Ensalada especiada de fruta de otoño.

Aprovechando el calor del veranito de San Miguel y los productos de temporada, hemos optado por una bebida sabrosa e hidratante, llena de vitamina C y antioxidantes que van a cuidarnos tanto por dentro como por fuera.

Esta bebida se nos ocurrió a partir de los excedentes que tenemos en la nevera y de las ganas de tomar algo fresquito durante la merienda. Además, la podéis tomar tanto en frío como en caliente; aunque, nosotros optamos por la versión  más natural y sin azúcar.  

Os gusta la idea? 💚

INGREDIENTES (2 personas):

10 uvas

1 zanahoria cortada en corte allumette o cerilla (con el pelador, de manera fina)

1/2 granada desgranada

el zumo de 2 naranjas

1 ciruela cortada en gajos

1 pizca de cardamomo en polvo

1 o 2 cucharaditas de sirope de agave (optativo, nosotros no lo ponemos)

1/4 de naranja cortada a gajos y con piel

1 vaso de agua (optativo, si lo queréis más suave)

El zumo de media granada (optativo)

Ponemos todos los ingredientes en un bol o en una jarra o botella de cristal. Removemos bien y lo dejamos en la nevera una hora.  Y listo!

Podéis también hacerlo en caliente: poned el zumo, el edulcorante, el cardamomo, las zahanorias y el agua en una olla. Se lleva a ebullición unos 5 -15 minutos a fuego medio -bajo y vamos removiendo constantemente.

Se añade el resto de la fruta y listo.

Buen provecho 😘

 

Ensalada variada de col y cacahuetes.

Ya llega la vuelta al cole para muchos y con ello todo lo que implica volver: preparar desayunos, bocatas, tápers, etc. Por eso, hoy os  dejamos una receta de ensalada para llevar al trabajo.

Esperamos que la vuelta os sea leve y lo llevéis de la mejor manera.

Y como regalo, para aquellos que no la conozcan, os recomendamos una película muy especial: "The Lunchbox" (Lo podemos traducir como: la fiambrera o el táper, aunque en español la han traducido como "amor a la carta"). Una película del 2013, muy relacionada con los táper, que os llenará de aromas y sabores con los que idear más recetas para llevar (clica aquí para ver el trailer). 

¡Feliz vuelta a la rutina! ❤

INGREDIENTES (1 PERSONA):
1 zanahoria cortada a trocitos o rallada
5 tomates cherry (cortados en cuartos)
1 ajo a trocitos
col rallada o cortada (cantidad al gusto)
1 puñado de rúcola
1 puñado de perejil
1/2 pimiento rojo pequeño
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de cúrcuma
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de jengibre rallado
el zumo de medio limón
La piel rallada de medio limón o lima 
un puñado de cacahuetes pelados y sin freir (naturales)

En un táper colocamos todos los ingredientes: las verduras (tomates, col, zanahoria, rúcola perejil y pimiento), los cacahuetes y el aliño (jengibre, cúrcuma, pimienta, sal, zumo de limón, aceite y la piel de limón rallada). Removemos bien y listo!

*Nosotros tenemos rallador eléctrico, pero cortado a trocitos también queda genial.

¡Esperamos que os guste esta nueva propuesta!

Ensalada de lentejas, arroz, rabanitos y tofu al curry.

En los tiempos que corren, poder tener un pequeño huerto en casa es muy fácil. Tan solo necesitaremos unas cuantas semillas ecológicas, un poco de tierra, motivacion, amor y mucha paciencia. 

 Los rabanitos son una muy buena opción para cultivar, ya que crecen rápido y no necesitan grandes cuidados. Y si tenéis niños, seguro que les encantará vivir todo el proceso de cultivo y recolección!

Hoy, en la receta-truco donde aprovechamos los excedentes que tenemos por la nevera, hemos incorporado el toque fresco a nuestro plato con unos rabanitos recién cultivados de nuestro mini-huerto urbano.

Esperamos que os guste y os animéis (a los que aún no lo hacéis) a cultivar un poco de verduras en el balcón o jardín.  Seguro que el tiempo y el esfuerzo empleado os merecen la pena.

¡Feliz cosecha!❤

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 cebolla cortada a trocitos
1 ajo cortado a trocitos
125gr de tofu natural cortado a dados
1 vaso de lentejas cocidas (nosotros utilizamos las lentejas verdes)
1 vaso de arroz basmati integral cocido (o el que más os guste)
1 cucharada de curry
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal (optativo)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
2 rabanitos cortados a discos
algunas hojas grandes de los dos rabanitos lavadas y cortadas (sí, también se comen!)
4 hojas pequeñas de los rabanitos sin cortar.

En una sarté sofreimos un poco la cebolla y el ajo. Una vez estén un poquito doraditos o crujientes, incorporamos las lentejas,  el arroz, el tofu, el curry, la sal y la pimienta negra. Mezclamos bien y dejamos que cueza a fuego lento durante unos minutos.

Ahora emplatamos, colocamos los rabanitos en la parte superior y decoramos con las hojas más pequeñas de los rabanitos. Podemos anadirles un poco de sal y aceite (optativo). Por último, incorporamos las hojas restantes cortadas alrededor del plato y listo!

Si queréis más recetas con rabanitos clicad aquí y aquí.

*Recordad: este plato es ideal para utilizar los restos de arroz y lentejas que nos ha sobrado de anteriores preparaciones. ¡Aprovechemos al máximo nuestra despensa!

Ensaladilla de patatas, zanahoria y pepino.

Lo prometido es deuda. Hoy os dejamos una receta rápida, fácil y realizada con mayonesa de soja.

Hemos optado por un plato nipón: su rica ensaladilla de patatas! Debemos decir que, a la receta original, le hemos cambiado solamente la salsa de mayonesa. Las patatas son hervidas y los demás productos están en crudo para poder disfrutar del toque fresco y crujiente. Y recordad que el color amarillento es debido a la cúrcuma.

Ideal para llevar al trabajo o para tenerla preparada con antelación. 

¿Os animáis a hacerla?

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

2 zanahorias ralladas

1 pepino pequeño

5 patatas medianas hervidas con piel y después peladas

5 cucharadas soperas de mayonesa de tofu

1 pizca de sal

Se rallan las zanahorias y se corta en discos el pepino. En un bol se colocan las patatas hervidas y se machacan bien con un tenedor, hasta formar un puré. Se añade la salsa, la sal, la zanahoria y el pepino. Lo mezclamos todo bien y listo!

*Si no tenéis mayonesa vegana, con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida y cúrcuma también está deliciosa.
 

¡Buen apetito! ❤

Ensalada de rúcula, granada y naranja.

Esta semana os dejamos una ensalada rápida, no os llevará ni 5 minutos hacerla! Vistosa y llena de propiedades, os sacará de un apuro como entrante o acompañamiento. Esperamos que os guste.

¡Cómo pasa el tiempo! Ya hemos dejado atrás el primer mes del año y seguimos sumando días (o restando, según cómo veamos la vida) a nuestro recién estrenado calendario.  ¡A ver cómo continúa! Esperamos que la actividad y la calma para hacer las cosas no os falte, tan necesario para encontrar el equilibrio diario.

Nunca solemos poner imágenes que no hayan sido realizadas por nosotros, pero ésta, encontrada en internet, no tenía desperdicio. Y nos recuerda aquello que nos ayudará a hacer nuestros sueños realidad: el esfuerzo y la acción! Solo debemos elegir la fila en la que queramos colocarnos. Aun si no es la más concurrida, vale la pena intentarlo. ¿Verdad?  

¡Feliz día!

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
250 gr de rúcula lavada o la cantidad al gusto (también llamada «oruga», «ruqueta», «ruca» y «jaramago»)
2 naranjas
los granos de 1/2 granada o una pequeña
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva 
1 cucharadita de semillas molidas (chía, sésamo y lino)
un puñado de nueces (optativo. Esta vez no las pusimos en la foto)

Cortamos las naranjas en rodajas y las colocamos en cada plato como base. Ponemos la rúcola sobre la naranja y le añadimos los granos de granada. Salpimetamos, aliñamos con el aceite de oliva y espolvoreamos las semillas molidas al momento.

También podéis añadir cúrcuma a la ensalada. ¡Estará riquísima!

¡Buen provecho!❤

Ensalada de pasta integral con verdura fresca.

Aunque el invierno esté a la vuelta de la esquina, en nuestros menús, como podéis ver, nunca faltan las ensaladas, ya sean de pasta, verduras, arroz o legumbres. Nos llenan de vitalidad, salud y son una muy buena opción para rellenar nuestros tápers y llevarlos al trabajo, al campo o a la playa.  Además, lo bueno de preparar ensaladas es que las combinaciones pueden ser tan diferentes y variadas como nuestra mente nos permita imaginarlas.

 ¡Y nunca fallamos!

 Ahora que va terminando el año y la gente empieza a apuntar en su lista de buenos propósitos los cambios a realizar en el año entrante, qué tal anotar como objetivo llevar al trabajo las fiambreras más coloridas, caseras y sanas de todo nuestro gremio?

¡Desatemos nuestra creatividad y divirtámonos comiendo!

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 ajo (optativo)

1/2 pimiento rojo

2 zanahorias medianas

1/2 cebolla morada mediana (o la que tengáis por casa)

3 tomates

un poco de perejil picado

1 pizca de cúrcuma

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

2 tazas grandes de pasta integral sin cocer (solemos medirla de esta manera. O, en su defecto, 300gr. de cualquier tipo de pasta integral)

1 chorrito de limón (optativo)

1 chorrito de aceite de oliva (recordad que todas nuestras recetas están hechas con aceite de oliva virgen extra de extracción en frío)

En un cazo, llevamos a hervir el agua y colocamos la pasta. Mientras la pasta se va haciendo, preparamos las verduras. Limpiamos y las cortamos a trocitos pequeños el pimiento, la cebolla, el ajo, las zanahorias, los tomates y picamos el perejil.

En un bol, incorporamos las verduras, el perejil y la pasta ya preparada. Salpimentamos, añadimos la cúrcuma, el limón y el aceite. Removemos bien y listo! 

La podéis hacer con arroz o legumbres y también está muy rica.

 

Esperamos que os guste esta receta sencilla y fácil de llevar❤

Ensalada de algas con pepino y zanahoria.

 Hoy os dejamos una ensalada muy rápida, de esas que os dejan mucho tiempo para disfrutar del día y, sobre todo, del otoño, que dentro de nada nos abandona. 

¡Hermoso el otoño por sus paisajes y sus temperaturas que, en algunos momentos, han sido hasta estivales!

Para que podáis coger fuerzas y hacer frente al invierno que está por llegar...os dejamos una receta con algas, la joya extraída del mar, que nos aportará los nutrientes necesarios. Nosotros hemos utilizado algas wakame del atlántico, pero cualquier tipo de alga (nori, kombu, dulse,etc.) casará también muy bien con estas verduras. *Receta ideal como entrante.

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

2 zanahorias

1 pepino mediano

2 trozos de alga wakame (máximo 10cm por persona. Remojadas 15 min. en agua)

1 pizca de sal

1 chorrito de aceite de oliva virgen 

1 pizca de semillas variadas molidas (chía, lino y sésamo)

1 chorrito de vinagre de arroz o de manzana

La zanahoria y el pepino se corta finamente a tiras con la mandolina o el pelador. También cortamos las algas a trocitos más pequeños. Añadimos el vinagre, el aceite, la sal y removemos bien. Decoramos con las semillas y listo!

Esperamos que os guste ❤

Ensalada variada de quinoa y kale.

Esta semana os dejamos una ensalada muy colorida y rica que va a llenarnos de energía. Y, sólamente  tardaremos 5 minutos en prepararla! (si ya tienes la quinoa hecha del día de antes, claro!). Esperamos que os guste tanto como la disfrutamos nosotros.

Normalmente, por falta de tiempo, cargas familiares o vagancia, la gente opta por llevarse al trabajo comidas ya preparadas llenas de conservantes, sal en exceso y demás químicos. Otros, optan por comer "cualquier cosa" que no suele dar la estabilidad energética necesaria para asumir una dura jornada laboral. Esta ensalada, rica en proteína vegetal, fibra y mil nutrientes,  va a mantener el hambre y la energía a raya para ocuparnos de todos nuestros quehaceres sin problemas. Además, visualmente aportará la nota de color y la estética a nuestra hora de descanso. Y, por si fuera poco, nuestros bolsillos también lo notarán, ahorraremos más de lo que pensamos llevándonos el tupper de casa!

No dejéis de lado vuestra alimentación por estrés, cansancio o falta de tiempo. Cada uno es libre de utilizar sus horas como desee pero cuidar la salud debe ser primordial!

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 vaso de quinoa 
1 pimiento rojo pequeño
4 ramas de kale (o de lechuga, lo que tengáis a mano)
1 zanahoria
1 tomate
1 trocito de col lombarda
1/2 hinojo
3 cucharadas soperas de algas nori en copos
8 rabanitos
1 cucharada de semillas variadas molidas (sésamo, lino, chía)
1/2 pepino
1 vaso y 1/2 de agua
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre de manzana
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Se lava la quinoa con el agua. Se lleva a ebullición y se cocina a fuego medio bajo hasta que esté lista (10-15 min.).

Se lavan bien las verduras, se cortan a trocitos con un cuchillo o con una mandolina. Conforme vayamos cortando las verduras, las ponemos en un gran bol. Una vez la quinoa esté lista, mezclamos todos los ingredientes, añadimos la sal, las algas, las semillas recién molidas, la cúrcuma, la pimienta negra y aliñamos con aceite de oliva y vinagre de manzana. Removemos bien y listo!

Ahora solamente queda rellenar nuestras fiambreras y llevarlas al trabajo!

*Una  muy buena opción es dejar la quinoa hecha la noche de antes. La podemos preparar mientras hacemos la cena y no tardará más de 15 minutos!! 

¡Esperamos que disfrutéis mucho de vuestra pausa para comer ⏰! 

❤¡Damos las gracias y la bienvenida a un nuevo miembro del blog!❤

Ensalada de patatas y judías verdes con curry.

Nota:A partir de ahora cambiamos el tipo de letra debido a ciertas dificultades con la lectura de parte de un miembro del blog.¡Gracias por tu comentario A.!

Hoy os dejamos una receta muy simple y sabrosa, como la vida misma. Hecha con dos ingredientes principales y muchas especies. Este plato lo podéis preparar y comer tanto frío como caliente. Ideal para llevar fuera de casa.

Por cierto, a partir de eso me viene una reflexión...

Muchas veces olvidamos que lo sencillo o simple es muy valioso.  Pretendemos ocupar nuestras vidas con muchas actividades, acompañarla con muchos objetos a nuestro alrededor o sacar la "puntilla a las cosas". La naturaleza es mucho más simple, se nace, crece y muere. Durante ese trayecto se busca lo esencial para poder nutrirse y seguir vivos, como es el caso de los animales y las plantas, verdad? Pero en el caso de los humanos es más complicado, aun si la esencia es la misma, nos obstinamos en hacerlo todo difícil: tener el mejor coche; ser el mejor en todo; tener la mejor casa; el mejor trabajo; el máximo reconocimiento social...y un largo etc.; por no decir que en el trayecto intentamos "rizar el rizo " con conversaciones o actos que no comprendemos por falta de información pero de los que sí opinamos y sólo nos conllevan  más problemas... Osea, un lío! Algo sencillo se vuelve tan duro que muchas veces uno puede dejar incluso de vivir de manera voluntaria, como es el caso de los delfines cuando dejan de respirar por decisión propia. 

Por eso, desde aquí, reivindico volver a lo básico, a apreciar la vida y disfrutar del trayecto; a descubrir los amaneceres, las puestas de sol; a pasar un rato escuchando el silencio; a disfrutar de lo que tenemos y a no querer tener lo que otros tienen;  a prestar atención a los que amamos, sin dobleces ni malos entendidos; a buscar soluciones y no crear problemas; a ser sinceros sin hacer daño; a disfrutar de la felicidad y también de la felicidad de los demás; a comer cosas sencillas y poco elaboradas, pero llenas de cariño. Simplemente, a disfrutar de la vida misma.

¿Os animáis a revisar vuestra vida y volver a lo básico?

 INGREDIENTES (2 PERSONAS):

8 patatas grandes  (cantidad optativa)

400 gramos de judías verdes frescas o en lata (mejor si están en conserva de cristal. Podéis cambiarlo por cebolla, guisantes, etc.)

1 ramillete de perejil fresco

2 ajos

1 cucharada de curry

1 pizca de cúrcuma

1 piza de pimienta negra

1 pizca de sal

1 chorrito de aceite de oliva

Se limpian las patatas y se llevan a ebullición en un cazo con agua. Cuando estén listas las patatas se cortan las judías verdes y se hierven con poca agua durante unos minutos. Una vez los dos ingredientes están cocidos, pelamos las patatas y las cortamos, añadimos aceite a una sartén y lo salteamos todo unos minutos con las especies y el ajo a trocitos, hasta que se haya dorado todo un poco. Siempre a fuego lento.

Ahora solamente queda añadir el perejil cortado, removemos y listo! 

Bienvenida la sencillez

Ensalada de trigo sarraceno al estilo mediterráneo.

Como oficialmente ya  ha llegado el veranito, os dejamos una ensalada con ingredientes de temporada. Hemos utilizado el trigo sarraceno que, como ya sabéis, es apto para los celíacos y, además, está muy rico. Si no lo conocéis os animo a ello, pues su sabor os sorprenderá.

Hoy no me voy a extender en la presentación ya que, como bien hemos dicho, el VERANO ha llegado y os espera para que salgáis y hagáis todas esas actividades que tonifican el cuerpo, despejan la mente y alegran el alma. Eso sí, no olvidéis llevaros vuestra fiambrera y nutrir vuestros días estivales con alimentos de calidad llenos de vitaminas.

¡Feliz Verano a todos!

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 taza grande de trigo sarraceno
1 taza y media de agua  (usamos la misma taza con la que hemos medido el trigo sarraceno)
1 pepino mediano
2 tomates grandes
2 zanahorias medianas
un ramillete de perejil o cilantro (cantidad al gusto) cortadito
1 chorrito de aceite de oliva (como siempre virgen extra)
1 chorrito de limón o vinagre de manzana
1 ajo a trocitos
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de sal

En una olla ponemos el trigo sarraceno con el agua y hervimos unos 10-15 minutos (a nosotros nos gusta al dente, pero podéis seguir las instrucciones del envoltorio). Mientras la olla está al fuego preparamos las verduras, las lavamos bien y las cortamos en trocitos.

Ahora solamente queda mezclar todos los ingredientes en un bol y aliñar con el aceite, la sal, la pimienta, la cúrcuma y el vinagre o limón. ¡Listo!
  

¿Preparamos nuestra fiambrera y nos escapamos a disfrutar del buen tiempo?

Bienvenidos los días de sol y playa ❤

Ensalada variada de trigo sarraceno.

Hoy os dejo la receta de ensalada que se ha enviado al V Concurso de Recetas Saludables que la Doctora Odile Fernández organiza cada año en su blog Mis Recetas Anticancer. 

No solemos participar en ningún concurso pero éste valia la pena ya que es un marco ideal para compartir y aprender de la sabiduria culinaria. No os lo perdáis, solamente debéis clicar aquí  y os llevará directamente a todo el listado de sus recetas del concurso. Un lugar web con recetas llenas de generosidad de parte de todos aquellos que las comparten!

Esta receta está realizada con productos frescos, variados y pueden comerla todos, vegetarianos, veganos e incluso celíacos, pues no contiene gluten. Por esa razón, ésta fue nuestra receta elegida para ser enviada ya que es fácil de realizar y apta para todos! Salvo el trigo sarraceno que por aquí lo encontramos hasta en el supermercado y Bio, en España todavía debéis comprarlo en tiendas especializadas pero los demás ingredientes los tenéis siempre a mano. Además, si no los tenéis todos, no pasa nada, las verduras siempre combinan tan bien entre sí, verdad? Lo importante es variar nuestros menús, divertirse cocinando y comiendo. 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 Tomates troceados
1 taza grande de trigo sarraceno ya cocido
un puñado de nueces cascadas
1 cucharada de pipas de girasol
1 cucharada de semillas molidas (sésamo, chía y lino)
1/4 de col lombarda
14 aceitunas
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
2 zanahorias
2 puñaditos de rúcula fresca y limpia
 un chorrito de limón

Se corta con la mandolina la col y la zanahoria. En una fuente ponemos la rúcola, los tomates troceados, la col y la zanahoria, las aceitunas, las nueces, las pipas y el trigo sarraceno. Removemos bien y añadimos la cúrcuma, la pimienta negra, las semillas molidas, el chorrito de limón, la sal y el aceite. Volvemos a remover con salero y listo para servir y compartir!

                                              Como dice mi primo: "Compartir es vivir" ❤.

Lasaña de hinojo y manzana.

Lamento el retraso, pero ha valido la pena, os lo aseguro! Hoy os traigo una lasaña fresca de hinojo y manzana. Tan visual como rica!! Y no veáis la de virtudes que tiene (clicad aquí).

Esta receta la encontré en una de esas revista que me traigo de España y que tanto me acompañan cuando me tomo una infusión en soledad - pequeños placeres que uno guarda para sí mismo -. Se llama "Cuerpomente" y en ella viene la receta de timbal de peras con hinojo y lima. Nosotros hicimos nuestra variante: manzana y canónigos!!

¡¡Refrescante e ideal como entrante!!

 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 cogollos pequeños de hinojo fresco
1 manzana
el zumo de medio limón
1 pizca de sal
1chorrito de aceite de oliva
unas hojitas de canónigos

Se lavan bien los cogollos de hinojo, eliminamos la parte externa, que suele ser más verde y dura, y utilizamos la parte más tierna (no tiréis el resto si está en buen estado, podéis incorporarlo a los caldos de verduras. Les dará un toque anisado muy especial. ). Con una mandolina se ralla finamente.

Ahora pasamos a hacer el aliño: añadimos el zumo de limón, la sal, el aceite y algunos canónigos picados en un bol. Removemos bien y colocamos el hinojo para que vaya cogiendo ya aroma.

Realizamos la misma operación ahora con la manzana: limpiamos y con la mandolina cortamos rodajas finas. 

Solamente nos queda prepara la lasaña o el timbal. Si no tenéis timbal, tranquilos, coged un vaso ancho - que tenga la base de la misma medida que el cuello - e incorporad una rodaja de manzana, un poco de hinojo condimentado y así sucesivamente hasta que lo llenemos. Cogemos un plato y, como si le diéramos la vuelta a un flan...Hop! Lo volteamos y con cuidado sacamos el vaso.  Y, Voilà la lasaña sin molde!!

Lo decoramos con unas hojas de canónigos y un poco de hinojo y... a comer!!!

Ensalada de espinacas con mijo y semillas.

Aunque, bien es cierto que el otoño no suele gustar a muchos, por mi parte, debo decir que no me desgrada. Pues te advierte de cómo será el invierno y todavía puedes disfrutar de días soleados. Además, nos deleitan con hermosos colores rojizos, marrones y amarillos, creando paisajes maravillosos. ¿No os parece?

 De cada estación me gusta un producto y del otoño me encantan las espinacas, versátiles, fáciles de comer frescas o cocidas, tienen un color verde intenso muy bonito que resalta cualquier plato y nos aportan ácido fólico.

 Por eso, hoy os dejo una ensalada con productos de temporada y otros que ya la han casi cerrado, pues cogí los últimos rabanitos del super!

¿Os apetece probarla?

INGREDIENTES (2 PERSONAS)
2 tomates
10 rabanitos (los podéis cambiar por cualquier rábano de temporada)
2 zanahorias
1 taza de mijo
1 pepino mediano
15 hojas de espinacas (un manojo pequeño)
1 pizca de cúrcuma fresca rallada
1 pizca de gengibre fresco rallado
1 cucharada sopera de lino
1 cucharada sopera de sésamo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de limón

Se prepara el mijo: Cocer el mijo a fuego medio durante 13-15 minutos (dependerá también del tiempo y agua que ponga en el embalaje), añadiéndole 2 1/2 veces su volúmen en agua y una pizca de sal. Ojo, puede pegarse fácilmente a la olla o al cazo, así que os aconsejo que no le quitéis el ojo y remováis de vez en cuando.

Se lavan bien las verduras (tomates, zanahoria, espinacas, pepino y rabanitos), se cortan y se van colocando en los boles correspondientes.

Una vez el mijo esté listo, se incorporan dos cucharadas soperas de mijo en cada bol. Se salpimenta, se añaden las semillas (lino y sésamo), se ralla la cúrcuma, el gengibre y se rocía con un buen chorrito de limón y de aceite de oliva.

¡Ahora solamente tenemos que sentarnos en una bonita mesa y a degustar!

¡Seguid disfrutando del otoño!

Ensalada sencilla de lentejas y verduras.

Hoy os dejo una entrada realizada con productos de temporada: espinacas, rabanitos y pimientos rojos. Además, es una forma rápida y sana de comer legumbres. Éstas se cuecen en un ratito y, en ese tiempo, puedes dedicarte a hacer tus cosas. Además, cortar las verduras serán menos de 10 minutos.

¡Ahora no tenéis excusas para comer sano! 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 vaso de lentejas sin cocer o 3 vasos de lentejas ya cocidas.
1 pizca de sal y pimienta
1 chorrito de aceite de oliva
8-10 rabanitos por persona (dependerá del tamaño)
1 tomate grande (optativo. Nosotros solemos ponerle, pero esta vez no me quedaban...)
1 pimiento rojo pequeño
1 manojo de espinacas
1 trocito de cúrcuma
1 trocito de gengibre

Se cuecen las lentejas y, mientras tanto, se lavan y cortan las verduras. 
Una vez todo esté listo, lo colocamos  en una ensaladera, aliñamos con aceite, sal y pimienta. Mezclamos todo bien y rallamos un poco de cúrcuma y gengibre fresco. Se sirve templado o frío.

Ahora, a comer legumbres baratas y nutritivas!

Dedicado a un miembro del blog.