Potaje de lentejas y arroz con verduras de otoño.

Con este fresquito, os dejamos un plato de cuchara: el potaje de arroz y lentejas!
 

Hemos utilizado verduras de temporada, como son los boniatos y la calabaza; aunque, podéis utilizar rábanos, rabanitos o chirivía si queréis; o espinacas, kale y demás verduras de la estación. Recordad, con buenos productos siempre os quedará muy rico!

 

Y, siguiendo con las recomendaciones...una nueva película para pasar estos días de frío: "Un don excepcional", de 2017. Donde se muestra, entre otros temas, cómo ciertas habilidades intelectuales, que se desarrollan más en unos individuos que en otros, pueden representar algunos inconvenientes a nivel familiar y social. 

 

Venga, y ahora a cocinar! 💚

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1/2 pimiento rojo cortado a cuadraditos
1 cebolla pequeña cortada a cuadraditos
1 zanahoria grande cortada a cuadraditos
2 tomates rallados o troceados (o 200 gr de tomate en conserva)
1 trozo de puerro a trocitos
1 boniato cortado a cuadraditos
1/2 calabaza pequeña, troceada a cuadraditos (utilizamos la clase potimarron)
el zumo de un limón
una pizca de cúrcuma
una pizca de pimienta negra
1 disco de jengibre
1 cucharada sopera de curry
1 litro de caldo de verduras o de agua en su defecto
1 pizca de algas espagueti de mar re-hidratadas 
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva
1/2 vaso de lentejas
1/2 vaso de arroz integral
1 pizca de cilantro picado o entero (optativo. O perejil) 

En una olla colocamos el aceite y sofreímos la cebolla, el puerro y pimiento un momento. Añadimos el jengibre, el curry y doramos un momentito, hasta que salga el aroma de las especias. Incorporamos el limón y continuamos con el la zanahoria, el arroz, el tomate y sofreímos un minuto.  

Ahora incorporamos el caldo, la sal, las algas y dejamos cocer durante 20 minutos. Pasado este tiempo, añadimos las lentejas y el resto de verduras (la calabaza, el boniato, la cúrcuma y la pimienta). Cocemos 20 minutos y listo!

Lo servimos con un poco de cilantro o perejil fresco, cortado o entero. 

A comer! 🙌

Masa de empanadillas.

Hoy os dejamos una masa para hacer empanadillas y cocas saladas!

 Esta masa es muy típica de la Marina Baixa, donde hacen "les coques escaldades",  una especie de pizza rellena con pimientos, tomates, embutidos, sardinas, etc. Eso sí, en cada pueblo se rellena de diferente manera; aunque, lo mejor es pasarse por los pueblos de esta maravillosa comarca e ir probándolas todas!

Como veréis, los ingredientes son los básicos: harina, agua, sal y aceite; aunque, el secreto para hacerlas bien (lo más importante) es poner el agua caliente (no es necesario que esté hirviendo). 

Esta semana os dejamos otra recomendación para los días de lluvia, frío y manta: "Dos son familia". Una película francesa de 2016 que os hará replantearos algunas cosas (eso sí, las risas y las lágrimas están aseguradas!). Si queréis saber más clicad aquí

Venga, empezamos con la masa 💚

INGREDIENTES (6 empanadillas):

1 vaso 1/2 de harina integral (o 300gr)

1 vaso de agua (o 120ml)

1 chorrito generoso de aceite de oliva virgen (o 50gr de aceite)

1 pizca de sal

Calentamos el agua, una vez esté a punto de hervir (vemos que empiezan a salir burbujas), ponemos la sal, el aceite y la harina poco a poco. Vamos removiendo con una cuchara de madera. 

Ahora, con cuidado, amasamos y formamos una bola. Y lo dejaremos reposar un ratito a temperatura ambiente, tapado con film o en un bote de vidrio cerrado herméticamente para que no se seque. En ese momento podemos preparar el relleno.

Pasado el reposo, ponemos aceite sobre la placa de trabajo, estiramos la masa y recortamos con un corta pasta  hasta obtener las masas de las empanadillas. En el caso que no tengáis corta pasta, podéis hacer bolitas y aplastarlas con el rodillo. Y si tenéis la suerte de tener un molde para empanadillas, mucho mejor!

 Ahora os toca rellenarlas de lo que más os guste y cerrarla con cuidado (con los dedos, con un tenedor, etc). *Clicad aquí  o aquí para ideas de relleno.

El tiempo de cocción es de 25-30 minutos a 180°, dependiendo del horno y del grosor de las empanadillas.

Ánimo, como veis son caseras, no son las más bonitas ni las mejor hechas pero están muy buenas!🙌

Masa estirada y lista para cortar

 A la próxima os dejamos unas mejor hechas.

Falsa mermelada de ciruelas (o fruta para untar).

Hoy os dejamos una mermelada con una fruta del tiempo: de ciruelas rojas! Pero podéis hacerla con fresas, frambuesas e incluso solo con su zumo natural! Pero no, no esperéis pasaros horas y horas removiendo, porque es una mermelada exprés. Y debe consumirse en máximo dos o tres días, ya que es muy natural y no lleva conservantes.

La idea nace a partir de la receta de este blog, al que llegamos por casualidad buscando opciones de mermeladas saludables y con poco azúcar; aunque, podéis añadir un poco más de edulcorante si sois más golosos.

Y para aquellos que tengan tiempo y quieran reflexionar o tener otro punto de vista sobre la nutrición, les dejamos como recomendación la película "what the healht", producida por el actor Joaquin Phoenix y creada por Kip Andersen y Keegan Kuhn, los mismos que hicieron cowspiracy.

¿Nos ponemos a ello? ❤

INGREDIENTES (para un tarro de 200gr):

4 ciruelas troceadas o medio vaso de la fruta que más os guste

1 vaso de agua o el zumo de la misma fruta

1 gr de agar-agar

1 cucharada sopera de azúcar de coco, estevia, etc. (a vuestro gusto)

2 cucharaditas de semillas de chía

Llevamos el agua y la fruta a ebullición. Una vez empiece a hervir bajamos el fuego y ponemos el agar-agar. 

Removemos y dejamos unos dos minutos de cocción para que se disuelva bien el agar-agar.

Lo sacamos del fuego y añadimos las cucharadas de chía. Lo ponemos en un bote de vidrio y lo dejamos enfriar. Una vez listo, lo removemos bien y lo dejamos tapado en la nevera. 

*Podéis hacerla también sin agar-agar:
1/2 vaso de fruta troceada
1chorrito o unas gotas de zumo de limón
2 cucharaditas de semillas de chía

1 cucharadita de azúcar de coco,o 1/2 de estevia, etc. (a vuestro gusto y optativo)

• Trituramos la fruta, le añadimos el edulcorante, el limón y removemos bien. 
• Ponemos las semillas de chía y volvemos a mezclar.
• Lo ponemos todo en un bote y dejamos reposar unos 30 minutos mínimo o una noche en la nevera.

*Recordad que al no llevar conservantes es mejor consumirla en poco tiempo!

Coca o bizcocho de manzana.

Esta semana también continuamos en modo dulzón. Prometemos que la semana que viene cambiaremos de categoría!

Esta coca de manzana es una versión libre de una coca que hacíamos mucho durante mi infancia escolar, aunque en ésta hemos usado harina integral y bicarbonato. Por cierto, si lo hacéis con levadura química no sube igual ni queda tan esponjoso! 

 También hemos utilizado el sirope de agave y las pasas, que le dan el toque dulzón, pero podéis utilizar el edulcorante que más os guste y subir o bajar el nivel de azúcar. Aunque os advierto que nuestro nivel es muy bajo...y más saludable, claro!

Y si os apetece, os dejamos una películas de animación para ver mientras coméis la coca: la tortuga roja. Una película hecha en coproducción con los estudios Ghibli que nos muestra como una historia muda puede estar llena de poesía. No recomendable a quienes esperen mucha acción!

¡Esperamos que os guste! ❤

INGREDIENTES (para unas 3-4 personas):

Para la masa:

1 taza y 1/2 de harina integral

3 manzanas peladas (1 y 1/2 para la masa y el resto para decorar cortada en láminas)
1 cucharadita de pasas sultanas

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 pizca de canela

1 pizca de vainilla

1 pizca de sal

1 vaso de agua o el zumo de una naranja y agua, hasta obtener un vaso

1 cucharada de vinagre de manzana

4 cucharadas de sirope de agave o miel (o azúcar de coco. El edulcorante que más os guste)
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el sirope o gelatina con el que pintaremos la coca:

50 ml de agua o un vaso de chupito de agua

1 cucharada de sirope de agave 

1 puntita de una cucharadita de café de alga agar-agar en polvo

Precalentamos el horno previamente a 170°-180°.

En un bol mezclamos los ingredientes líquidos y sólidos (el vaso de agua o de zumo de naranja, la cucharada de vinagre, las 5 de aceite de oliva, la miel o el sirope, las manzanas y las pasas) y trituramos bien con la túrmix o batidora. 

En otro bol ponemos los secos (la harina, la sal, el bicarbonato, la vainilla y la canela) y mezclamos. 

Ahora, en un bol más grande, lo juntamos todo y removemos bien (podéis hacerlo a mano o con unas barillas). Lo ponemos todo en un molde y decoramos con la manzana cortada a láminas. Colocamos el recipiente en el horno unos 35-40 minutos. *Recordad, pinchad con un cuchillo para ver si sale seco y si es así, ya estará lista la coca.

Cuando la coca esté ya fuera del horno, preparamos la gelatina con la que la vamos a pintar:

Ponemos en un cazo el agua, el sirope y llevamos a ebullición a fuego bajo. 

Incorporamos el agar-agar y no paramos de remover hasta que veamos una textura homogénea -unos tres minutos-. 

Dejamos enfriar unos 2 minutos y pintamos la coca hasta que quede bien cubierta. Dejamos enfriar y listo!

¡Ahora solo queda disfrutar de vuestra merienda!👌

Sopa miso con arroz y chucrut.

Continuando con las recetas niponas, hoy os dejamos una "receta truco" (recetas que son fáciles de hacer y que están compuestas por algún ingrediente que nos ha sobrado de una preparación anterior. Y también, nos ayuda a no malgastar comida y a cuidar nuestro bolsillo).

Partiendo del arroz ya cocido, podemos hacer un entrante de sopa miso muy fácil y rápido!

Como ya sabéis, el arroz uno de los platos de acompañamiento que nunca falta en su comida diaria, incluido a la hora del desayuno! Por las mañanas pueden tomarlo acompañado de su sopa miso con algún encurtido y con semillas de sésamo blancas o negras (a vosotros de elegir. Nosotros elegimos la chucrut por sus propiedades, pero si no tenéis nada por casa, bastará con poner unas gotas de vinagre de manzana a un poco, pero muy poco, de zanahoria rallada o alguna otra verdura). Y recordad que el caldo es muy importante para esta sopa. Uno casero quedará  ideal, pues lo más importante es aprovechar todos los recursos que tengamos por casa!

Os dejamos también una película un tanto peculiar y con críticas dispares. Realizada en 2014 pero estrenada este año en España: "un romance en Tokio". Basada en el libro semi-biográfico de la escritora Amélie Nothomb. 

¡Esperamos que tengáis un muy feliz fin de semana! ❤

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

1 taza de arroz basmati integral ya cocido (o el arroz que tengáis ya preparado en casa)

1 cucharada de algas secas hidratadas con agua (las que más os gusten) 

1 cucharadita colmada de miso

2 tazas de caldo de verduras (o el que tengáis a mano)

1 pizca de sésamo (molidas o sin moler)

2 cucharaditas de chucrut (o de algún encurtido natural. Optativo) 

Se lleva a ebullición el caldo con las algas hidratadas; se saca del fuego y se incorpora el miso, removiendo hasta que se deshaga. 

Ahora pasamos a componer el plato: colocamos el arroz; el caldo con las algas y el miso; colocamos la chucrut y decoramos con las semillas de sésamo.

¡Un plato rápido y nutritivo! 

Prometemos que en el próximo post no pondremos ninguna receta nipona... 

Zumo de granada, mandarina y naranja.

Como estamos en temporada de granadas, naranjas y mandarinas...qué mejor que darnos un "chute" de vitamina C y antioxidantes! Y si le añadimos jengibre, obtendremos una bebida un poco más picantona y saludable. 

Como durante el otoño suelen aparecer días más grises y lluvioso, os dejamos una película inglesa de 2013  para ver cualquiera de esos días sin sol: Una cuestión de tiempo. Y para los que ya la han visto, nada mejor que desempolvar en días grises comedias que te hagan reflexionar o reir mientras te bebes un rico zumo y comes algo más, verdad? Elige la que más te guste y date ese capricho.

¡Ánimo, llenemos de color nuestros días grises con comida y experiencias que nos hagan vibrar!

¿No os parece una buena combinación un zumo y una "peli" ❤?

INGREDIENTES (1 PERSONA):
1 naranja
1 mandarina
1 granada
1 pizca de jengibre rallado (optativo)

Se corta y se exprime todo. Añadimos el jengibre rallado por encima y listo! 

¡Chin chin!

Ensalada variada de col y cacahuetes.

Ya llega la vuelta al cole para muchos y con ello todo lo que implica volver: preparar desayunos, bocatas, tápers, etc. Por eso, hoy os  dejamos una receta de ensalada para llevar al trabajo.

Esperamos que la vuelta os sea leve y lo llevéis de la mejor manera.

Y como regalo, para aquellos que no la conozcan, os recomendamos una película muy especial: "The Lunchbox" (Lo podemos traducir como: la fiambrera o el táper, aunque en español la han traducido como "amor a la carta"). Una película del 2013, muy relacionada con los táper, que os llenará de aromas y sabores con los que idear más recetas para llevar (clica aquí para ver el trailer). 

¡Feliz vuelta a la rutina! ❤

INGREDIENTES (1 PERSONA):
1 zanahoria cortada a trocitos o rallada
5 tomates cherry (cortados en cuartos)
1 ajo a trocitos
col rallada o cortada (cantidad al gusto)
1 puñado de rúcola
1 puñado de perejil
1/2 pimiento rojo pequeño
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de cúrcuma
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de jengibre rallado
el zumo de medio limón
La piel rallada de medio limón o lima 
un puñado de cacahuetes pelados y sin freir (naturales)

En un táper colocamos todos los ingredientes: las verduras (tomates, col, zanahoria, rúcola perejil y pimiento), los cacahuetes y el aliño (jengibre, cúrcuma, pimienta, sal, zumo de limón, aceite y la piel de limón rallada). Removemos bien y listo!

*Nosotros tenemos rallador eléctrico, pero cortado a trocitos también queda genial.

¡Esperamos que os guste esta nueva propuesta!

Crema de soja con "un toque de canela".

Nunca me gustó el yogur de soja, pero con este toque de canela me apasiona !! Y si le añadimos un poco de chocolate...

**Os recomiendo la película "un toque de canela", a la que hago un guiño con el nombre del postre.

Y para los que el azúcar no les vaya bien, nada mejor que la Stevia. La Stevia es un edulcorante a base de la planta de su mismo nombre, de origen salvaje y proveniente de América del Sud. Desde siglos, los autóctonos de Brasil y Paraguay utilizan estas" hojas de miel" para endulzar los alimentos y el té...Lo probamos?

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

2 Manzanas medianas.

Una cucharada de café de canela ( a mí me encanta, así que le pongo bastante).

Una cucharada de Stevia, sirope de agave, u otros.

 400 gr. de Especialidad de Soja ecológico (vamos, un yogur de Soja).

Una cucharada de avena.

Una onza de chocolate para rallar.

Se lavan, pelan y trocean las manzanas. Se bate el yogur  y se le añade la stevia o azúcar, la canela al gusto y la manzana troceada. Una vez está ya todo mezclado se colocan en las tazas, se espolvorea la avena, el chocolate rallado y listo para tomar!!