetado (vegano, crudivegano,etc.), nos perderemos un mundo lleno de sabores e ideas para configurar nuestro menú semanal y comer con salud.

¿Os atrevéis a probar?❤

INGREDIENTES (6-8 HAMBURGUESAS):

1 vaso de quinoa cocida

1 vaso de garbanzos cocidos

1 ajo grande

1 zanahoria pelada

1 cebolla pequeña

1 pizca de perejil fresco 

1 pizca de sal (nosotros cocemos las legumbres y la quinoa sin sal, por eso la añadimos ahora)

1 pizca de pimienta negra

un poco de harina para rebozar (nosotros lo hicimos con harina de sarraceno)

En un robot trituramos la zanahoria, la cebolla, el perejil, el ajo y los garbanzos. Debe quedar un poquito triturado, en trozos medianos, no en forma de papilla. Añadimos la quinoa cocida, salpimentamos y trituramos durante unos segundos (no debe quedar una papilla, recordad!).

Ahora pasamos a darle forma con las manos. Nosotros las hicimos de tamaño pequeño para comerlas como aperitivo, pero podéis darle la forma que queráis. Si os quedan poco compactas, añadid más garbanzos triturados a la masa. Rebozamos con harina y listos!

Las podemos congelar o cocinar al momento, ya sea en el horno o un poco doraditas en la sartén. También podréis comerlas como más os gusten, acompañadas con pan, ensalada, con salsa o como aperitivo...a vosotros de elegir!

¡Esperamos que las disfrutéis!

Olivada o paté de aceitunas a la provenzal.

Hoy os dejamos una receta de "olivada" para disfrutarla como aperitivo o como comida rápida. Es una receta que muchos ya conoceréis pero a la que le hemos añadido las almendras, aportando un toque diferente.

Este paté también es ideal para llevar a alguna comida con amigos o familiares, acompañada de un buen pan o para rellenar algunos tomatitos cherry. Esta olivada, en concreto, la llevé a una cena de colegas y les encantó! Por eso os la he puesto hoy, es un acierto seguro para aquellos que no tengáis mucho tiempo. 

La opción con aceitunas negras es igual de deliciosa, os dejamos el link aquí por si queréis realizarla.

¡Esperamos que os guste! ❤

En próximos posts os propondremos un plato un poco más elaborado, unas hamburguesas vegetales buenísimas.

INGREDIENTES (Para un bote de alrededor de 100ml):
250 gr. de  aceitunas verdes deshuesadas 
1 diente de ajo
4-6 almendras naturales (optativo)
1 cucharadita de café de romero fresco
1 cucharadita de café de tomillo fresco (o en su defecto podéis utilizar hierbas secas a la provenzal)
2 cucharaditas de zumo de limón
1/4 de taza (de café) de aceite de oliva
Pimienta negra al gusto
1 pizca de cúrcuma (optativo)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora; trituramos poco a poco hasta obtener una textura tipo paté. Una vez tenemos la textura deseada estará listo. Lo ponemos en un tarro de cristal y lo guardamos en la nevera hasta su consumo. Fácil y muy rápido, verdad?

¡Feliz fin de semana!

Sandwich o focaccia vegetal con queso.

Como os anticipamos la semana pasada, hoy os dejamos una receta realizada con la focaccia de aceitunas. La hemos rellenado con productos vegetales y queso; pudiendo disfrutar del toque crujiente que le aporta la col fermentada o "chucrut".

La chucrut es un probiótico que se obtiene de manera natural al fermentar la col con agua y sal durante unos meses; produciéndose así la fermentación láctica, que conservará el producto y nos aportará vitaminas, minerales y fitoquímicos para nuestro organismo y en especial para el cuidado de nuestra flora intestinal. Atención, recordad que debéis comprar la no pasteurizada (que es la que conserva todas sus propiedades vivas) y comerla sin calentar!

Si queréis hacer chucrut casera os dejo aquí el link de una que hicimos hace algún tiempo. Es muy fácil y rápida de hacer.

¡Feliz día! ❤

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 trozos de pan de focaccia  con aceitunas abiertos por la mitad
1 tomate grande
2 cucharadas soperas de chucrut no pasteurizada
1 pizca de sal (optativo)
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (como siempre)
unos trocitos de queso (al gusto u opcional)
Rúcula a voluntad 

Se abre la focaccia y se rellena con el tomate, la rúcula, la chucrut, el queso y se salpimienta. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y cerramos. ¡Listo en 5 minuto!

¡Receta rápida y crujiente gracias al toque de la col fermentada!

*Si sois vegetarianos o veganos bastará con cambiar el queso por cebolla o pimiento. ¡Estará igual de rico!

Alioli sin huevo.

Esta semana os dejamos una receta rápida de alioli o allioli (en valencià). Esta salsa suele acompañar la fideuà (un plato típico de la costa Valenciana), carnes, pescados o pan. 

Como la receta típica es muy fácil y conocida, nosotros vamos a dejaros una alternativa para las personas que no pueden comer huevo, que son veganas o vegetarianas.

La salsa tradicional de alioli está hecha con ajos machacados y aceite de oliva. En la nuestra, inventada un día que no nos quedaban huevos, decidimos utilizar tofu sedoso y conservar los demás ingredientes. Además, está muy rica y la textura y el sabor son muy similares a la salsa original.

¿Os apetece un poco de alioli sin huevo?

INGREDIENTES (PARA UN TARRO DE 200ML):

1 ajo mediano

1 pizca de sal

1 chorrito de aceite de oliva (como siempre virgen extra de extracción en frío)

1 pizca de cúrcuma (optativo)

1 pizca de pimienta negra (optativo)

200gr de tofu sedoso

Se colocan todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se trituran poco a poco hasta que esté bien mezclado. Fácil y rápido, verdad?

*El color es más amarillento por la cúrcuma.

¡Esperamos que disfrutéis mucho del día!❤

Paté de lentejas y almendras.

Hoy os dejamos en el blog una receta muy fácil y sabrosa con la que acompañar unos palitos de verduras crudas (pimiento, zanahoria, apio...), pan, etc. Esta receta es ideal para la gente vegana, vegetariana e incluso muy carnívora, ya que está muy rica y puede servir como guarnición en diferentes platos.

Hablando de veganos, hace unos meses tuvimos la oportunidad de ver un documental muy interesante que ofrecía una organización vegana en nuestra ciudad. Trataba sobre ecología y la influencia que las grandes empresas, sobre todo las del sector industrial alimentario, ejercen sobre ella. Este documental nos hizo concienciarnos más del mundo en el que vivimos y de las posibilidades que tenemos para poder cambiarlo.

El documental, llamado en español "Cowspiracy: El Secreto de la Sostenibilidad" (COWSPIRACY: The Sustainability Secret), data del año 2014. Os dejamos varios links para que podáis verlo y compartirlo. Está subtitulado en español y el audio es en inglés. Podéis acceder a él clicando sobre los enlaces (link1, link2, link3 y link4  y su página en facebook). ¡Seguro que no os dejará indiferentes!

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

1 taza de lentejas rojas, variedad sin cáscara

1 ajo

1 cebolla pequeña cortada a trozos grandes

1/2 pimiento rojo cortado a trozos grandes

6-8 almendras

1 chorrito de aceite de oliva

1 pizca de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de pimentón dulce

1 pizca de sal

2 vasos de agua

1 chorrito extra de aceite de oliva

En un cazo doramos la cebolla y el pimiento con el aceite unos minutos. Añadimos las lentejas, el agua y dejamos que cueza todo a fuego lento unos 8-10 minutos. Estas lentejas son muy rápidas y fácil de hacer.

Una vez listo se tritura con la batidora, se añade el ajo, las almendras, la sal, la cúrcuma, la pimienta negra y se vuelve a batir todo. Si la mezcla os sale muy espesa podéis añadir un poco más de agua hasta obtener la consistencia deseada.

Ahora lo ponemos en un bol bonito y decoramos con un poco de pimentón rojo y aceite de oliva.

¡Feliz día!

Pop-corn o Palomitas al curry.

Hoy os dejo las famosas palomitas pero con sabor a curry!
Un poco cansada de los sabores tradicionales decidí arriesgar y añadir a la tan utilizada mantequilla un toque picante y exotico. ¡¡Son adictivas!!

Una vez hechas las palomitas podéis añadirle a la mantequilla pimentón, curry, hierbas provenzales, etc...Incluso pueden reemplazar a los picatostes en ensaladas y sopas!! 

                                            ¿Os atrevéis a ampliar el uso de las palomitas? 

 INGREDIENTES (Para una ración):
1 chorrito de aceite
2 cucharadas soperas de maíz
1 pizca de sal
1 cucharada de curry
2 cucharadas de mantequilla sin sal

En una satén o cazo con tapa se pone el aceite, cuando esté caliente se añade el maíz y se tapa. Se suelen abrir los granos en unos 3-5 minutos.

 En una sartén se calienta la mantequilla, se añade el curry, la sal y las palomitas. Se remueve todo rápidamente y se coloca en un bol. 

                                             Ahora sólo queda comer y... disfrutar de ellas!!

Tapa de pesto con tomatitos cherry.

Hoy os voy a dejar una tapa con truco, consiste en hacer una tapa con los restos que tengamos por casa. Ideal para esos días que tenemos ganas de acompañar nuestra bebida o aperitivo antes de la cena o de la comida sin tener que hacer una receta muy elaborada.

Esta tapa esta hecha con un poco de pesto que preparé ayer acompanado con unas rebanadas de pan tostado en el horno de casa.

 Nosotros no le solemos poner al pesto nada de queso, pues nos gusta el sabor natural y propio de las verduras que, conjugado con unos tomatitos cherry y un poco de queso estilo comté, aportan a la tapa el gusto refrescante.

Suele ser una tapa ideal para los días que te sobra en casa un poco de pesto y no tienes suficiente para un plato de pasta.

Ya sabéis que la comida, en tiempos de crisis es un bien que no podemos malgastar!!

INGREDIENTES (para 4 tapas):
4 Tostadas de pan
4 cucharadas hermosas de pesto
1 trocito de queso comtée para rallar
8 tomatitos cherry

Se tuesta el pan en el horno unos 3 minutos. Anadimos el pesto bien extendido sobre el pan, los tomatitos y rallamos el queso por encima. 
Podéis decorarla con hierbas secas para ensalada.

                                                                    Nada díficil, verdad? 

Podéis cambiar el queso comté por mozzarella u otro cremoso y decorarla con hierbas secas para ensalada, eso lo dejo a vuestra elección.

Crackers o galletitas saladas con hierbas aromáticas.

Hoy os dejo unas ricas galletitas saladas para acompañar humus, guacamole, quesos cremosos y cualquier salsa por la que sintáis predilección.

Son fáciles (primera premisa en el Blog), rápidas (segunda premisa) y nada costosas de hacer. Además, podéis hacerlas con los niños y cortar las formas más divertidas que tengáis en vuestros moldes de hacer galletas. La receta la encontré en una revista española que suele hablar de salud y nutrición.

                                                  
                                                  ¿Os apetece unas galletitas caseras?

 INGREDIENTES (Para unas 15 galletas):
150 gr de harina
1 pizca de sal

4 cucharadas soperas de agua (podéis añadir más si lo creéis conveniente)
75 gr de mantequilla
1 cucharada de hierbas provenzales u orégano
50 gr de queso parmesano o del que tengáis por casa que funda bien

Mezclamos en un recipiente la harina, las hierbas, la sal y la mantequilla a trocitos, añadimos el agua y amasamos. Recordad que hay que trabajar bien los ingredientes hasta que conformen la masa. Una vez la tengamos lista, estiramos con el rodillo y cortamos las galletas.

Las colocamos en la bandeja del horno, espolvoreamos el queso, un poco más de hierbas (optativo, pues ya las tenemos en la masa) y horneamos 20 minutos a 180º (según el horno).

                                            Ahora lo acompañamos de nuestra salsa y... !A comer!

Tapa de guacamole, tomate y salmón sobre focaccia.

Cuando asoma el sol en un día de primavera (os aseguro que por aquí está asomando poco) apetece sacar una cervecita o un refresco casero para empezar con las tradicionales tapas españolas! 
                           ¡¡El otro día, el sol nos enseñó un poquito su cara y allá que fuimos!!

Aquí os presento la tapa de focaccia natural con tomate, guacamole y salmón ahumado que nos aportó la frescura del que espera el verano.

*Como las demás recetas, tanto la de la focaccia como la del guacamole, ya las tenéis en el blog, prepararlas será muy cómodo (haced un clic en cada una de ellas para recordar el proceso).

INGREDIENTES (PARA 2-4 PERSONAS):
1 focaccia la natural sin hierbas provenzales (o un pan que os guste).
1 tomate grande
1 aguacate para el guacamole con su aceite, limón, ajo y sal
130 gr de salmón salvaje ahumado
1 pizca de hierbas provenzales, para ensalada o perejil

Se prepara la masa de focaccia añadiéndole, ya estirada, el tomate cortado en aros. Se cuece en el horno 30 minutos. Mientras se hornea, vamos preparando el guacamole y cortando el salmón a pequeñas tiras. 

Se corta la focaccia ya lista en cuadraditos, se unta con el guacamole, se añaden unos hermosos trocitos de salmón y se decora con perejil.

                      Ahora se emplata y se sirve para saciar esos estómagos hambrientos!

Ensalada de aguacate, tomate y queso feta.

 Con solamente tres ingredientes obtendremos una rica mini-ensalada que preparará nuestro estómago para continuar saboreando los ricos manjares que tengamos en la mesa.

Esta ensalada la preparo desde hace años y nunca me ha fallado. Podéis añadir desde aceitunas negras, alcaparras e incluso anchoas! Dependerá de vuestro gusto y de lo arriesgados que seáis...                                                          
                                                  *Resulta perfecta como entrante!

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
1 aguacate maduro y hermoso
2 tomates medianos
100 gr de queso feta cortado a cuadraditos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de albahaca fresca o seca
1 ajo pequeñito (optativo)
1 aceite de oliva

*Truco: podéis rociar el aguacate con un poco de limón para que no ennegrezca! 

Preparamos en un pequeño vol un buen chorro de aceite, la albahaca, la sal, el ajo a trocitos y la pimienta que removeremos energicamente con un tenedor.

Ahora, lavamos los tomates y los cortamos en cuadraditos, al igual que el aguacate. En un vaso o pequeño vol colocamos primero el tomate, le seguirá el queso feta y el aguacate. Rociamos con el preparado anterior y a servir!!

Dedicado a un miembro del Blog

Sandwich de sardinas, huevo y espinacas.

Para la gente que no consume en exceso sardinas por diversas razones...como es mi caso.  Esta receta puede ayudarles a incorporarlas de nuevo en su dieta, pues es muy recomendable para personas embarazadas, quienes necesitan hierro y para ganar salud ósea. Acompañado de espinacas y huevo, resulta un sandwich idóneo que nos aportará un extra de calcio y ,el ya nombrado, hierro!

                         *De fácil preparación, puede resultar muy práctico para llevar al trabajo.

INGREDIENTES (PARA 2 SANDWICHES):
1 lata de sardinas en conserva con aceite de oliva
2 huevos
4 rebanadas grandes de pan integral o de semillas
300 gr de espinacas frescas
1/2 cebolla (optativo)
2-3 ajos (optativo)
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal (optativo)
1 tacita de café de agua

Podéis utilizar tanto la cebolla como el ajo para rehogar las espinacas. Yo opté por utilizar los dos!

Se hierven los huevos, se lavan las espinaca y se corta la cebolla. En una sarten, sofreimos con el aceite de oliva la cebolla y los ajos un minuto, añadimos las espinacas, el agua y dejamos rehogar a fuego medio unos 5-10 minutos, hasta que estén listas. Salamos al gusto, aunque, como el sandwich lleva sardinas que contienen yodo, no es necesario añadir sal.

Ahora  preparamos nuestro sandwich con las rebanadas de pan que han sido previamente tostadas unos minutos en el horno, añadimos las espinacas, las sardinas un poco desmenuzadas y el huevo cortado longitudinalmente.

*Solamente con el huevo también está muy bueno!!

Una nueva experiencia culinaria que llenará vuestro organismos de innumerables propiedades nutritivas!!