Ensalada variada de trigo sarraceno.

Hoy os dejo la receta de ensalada que se ha enviado al V Concurso de Recetas Saludables que la Doctora Odile Fernández organiza cada año en su blog Mis Recetas Anticancer. 

No solemos participar en ningún concurso pero éste valia la pena ya que es un marco ideal para compartir y aprender de la sabiduria culinaria. No os lo perdáis, solamente debéis clicar aquí  y os llevará directamente a todo el listado de sus recetas del concurso. Un lugar web con recetas llenas de generosidad de parte de todos aquellos que las comparten!

Esta receta está realizada con productos frescos, variados y pueden comerla todos, vegetarianos, veganos e incluso celíacos, pues no contiene gluten. Por esa razón, ésta fue nuestra receta elegida para ser enviada ya que es fácil de realizar y apta para todos! Salvo el trigo sarraceno que por aquí lo encontramos hasta en el supermercado y Bio, en España todavía debéis comprarlo en tiendas especializadas pero los demás ingredientes los tenéis siempre a mano. Además, si no los tenéis todos, no pasa nada, las verduras siempre combinan tan bien entre sí, verdad? Lo importante es variar nuestros menús, divertirse cocinando y comiendo. 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 Tomates troceados
1 taza grande de trigo sarraceno ya cocido
un puñado de nueces cascadas
1 cucharada de pipas de girasol
1 cucharada de semillas molidas (sésamo, chía y lino)
1/4 de col lombarda
14 aceitunas
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
2 zanahorias
2 puñaditos de rúcula fresca y limpia
 un chorrito de limón

Se corta con la mandolina la col y la zanahoria. En una fuente ponemos la rúcola, los tomates troceados, la col y la zanahoria, las aceitunas, las nueces, las pipas y el trigo sarraceno. Removemos bien y añadimos la cúrcuma, la pimienta negra, las semillas molidas, el chorrito de limón, la sal y el aceite. Volvemos a remover con salero y listo para servir y compartir!

                                              Como dice mi primo: "Compartir es vivir" ❤.

Té matcha con leche de almendras casera.

Esta bebida con leche de almendras y té matcha está llena de propiedades antioxidantes y sienta tan bien! La podéis tomar en una de las pausas que hagáis en el trabajo, en casa,etc. Es un té que se puede degustar con placer, desde el balcón apreciando las vistas o en el sofá tomándonos un ratito de descanso.

Como ya sabéis, el té matcha tiene un sabor particularmente amargo y es el resultado de moler las hojas verdes del árbol del té. Nosotros lo hemos acompañado con leche de almendras casera y sin nada de azúcar pero, si creéis que es demasiado amargo para vosotros, podéis añadir un poco de miel, sirope de agave, etc.

Lo mejor del té matcha es que al estar en polvo lo podemos añadir a nuestros postres, panes, bebidas, etc. Lo malo, es que suele ser un poco más costoso para nuestro bolsillo que otros tés pero, siempre que éste nos lo permita, vale la pena probarlo.

*Idea: Cuando hace mucho calor hacemos unos polos con el té y la leche de almendras para tomarlo bien fresquito.

INGREDIENTES (2 PERSONA):

2 vasos de leche de almendras casera (clicad sobre el nombre para ver la receta casera)
1 cucharadita de té matcha
1 cucharadita de sirope de agave, miel o stevia (optativo)

Se mezcla en el vaso de la batidora el té, el sirope y la leche. Se bate bien y listo para servir. Podéis tomarlo también con leche caliente y acompanarlo con algunas galletas (clicad aquí para ver algunas propuestas de recetas).

¡A vuestra salud!

Tarta de chocolate y frutas vegana, sin huevo ni leche.

Seguimos oliendo las pocas flores que quedan y con las mismas ganas de cosas dulces pero sin azúcar y utilizando mucha fruta!

Este postre lo hicimos para celebrar un cumpleaños y quedó muy rico. Al no tener ni bizcocho, ni huevo, ni leche, ni azúcar es muy ligero y sienta bien a todos, tanto a niños como a mayores. 

Las semillas de chía hacen de aglutinante y al cabo de dos horas en la nevera se mantiene muy bien sin el molde. Aunque éste es necesario en todo el proceso.

Si tenéis un molde con apertura sería ideal para esta receta! Si no lo tenéis, como es nuestro caso, entonces utilizad un plato bonito y colocad el molde en el centro antes de añadir la base y el relleno, pues ese mismo plato nos servirá de presentación.

Os dejamos más fotos debajo de la receta para que veáis cómo queda.

INGREDIENTES (1 Tarta de 16 cm más o menos):
1 y 1/2 manzana
2 plátanos
1 cucharada de cacao en polvo y otra para decorar
1 cucharada de semillas de chía
12 almendras o dos cucharadas de almendras molidas
8 nueces
1cucharada de semillas de lino molidas (opcional)
1 cucharada de zumo de limón para la base y otra para el relleno (optativo)
1 cucharada de sirope de gave, miel (si no eres vegano), etc.

En el vaso de la batidora pondremos las nueces, las semillas de lino, la manzana entera, las almendras, el limón y lo batiremos todo hasta obtener una masa tipo papilla. Utizaremos el molde o aro de 10cm o 16 cm. Nosotros como no lo teníamos tan grande lo hicimos con dos pequeños. Aplastamos la masa bien dentro del molde hasta obtener una base  uniforme. Dejamos reposar el molde en la nevera sin quitarlo del aro!!

Ahora pasamos a hacer nuestro relleno. En el vaso de la batidora añadimos los plátanos, las semillas de chía, media manzana, el zumo de limón (optativo), el cacao y la cucharada de sirope de ágave. Trituramos bien y nos saldrá una especie de papilla o puré de frutas.  Lo añadimos al molde que teníamos con la base y lo dejamos enfriar unas dos horas en la nevera tapado con film. A la hora lo sacamos, decoramos con un poco de cacao en polvo y lo volvemos a refrigerar. Éste se irá oscureciendo en la nevera al contacto con el relleno. Si queréis antes de servir podéis añadir más cacao.

Servimos frío y desmoldado en el plato que hemos utilizado como base. 

                                                  ¡Esperamos que os guste!  
*Dedicado a todos los miembros que nos siguen de manera desinteresada cada semana ;)

Galletas de avena con cacao.

La receta que os dejo hoy es muy rápida, sencilla y fácil de hacer. Sin huevo, harina de trigo ni azúcares, es una buena opción para intolerantes a estos alimentos. Las podéis conservar dos o tres días en un tarro de vidrio cerrado y comerlas a cualquier hora.

La receta la encontré en el blog de  cocinando a mis amores  por casualidad y la adapté a mi manera (si clicáis en el nombre os llevará a su blog y veréis la receta original). Espero que os guste esta receta que tomé prestada. Ideal para llevarlas al colegio de los niños cuando tengáis un cumpleaños, sólamente deberéis ponerle un paquetito mono y listo! 

© Maximus Film GmbH.

Hablando de colegio, os dejo un link de una película  documental muy interesante, intensa y emotiva realizada con el apoyo de la UNESCO. Se llama "camino a la escuela" ( aquí tenéis más información) y habla de los trayectos que realizan varios niños hasta llegar a su escuela para poder tener acceso a la educación.                    ¡Os la recomiendo!

Además, existe también una serie documental en la cadena de televisión Arte, que habla del mismo tema (Clicad aquí para ver la serie de arte. Aquí , aquí  y aquí para acceder a alguno de sus documentales que hay por la red en francés).

No os dejarán indiferentes  y, sobre todo, os harán reflexionar sobre el acceso a la educación, el valor del esfuerzo y las grandes desigualdades sociales que, por desgracia, existen todavía en muchas partes del mundo.

¡Muy duro y emotivo!

INGREDIENTES (15 galletas según molde):
250 gr de copos finos de avena 
1 cucharadita de copos de avena más enteros
1 cucharadita de cacao
1 cucharadita de levadura en polvo
85 gr mantequilla
2 cucharadas de semillas de chía (si no sois intolerantes al huevo lo podéis sustituir por uno ó dos huevos)
7 cucharadas de agua (para las semillas de chía)

Una cucarada y media de sirope agave

2 cucharadas de coco rallado

En un vaso ponemos a remojo las semillas de chía con el agua, removemos y reservamos.

Ahora haremos con los copos de avena la harina. Con una batidora o robot picamos hasta conseguir un polvillo de avena (unos 5 min.).

En un bol incorporamos la harina, la mantequilla, los copos de avena más enteros, la levadura en polvo, la chía con agua, el coco rallado, el sirope de agave, el cacao y mezclamos poco a poco. Una vez tenemos lista nuestra masa para galletas, nos mojamos las manos y humedecemos la encimera con ellas, ponemos film transparente sobre la encimera y echamos la  masa, le damos  forma de salchicha o churro, lo cerramos y dejamos en la nevera enfriar para que endurezca la masa y sea más fácil cortarla.

Precalentamos el horno a 180º, cortamos pequeños discos del churro y hacemos nuestras galletas. También podemos darles forma a las galletas con un cortapasta. Ahora, vamos colocando las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 10 minutos. Dejamos enfriar y listas! 

¡Disfrutemos de estas galletas con una rica bebida!