Arroz integral con alubias rojas y verduras.

Para empezar bien el año, qué mejor que un potaje de alubias rojas y arroz integral!

Este plato nos llenará de energía de la buena, nos aportará una dosis de fibra y reducirá las ganas de comer carne a aquellos que están intentando pasar la barrera hacia el vegetarianismo o están intentando reducir su consumo. Además, las alubias aportan hierro, proteínas vegetales y regulan la insulina en las personas diabéticas!

El arroz integral puede ser sustituido por otro arroz; aunque, recordad que lo integral siempre es mucho mejor para nuestro aparato intestinal, ya que es el menos refinado.

Venga, encendemos fogones! 💚

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

1 ajo

1 puerro cortado a trocitos

2 zanahorias cortadas

1 cebolla cortada

1/2 pimiento rojo cortado

1 guindilla pequeñita (optativo)

1 cucharada sopera de algas espagueti de mar hidratadas

1/2 vaso de tomate triturado o rallado

1 pizca de sal

750ml de caldo de verduras

1 vaso de alubias rojas que han sido puestas a remojo la noche anterior o ya cocidas

1/2 vaso de arroz integral

1 morcilla (optativo, solamente si no eres vegetariano o vegano)

1 chorrito de aceite de oliva virgen 

1 pizca de sal

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de pimentón dulce o picante (al gusto)

1 pizca de pimienta negra

1 cucharadita de verduras secas para ensalada

En una cazuela ponemos el aceite y pochamos la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo. 

Añadimos el tomate, la zanahoria, la guindilla y dejamos sofreir un momentín. Añadimos el arroz, removemos unos minutos. Ponemos el pimentón en polvo, removemos, incorporamos el caldo y llevamos a ebullición. 

A los 10 minutos de poner el arroz, añadimos las alubias (si éstas no han estado cocidas previamente). Lo dejamos que cueza todo a fuego medio unos 10 minutos más, ya que es integral y necesita unos 40.

A los 20 minutos de la cocción, incorporamos la morcilla (optativo), las algas, salpimentamos e incorporamos la cúrcuma. (Y las alubias ya cocidas previamente y que no hemos añadido antes por este motivo).

Lo dejamos cocer todo 20 minutos más a fuego medio y listo! (En total han sido los 40 minutos necesarios para hacerse el arroz y los 30 para hacerse las alubias).

Quitamos la guindilla, decoramos con un poco de hierbas aromáticas y servimos!

 Bienvenido 2018 🎉

Timbal de patatas, lomo ibérico y judías verdes planas.

¡¡Perdón por el retraso!!

Cuando llegan estas fechas, la verdad, yo ya estoy saturada de trabajo y sólo me apetece recordar las pasadas vacaciones y empezar a organizar las nuevas. Es el motor que me hace seguir adelante. Si a vosotros os pasa lo mismo... es porque tenéis el síndrome del viajero!!!

A nosotros nos encanta viajar con las mochilas a cuesta e irnos donde sea, conocer gente nueva, gastronomía nueva y ver, con tus propios ojos, todo aquello que nadie te contó jamás o que, por el contrario, te contaron y nunca viste! 

Es maravilloso poder descubrir que el mundo es tu casa y por eso debemos respetarlo con pequeños gestos. Por ejemplo: obteniendo productos que no sean tratados con químicos y animales que no hayan sufrido durante su proceso de crianza. Eligiendo los productos ecológicos es una manera de seguir manteniéndolo.

                            Así que, a seguir viajando y disfrutando de nuestro maravilloso planeta!! 

Os dejo una recetilla para nutrirse bien y estar en forma para continuar con la aventura. 

*Post dedicado a todos aquellos que viajan y disfrutan haciéndolo (con niños, sin ellos, solos, con poco dinero y para aquellos que descubren pueblos y ciudades cercanas).

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
4 patatas medianas
2 ajos
6 espárragos
1 cebolla grande
6 bajoquetas o judías verdes planas o vainas
50 gr de lomo ibérico embochado ( se puede substituir por jamón serrano)
1 pizca de sal (muy poca)
1 pizca de hierbas aromáticas secas para decorar
1 chorrito de aceite de oliva.

Se lavan, pelan y cortan las vainas. Las patatas las añadimos partidas en dos (para que luego podamos trabajar por separados los dos productos). Se pone todo en la vaporera unos 25-30 minutos (orientativo, debéis pinchar con un cuchillo, si resbala están listas!).

Por otro lado, cortamos la cebolla, los ajos en trozos pequeños y el lomo embochado en tiras no muy grandes. En una sartén paramos a freir estos ingredientes. Primero la cebolla y cuando esté doradita incorporamos el lomo y No salamos (pues el lomo ya de por sí es muy saladito!). Cuando tengamos listas las judías, las añadimos a la sartén y le damos unas vueltas para que se impregnen del aroma de los demás ingredientes.

Cuando nuestra verdura esté lista, preparamos nuestro plato con un molde de metal redondo. Primero, colocamos las patatas, aplastamos un poquito para crear una base firme y añadimos el resto. Realizamos el mismo gesto de aplanado, quitamos el molde con cuidado y decoramos con las hierbas aromáticas.

Ya podemos disfrutar de nuestros productos 100% respetuosos con el medio ambiente! 

Vistas al Cervino

Porque viajar es un aprendizaje constante.

Os dejo unos links por si queréis saber más sobre el monte Cervino (link 1 , link 2, link 3).

Estofado de ternera con verduras.

Las temperaturas en Suiza suelen ser oscilantes y, cuando los fines de semana se presentan lluviosos y grises, lo mejor es quedarse en casa para preparar un guiso reposado y lleno de aroma.

Con la carne de ternera que compramos para la ocasión realizamos este suculento plato acompañado de verduras y champiñones que nos ayudó a continuar la tarde dominguera con la barriga llena y las ganas de seguir deleitándonos con la realización de otras actividades caseras.

Este plato lo podemos encontrar en muchos de los estantes del congelador de las grandes superficies ya preparado, suele resultar muy sabroso gracias a los saborizantes y aditivos añadidos. Os dejo un documental en francés muy interesante donde poder reflexionar sobre este tema, clica aquí*.

*Si no sabéis el idioma, tranquilos!  Existe en esta web un listado de los aditivos con el código de referencia que suelen presentar los envases, de esta manera podéis haceros una idea de qué hablan.

INGREDIENTES (PARA 3-4 PERSONAS):
300 gr de ternera
1 cebolla grande troceada
1 tomate grande troceado
3 zanahorias medianas
7 champiñones cortados y limpios
1/2 pimiento rojo troceado
1 calabacín
2 1/2 vasos de caldo de verduras
3 patatas medianas cortadas
2 ajos
1 pizca de pimienta roja (optativo)
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra (muy poca)
1 cucharadita de cúrcuma
1 ramita de tomillo

En la olla en la que vayamos a cocinar sofreimos los ajos, la cebolla y el tomate. Añadimos la carne, la doramos y la acompañamos con la pimienta dulce durante un segundo, hasta que empiece a oler. Incorporamos el caldo, la cúrcuma, el tomillo, los champiñones,  la pimienta, la sal y todas las verduras troceadas excepto la patata,  que la pondremos 20 minutos antes de terminar la cocción. 

Dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos, más o menos, dependerá del fuego. A mitad cocción, a unos 23 minutos de tenerlo en el fuego, agregamos las patatas y las dejamos cocer. Una vez listas (lo observaremos con un cuchillo pinchando en el centro para ver su dureza), apagamos el fuego, reposamos unos minutos y a servir!

Lo bueno de este plato es que podéis tomarlo el día siguiente, pues conserva todo su aroma. Eso sí,sin las patatas!

Pollo al estilo de la abuela.

* Receta ideal para el fin de semana!

Si necesit@s mucho tiempo para ti y comer algo que se cocine poco a poco pero que no tenga una  preparación costosa... ya sabes, ésta es tu receta!

La aprendí viendo a mi abuela que, como las mujeres de su generación, eran grandes sabias en aprovechar al máximo los productos que tenían por casa. Algo tan sencillo como un pollo con patatas se convertía en un "festín" y ayudaba a que el día fuera un poco más especial, sobre todo si eras de buen comer!

Aún la recuerdo con su gran sonrisa mientras sacaba del horno ese delicioso pollo que nos embriagaba con su aroma...

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

2 Muslos de pollo grandes.

4 patatas grandes.

2 cebollas.

1 cuchara de mantequilla sin fundir.

Una pizca de Sal.

Una pizca de pimienta.

Un chorrito de aceite de oliva.

El zumo de medio limón.

Una pizca de tomillo ( podéis utilizar cualquier hierba aromática, aunque el tomillo le da un aroma especial).

Se trocean las patatas y la cebolla a la larga, como si fueran patatas fritas. En el recipiente que vayamos a poner en el horno colocamos la cama de cebollas y patatas, les añadimos una pizca de hierbas aromáticas, salpimentamos y regamos con un poco de aceite. Mejor mezclar todos los ingredientes para que tanto la sal como las hierbas queden bien repartidas.

 Ahora, sobre las patatas y cebollas colocamos los muslos de pollo salpimentados, añadimos media cucharada de mantequilla por muslo y lo repartimos por encima. Pensad que así se fundirá y le dará ese color dorado y gusto crujiente que aparece en la foto. Después se le añaden las hierbas aromáticas y los rociamos con  el zumo del medio limón.

Una vez preparado, lo metemos al horno durante 1hora y 20 minutos más o menos, a una temperatura de 180º (bueno, todo dependerá del horno de cada uno, claro). 

Cuando el aroma empieze a despertar el estómago, tendremos sólo que preparar la mesa y a disfrutar!!

Bon Appétit !!