Croquetas de lentejas, ajo y perejil.

Hoy os dejamos unas croquetas ideales para este tiempo, saben como las de bacalao con patatas pero, y ahí va el truco, no llevan pescado!

Esta receta la hice a partir de la web vegetarianismo, donde encontraréis mil ideas como la que tenéis aquí! Y, aunque parece difícil y costosa, pues no lo es! Solamente necesitaremos tiempo y un poco de maña para freir las croquetas o ponerlas en el horno. Eso sí, la textura cambiará, pero no el sabor! Y es ideal para estos días en los que tenéis más tiempo y queréis preparar cosas buenas. Además, podéis hacer muchas y llevarlas con vosotros, ya que frías también están muy ricas.

¿Os apetece una tapa nueva? ❤

INGREDIENTES (Para 2 personas): 

200gr de lentejas rojas

1 pizca de sal

1 ramillete de perejil

2 ajos

1 pizca de pimienta molida

1 chorrito de aceite de oliva virgen para freir 
un poco de harina (optativo)

Ponemos mínimo una hora y media las lentejas a remojo. Las lavamos y las escurrimos muy bien. Las ponemos en un robot de cocina para triturarlas junto el ajo y el perejil.

Salamos la masa o especie de puré que obtenemos y pasamos a formar bolitas con las manos. Podemos ponernos en las manos un poco de aceite o rebozarlas con un poco de harina - ya sea de espelta, sarraceno, garbanzos...-. 

Las freimos poco a poco y a fuego moderado hasta que queden un poquito doraditas, como en la foto. O podéis ponerlas en el horno a 180° durante unos 10-15 minutos. ¡Y listas!

¡Podéis comerlas solas o con la salsa casera que más os guste! 🙆

Galletas de chocolate con harina de trigo sarraceno y avena.

Hoy os dejamos unas galletas de chocolate muy rápidas y fáciles. Las hemos realizadas con harina de trigo sarraceno y avena a partes iguales. * Atención, los celíacos pueden hacerlas solamente con harina de sarraceno, cambiar la harina de avena por harina de almendras o con avena que haya sido certificada como no contamida.

También llevan semillas de chía que nos aportan omega 3, fibra y le dan el toque crujiente a la galleta. Pero, si no tuvierais semillas de chía, podéis utilizar semillas de lino en la misma cantidad. Eso sí, deberéis prestar más atención a la cantidad de agua y aceite para que os quede una masa compacta y que podáis trabajar.

Esta receta, al ser nuestra, no lleva mucho azúcar, así que podéis añadirle más cantidad si os apetece.

¡Ideales para acompañar vuestra bebida favorita! ❤

INGREDIENTES (unas 12):

1 cucharada de semillas de chía

2 cucharadas soperas de chocolate en polvo desgrasado

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal, apenas

3 cucharadas soperas de sirope de agave (o miel o azúcar de coco)

7 cucharadas soperas de agua  (si es con el azúcar de coco deberéis poner más)

140gr de harina de trigo sarraceno

140gr de harina de avena o triturando los copos de avena del desayuno

En un bol ponemos todo lo seco: harina, la sal, semillas de chía, el cacao en polvo y el azúcar si optáis por el coco.

Poco a poco vamos incorporando los líquidos: el aceite, el agua; y el agave, si no ponéis el azúcar de coco.

Amasamos bien, formando una masa compacta. Si creéis que necesitáis más aglutinante utilizad un poco de aceite y agua.

Ahora formamos bolitas manualmente y las aplastaremos para darle la forma de las galletas. Son caseras, así que no hace falta que queden perfectas! 

Las ponemos en una bandeja, sobre el papel de horno. Horneamos a 170° durante 15 minutos y listas!

Nosotros las pintamos con chocolate negro al 80% y nos quedaron muy ricas! 🍫

Bizcocho integral de zanahoria y naranja.

Hoy os dejamos una receta en la que hemos utilizado unas zanahorias "feillas" que teníamos por la despensa. "Feillas", qué no malas!

Normalmente, este postre utiliza 4 huevos, pero nosotros siempre intentamos hacerlo sin ellos. Os preguntaréis el porqué, verdad? Simplemente porque las pobres gallinas viven demasiado sobreexplotadas como para malgastar  este recurso que tanto les cuesta ofrecernos. Por esta razón, eliminamos los huevos de la receta. Además, como ya sabéis, el bicarbonato y el vinagre o un líquido ácido hacen que el bizcocho leve y obtenga una textura aireada muy interesante!

Así que, ¿por qué no intentamos gastar los recursos animales de manera respetuosa y pensamos en lo que consumimos? Es un esfuerzo mínimo, no os parece? 😉

¡Ánimo y a por el final de semana! ❤

INGREDIENTES (para unas 3-4 personas):
1 taza y 1/2 de harina integral
2 zanahorias medianas ralladas
12 almendras molidas con el robot de cocina o 20gr de almendras en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
1 vaso de agua o el zumo de una naranja y agua, hasta obtener un vaso
1 cucharada de vinagre de manzana
4 cucharadas de sirope de agave o miel (Si os gusta más dulce: 50ml de sirope de agave o 100gr de azúcar de coco. El edulcorante que más os guste) 
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

Precalentamos el horno previamente a 170°-180°.

En un bol mezclamos los ingredientes líquidos (el vaso de agua o de zumo de naranja, la cucharada de vinagre, la zanahoria rallada,  las almendras, las 3 cucharadas de aceite de oliva, la miel o el sirope) y removemos bien con una cuchara.

En otro bol ponemos los secos (la harina, la sal, el bicarbonato y la canela) y mezclamos. 

Ahora, en un bol más grande, lo juntamos todo y removemos bien (podéis hacerlo a mano o con unas barillas). Lo ponemos todo en un molde y lo horneamos unos 35-40 minutos. *Recordad, pinchad con un cuchillo para ver si sale seco y si es así, ya estará lista la coca.

*También podéis pintarla con chocolate negro al 80%, os quedará ideal! 

🐓 ¡Fácil y muy rica! 🐔

 

Panquemado integral.

Las monas, panquemados y los dulces en general, están presentes durante todas las fiestas pascuales, verdad? Pues nosotros, con lo dulzones que estamos, no íbamos a ser menos... así que nos pusimos manos a la masa y preparamos unos mini-panquemados integrales muy ricos.

Aunque esta receta esté basada en la receta original de mona de pascua vegana del blog gastronomia vegana (para ir al link clicad sobre el nombre del blog), nosotros le hemos hecho algunos cambios. Los ingredientes nuevos son: aceite de oliva, azúcar de coco, un poco de canela, vainilla en polvo y no hemos puesto los huevo de chocolate. 

  *Recordad que podéis probar las dos recetas y elegir la que más os guste o se adapte a los ingredientes que tengáis por casa! 😉

Esperamos que lo disfrutéis en buena compañia ❤

INGREDIENTES (4 mini-panquemados):
400gr de harina de espelta integral o harina integral (con las dos sale bien)
125ml de leche de avena o cualquier leche vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3-5 cucharadas soperas de azúcar de coco (nosotros pusimos tres porque no nos gusta muy dulce)
35gr de levadura fresca de panadero
la piel de 1 limón rallado
1 pizca de canela (optativo)
1 pizca de vainilla en polvo (optativo)
1 pizca de sal

En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la ralladura de limón, la sal, la canela, la vainilla y el azúcar; y en otro los ingredientes líquidos: la leche tibia mezclada con la levadura (hasta que quede bien deshecha) y el aceite.

Ahora mezclamos todo en un bol y amasamos bien unos minutos, hasta que tengamos una masa que pueda trabajarse, tipo pizza. Damos forma de bola y dejamos reposar la masa 30 minutos cubierta con un paño a temperatura ambiente.

Pasados los 30 minutos, dividimos la masa en cuatro y hacemos 4 bolas. Las dejamos reposar 20 minutos sobre el papel que irá en la bandeja del horno.

Precalentamos el horno a 180° / 170°, pintamos con un poco de leche, decoramos con un poco de azúcar de coco y lo ponemos al horno durante 30-40 minutos. Pinchamos para ver si sale seco el cuchillo y listo!

Dejamos enfriar y ya podemos degustar nuestro panquemado como más nos guste.

¿Con chocolate caliente quizás?😋

*Os dejamos las fotos de antes del horneado:

 

Gnocchi o ñoqui de trigo sarraceno.

La comida italiana nos encanta, por eso hoy os dejamos otra receta de gnocchi,  pero esta vez están realizados con harina de trigo sarraceno. 

*Ideal para las personas con celiaquía o que quieran comer sin gluten.  

Esta receta la hemos realizado siguiendo la receta base, sin huevo y con harina de sarraceno, que le da una textura más mantecosa y sabrosa al gnocchi. Personalmente, a mí me gusta más así, aunque el segundo cocinillas prefiere la tradicional. A vosotros de probarla y comparar.

Italia es siempre una gran opción para viajar gatronómicamente desde casa, verdad? Y si os pasáis por nuestro apartado de pastas y pizzas podéis encontrar más ideas.

Viva la bella italia! ❤

 INGREDIENTES (2 personas): 
4-5 patatas grandes 
1 vaso de harina de trigo sarraceno aproximadamente  
una pizca de sal 
una pizca de pimienta
*un huevo. (Optativo, nosotros lo hemos hecho sin huevo).

Las patatas se cuecen a fuego lento y con piel, unos 20-25 minutos, o hasta que queden tiernas. Se pelan y se pasan por el pasa puré (si no tenéis pasa puré se puede aplastar con un simple tenedor!, pero nada de túrmix! Eso sí, necesitaremos más tiempo pero quedarán igual de bien).
 

Una vez tenemos el puré, salpimentamos y añadimos poco a poco la harina, amasando como si hiciéramos una masa de pan. Quedará como una masa de pizza, elástica y nada pegajosa. Si nos hemos pasado con la harina, solo queda añadir un poco de agua de la cocción de las patatas, amasar y rectificar con más harina si fuera necesario.
 

Ahora formamos unas pequeñas bolitas o un tubo largo como un churro (técnica de alfarería), que cortaremos en trozos más pequeños. Dejamos enfriar unos minutos.

Ponemos el agua a calentar y cuando rompa a hervir, incorporamos la sal y  los gnocchi hasta que floten. Una vez empiezan a flotar los sacamos rápidamente.

Para la salsa pusimos solamente hierbas aromáticas secas, pimentón dulce y aceite de oliva. Pero podéis salsearlo con lo que más os guste. Incluso un aceite aromático de romero, guindilla o salvia le irá de maravilla!

                                                                       

  Buono!😋

Cupcakes integrales de chocolate y especias (sin huevo, veganas).

Lamentamos el silencio de estas semanas, un triste acontecimiento familiar nos ha mantenido inactivos (una nueva estrella nos guía desde el cielo). Por eso, hoy elegimos una receta dulce, para hacerlo todo más llevadero.

Estos cupcakes o magdalenas están hechas con harina integral y poco azúcar. La harina la podéis cambiar por harina de centeno o mitad integral, mitad harina de espelta, centeno... como más os guste. Además, nosotros solemos tener el nivel de dulce un poco bajo, ya que no consumimos casi, pero podéis añadir el edulcorante que más utilicéis; e incluso, podéis jugar con las cantidades de los ingredientes y eliminar alguna de las especias. ¡A vosotros de buscar vuestras cupcakes ideales y saludables!

¡Os deseamos un buen fin de semana!❤

INGREDIENTES (para unos 6-7):

Para la masa:

1 taza y 1/2 de harina integral

2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 pizca de cardamomo

1 pizca de canela

1 pizca de vainilla

1 pizca de sal

la puntita de una cucharilla de clavo (suele tener un sabor muy fuerte, mejor menos que más)

1 vaso de agua o el zumo de una naranja y agua, hasta obtener un vaso

1 cucharada de vinagre de manzana

4 cucharadas de sirope de agave o miel (o azúcar de coco. El edulcorante que más os guste)
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  

Para el frosting o glaseado:

1 cucharada 1/2 de agua filtrada

3 cuadraditos de chocolate negro al 80%

1 pizca de coco seco rallado (o almendras, nibs de chocolate, nueces, pistachos,etc...)

Precalentamos el horno previamente a 170°-180° para que, nada más tengamos la mezcla, el bicarbonato pueda hacer subir las magdalenas. Y preparamos los moldes de las magdalenas en una bandeja para colocar en el horno.

En un bol mezclamos los ingredientes líquidos (el vaso de agua o de zumo de naranja; la cucharada de vinagre; la miel o el sirope) y removemos bien. En otro bol ponemos los secos (la harina, la sal, el bicarbonato, las especias y el cacao) y mezclamos. 

Ahora, en un bol más grande, juntamos todos los  ingredientes y removemos bien (podéis hacerlo a mano o con unas barillas). E incorporamos unas cucharadas de la mezcla a los moldes de magdalena; no debe rebasar la mitad del molde, ya que doblará su volúmen. Ponemos la bandeja en el horno unos 30 minutos. *Recordad que cada uno conoce su horno...así que si no estáis seguros, pinchad con un cuchillo para ver si sale seco y ya estarán listas.

Para el frostig o glaseado hemos fundido el chocolate al baño maría o baño de vapor (igual que al baño maría, pero el bol no tocará nunca el agua, quedará encajado en la olla). Una vez listo hemos pintado las magdalenas y añadido el coco.

😋 Ya podemos disfrutar de nuestras magdalenas especiadas!

Bizcocho de chocolate sin huevo ni leche.

Como el fresquito sigue sin ganas de irse, nada mejor que aprovechar el tiempo y preparar un bizcocho de chocolate. ¿No os parece?

Normalmente, las recetas que os proponemos son nuestras pero siempre que encontramos alguna ideal, no dudamos en compartirla! En este caso, la receta original es de la web buenoysin (aquí tenéis el documento imprimible). 

Hemos hecho algunos cambios en la receta base y la técnica ha sido manual. Aunque, si deseáis hacer tanto la versión original como la nuestra, os aseguraros que ambas os saldrá muy bien.

Nota: la receta lleva vinagre (ácido acético) y bicarbonato (bicarbonato de sódio); estos dos ingredientes en interacción se convierten en ácido carbónico, ayudándo a subir el bizcocho y dejarlo esponjoso- ya que el bicarbonato se activa con un ingrediente ácido- y provocando, con el calor del horno, que se convierta en dióxido de carbono. Podéis utilizar las típicas "gaseosas " -papelillos que se venden para usar de dos en dos- o la levadura química, pero es lo mismo y esta opción es más natural! 

 Si tenéis dudas sobre levadura química y demás, clicad aquí.

Y ya sabéis... al mal tiempo, buena cara! ❤

 

INGREDIENTES:

65 ml de aceite de oliva

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

2 cucharadas soperas de cacao en polvo desgrasado sin azúcar

1 cucharada sopera de vinagre

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

225 gr de harina integral

300gr de leche vegetal (nosotros utilizamos una mezcla de amendras y de arroz al 50%)

2 cucharadas de sirope de agave, a nosotros nos gusta poco dulce (la receta original lleva 200ml de estevia, pero podéis usar azúcar de coco o poner 75ml de sirope de agave o miel si os gusta más dulzón)

Para la cobertura: 1/2 tableta de chocolate negro al 85 %; 2 cucharadas soperas de agua; frutos rojos al gusto.

Precalentamos el horno a 180° y preparamos el molde engrasándolo con aceite o colocándole papel para horno.

En un bol ponemos la leche, el aceite, el azúcar o agave, la vainilla y el cacao. Mezclamos bien e incorporamos el vinagre y volvemos a mezclar.

Ahora añadimos la harina, el bicarbonato y la sal. Removemos bien creando una masa de consistencia media, ni excesivamente líquida ni demasiado compacta. Parecida a la masa de magdalenas o bizcochos.

Se coloca todo en el molde y se hornea a 170° durante unos 30-40 minutos, hasta que salga el cuchillo limpio.

Una vez fría y desmoldada, pintamos con cobertura de chocolate fundida. Recordad que nosotros utilizamos 1/2 tableta de chocolate negro con dos  cucharadas de agua; y hecho al baño maría. Se pinta el bizcocho y se decora con futos rojos. 

*Si tenéis mermelada casera de frutos rojos, no dudéis en cortar el bizcocho por la mitad y rellenarlo con ella. Lo cerráis; pintáis con el chocolate y decoráis con frutos rojos, fresas o frambuesas.

❄ Feliz día ⛄

Galletas de sésamo y chía.

Para esta semana tan gélida os dejamos unas galletas que acompañarán estupendamente una bebida bien calientita... porque menudo fresco nos está haciendo!☃

Nuestra nueva receta está medida con cucharadas bien colmadas, para que veáis lo fácil que es hacerla! Y no lleva azúcar, solamente una cucharada de sirope de agave  (si os gustan más dulces, podéis añadir dos o tres; e incrementar una o dos cucharadas extras de harina a la masa, para que no os quede muy  líquida). Además, podéis pintarlas de chocolate negro y os quedarán buenísimas 😋.

Realizada con sésamo y chía, nos aportan omega 6 y omega 3; lleva poco azúcar y mucha fibra; también, harina de espelta, que es mucho más digestiva que las demás, aunque sigue conteniendo gluten -cuidado los celíacos-. Y no lleva ni huevo ni leche. ¡Ideal para los intolerantes!

¡Os deseamos un muy buen día, a pesar del fresquito! ❤

INGREDIENTES (8-10 galletas):

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de semillas de chía
8 cucharadas de agua
8 cucaradas de harina de espelta integral
1 pizca de vainilla en polvo
1-2 cucharadas de sirope de agave o miel (al gusto)
1 cucharada de sésamo

Se mezclan todos los ingredientes y se amasan hasta que se aglutinen  bien. Se forma una bola; se pone en un frasco de vidrio cerrado y se deja reposar en la nevera unos 30 minutos. 

Se aplasta la masa y con un cortapasta bonito se le da forma a las galletas. Se colocan encima de papel para horno y se hornean durante 10 minutos a 170° y listo.

¡Muy saludables!

Os dejamos dos fotos del proceso:

Así de compacta queda la masa

Galletas ya cortadas

Galletas de avena, plátano y frambuesas.

Ya estamos en la pre-Navidad, así que nada mejor que unas galletitas saludables para ir abriendo boca a la época más festiva del año. Y de paso, os damos ideas de dulces, fáciles y económicas, para hacer con niños y tenerlos entretenidos un ratito.😉

En la receta hemos utilizado frambuesas congeladas, pero cualquier fruta que os guste puede ligar muy bien. Por ejemplo, el mango, las frambuesas, etc.

Y si tenéis un ratito, nada mejor que ver alguna película. Os recomendamos "capitán fantástico"; una película no recomendada a menores de 12 años ni a los amantes de los animales -debido a algunas escenas-, pero que hace reflexionar sobre la educación infantil.

¡Esperamos que estéis pasando un muy feliz puente!❤ 

INGREDIENTES (5-6 GALLETAS): 

1 plátano 

1 vaso de copos de avena integral

1/2 vaso de frambuesas congeladas (o moras o la fruta que más os guste)

1 pizca de coco rallado (optativo) 

Machacamos el plátano con un tenedor y lo mezclamos bien con la avena, hasta que se hayan aglutinado. Ahora pasamos a hacer las bolas manualmente y las aplanamos con el tenedor. Se colocan sobre papel sulfurizado y se hornean unos 10-15 minutos a 170° (según horno) y listo!

Aplastamos con el tenedor las frambuesas congeladas; recubrimos las galletas con la mezcla y decoramos con coco.

¡Sanas, rápidas y muy ricas!