Simplemente aguacate molido!!

Esta receta va dedicada a un miembro del Blog, ya que nunca le falta en casa un poco de aguacate...
A mí me encanta acompañar el guacamole con chips o simplemente con una tostadita de pan casero. Cada uno que encuentre su acompañamiento!!
Supongo que en México no estarán muy contentos con mi simplificación, ellos le añaden más ingredientes y les sale buenísimo...Pero a mí me encanta así de simple. Algunas veces olvido hasta el ajo !!

**Una recomendación a la hora de comprar los aguacates:

Si os fijaes en la piel, cuanto más fea y rugosa más natural será el aguacate . Y si es para realizar la receta el mismo día, por favor, elegir uno muy maduro, ya que si está verde, que a la vez duro, el guacamole perderá todo su encanto y tendrá un gusto bastante desagradable!! 

Por suerte, nosotros los tenemos del árbol del jardín de A & A .Y son buenísimos !!

INGREDIENTES:
Un aguacate grande.
½ cebolla pequeña.
Una pizca de sal.
Un ajo. 
Un chorrito de Aceite de oliva.
El zumo de medio limón.

Se trocea la media cebolla, el aguacate y el ajo. Se coloca todo en un bol para triturar con la "turmix" ( yo lo prefiero a mano, pues tiene un sabor diferente, pero así es más rápido). Se le añade el chorrito de aceite, el zumo de medio limón para que no se oxide y la sal.
Una vez todo esté en el bol, se tritura y listo para colocar en el plato.

Se acompaña de chips, tortillas de trigo, una rebanada de pan...hasta en las fajitas de carne lo hemos utilizado como salsa !!!

                                                       ¡¡Un capricho muy sano !!

Sopa de Ajo.

Hay días en los que te apetece algo calentito para cenar, que esté rico y a la vez sea saludable. Esta sopa, que nunca he hecho, pues otro cocinilla se ocupa de ello...resulta ideal para esos días.

Seguramente los ingredientes los tendremos por la cocina, así que hoy es el día para cocerlos todos juntos.

INGREDIENTES ( para 2 personas) :
2 patatas medianas.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.

6 lonchas de Jamón.
2 huevos. 

2 tomates maduros grandes a trocitos. 

Un chorrito de aceite de oliva.

Una pizca de sal. 

3 tazas de agua.

Media pastilla de caldo.
 

Se pican la cebolla y los dientes de ajo. Se trocean las patatas (que se dejarán a remojo para soltar el almidón), el jamón y el tomate.

 En una olla se fríen con un chorrito de aceite los ajos, la cebolla, el jamón y las patatas al mismo tiempo. Una vez esté todo dorado le añadimos el tomate, las tres tazas de agua y un poco de sal.

*Podemos añadir también la mitad de una pastilla de caldo ( Knorr tiene la opción de cultivo ecológico).

Se lleva a ebullición y, cuando esté la patata casi hecha, incorporamos los huevos que quedarán como escalfados. 

Una vez éstos se ven cocidos, dejamos reposar y a emplatar para disfrutar de una  sabrosa sopa de invierno.

Galletas de sésamo.

Hoy, como el tiempo acompaña y la tarde parece que se presentará larga, que mejor que un chocolate calentito de leche de avena y unas galletas de sésamo...

La receta de las galletas la encontré en la web “recetas de galletas”, aunque como siempre, es mejor darle un toque personal añadiendo algún ingrediente que nos guste y los productos, en mi caso, Bio. En esta receta añadí un poco sésamo.

                                                           A ver qué os parece...

INGREDIENTES:
125 gr. de mantequilla.
50 gr. de azúcar.
170 gr. de harina bio T65 ( cualquier harina de repostería os irá bien).
2 cucharaditas de semillas de sésamo ( puede variar, dependerá del gusto de cada uno).

Ahora, en un bol mezclamos con las manos todos los ingredientes hasta conseguir  una masa uniforme. Hay que amasar un ratito, así la masa será más homogénea. Luego, pasamos al estirado,  que dependerá del grosor que queramos darle a nuestras galletas. Con un molde vamos recortando la masa y las vamos poniendo en una bandeja enharinada. Si utilizamos diferentes moldes quedarán más divertidas!

Se hornean durante 15 minutos a 180° de temperatura. Las sacamos del horno y las colocamos en una bandeja para que se enfríen. 

**Ahora sólo queda saborearlas y disfrutar de una tarde de invierno.

Pasta integrale con Zucchini.

Aunque un poco customizado con la crema de arroz, este plato tan sencillo lo conocí gracias a Francesco!  Un “caro amico Napolitano" con el que, junto a Gloria, disfruté y aprendí en "la Bella Napoli".                                           

                                                Desde entonces no falta en mi menú.

 

**Una recomendación: los Italianos, cuando ponen a hervir el agua para la pasta, no le ponen aceite!!

                   Imaginad la cara de Francesco al verme cocinar ... un poema!!
Ahora, por supuesto, sólo hervimos agua con sal.

INGREDIENTES ( 2 PERSONAS):

300 gramos de pasta integral ( con 200gr. tenemos suficiente, pero por aquí somos de buen comer).
2 calabacines medianos.
Una cebolla mediana.
200ml de crema de arroz o avena ( se puede substituir por nata para cocinar).
Una pizca de sal.
Una pizca de pimienta.
Y las adoradas hierbas aromáticas que tanto me gustan y que son tan digestivas!!
Aceite de oliva.
Queso rallado parmigiano al gusto.

Plato muy sencillo donde mientras va hirviendo el agua se va haciendo el sofrito...

Para el sofrito: 

Se trocea la cebolla que se irá dorando con un poco de aceite de oliva. Los calabacines se lavan muy bien, no se les quita la piel y se cortan en rodajas muy finas. Se sofríen junto a la cebolla, donde bajaremos el fuego para que vayan haciéndose poco a poco hasta que estén completamente dorados. Una vez listos, añadimos la crema de arroz ( o la nata, que necesitara mayor tiempo de cocción) y dejamos que cueza unos 5 minutos a fuego medio.

Cuando esté al dente la pasta, se añade a la misma paella donde está el sofrito, se mezcla y se calienta unos minutitos más. Se espolvorea el plato con un poco de queso rallado y ... “fatto”!

                           

                                                                         A mangiare!!!

Crema de soja con "un toque de canela".

Nunca me gustó el yogur de soja, pero con este toque de canela me apasiona !! Y si le añadimos un poco de chocolate...

**Os recomiendo la película "un toque de canela", a la que hago un guiño con el nombre del postre.

Y para los que el azúcar no les vaya bien, nada mejor que la Stevia. La Stevia es un edulcorante a base de la planta de su mismo nombre, de origen salvaje y proveniente de América del Sud. Desde siglos, los autóctonos de Brasil y Paraguay utilizan estas" hojas de miel" para endulzar los alimentos y el té...Lo probamos?

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

2 Manzanas medianas.

Una cucharada de café de canela ( a mí me encanta, así que le pongo bastante).

Una cucharada de Stevia, sirope de agave, u otros.

 400 gr. de Especialidad de Soja ecológico (vamos, un yogur de Soja).

Una cucharada de avena.

Una onza de chocolate para rallar.

Se lavan, pelan y trocean las manzanas. Se bate el yogur  y se le añade la stevia o azúcar, la canela al gusto y la manzana troceada. Una vez está ya todo mezclado se colocan en las tazas, se espolvorea la avena, el chocolate rallado y listo para tomar!!

Lentejas estilo Eritrea

Este plato vino como inspiración tras la visita a un restaurante Eritreo que nos robó el corazón... pero sobre todo el estómago!! Aunque nuestra receta será mucho más simple, claro. 

Lo mejor de este plato es que no necesitas cubiertos, se come con las manos!!

Los platos principales en Eritrea son los tsebhis (estofado) servidos con injera/taita ( un pan plano elaborado de teff, trigo, o sorgo), y hilbet (pasta elaborada con legumbres, principalmente lentejas o habas). Éste se llama Zigny. Se come cogiendo un trocito de pan y relleno. ¡¡ Una delícia !!

Y ahora os dejo la versión mínimal para hacer en casa. Es muy rápida y para l@s que tenéis poco tiempo es una ayuda.

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

Dos ajos.

Una cebolla picada.

1 taza de lentejas rojas, variedad Urad Dal o coral. Aunque podéis utilizar las que más os gusten, eso sí, ojo con el tiempo de cocción.

500 gramos de tomate pelado cortado a trocitos o 1 bote de tomate natural.

Una cucharadita de curry (Yo soy adicta, así que le tiraré un poco más).

Una cucharadita de cúrcuma

Una pizca de pimienta molida.

2 tazas de agua.

Una pizca de pimentón picante ( Para los que amen el toquecillo picantón).

Un chorrito de aceite de oliva.

Un yogur de Soja, se puede substituir por un yogur natural sin azúcar.

Sal.

Una pizca de perejil picado.

Se fríe con un poco de aceite los dos ajos troceados y la cebolla. Se añade el pimentón picante y el curry, así como el tomate y la sal. Debe hacerse rápidamente para que no queme el pimentón y  el curry y nos dejen mal gusto. Se añade el agua, la cúrcuma, la pimienta y las lentejas. Se deja cocer a fuego medio durante unos 15 o 20minutos, se rectifica de sal y las dejamos hasta que veamos que estén cocidas.

Se rellena el plato del comensal por la mitad y en la otra mitad colocaremos el yogur.

Se decora con un poco de perejil y a comer!!

Tapa de caballa a la provenzal

Buenos días!

En este nuevo post os dejo una "tapichuela" de caballa.
En los días que nos apetece un poco de mediterráneo, abrimos una latita y nos dejamos llevar por la creatividad, que si bien es muy simple, nos ayuda, junto a una cervecita, a rememorar los días de sol y playa de nuestra España natal.

INGREDIENTES (Para 4 tapas):

4 Rebanadas de pan casero o cualquier pan que os guste.

Una cebolla picada. 

6 Tomates cherry.
1 latita de caballa al natural ( alto contenido en Omega3).
Una pizca de pimienta negra en polvo.
Una pizca de hierbas provenzales.

Una pizca de sal.
Aceite de oliva al gusto.

4 Aceitunas.

Se pica la cebolla y se fríe en una sartén con aceite de oliva. Se añaden los tomates cherry cortados por la mitad, se salpimentan y se dejan dorar unos minutitos. Una vez están listos los ingredientes, se añade la caballa desmenuzada, se mezcla todo y se agregan las hierbas provenzales.Cuando esté preparado nuestro relleno, se monta sobre las rebanadas de pan  tostadas, se decora con una aceituna y a comer!

¡Empezamos!

Bienvenid@s, 

aquí empieza este modesto blog de una valenciana que, por circunstancias del destino, ha establecido temporalmente su residencia en la Suiza romanda. El interés por la vida sana, y las facilidades que aporta el entorno (los suizos son los mayores consumidores BIO del mundo) también han ayudado a la realización de este proyecto, donde iré añadiendo mis recetas del día a día así como informaciones diversas relacionadas con una alimentación saludable.

Todos los productos aquí utilizados son ecológicos, es fácil su adquisición en los supermercados locales y sus precios son asequibles para lo que es la vida en Suiza y la Francia colindante. No es el caso en España, algunos productos se pueden encontrar en tiendas especializadas y a un alto coste, aunque todavía hay que darle tiempo, poco a poco la sociedad acabará concienciandose más con su alimentación (somos lo que comemos).

Así que ya sabéis, cuando paséis por el blog podréis encontrar recetas para tapas, entrantes, primeros platos, postres...y pan, que por supuesto, también se hace a mano en casa.

¡¡Espero que os gusten!!