viernes, 26 de agosto de 2016

Gazpacho de remolacha.

Menudo calorcillo nos está haciendo estos días...pero si no hiciera calor no sería verano, verdad? Pues para que disfrutéis del "caloret" sin deshidrataros, os dejamos un gazpacho de remolacha bien nutritivo. 

Recetas de gazpacho de remolacha hay muchas, la verdad, y riquísimas! Nosotros os dejamos la nuestra, pero os animamos a que busquéis y visitéis más blogs, con el fin de que encontréis o creéis la vuestra. 

Lo bueno de la cocina es eso, que cada uno puede realizar la receta que más vaya a su gusto o que mejor le siente a su cuerpo. Lo importante es comer alimentos que van a sumar nutrientes de calidad y no calorías vacías.

 Feliz continuación de verano

INGREDIENTES (PARA 1 PERSONA):
1 remolacha pequeña pelada y sin cocer
1 tomate pequeño
1 trocito de pimiento rojo (al gusto, nosotros pusimos como tres dedos)
1/4 de cebolla pequeña
1 vaso de agua
1 chorrito de aceite de oliva (como siempre virgen extra!)
1 chorrito de vinagre de manzana (optativo)
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 ajo pequeño

En el vaso de la batidora colocamos todos los ingredientes, lo batimos bien y listo! Servimos decorado con verduras crujientes o con rúcola fresca.

Rápido, fácil y muy saludable, verdad? 

viernes, 19 de agosto de 2016

Salsa de tomate a la siciliana.

Esta semana os traemos una salsa de tomate muy versátil. La podréis utilizar en cualquier plato de pasta, arroz, con huevo, acompañando un buen pan o como relleno. Es ideal tenerla preparada de antemano, pues se conserva muy bien durante uno o dos días en la nevera (más no lo hemos comprobado).

Es una salsa que probamos en un restaurante italiano de origen Napolitano. La suelen servir con pasta cocida (tipo penne) y mozzarella de búfala; mezclándolo todo muy bien y dorándolo en el horno durante unos minutos. Te la sirven calentita y con el queso fundido.

Nosotros os dejamos nuestra versión más personal, está igual de deliciosa y la podéis acompañar con lo que más os guste. 

En próximos posts o dejaremos alguna otra idea de cómo utilizarla.

¿Os va un poco de salsa?  
 
INGREDIENTES (PARA UN BOTE DE MÁS O MENOS 1 L.):
1 berenjena grande
1 cebolla grande cortada a trocitos pequeños
1 kilo de tomates troceados o 750 gr de tomate en conserva troceado
2 ajos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de albahaca seca o un manojo de albahaca fresca (al gusto)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Partimos en dos la berenjena, hacemos unas incisiones con el cuchillo (tres en vertical y tres en horizontal. Debe quedar como una especie de tablero), las colocamos en el horno con un poco de aceite durante 30-40 minutos a 170°. 

Mientras se hacen las berenjenas, en una sarté sofreimos la cebolla con los ajos hasta que se ablanden un poquito; incorporamos el tomate, el basílico o albahaca, la sal, la pimienta negra y la cúrcuma; cocemos a fuego bajo durante 20 minutos y reservamos. 

Una vez listas las dos partes de berenjena, se cortan en trozos pequeños y se mezclan con la salsa de tomate; cocemos unos minutos y listo! 

Venga, a poner un poco de salsa a la vida!


viernes, 12 de agosto de 2016

Hamburguesa vegetal de quinoa y garbanzos.

Por fin podemos poner la receta de las hamburguesas vegetales. Ahí va!

Es una opción no solo para veganos sino para todo el mundo, incluidos los celíacos!

Como siempre decimos, desperdiciar alimentos no entra dentro de nuestra filosofía, por eso, aunque no seas vegano, ni vegetariano, ni crudivegano, no cuesta nada probar nuevas recetas donde usar tus excedentes. Además, si nos ponemos límites y no realizamos las recetas por su etiquetado (vegano, crudivegano,etc.), nos perderemos un mundo lleno de sabores e ideas para configurar nuestro menú semanal y comer con salud.

¿Os atrevéis a probar?
INGREDIENTES (6-8 HAMBURGUESAS):
1 vaso de quinoa cocida
1 vaso de garbanzos cocidos
1 ajo grande
1 zanahoria pelada
1 cebolla pequeña
1 pizca de perejil fresco 
1 pizca de sal (nosotros cocemos las legumbres y la quinoa sin sal, por eso la añadimos ahora)
1 pizca de pimienta negra
un poco de harina para rebozar (nosotros lo hicimos con harina de sarraceno)

En un robot trituramos la zanahoria, la cebolla, el perejil, el ajo y los garbanzos. Debe quedar un poquito triturado, en trozos medianos, no en forma de papilla. Añadimos la quinoa cocida, salpimentamos y trituramos durante unos segundos (no debe quedar una papilla, recordad!).

Ahora pasamos a darle forma con las manos. Nosotros las hicimos de tamaño pequeño para comerlas como aperitivo, pero podéis darle la forma que queráis. Si os quedan poco compactas, añadid más garbanzos triturados a la masa. Rebozamos con harina y listos!

Las podemos congelar o cocinar al momento, ya sea en el horno o un poco doraditas en la sartén. También podréis comerlas como más os gusten, acompañadas con pan, ensalada, con salsa o como aperitivo...a vosotros de elegir!

¡Esperamos que las disfrutéis!

viernes, 5 de agosto de 2016

Pasta integral con salsa de olivada.

Esta semana queríamos poneros las hamburguesas vegetales pero, por problemas técnicos con las fotos, las dejamos para la que viene. 
 
¡Lamentamos el retraso! 

Y, para hacernos perdonar... os dejamos una receta rápida y una recomendación literaria:

Aquellos que se han atrevido con el paté de aceitunas verdes y les ha sobrado o gustado mucho, les proponemos una receta simple a la par que sabrosa. Nosotros la preparamos cuando tenemos mucha hambre, excedente de paté en la nevera  y pocas ganas de cocinar. 

Como recomendación literaria os presentamos un libro que seguro que muchos conoceréis: El universo de lo sencillo. La obra de Pablo Arribas que os va a animar a llegar más lejos en vuestros proyectos; a avanzar con más motivación en la vida o a reflexionar y actuar sobre ella. Y para los que no lo conozcáis, ahí va su página web donde podréis leer algunos de sus maravillosos textos.

¡Os deseamos un feliz Agosto lleno de lecturas inspiradoras!

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
300gr de pasta integral
100 gr de paté de aceitunas verdes (o al gusto)
1 pizca de perejil
1 chorrito alegre de aceite de oliva

Se prepara a pasta hasta que esté "al dente". En un vaso de la batidora colocamos el perejil, el paté y el chorrito generoso de aceite de oliva. Batimos bien, lo sacamos y mezclamos con la pasta. 

¡Y listo en un "plisplás"!