Pop-corn o Palomitas al curry.

Hoy os dejo las famosas palomitas pero con sabor a curry!
Un poco cansada de los sabores tradicionales decidí arriesgar y añadir a la tan utilizada mantequilla un toque picante y exotico. ¡¡Son adictivas!!

Una vez hechas las palomitas podéis añadirle a la mantequilla pimentón, curry, hierbas provenzales, etc...Incluso pueden reemplazar a los picatostes en ensaladas y sopas!! 

                                            ¿Os atrevéis a ampliar el uso de las palomitas? 

 INGREDIENTES (Para una ración):
1 chorrito de aceite
2 cucharadas soperas de maíz
1 pizca de sal
1 cucharada de curry
2 cucharadas de mantequilla sin sal

En una satén o cazo con tapa se pone el aceite, cuando esté caliente se añade el maíz y se tapa. Se suelen abrir los granos en unos 3-5 minutos.

 En una sartén se calienta la mantequilla, se añade el curry, la sal y las palomitas. Se remueve todo rápidamente y se coloca en un bol. 

                                             Ahora sólo queda comer y... disfrutar de ellas!!

Galletas caseras de lavanda.

El otro día tuve la oportunidad de ver la película española "Carmina o revienta" comentada por su director, Paco León. Esta era una película que siempre había querido ver pero que por circunstancias de la vida nunca había encontrado el momento de hacerlo. Ahora ya no me arrepiento pues... ¡¡Qué mejor ocasión que verla con el mismísimo director!! (que fue realmente simpático y divertido)

Es una película espontánea, llena de matices donde lo popular y cotidiano es mostrado con libertad y sin tapujos, donde la realidad y la ficción se entremezclan revelando la belleza más auténtica. Finalmente, una gran película dedicada a su madre, LA GRAN CARMINA - que sin ser actriz profesional os enamorará- y que desde aquí os recomiendo!!!

Nosotros ya estamos deseosos de poder ver su segunda película "Carmina y amén"!!! (si hacéis un clic aquí podréis ver el tráiler de la primera película y sobre los nombres encontraréis más información).

  

Por eso hoy, mientras seguimos esperando a que salga la segunda película de Carmina, hemos preparado unas galletas caseras para calmar el ansia...    

                                                                              ¿Os apetece una?

INGREDIENTES (Salen unas 20 galletas, dependiendo del molde):
125gr de mantequilla derretida
125 gr de azúcar glas o muy fino
1 huevo
2 cuharadas sopera de sirope de lavanda (si hacéis un clic aquí podéis ir a la receta) 
250gr de harina

Se mezcla la mantequilla con el azúcar y el sirope de lavanda (podemos añadir algunas flores) hasta conseguir una mezcla homogénea. Ahora, añadimos el huevo y lo batimos todo muy bien. Incorporamos la harina, amasamos y creamos una bola. Guardamos con film transparente en la nevera durante unos 30 min.

Pasado este tiempo, estiramos y cortamos con los moldes de galletas. Importante enharinar un poco el banco de trabajo para que no se pegue la masa y estirar ya con el grosor deseado, pues al no llevar levadura no suben.

Una vez tenemos las formas, las ponemos en una bandeja de horno a 170° durante unos 10 minutos o hasta que las veáis doraditas.

                                                       ¡¡Hoy toca endulzar el día!!

Crema de verduras de hoja verde.

Hoy os dejo una crema verde, pero qué muy verde!  A ver quién encuentra el trébol de 4 hojas! (Si hacéis click aquí encontraréis más información sobre los tréboles)

La hemos realizado con espinacas, hojas de rábanos y unos picatostes muy vistosos. Como ya sabéis estos productos están de temporada, así que os animo a que los utilicéis, pues nos obsequian con los mejores nutrientes para seguir afrontando el invierno.

*Para no desperdiciar las hojas de los rabanitos, os dejo esta segunda receta acompañada de crema de arroz, ideal para los intolerantes a la lactosa (podéis encontrarla aquí).

                                                   ¡La buena suerte llega a la mesa!

INGREDIENTES (Para 2-3 personas):
100gr de hojas de rabanitos 
3 tazas o vasos de caldo de verduras o agua (4 si os gusta más líquida la crema)
15 hojas grandes de espinacas troceadas y otras 8 para el picado  
200ml de crema de arroz o de avena (nunca lo he probado con nata, pero podéis arriesgaros). Si no tenéis crema o nata poned más patata, así os espesara la crema.
1 cebolla pequeña  
2 patatas
1 chorrito de aceite
4 nueces cascadas
2 rebanadas de pan durillo
1 pizca de sal  
1 pizca de pimienta (optativo)
1 pizca de cúrcuma (optativo)
 
En un vaso para triturar ponemos el ajo troceado, las nueces, las 8 hojas de espinacas cortadas, la sal y un chorrito hermoso de aceite. Después de triturarlo todo, preparamos un cazo donde colocaremos a sofreir lo obtenido, añadimos las patatas y la cebolla troceadas y dejamos dorar.

Una vez dorado, incorporamos las hojas ( las de espinacas y las de rabanitos), damos 3 vueltas a todo y regamos bien con el caldo e incorporamos la cúrcuma. Dejamos cocer unos 15-20 minutos a fuego suave.

Una vez listo, trituramos, colocamos la crema de leche de arroz y salpimentamos.

Ahora sólo falta hacer los picatostes con un poco de aceite y freirlos. Nosotros les hemos dado un toque personal, cortándolos como corazones y combinándolos como un trébol de 4 hojas, para que den suerte al comensal! 

    ¡Buena suerte para todos!

Croissant relleno de tortilla a las finas hierbas y champiñones.

Continuamos ensalzando el amor...

Os apetece un desayuno con el que deleitar a vuestra pareja? o una cena original? Qué tal un croissant relleno para calmar el apetito? 

Por estas tierras tenemos grandes panaderos que utilizan los productos Bio para preparar unos formidables croissants. Nosotros todavía no hemos dado el paso para hacerlos en casa pero os aseguro que no tardaremos en prepararlos.
                                 ¿Os apetece, al igual que en el amor, un contraste dulce y salado? 

INGREDIENTES (Para 2 personas):

2 croissant Bio hechos por nuestro panadero-pastelero (todavía no me he atrevido a realizarlos...)

2 huevos

1 pizca de sal

1 pizca de hierbas secas (a elección)

1 chorrito de aceite

1 cebolla hermosa

8 champiñones (bien limpios)

2 cucharaditas de mostaza à l'ancienne de Dijon

Dejamos abiertos los cruasanes (como dice la RAE) en un plato y procedemos a cortar la cebolla y a limpiar los champiñones.

En una sarté sofreimos con un poco de aceite la cebolla durante unos minutos. Añadimos los champiñones, los salteamos un minuto y los ponemos en un plato aparte. 

Batimos los huevos por separado, añadimos las hierbas y la sal. Pasamos a realizar la tortilla en forma de crêpe con un poco de aceite en la sartén. La rellenamos con los champiñones y la cebolla, plegándola como un verdadero crêpe (sola esta muy buena, pero con el cruasán está deliciosa!).

Ahora, untamos un poco de mostaza en el interior del cruasán, rellenamos con la tortilla y...

                                                           ¡A degustar!

Galletas para San Valentín.

En la festividad de San Valentín las calles se llenan de escaparates repletos de corazones, ensalzando el amor y, casi siempre, se olvidan del amor en general... Pues vamos a ensalzarlo cada día!

Este post va, como no, dedicado a todos los corazones, enamorados o no, en versión comestible.

 Aquí os dejo unas ricas galletas de mantequilla hechas siguiendo la receta de mi hermana, pues le salen muy buenas!! (Para decorar os dejo unos links donde podréis ver cómo realizar vuestros colorantes caseros para decorar dulces. Haced un clic aquí y aquí).

*Os propongo una idea, si no tenéis pareja, unid a varios amig@s solter@s y haced una bonita cena para celebrar el día de los "NO ENAMORADOS"! (Una curiosidad: nosotros lo hacíamos en mis años universitarios y lo pasábamos genial! Y para nada nos sentíamos discriminados!!¿Os animáis?)

                                              ¿Quién puso límite al día de San Valentín?

INGREDIENTES (Salen unas 20 galletas, dependiendo del molde):
125gr de mantequilla derretida
125 gr de azúcar glas o muy fino
1 huevo
1 cuharadita de azúcar vainillado (optativo)
250gr de harina

Se mezcla la mantequilla con el azúcar y el azúcar vainillado hasta conseguir una mezcla homogénea. Ahora, añadimos el huevo y lo batimos todo muy bien. Incorporamos la harina, amasamos y creamos una bola. Guardamos con film transparente en la nevera durante unos 30 min.

Pasado este tiempo, estiramos y cortamos con los moldes de galletas (nosotros lo hicimos a mano con un cuchillo). Importante enharinar un poco el banco de trabajo para que no se pegue la masa y estirar ya con el grosor deseado, pues al no llevar levadura no suben.

Una vez tenemos las formas, las ponemos en una bandeja de horno a 170° durante unos 10 minutos o hasta que las veáis doraditas.

Podéis decorarlas al gusto (chocolate, azúcar glas, etc...) o comerlas tal cual. Lo importante es hacerlas con mucho amor!!

Bollos con aroma de lavanda.

Seguimos utilizando el excedente de sirope de lavanda para crear nuevas recetas. No sabéis la de cosas que podemos hacer con la lavanda seca!

Hoy os dejamos unos bollos dulces con aroma de lavanda. Deliciosos para acompañar un té a la hora de la merienda. Si lo rellenamos de chocolate o mermelada nos quedarán riquísimos!

Os dejo unas pequeñas fotos donde podréis ver como quedan los bollos antes y después del horneado. Nosotros los hacemos individuales, poniéndo uno en el centro y los demás alrededor para optimizar la bandeja del horno! 
¿Véis qué preciosa flor de pan aromático nos queda?

Antes del horneado

Ahora sólo falta separarlos

INGREDIENTES (PARA UNOS 7- 8 BOLLOS):
1 vaso de leche templada (o un poco más, según nos pida la harina)
3 cucharadas soperas de sirope de lavanda (si lo queréis muy intenso añadid más sirope).
2 1/2 tazas ( alrededor de 250 g) de harina
9 g de levadura fresca o en polvo de panadero (un sobrecito)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
60 g de mantequilla derretida
 Leche para pintar los bollos (muy poca).

En un bol añadiremos la leche con la mantequilla ya líquida, el sirope, la levadura, el azúcar, la sal e incorporaremos poco a poco la harina. Amasamos con cuidado hasta obtener una masa elástica.

Una vez hecha la masa, la dejamos levar 1 hora en el horno tapada con un paño. Pasado este tiempo, hacemos los bollitos y los dejamos levar unos 10-20 minutos más en el recipiente para hornear o sobre un papel sulfurizado. Los pintamos con un poco de leche y les espolvoreamos un poco de azúcar y unas flores de lavanda.

Precalentamos el horno a 180º y los horneamos durante unos 20 minutos. Una vez doraditos, los dejamos enfriar (recordad que dependerá de la potencia de vuestro horno. Si es muy fuerte bajad la temperatura y controlad el grill de arriba, no se os vayan a quemar!).

                                                                            ¡A merendar!

"Galette" o coca de boniato.

El otro día, navegando por internet, vi un reto propuesto por un blog vegano.El reto consistía en realizar un pastel con boniato sin elementos de origen animal,  viendo la receta de un chef llamado Yotam Ottolengui...pues ahí que decidí hacer lo mismo y plantearme el mismo reto...Una galette o coca de boniato.

Os dejo el link para que veáis lo que hicieron los participantes, haced un click aquí. Hay grandes ideas para compartir o remasterizar!!

                                                                 ¿Queréis uniros al reto?

INGREDIENTES (PARA 1 PERSONA):

Para la masa:(optativo , o una masa hojaldrada prefabricada)

1/2 vaso de cerveza

250gr aproximadamente de harina

1 pizca de sal 

1 chorrito de aceite

Para el relleno:

1 cucharada de harina

1/2 vaso de leche de arroz ( o la leche que tengáis por casa)

1 pizca de sal

1 boniato grande o 2 medianos

1 tomate

el zumo de medio limón

1 ajo

1 pizca de sal

1 chorrito de aceite

1 pizca de hierbas provenzales

Partimos los boniatos en 4 trozos y los hacemos al vapor o hervidos (unos 20 min. más o menos). Mientras el boniato va cocinándose, pasamos a preparar la masa.

En un bol colocamos la cerveza, la sal y el aceite , vamos añadiendo harina poco a poca hasta que obtengamos una masa elástica y nada pegajosa. La dejamos reposar mínimo 20 minutos en un sitio cálido. Si la masa no os apetece hacerla, podéis comprar la masa hojaldrada ya hecha.

Preparamos con la leche, la sal y la cucharada de harina una bechamel rápida. Os dejo el link para saber cómo prepararla( haced clic aquí)

Ahora colocamos la masa estirada, esparcimos la bechamel e incorporamos el boniato y el tomate en láminas. Dejamos hornear unos 30minutos (dependiendo del horno).

Una vez listo, hacemos la vinagreta con el ajo cortadito, el zumo de limón, un poco de sal, las hierbas provenzales y el aceite. Mezclamos con alegría y regamos la coca o galette.

                                                                                ¡¡Buen provecho!!

Crema de remolacha y jengibre.

Como el tiempo va bajando los termómetros y, personalmente, me encantan las cremas...Hoy os dejo una de remolacha muy picantona!

Las cremas son ideales como entrantes, tanto para las comida o  cenas invernales y si acompañan una buena sesión de cine en casa mejor, verdad?

Aquí os propongo una de mis películas favoritas, realizada por Sean Penn (2007). Este film, llamado "Hacia rutas salvajes" o "Into the wild" en versión original, nos habla de lo realmente importante. 

Una frase a destacar es: « Happiness only real when shared », más o menos, "la felicidad sólo es real cuando es compartida"...
                                                             ¿Os animáis a compartirla?

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):

2 remolachas

2cm de jengibre (mejor menos que más)

1 cebolla mediana

1 patata mediana

3 tazas grandes de caldo de verduras

sal y pimienta

1 cucharada sopera de mantequilla para freir las cosas.

Se raspa el jenjibre, se pelan y trocean las verduras que pasaremos a sofreir unos minutos en el cazo con la mantequilla. Una vez doraditos, añadimos el caldo, salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio-lento unos 30-40 minutos.

Ahora trituramos con la batidora y servimos (Normalmente para decorar suelo añadir un poco de hierbas secas aromáticas, pero es opcional).

                                                   ¡A disfrutar de la película!

Ensalada de Quinua con vinagreta de lavanda.

Aprovechando el excedente del regalo de reyes, preparé una vinagreta de lavanda para acompañar una ensalada básica con quinua y... el resultado sorprendente!!

Esta ensalada, realizada con pocos ingredientes, me ayudó a recuperme de las copiosas comidas y cenas navideñas. Así que, sin más preámbulos, os dejo la receta...

                                                           ¿Os animáis a probarla?

 INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
1 taza de quinua bien lavada
2 tazas grandes de agua
1 pimiento rojo troceado
8 hojas medianas de espinacas lavadas y troceadas
10 nueces cascadas
1 cucharada de lino
1 pizca de hierbas aromáticas (optativo) 
1 puñado de pasas (optativo, yo siempre le pongo, pero esta vez se me olvido...)
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
8 cucharadas de aceite 
2 cucharadas de sirope de lavanda casero
1 cucharadita de cúrcuma 

Se lleva a ébullición el agua con un poco de sal, la cúrcuma, la pimienta y la quinua hasta que esté lista, unos 20 minutos. Pasado este tiempo, en una ensaladera añadimos las nueces, la quinua fría, las espinacas, el pimiento troceado y el lino. Removemos bien y dejamos reposar. 

En un pequeño bote preparamos la vinagreta, mezclamos el sirope, el aceite y la sal, lo cerramos bien y agitamos. 

Ahora sólo queda bañar con la vinagreta la ensalada y ...a comer!!

Sirope de Lavanda.

Aquí os dejo una idea de regalito casero, espero que os guste. Sólo necesitaréis unas botellitas monas, un poco de azúcar, vainilla, limón y lavanda. Un muy barato regalito que sorprenderá a los familiares y amigos.

El sirope de lavanda resulta curioso y es un refresco ideal para verano, acompañado de hielo o como ingrediente para helados o  multiples recetas dulces.
                  
                                    ¿Os animáis a convertiros en alquimistas por un ratito?  

INGREDIENTES (10 botellitas de 100ml):

480ml de agua
450gr de azúcar

1 cucharadita de azúcar avainillado o 1 baston de vainilla

La piel de un limón mediano rallado 

5 cucharaditas de lavanda seca

Calentar agua y el azúcar a temperatura media, remover poco a poco y de tanto en tanto hasta que se haya deshecho el azúcar. Retirad del fuego y añadir la vainilla, el limón rallado y la lavanda. 

Se deja dos o tres horas reposar. Filtar, colocar en botellas escaladadas y cerrar. Podéis hacerlo al baño María para que puedan conservarse más tiempo o simplemente dejadlo en el frigorífico, donde se conservará bien durante uno o dos meses.

                                                    ¡¡Ahora sólo falta decorar al gusto!! 

               *Mirad que reyes más monos llegaron a mi casa el día 6 (hechos por mi hermana). El rey que falta no llegó a tiempo para la foto...UPS!
                                                                        ¡¡Deliciosos!!

 

Arroz meloso con bogavante.

Lamento el retraso, estaba con el regalo de Navidad, una agradable semana de descanso obligatorio tras caer en los brazos de la gripe...Ahora, con renovadas energías, os dejo un plato para ocasiones especiales.

El arroz con bogavante es un triunfo y, aunque parece muy laborioso, resulta fácil, muy agradecido y perfecto para estas fechas!

*Esta receta la realizó el segundo cocinillas, obtenida gracias a  mi tío B. Le salió buenísimo! Eso sí, lo compró congelado, ninguno de los dos se veía con corazón para matarlo...

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
300 g de arroz
1litro y 1/2 o 6 vasos de caldo de pescado
1 bogavante
4 tomates maduros cortados a trocitos
2 ñoras que habrán sido hidratadas con agua fría previamente unos minutos
2 cebollas medianas cortadas
2 dientes de ajo laminados
1/2 guindilla
1 cucharada de cúrcuma (colorante natural)
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva
2 cucharadas de coñac

En una sartén sofreímos la guindilla, la sacamos e incorporamos el bogavante que freiremos unos minutos, lo sacamos y lo dejamos a parte. En el mismo aceite incorporamos los ajos y la cebolla. 

Cuando esté todo un poco doradito añadimos el tomate, la carne de las ñoras y lo dejamos sofreir un poco. Después ponemos las dos cucharadas de coñac, flambeamos y colocamos el arroz al que le daremos unas vueltas antes de cubrirlo todo con el caldo. 

Ahora salamos, ponemos la cúrcuma, el bogavante y dejamos cocer unos 20 minutos.

                                                                      !Feliz Año Nuevo 2014!

Té de Navidad.

Ahora que estamos casi a las puertas de la Navidad, nada mejor que dejaros esta receta. 

El té de Navidad es ideal para tertulias vespertinas o mañaneras con los amigos o familiares e incluso para entrar en calor después de un largo paseo por la ciudad, tras admirar el encendido y la decoración de las fiestas (el paseo es una opción económica y sana que no resiente bolsillo alguno!).

En Francia, Alemania y Suiza también existe la tradición de pasear por los mercados Navideños, que decoran con verdadero esmero para la ocasión. Y en Italia, sin embargo, Nápoles y sus pesebres es lo más visitado por estas fechas!

Os dejo un link para aquellos que vivan cerca y puedan escaperse a dar una ojeada. Si no pueden, en España con nuestros belenes, mantecados y diversiones varias, no lo pasamos que nada mal!!

Un consejo: si este año el bolsillo se ha resentido por la crisis, no importa, volvamos a los regalos tradicionales creados con cariño, pues lo importante es estar juntos y vivos.

                                                  ¡ Ése es, verdaderamente, el gran regalo!

INGREDIENTES :

50cl leche o agua (optativo)
1 trocito muy pequeño de jengibre
4 cucharaditas de té o 4 saquitos
1 rama de canela
1 cucharadita de granos de hinojo
5 cavos
12 granos de pimienta negra
8 capsulas de cardamomo
2 cuch. de miel

LLevar todo a  ebullición a fuego lento y dejarlo infusionar unos 15minutos.

Se debe consumir tibio y acompañado de algún dulce.
                             

¡Felices fiestas!

                                                             

Tapa de pesto con tomatitos cherry.

Hoy os voy a dejar una tapa con truco, consiste en hacer una tapa con los restos que tengamos por casa. Ideal para esos días que tenemos ganas de acompañar nuestra bebida o aperitivo antes de la cena o de la comida sin tener que hacer una receta muy elaborada.

Esta tapa esta hecha con un poco de pesto que preparé ayer acompanado con unas rebanadas de pan tostado en el horno de casa.

 Nosotros no le solemos poner al pesto nada de queso, pues nos gusta el sabor natural y propio de las verduras que, conjugado con unos tomatitos cherry y un poco de queso estilo comté, aportan a la tapa el gusto refrescante.

Suele ser una tapa ideal para los días que te sobra en casa un poco de pesto y no tienes suficiente para un plato de pasta.

Ya sabéis que la comida, en tiempos de crisis es un bien que no podemos malgastar!!

INGREDIENTES (para 4 tapas):
4 Tostadas de pan
4 cucharadas hermosas de pesto
1 trocito de queso comtée para rallar
8 tomatitos cherry

Se tuesta el pan en el horno unos 3 minutos. Anadimos el pesto bien extendido sobre el pan, los tomatitos y rallamos el queso por encima. 
Podéis decorarla con hierbas secas para ensalada.

                                                                    Nada díficil, verdad? 

Podéis cambiar el queso comté por mozzarella u otro cremoso y decorarla con hierbas secas para ensalada, eso lo dejo a vuestra elección.

Arroz con lentejas beluga.

Las lentejas beluga son muy suaves al paladar. Se caracterizan por tener un color negro muy intenso y ser de pequeño tamaño.
                                                 ¡Algunos las llaman el caviar de los vegetarianos!

Como todas las legumbres, combina muy bien con verduras y cereales. Se utilizan también para germinar, pues su proceso dura entre 2- 3 días, ideal para preparar ricas ensaladas. 

Si acompañamos las lentejas con un poco de alga Kombu su cocción será más rápida.

INGREDIENTES (PARA 3 PERSONAS):
200gr de acelgas limpias o espinacas (optativo, con ambas estará bueno)
3 zanahorias medianas
4 navos blancos pequeños
4 vasos de caldo de verduras  (1 litro)
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
1pizca de pimienta
1 chorrito de sal
1 pizca de pimentón dulce
4 almendras troceadas o molidas
2 ajos troceados
100gr de lentejas belugas
50 gr de arroz bomba o integral
 Se lavan y cortan las verduras. En el cazo que vayamos a cocinar sofreimos con el aceite los ajos y las almendras, cuando estén casi dorados añadimos el pimentón dulce, apartamos un momento del fuego e incorporamos las acelgas. Añadimos medio vaso de caldo y dejamos sofreir un poco las acelgas.

Después de unos 2-3 minutos, añadimos el resto de los ingredientes, el caldo, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 40 minutos, añadimos el arroz,  las lentejas y dejamos cocer 20 min más.
                                                                                      ¡¡ A comer!!