Ensalada de Quinua con vinagreta de lavanda.

Aprovechando el excedente del regalo de reyes, preparé una vinagreta de lavanda para acompañar una ensalada básica con quinua y... el resultado sorprendente!!

Esta ensalada, realizada con pocos ingredientes, me ayudó a recuperme de las copiosas comidas y cenas navideñas. Así que, sin más preámbulos, os dejo la receta...

                                                           ¿Os animáis a probarla?

 INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
1 taza de quinua bien lavada
2 tazas grandes de agua
1 pimiento rojo troceado
8 hojas medianas de espinacas lavadas y troceadas
10 nueces cascadas
1 cucharada de lino
1 pizca de hierbas aromáticas (optativo) 
1 puñado de pasas (optativo, yo siempre le pongo, pero esta vez se me olvido...)
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
8 cucharadas de aceite 
2 cucharadas de sirope de lavanda casero
1 cucharadita de cúrcuma 

Se lleva a ébullición el agua con un poco de sal, la cúrcuma, la pimienta y la quinua hasta que esté lista, unos 20 minutos. Pasado este tiempo, en una ensaladera añadimos las nueces, la quinua fría, las espinacas, el pimiento troceado y el lino. Removemos bien y dejamos reposar. 

En un pequeño bote preparamos la vinagreta, mezclamos el sirope, el aceite y la sal, lo cerramos bien y agitamos. 

Ahora sólo queda bañar con la vinagreta la ensalada y ...a comer!!

Sirope de Lavanda.

Aquí os dejo una idea de regalito casero, espero que os guste. Sólo necesitaréis unas botellitas monas, un poco de azúcar, vainilla, limón y lavanda. Un muy barato regalito que sorprenderá a los familiares y amigos.

El sirope de lavanda resulta curioso y es un refresco ideal para verano, acompañado de hielo o como ingrediente para helados o  multiples recetas dulces.
                  
                                    ¿Os animáis a convertiros en alquimistas por un ratito?  

INGREDIENTES (10 botellitas de 100ml):

480ml de agua
450gr de azúcar

1 cucharadita de azúcar avainillado o 1 baston de vainilla

La piel de un limón mediano rallado 

5 cucharaditas de lavanda seca

Calentar agua y el azúcar a temperatura media, remover poco a poco y de tanto en tanto hasta que se haya deshecho el azúcar. Retirad del fuego y añadir la vainilla, el limón rallado y la lavanda. 

Se deja dos o tres horas reposar. Filtar, colocar en botellas escaladadas y cerrar. Podéis hacerlo al baño María para que puedan conservarse más tiempo o simplemente dejadlo en el frigorífico, donde se conservará bien durante uno o dos meses.

                                                    ¡¡Ahora sólo falta decorar al gusto!! 

               *Mirad que reyes más monos llegaron a mi casa el día 6 (hechos por mi hermana). El rey que falta no llegó a tiempo para la foto...UPS!
                                                                        ¡¡Deliciosos!!

 

Arroz meloso con bogavante.

Lamento el retraso, estaba con el regalo de Navidad, una agradable semana de descanso obligatorio tras caer en los brazos de la gripe...Ahora, con renovadas energías, os dejo un plato para ocasiones especiales.

El arroz con bogavante es un triunfo y, aunque parece muy laborioso, resulta fácil, muy agradecido y perfecto para estas fechas!

*Esta receta la realizó el segundo cocinillas, obtenida gracias a  mi tío B. Le salió buenísimo! Eso sí, lo compró congelado, ninguno de los dos se veía con corazón para matarlo...

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
300 g de arroz
1litro y 1/2 o 6 vasos de caldo de pescado
1 bogavante
4 tomates maduros cortados a trocitos
2 ñoras que habrán sido hidratadas con agua fría previamente unos minutos
2 cebollas medianas cortadas
2 dientes de ajo laminados
1/2 guindilla
1 cucharada de cúrcuma (colorante natural)
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva
2 cucharadas de coñac

En una sartén sofreímos la guindilla, la sacamos e incorporamos el bogavante que freiremos unos minutos, lo sacamos y lo dejamos a parte. En el mismo aceite incorporamos los ajos y la cebolla. 

Cuando esté todo un poco doradito añadimos el tomate, la carne de las ñoras y lo dejamos sofreir un poco. Después ponemos las dos cucharadas de coñac, flambeamos y colocamos el arroz al que le daremos unas vueltas antes de cubrirlo todo con el caldo. 

Ahora salamos, ponemos la cúrcuma, el bogavante y dejamos cocer unos 20 minutos.

                                                                      !Feliz Año Nuevo 2014!

Té de Navidad.

Ahora que estamos casi a las puertas de la Navidad, nada mejor que dejaros esta receta. 

El té de Navidad es ideal para tertulias vespertinas o mañaneras con los amigos o familiares e incluso para entrar en calor después de un largo paseo por la ciudad, tras admirar el encendido y la decoración de las fiestas (el paseo es una opción económica y sana que no resiente bolsillo alguno!).

En Francia, Alemania y Suiza también existe la tradición de pasear por los mercados Navideños, que decoran con verdadero esmero para la ocasión. Y en Italia, sin embargo, Nápoles y sus pesebres es lo más visitado por estas fechas!

Os dejo un link para aquellos que vivan cerca y puedan escaperse a dar una ojeada. Si no pueden, en España con nuestros belenes, mantecados y diversiones varias, no lo pasamos que nada mal!!

Un consejo: si este año el bolsillo se ha resentido por la crisis, no importa, volvamos a los regalos tradicionales creados con cariño, pues lo importante es estar juntos y vivos.

                                                  ¡ Ése es, verdaderamente, el gran regalo!

INGREDIENTES :

50cl leche o agua (optativo)
1 trocito muy pequeño de jengibre
4 cucharaditas de té o 4 saquitos
1 rama de canela
1 cucharadita de granos de hinojo
5 cavos
12 granos de pimienta negra
8 capsulas de cardamomo
2 cuch. de miel

LLevar todo a  ebullición a fuego lento y dejarlo infusionar unos 15minutos.

Se debe consumir tibio y acompañado de algún dulce.
                             

¡Felices fiestas!

                                                             

Tapa de pesto con tomatitos cherry.

Hoy os voy a dejar una tapa con truco, consiste en hacer una tapa con los restos que tengamos por casa. Ideal para esos días que tenemos ganas de acompañar nuestra bebida o aperitivo antes de la cena o de la comida sin tener que hacer una receta muy elaborada.

Esta tapa esta hecha con un poco de pesto que preparé ayer acompanado con unas rebanadas de pan tostado en el horno de casa.

 Nosotros no le solemos poner al pesto nada de queso, pues nos gusta el sabor natural y propio de las verduras que, conjugado con unos tomatitos cherry y un poco de queso estilo comté, aportan a la tapa el gusto refrescante.

Suele ser una tapa ideal para los días que te sobra en casa un poco de pesto y no tienes suficiente para un plato de pasta.

Ya sabéis que la comida, en tiempos de crisis es un bien que no podemos malgastar!!

INGREDIENTES (para 4 tapas):
4 Tostadas de pan
4 cucharadas hermosas de pesto
1 trocito de queso comtée para rallar
8 tomatitos cherry

Se tuesta el pan en el horno unos 3 minutos. Anadimos el pesto bien extendido sobre el pan, los tomatitos y rallamos el queso por encima. 
Podéis decorarla con hierbas secas para ensalada.

                                                                    Nada díficil, verdad? 

Podéis cambiar el queso comté por mozzarella u otro cremoso y decorarla con hierbas secas para ensalada, eso lo dejo a vuestra elección.

Arroz con lentejas beluga.

Las lentejas beluga son muy suaves al paladar. Se caracterizan por tener un color negro muy intenso y ser de pequeño tamaño.
                                                 ¡Algunos las llaman el caviar de los vegetarianos!

Como todas las legumbres, combina muy bien con verduras y cereales. Se utilizan también para germinar, pues su proceso dura entre 2- 3 días, ideal para preparar ricas ensaladas. 

Si acompañamos las lentejas con un poco de alga Kombu su cocción será más rápida.

INGREDIENTES (PARA 3 PERSONAS):
200gr de acelgas limpias o espinacas (optativo, con ambas estará bueno)
3 zanahorias medianas
4 navos blancos pequeños
4 vasos de caldo de verduras  (1 litro)
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
1pizca de pimienta
1 chorrito de sal
1 pizca de pimentón dulce
4 almendras troceadas o molidas
2 ajos troceados
100gr de lentejas belugas
50 gr de arroz bomba o integral
 Se lavan y cortan las verduras. En el cazo que vayamos a cocinar sofreimos con el aceite los ajos y las almendras, cuando estén casi dorados añadimos el pimentón dulce, apartamos un momento del fuego e incorporamos las acelgas. Añadimos medio vaso de caldo y dejamos sofreir un poco las acelgas.

Después de unos 2-3 minutos, añadimos el resto de los ingredientes, el caldo, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 40 minutos, añadimos el arroz,  las lentejas y dejamos cocer 20 min más.
                                                                                      ¡¡ A comer!!

Crema de hojas de rábanos con ratoncillos curiosos.

Normalmente, la gente suele tirar las hojas de los rabanitos pero en Francia, con su deseo de no desperdiciar ningún ingrediente, suelen realizar varias recetas originales y sorprendentes. 

Sumándonos a la valoración y remasterización de este producto, nos pusimos manos a la obra y obtuvimos una crema suave y muy digestiva como entrante que, además, nos aportó vitamina C para asimilar el hierro!!

La presentamos con unos sencillos ratoncillos que parecen impacientes por bañarse en ella.

INGREDIENTES (Para 2 personas):
100gr de hojas de rabanitos

3 tazas o vasos de caldo de verduras
1 cebolla pequeña
1 o 2 ajos (optativo)
2 patatas
6 rabanitos (y uno extra para las orejas del ratón)
200ml de crema de arroz o de avena (nunca lo he probado con nata, pero podéis arriesgaros). Si no tenéis crema o nata, poned más patata, así os espesara la crema.
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de cúrcuma
1 chorrito de aceite
2 clavos de especie para los ojos del ratoncillo (optativo)

Se limpian y cortan las hojas de los rabanitos, la cebolla y la patata. En el cazo donde

vayáis a cocinar la crema sofreimos con el aceite la cebolla, la patata y el ajo. Una vez
dorado todo incorporamos las hojas, el caldo, la cúrcuma y salpimentamos.

Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante unos 15-20 minutos a fuego bajo o medio. 5 minutos antes de retirar del fuego colocamos la crema, removemos y rectificamos la sal si fuera necesario.Trituramos y pasamos a rellenar las tazas.

Ratoncillos: 

• Utilizaremos 1 rabanito que sera partido en rodajas para hacer las orejas y otros dos para hacer los ratoncillos. El resto los partimos para acompañar la crema. 
• A 2 rabanitos les hacemos un corte tranversal pequeño para poder colocarlos en los bordes de las tazas y otros dos pequeños donde irán las orejas.  
•  Ahora solo falta colocar las orejas en las pequeñas incisiones, los ojos apretando los clavos...et Voilà!!

Aquí tenemos nuestra decoración, que nos servira más tarde para rellenar nuestra crema, pues los rabanitos crudos le darán un toque fresco, crujiente e inesperado!!

Segundo paso

Primer paso

Bollos de nueces y pasas a la canela.

Cuando empiezan a asomar los primeros copos de nieve apetece permanecer encerrado en casa, aprovechando el calor del hogar, verdad? Y además, si hay niños, nada mejor que compartir con ellos la hora de la merienda.

La receta que os propongo hoy es muy fácil y se puede realizar con los más pequeños. Después del esfuerzo obtendréis unos dulces apetecibles y esponjosos con los que acompañar una buena taza de chocolate caliente.

Una sugerencia, si os gusta el buen cine de animación, no dudéis en ver todos juntos la película de «mi vecino Totoro», Clicad aquí para ver el trailer. Y, para los que ya la han visto, os dejo una información extra sobre su posible significado oculto...a vosotros de elegir. Yo me quedo con la primera ;)

¿Os apuntáis a una tarde en familia?

INGREDIENTES (Para 8 bollos):

 ¼ cubo de levadura de panadero
1 vaso de leche tibia
250 gr de harina
1 pizca de azúcar
60gr de azúcar
½ cucharada de canela
250 gr de harina
50gr de mantequilla fundida
1 cucharada grande de pasas
1 cucharada grande de nueces o 6 nueces cascadas

En un vaso colocamos un poco de leche tibia (hasta que lo llenemos a la mitad) y le añadimos la levadura junto una pizca de azúcar, déjandolo todo unos minutos hasta que se disuelva.

En un bol incorporamos la harina junto los 60 gr. de azúcar y la canela. Agregamos la leche con la levadura y el resto de líquido, la mantequilla, las pasas y las nueces.Removemos y amasamos hasta obtener una masa elástica. Normalmente con 10 minutos de amasado es suficiente para que quede elástica y pueda levar perfectamente.

Dejamos el bol en el horno o en un lugar seco y templado. Lo tapamos con un paño y esperamos una hora.

Ahora modelamos unos pequeños bollos y los colocamos sobre la placa de horno, los pintamos con un poco de leche (Podemos añadirles un poco de azúcar en la parte de arriba), los dejamos levar 15 minutos y los a colocamos en el horno precalentado a 180° durante unos 18-20 minutos.

Recordad, cada horno es diferente, así que no perdáis de vista los bollos! Y si es muy fuerte el grill o la parte de arriba, ponerlo solo unos 5 minutos, no se os vaya a quemar !!

Podéis cambiar el relleno por chocolate, avellanas,etc....

Ensalada de legumbres, tomate y huevo.

Hoy es día de hablar de fiambreras o tuppers de plástico para llevar al trabajo, a la oficina o a la Universidad. 

Nosotros utilizamos los de vidrio que, además de no ser muy caros (uno pequeño puede costar 2- 3 euros) suelen conservar perfectamente el sabor de los alimentos, sin verse modificados por aromas o minúsculas partículas desprendidas del material de plástico. Son muy fáciles de lavar y no toman color!

Os dejo un vídeo muy interesante en español que habla sobre los diferentes tóxicos, entre ellos el Bisfenol A, presente en los envases de plástico. Puedes clicar aquí para acceder a ellos: capitulo1, capitulo2

Lo bueno de esta receta es la rápidez, ya que puedes preparar el huevo hervido mientras tomas el desayuno y utilizar unos 5 minutos para el resto antes de salir de casa!

                                            Obtendrás así una comida sana y fácil de llevar.

                                                ¿Te animas a variar tu menú en el trabajo?

INGREDIENTES (PARA 1 PERSONA):

200gr de legumbres variadas o de cualquier tipo de legumbres ya cocidas
1 tomate grande
1 huevo hervido
½ pepino mediano
1 pizca de sal
1 pizca de aceite de oliva
1 pizca de hierbas aromáticas o eneldo (nosotros le pusimos mucho eneldo)
1 pizca de pimienta negra

Se lavan y cortan las verduras frescas y el huevo. En el recipiente que vamos a llevarnos al trabajo, Uni, etc...incorporamos las legumbres, el huevo, el tomate y el pepino. Aliñamos con aceite, sal y pimenta. 

                                                  ¡Cerramos nuestro taper y listos!

Nosotros nos solemos llevar unos trocitos de pan para remojar la salsa que se deposita al fondo...mmm, pura delícia!

                      Recordad, esta es una opción, cada cual que reformule la suya!

Crema suave de manzana.

Hoy os dejo una crema un poco peculiar, a la par que rápida y económica...Y muy recomendable en tiempos de crisis, pues supone un coste bajísimo para el bolsillo!

                                                        ¿Os apetece una cucharada?

Podéis disfrutar de esta crema mientras visitáis la web de una organización ecologista llamada Explore.org, que ha colocado una serie de cámaras web en diferentes lugares para registrar cada uno de los movimientos de varias especies de animales en migración. 

Haz un clic aquí para ver, por ejemplo, a los osos polares o a los frailecillosl!

                            *Esta acción persigue fines tanto científicos como de concienciación social.

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 vasos de caldo de verduras
3 patatas medianas
1 cebolla mediana
2 manzanas (nosotros utilizamos las Gala)
1 pizca de sal
1pizca de hierbas aromáticas o perejil para decorar
1 chorrito de aceite

Se pelan y trocean las patatas, las manzanas y la cebolla. Ahora, en el cazo con el que vayamos a cocinar, sofreimos la cebolla. Una vez esté dorada añadimos las patatas y la manzana, doramos un minuto e incorporamos el caldo. Dejamos cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que la patata esté blanda. 

Con la batidora lo trituramos todo, servimos y decoramos con un poco de hierbas aromáticas.

Ensalada de pera, uva y castañas.

Hace ya unos cuantos fines de semana que aprovechamos el magnifico sol que nos ofrecía ese día y nos fuimos a pasear en buena compañía por el Salève (si queréis saber más de Suiza, haced un clic aquí), con tal fortuna que nos volvimos con una memorable cantidad de castañas!!

Las castañas están ahora de tempora aunque, antes de comerlas, conviene dejarlas secar bien para poder disfrutarlas y conservarlas más tiempo. Muchos suelen congelarlas una vez han eliminada la cascara!

Recordad, debemos aprovechar los recursos que nos brinda la naturaleza pero sin excesos, es bueno dejar castañas para los que vienen detrás o para los animales que se alimentan de ellas. 
                   ¡Con una pequeña cantidad tendremos suficiente! 

En la ensalada que os propongo hoy utilizaremos la uva y la pera, también muy presentes en esta estación otoñal.                                         
                                                                     ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
2 peras
100 g de lechuga o de brotes variados
5 castañas al natural ya peladas o cortadas a trocitos
5 nueces ya cascadas
8 uvas cortadas por la mitad y sin pepitas, de la variedad que más os guste
el zumo de un limón
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite 
1 pizca de hierbas secas para ensalada (optativo, es solo decorativo)

Se lavan las verduras y la fruta. Pelamos y troceamos las peras, las colocamos en un recipiente y las bañamos con el zumo de limón.

Por otro lado, colocamos los brotes o las hojas de la lechuga en los platos, añadimos las uvas, la pera, las nueces y las castañas. Salpimentamos, aliñamos con el aceite y...Listo!

Esta ensalada resulta muy refrescante y ligera como primer plato. 
                                
                                                       ¿Os apetece una ensalada de otoño?

Estofado de ternera con verduras.

Las temperaturas en Suiza suelen ser oscilantes y, cuando los fines de semana se presentan lluviosos y grises, lo mejor es quedarse en casa para preparar un guiso reposado y lleno de aroma.

Con la carne de ternera que compramos para la ocasión realizamos este suculento plato acompañado de verduras y champiñones que nos ayudó a continuar la tarde dominguera con la barriga llena y las ganas de seguir deleitándonos con la realización de otras actividades caseras.

Este plato lo podemos encontrar en muchos de los estantes del congelador de las grandes superficies ya preparado, suele resultar muy sabroso gracias a los saborizantes y aditivos añadidos. Os dejo un documental en francés muy interesante donde poder reflexionar sobre este tema, clica aquí*.

*Si no sabéis el idioma, tranquilos!  Existe en esta web un listado de los aditivos con el código de referencia que suelen presentar los envases, de esta manera podéis haceros una idea de qué hablan.

INGREDIENTES (PARA 3-4 PERSONAS):
300 gr de ternera
1 cebolla grande troceada
1 tomate grande troceado
3 zanahorias medianas
7 champiñones cortados y limpios
1/2 pimiento rojo troceado
1 calabacín
2 1/2 vasos de caldo de verduras
3 patatas medianas cortadas
2 ajos
1 pizca de pimienta roja (optativo)
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra (muy poca)
1 cucharadita de cúrcuma
1 ramita de tomillo

En la olla en la que vayamos a cocinar sofreimos los ajos, la cebolla y el tomate. Añadimos la carne, la doramos y la acompañamos con la pimienta dulce durante un segundo, hasta que empiece a oler. Incorporamos el caldo, la cúrcuma, el tomillo, los champiñones,  la pimienta, la sal y todas las verduras troceadas excepto la patata,  que la pondremos 20 minutos antes de terminar la cocción. 

Dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos, más o menos, dependerá del fuego. A mitad cocción, a unos 23 minutos de tenerlo en el fuego, agregamos las patatas y las dejamos cocer. Una vez listas (lo observaremos con un cuchillo pinchando en el centro para ver su dureza), apagamos el fuego, reposamos unos minutos y a servir!

Lo bueno de este plato es que podéis tomarlo el día siguiente, pues conserva todo su aroma. Eso sí,sin las patatas!

Crema de calabaza y coco.

Como las temperaturas otoñales ya empiezan a asomar por Suiza... Os dejo una receta hecha con calabaza, la estrella de la estación!                                                   

 ¡Esta crema resulta muy rápida y sabrosa! 

Por cierto, siento el retraso en las recetas... En el proximo post os dejaré unos documentales que he estado visionando de lo más interesantes...¿Me perdonáis el retraso? 

INGREDIENTES (3 PERSONAS):
300gr de calabaza troceada
1 cebolla troceada
200ml de leche de coco
2 vasos de caldo vegetal
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva

Se sofríe la cebolla en la cacerola donde vamos a cocinar la crema. Añadimos la calabaza y la dejamos dorar unos minutos. Posteriormente, agregamos el caldo vegetal, la crema de coco, la sal y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio, más o menos (hasta que veamos que la calabaza ya se ha reblandecido). 

Ahora trituramos, rectificamos de sal y servimos!! 
Podemos decorarla con perejil, hierbas provenzales, etc...

*Damos la bienvenida a un nuevo miembro!!! Gracias Seyla!

Salmón con cama de verduras.

Hoy os presentamos un jugoso plato no vegetariano. Hemos elegido el salmón salvaje, que no está alimentado con pienso de proteína de origen animal, sino con lo que le ofrece el propio mar.

Os dejo unos links muy interesantes con la guía del pescado sotenible. Y, para España  y Suiza  podéis encontrar la guía del consumo responsable. Existe otro link donde nos dan un listado del tipo de pescado clasificado por nivel de químicos. ¡Os lo aconsejo!

 INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
1 brócoli pequeño
2 tomates
3 zanahorias
2 lomos de salmón salvaje
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva 
1 pizca de pimienta
2 rebanadas de pan integral

 Se límpian, pelan y cortan las zanahorias y el brócoli. Se prepara la vaporera y se dejan cocer unos 20-25 minutos (orientativo).

Una vez tenemos listas las verduras pasamos el salmón por la sartén con un poco de aceite de oliva, unos 3 minutos por cada lado, más o menos (le suelo pedir al segundo cocinillas que lo deje más tiempo para que se dore, pues me gusta muy crujiente por fuera...). Él utliza una sartén de hierro mineral, (como la de los antiguos vaqueros del Oeste), que dota a la pieza de carne o de pescado de un sabor muy especial.

Ahora emplatamos con las verduras, cortamos y añadimos el tomate fresco, aderezamos con la sal, la pimienta y el aceite. Colocamos nuestro salmón y...

                                        ¡A difrutarlo con una buena rebanada de pan casero! 

¡Felicidades 2 cocinillas! Gracias por enseñarme a amar el mar.

                    **Os dejo la foto que le hicimos a una amiga con la que compartimos un ratito.