Bollos caseros de plátano, coco y pasas sin huevo ni azúcar.

¡Feliz primavera!

Por fín llegó oficialmente la tan esperada primavera. Qué ganas de ver los árboles en flor y de sentir sus aromas!! Por eso, con la alegría que nos transmite esta estación del año os dejo una receta para llevar, unos bollos que podréis disfrutar donde sea y a cualquier hora.

No llevan huevo ni azúcar...extraño verdad? Y si a eso le añadimos el sabor del coco y el plátano nos parecerá más extraño todavía.

Esta receta ha surgido de unas ganas locas por algo dulce sin azúcar. La receta base es la misma que la usada en los bollos de pasas y almendras que os dejé hace tiempo en el blog. Y le añadí un plátano de esos maduritos que iba dando vueltas por la cocina y que se había puesto un poco feo. Como ya sabéis, aquí no tiramos nada, que la comida nos cuesta mucho traerla a casa tanto a nosotros como a todos aquellos que se esfuerzan en que tengamos cerca los productos que necesitamos para alimentarnos (agricultores, comercios, etc...).

¿Os apetecen unos bollitos esponjosos y exóticos para celebrar la primavera?

INGREDIENTES (para 5 bollos): 
125ml Leche vegetal  (utilizamos la leche de almendras casera sin azúcar pero podéis poner cualquier leche)

235 gr. harina de trigo integral (o la que tengáis en casa)

60 gr. aceite de oliva

1 sobre de levadura deshidratada

1 cucharadita de sal

1 puñado de pasas

1 cucharardita de coco seco rallado

1 plátano 

Batimos bien los siguientes ingredientes: aceite, la levadura, la leche tibia, el coco y el plátano. Podéis utilizar una batidora para que quede homogéneo. Después añadimos la sal y la harina. Una vez lo tenemos todo bien amasado, lo dejamos reposar una hora en un lugar resguardado (lo mejor, dentro del horno cerrado).

 

Nos untamos las manos de aceite y volvemos a amasar después de la hora de reposo, incorporamos las pasas, formarmos unos bollitos y los pintamos con un poco de leche. Los dejamos reposar una hora más. Precalentamos el horno a 180 grados y los horneamos unos 25-30 minutos. Nuestros bollos esponjosos estarán listos para comer. 

                                     

 Os dejo las fotos para que veáis la textura de la masa de los bollos:

1. Mezclado sin harina

2. Amasado y reposo de 1h.

:

4. Reposos de 1h. antes del horneado

3. Modelado en forma de bollo

  

Paella de coliflor y boniato.

La primavera ya está asomando con sus días tan soleados. Qué gozada, verdad? El letargo invernal llega a su fin y nos entran las ganas de pasar más horas fuera de casa, ya sea paseando o haciendo ejercicio. Así que vamos a aprovechar los primeros rayos de sol para desentumecer músculos y articulaciones!

Es por esta época que empiezan Las Fallas en Valencia, acompañadas de días soleados y algún que otro chubasco que no disminuye las ganas de los faller@s de disfrutar de su mejor fiesta y que culmina con la "nit del foc" , la noche del 19 de Marzo (el día del padre).

Por esta razón, hoy os dejo un plato lleno de luz debido a su color particularmente amarillo que nos llenará de vitalidad y buena energía.  ¿Os apecetece probarlo?

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
1/4  de coliflor
1 boniato mediano
1calabacín mediano
400 gramos de abichuelas ya cocidas
2 zanahorias
4 cucharadas soperas de tomate natural en conserva
4 vasos de caldo de verduras o agua
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva 
1 pizca de pimienta negra
1 taza de arroz

Se lavan, pelan y cortan todas las verduras a trocitos. En la paella o sartén se rehogan con el aceite el tomate, el boniato, el calabacín, la coliflor y la zanahoria durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Se añade el arroz, las abichuelas y se dora un minuto, sin parar de remover. Incorporamos el caldo o el agua, la sal, la pimienta y la cúrcuma.

Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos, hasta que se haya evaporado el agua y el arroz nos quede "sueltecito", ni demasiado blando ni excesivamente crudo. De ahí la importancia de controlar el fuego. Se deja reposar unos minutos y se sirve con un trocito de limón.

Os dejo las fotos de una falla infantil que ha ganado el primer premio de su concurso en su localidad.                            ¡ Enhorabuena chic@s desde estas tierras lejanas! 

Y feliz día del padre a todos los papás ❤

Catarroja (Valencia)

Falla les Barraques

Granola casera.

Siguiendo con los mismos ingredientes que los del anterior post, hoy os dejo una receta de granola para que podáis utilizar los excedentes de esa receta. Aunque existen infinidad de recetas de granola, la base casi siempre suele estar compuesta por avena, aceite y miel. Nosotros hemos elegido los productos que más nos gustan y que solemos tener en la despensa: pasas, coco seco, semillas de chía, lino, sésamo. También podéis añadir nueces, piñones, avellanas, pistachos etc. y acompañarlo con miel o sirope de ágave.

Algunas veces solemos confundir la granola con el muesli ya que se parecen mucho. La granola lleva miel, nueces y aceite, además de estar todo tostado al horno. El muesli es más natural ya que lleva la fruta seca y está sin tostar. También existen las más que conocidas barritas de cereales que son más calóricas y llevan más azúcares añadidos. Os dejo la receta de barritas aquí por si alguien quiere hacerlas caseras.

La granola la podéis utlizar para hacer galletas, añadirla en vuestros yogures, leches vegetales o comerla sola. Está deliciosa y no cuesta nada hacerla. Además, si las combináis con fruta fresca como arándanos, moras, frambuesas, plátano, manzana, etc. os encantará.

Esta receta no es nada nueva pero os puede dar ideas!

 INGREDIENTES (1 Tarro de unos 350GR.):
100gr de copos de avena
2 cucharadas de lino molido
1 cucharada de semillas de chía molida
2 cucharadas de sésamo molido
2 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de sirope de agave
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pasas secas o arándanos secos

Se mezcla todo en un bol menos las pasas.  Se remueve bien para que el aceite y el sirope quede bien mezclado. Sobre la placa o bol de vidrio se extiende la mezcla. Ahora, horneamos 15 minutos a 160° según el horno (más o menos, pero no debe llegar a 180° para que no se queme).

Removemos de vez en cuando con una cuchara para que se tuesten bien los ingredientes, pero cuidado con pasarse de la cocción, no queremos que se carbonicen!! Incorporamos las pasas y removemos.

Una vez listo se deja enfriar y se conserva en un tarro de cristal. 

                          ! Ideal para comenzar bien el día !

Galletas o cookies de avena, pasas, plátano y coco sin azúcar ni harina.

Hoy os dejo unas galletitas sencillas para poder llevar al trabajo, al parque, al gimnasio o de paseo. Es una receta hecha con cuatro ingredientes y muy poca paciencia. La encontré navegando por internet para poder aprovechar unos plátanos muy maduritos que tenía por casa. Además, no llevan harina ni azúcar, bueno, solamente el azúcar proporcionado por los ingredientes mismos. Espero que os guste!

En la receta original que os dejo en este link (clicad aquí) lleva plátano, avena y chips de chocolate. Nosotros hemos cambiado el chocolate por coco y añadido pasas. A vosotros de hacer la combinación que más os guste.

INGREDIENTES ( 15-18 GALLETAS ):

2 plátanos

1 cucharada de pasas

1 cucharada de coco

1 vaso de copos de avena

Se cortan y aplanan los plátanos con un tenedor, se incorporan los demás ingredientes en el mismo bol y se mezclan bien. Utilizando una cuchara, colocamos un poco de masa sobre el recipiente que vayamos a llevar al horno (ya sea plancha de silicona, pyrex, etc. Si es vidrio untad la base con un poco de aceite de oliva para que no se peguen), aplanamos y damos forma de galleta. No deben de ser muy gruesas o resultarán demasiado blandas y tardarán mucho en poder hornearse. 

Ahora, ponemos el horno a 180° durante 15 minutos más o menos y listas!!

*No os dejo los pasos del proceso porque si vais al enlace de más arriba hay unas fotos estupendas! 

¡Buen provecho!

Crema de calabaza potimarrón.

Ya está casi terminando febrero...Y con él empieza a asomar, aunque sea en contadas ocasiones, ese tímido sol que incita a caminar y sentirse bien. Qué ganas de tener de nuevo contacto con la naturaleza pura. De disfrutar de la montaña y su bienestar!!

Aunque a nosotros nos encanta tanto el mar como la montaña, no dudamos en sacar a pasear nuestras zapatillas siempre que el tiempo acompañe. Debo reconocer que he vivido en la ciudad, pero siempre he tenido la necesidad de rodearme de naturaleza yendo a parques, lagos o montañas cercanas, para recargarme de esa energía que solamente nos da el color y la belleza de los paisajes. 

Seguro que a vosotros os pasa lo mismo.

Y si no es así, os aconsejo que paséis a la acción, existen grupos de excursionistas que se reunen los fines de semana para compartir el camino. Hoy os dejo un link que os lleva a la página del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para que podáis seleccionar y descargar el pdf de la zona por la que viváis (clicad aquí). Desde ella podéis encontrar mapas e incluso las rutas para hacer en GPS .

Y ahora, a lo que vamos...a cocinar!!  Hoy os dejo otra cremita muy resultona que adapté del blog "misrecetasanticancer" (pinchad aquí para ver la receta original). Os recomiendo la visita a este blog, no sólo por sus recetas sino por toda la información que la Doctora Odile nos cuenta debido a su experiencia con el cáncer. Una verdadera joya de información!!

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 calabazas potimarrón 
1 cebolla pequeña troceada
1/4 de pimiento rojo
2 ajos
4 nueces cascadas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de curry madras o cualquier curry
1 chorrito de aceite
1 chorrito de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso y medio de caldo de verduras
una pizca de semillas molidas (chía, sésamo y lino)
1 pizca de hierbas aromáticas para decorar

Se limpian bien y abren las calabazas por la parte de arriba, las vaciamos con una cuchara y separamos las semillas de la carne. Les ponemos un chorrito de agua y aceite en el interior y las ponemos al horno 15 minutos a 180°.

 En un cazo, sofreimos la cebolla, el ajo y los pimientos unos minutos. Añadimos el curry. Lo dejamos dorar un minuto siempre a fuego bajo e incorporamos la calabaza y el caldo. Dejamos que todo cueza a fuego lento unos 10-15 minutos . Hasta que veamos que la calabaza ya está en su punto (se comprueba pinchando en ella, si está cocida estará blandita). 

Ahora añadimos una pizca de sal, las nueces, la cúrcuma y la pimienta negra. Cocinamos unos 2-3 minutos, sacamos del fuego y trituramos.

Servimos la crema en cada una de las calabazas, decoramos con las semillas molidas (chía, sésamo y lino) y las hierbas aromáticas. 

¡¡ Buen provecho!!

*Recordad: siempre debemos adecuar la ruta a nuestra condición física, la estación del año y la climatología del momento, evitando así correr riesgos innecesarios.

 

¿Os animáis a empezar el camino?

Crema de lentejas, tomate y ortiga.

Como bien sabéis, en invierno me chiflan las cremas! No hay nada mejor que empezar una comida con una crema o una sopa que calme nuestro hambriento estómago. 

Con la receta que os dejo hoy podréis comer de manera fácil y sencilla un poco de legumbres. Además lleva ortiga, que se caracteriza por ser muy beneficiosa para el organismo, desde antinflamatoria a depurativa! Pero debemos leer las contraindicaciones, "pues no debe consumirse por personas con edema causada por insuficiencia renal crónica o cardiaca, y en niños menores de 2 años o en quienes estén en tratamiento de desintoxicación etílica, HTA". (Haced un clic aquí para saber más).

 ¿Os apetece una crema?

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 cebolla
2 ajos
250 gr de tomate
1/2 pimiento rojo
1 vaso de lentejas coral
2 vasos de caldo de verduras
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de pimentón dulce en polvo
1 guindilla (optativo)
35 gr de ortiga fresca o seca ( disponible en herbolarios)
1 chorrito de aceite de oliva
1 poco de perejil picado (al gusto)

En un cazo sofreimos a fuego lento unos minutos los ajos, la cebolla, el tomate, el pimiento y la guindilla. Sacamos la guindilla y añadimos la cúrcuma, la pimienta negra, pimentón dulce y cocinamos un minuto. Incorporamos el caldo y las lentejas coral. Cocinamos unos 10-12 minutos a fuego lento y rectificamos de sal.

Ahora ponemos la ortiga ( bien lavada si es fresca y sin los tallos ), dejamos unos 5 -10 minutos, sacamos del fuego y trituramos. Decoramos con perejil y listo!!

☆Feliz año nuevo chino!!☆

Naranja y frutos secos.

Dicen que en la vida la felicidad consiste en pequeños momentos de consciencia. En mi caso, cada día intento buscar no sólo lo positivo, sino lo hermoso. Sí, puede parecer un poco extraño, pero es un hábito sencillo que aporta bienestar y felicidad. Por ejemplo: un paseo por la ciudad en un día de nieve puedes encontrar algo tan hermoso como el momento del deshielo, donde las gotas asoman con su cántico por todos lados. Es justo ahí, donde reside la belleza. Y, lo mejor de todo, es que no cuesta nada! Salvo un poco de atención y búsqueda consciente.

*Os dejo la foto que hice en ese momento para plasmar la belleza de una simple gota. Espero que os guste...

 Y para plasmar más belleza, pero en nuestros estómagos, nada mejor que un buen postre dulzón y natural (esta receta la hago desde siempre. La conocí hace muchos años en un programa del cocinero Karlos Arguiñano y la adapté añadiendo mis frutos secos preferidos- pasas, almendras...).

¡Seguro que os va a gustar!

INGREDIENTES (2PERSONAS):

1 naranja

1 puñado de nueces

1 pizca de canela (optativo, pues a mucha gente no le suele gusta la canela con naranja. Personalmente, me encanta!)

1 cucharadita de miel, sirope de agave o estevia (a elegir)

1 puñado de pasas o almendras picadidas

Se pela la naranja y se corta a discos. En un plato colocamos la naranja, añadimos las pasas, las nueces, la canela y la miel.

Rápido y listo para degustar.

*Podéis añadir desde almendras, piñones, semillas molidas -de chía, sésamo, lino- o los frutos secos que más os gusten! *Nosotros lo solemos comer en los desayunos, meriendas o postres. Y, siempre que podemos, elaborado con mis queridas naranjas Valencianas y nueces de Cuenca. Las dos tierras que llevo en mi sangre).

      

  ❤Feliz San Valentín a todos!

Crema de plátano, manzana y Kale.

La col rizada o Kale está muy de moda en Estados Unidos por sus beneficios saludables. Por esa razón, el otro día la encontré en nuestra tienda habitual, donde esta moda hizo que llegara a nosotros. Si bien es una col rizada común a la que, tal vez, nunca le hemos dado ninguna opción culinaria...pues, gracias a esta moda decidimos, ni cortos ni perezosos, comprar un poco para preparar un rico postre.

Nosotros la acompañamos de plátano y manzana, que le da ese toque dulzón sin necesidad de añadir edulcorantes. Al hacer un batido o crema más compacto lo tomamos como postre tras una rica cena. Y, tengo que deciros, que nos encantó la experiencia (si queréis más info, pinchad aquí). *Podéis tomarlo cuando más os guste, en el desayuno, merienda, como postre, etc...

¿Os animáis a conocer esta col rizada o Kale?

 INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):

1/2 hoja de kale

1 manzana
1 plátano
1 vaso de agua
un poco de ralladura de limón
una pizca de sésamo y lino molido

Lavamos la kale y la manzana, que pondremos con piel. En el vaso de la batidora añadimos todos los ingredientes cortados a trozos medianos: la manzana, el plátano, la 1/2 hoja de kale, la ralladura del limón y el agua. Batimos bien hasta obtener una crema.

Servimos en los boles o vasitos y decoramos con un poco de sésamo y lino molido.

                                                   ¡A disfrutar de un postre sano y natural!

Naan integral con queso al estilo casero.

Hoy os dejo una receta de pan que va a hacer la delicia de los muy "paneros". Lo solemos comer en un restaurante Indo-Pakistaní que nos encanta y donde solemos llevar a nuestro familiares por su decoración, amabilidad, comida y sus panes!!

Thali con naan de queso

Naan significa, como ya sabéis, pan y se suele hacer mucho en los países de Asia central como: India, Pakistán, Afganistán, Irán, etc. Este pan tan peculiar por su sabor ácido, pues lleva yogur en su fabricación, puede ir relleno de queso, ajo y perejil o presentado en versión natural.Y suele acompañar el menú del día o thali.

Nosotros hemos realizado la versión natural y con queso (esta última es la que os dejamos en la foto), y  las dos son fáciles y muy ricas. Para esta receta hemos utilizado harina integral como base, yogur y nada de huevo ni crema fresca, pues nos parecía igual de sabrosa esta versión más ligera.

Para su cocción, hemos utilizado una sartén antiadherente, ya que no tenemos el horno tandoor de cerámica con el que ellos cuecen el naan, pero os aseguro que también quedarán estupendos (aunque no sean cómo los originales)!!

Os dejo un vídeo (en francés) para que os hagáis una idea de cómo es el horno tandoor y el proceso de fabricación del naam. Os lo recomiendo por ser un video muy visual, sin necesidad de conocer el idioma!

INGREDIENTES (4 NAANS):
2 tazas de harina integral
1 pizca de harina para el amasado o por si nos hemos quedado cortos
1 cucharadita de levadura seca de panadero
1/2 taza de agua templada, que no hirviendo!!
4 cucharadas soperas de yogur natural sin azúcar.
1 cucharada sopera de aceite de oliva vírgen
1 pizca de sal
1 cucharadita de semillas de chía remojadas en dos cucharadas soperas de agua o 2 huevos
1 cucharadita de sésamo (optativo)
queso que funda bien a trocitos (optativo y al gusto)

En un bol mezclamos la harina, la sal, el yogur,el agua, la levadura y el aceite. Mezclamos bien y conseguimos una masa que trabajaremos unos 10 minutos. El amasado es muy importante,ya que dotará a la masa de la textura uniforme deseada y ayudará en el proceso de fermentación. La masa se parecerá a la de pizza, elástica, que no se pegue a las manos y fácil de trabajar el amasado. Si necesitáis más harina, no dudéis en ir añadiéndola, pero con precaución de no pasarse!

En un recipiente untado de aceite colocamos la masa y la dejamos reposar un mínimo de dos horas. *Consejo:  Si os sobra masa para el día siguiente, haced una bola, colocadla envuelta en papel de plástico y dejadla en la nevera para utilizarla al día siguiente. Estará también muy rica!!

Ahora pasamos a darle forma: cortamos la masa en cuatro omás piezas y estiramos cada una de las bolas. Una vez estirada, podéis añadirle por encima un poco de queso, volvéis a hacer una bola y estiráis de nuevo. También podéis rellenarlo de perejil y ajo, etc...

Calentáis la sartén o una placa de cocina a fuego muy alto, bajáis el fuego para cocinar el pan, ponéis unas gotitas de aceite (optativo) y añadís el naan. Éste se hinchará un poco, le váis dando la vuelta y en 5 minuto estará listo!! *(en mi sartén y fuego son cinco, cada uno que controle su fuego, pues será diferente según el tipo de cocina - inducción, a gas, etc. Y si no estáis seguros de que esté hecho, haced una pequeña incisión en el pan para ver si la miga está en su ponto). Por cierto, a nosotros la cocción al horno no nos salió bien, pero si queréis probar vosotros...

Una vez listo los untáis con un poco de aceite de oliva y lo decoráis con lo que más os guste (ajo y perejil picado, semillas, etc...). Nosotros lo decoramos con sésamo y hierbas secas para ensaladas. 

    Ahora a comer el naan calentito con lo que más os guste!!

Fotos del proceso paso a paso (Prometo cambiar y mejorar las fotos nada más vuelva a preparar naams. Pero es que estaba ansiosa por enseñaros la receta):

Masa trabajada

Masa con forma de naan

Naan al natural después de la cocción

Naan con queso y sésamo

Sopa miso express.

Esta semana las temperaturas han dado un cambio brusco pero muy bonito. Nos han dejado las calles blancas y relucientes!! 

Para estos días de nieve, duro trabajo y muchas ganas de tomar algo calentito...os dejo una sopa miso de lo más reconstituyente y muy fácil de realizar! Además, irá acompañada con algas y shiitake (que podéis encontrar deshidratadas en vuestras herboristería habitual o en tiendas especializadas) que la convertirá en una sopa más nutritiva y sabrosa. Si tenéis la suerte de encontrar las shiitake frescas, no dudéis en utilizarlas!!

La sopa miso, originaria de Japón, suele estar preparada con caldo de pescado o dashi, pero un buen caldo casero de verduras también servirá. Podéis acompañarla de las verduras troceadas que más os gusten, de arroz integral, pasta integral, jengibre,etc... 

Una curiosidad: en Japón la suelen tomar también en el desayuno, la comida y la cena, acompañando los demás platos. 

Aquí os dejo una versión simple y rápida. ¿Os apetece crear la vuestra?

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 tazas de caldo de verduras casero
1 cucharadita de café de miso
2 cucharadas soperas de algas y shiitake deshidratado
1 chorrito de leche de arroz
1 ramillete de perejil o cebolleta cortado a trocitos pequeños (optativo)

Se ponen en agua unos 10-15 minutos las algas y las setas para limpiarlas e hidratarlas. En un cazo, al mismo tiempo, calentamos a fuego lento el caldo de verduras. 

Un vez limpias e hidratadas las algas y las seta shiitake las colamos y las echamos al cazo del caldo. Dejamos que cuezan unos 10-15 minutos*. Sacamos del fuego, incorporamos la cucharadita de miso y removemos bien hasta deshacer el miso. 

*(Si tenéis mucha prisa podéis no cocer las algas y las setas e incorporar el miso. Se pueden comer crudas!! Y si no tenéis miso...pues tampoco pasa nada, será una sopa express sin miso ;) Lo importante es improvisar y comer bien! ).

Lo colocamos en dos tazas o cuencos bonitos y les añadimos un chorrito de leche de arroz, la cebolleta o el perejil picado (nosotros esta vez no teníamos perejil, pero os aseguro que está muy rico). En la foto os he puesto la sopa en una taza de cristal para que veáis como queda, aunque las algas estén abajo y no se vean mucho...

¡¡Ya podemos disfrutar de nuestra sopa miso casera!!

  

¡Llegó la nieve!

Arroz con lentejas y shiitake.

Parece que la proyección que envié la semana pasada de que saliera el sol...nos ha sido cumplida! Hemos empezado el año por estas tierras suizas romandas con un bien recibido solecito. Y, con su alegria, potencia los pensamientos positivos y las ganas de realizar nuevos proyectos.

Es hermoso ver como, a principios de cada año, la gente reescribe sus nuevos deseos o propósitos. Pero éstos deben ser siempre realizables y no alejarse de nuestras realidades!! Qué luego vienen las angustias y tristezas por no haberlos cumplidos!! Como decía Paul Géraldy (1885-1983) "no desear nada es no vivir". Así que, a desear nuevos retos, nuevos proyectos o nuevas experiencias que entren dentro de nuestras posibilidades y bolsillos. Qué sería de la vida sin nuevos objetivos!

Hagamos que nuestra existencia sea única y llenemos, cada final de año, la lista de nuestros deseos cumplidos. Como dijo Henry Miller (1891-1980) "Vivir sus deseos, agotarlos en la vida, es el destino de toda existencia".

Mientras meditáis los vuestros os dejo una receta que os dará las fuerzas suficientes para llevar a cabo vuestros proyectos.

INGREDIENTES (2-3 PERSONAS):
4 setas shiitake
6 champiñones
2 nabos amarillos
1 tomate grandecito
1 cebolla pequeña
1 calabacín mediano
6 vainas de judías verdes
1 boniato amarillo o naranja
10 gr de algas wakame limpias e hidratadas (o las que tengáis por casa).
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva
1 taza de arroz
2 tazas de agua o caldo de verduras o 1/2 litro de agua o caldo. 
1 puñadito de lentejas (nosotros utilizamos las lentejas verdes enteras, pero unas buenas lentejas castellanas irán fenomenal).

Lavaremos todas las verduras y pelaremos el boniato. Lo cortamos todo a trocitos a mano o con ayuda de una mandolina. En una paella o sartén sofreimos las verduras (el tomate, calabacín, cebolla, judías, boniato, nabos) unos minutos a fuego bajo. Incorporamos el caldo, la cúrcuma, la pimienta, la sal y removemos bien. Añadimos el arroz y las lentejas y removemos para que queden bien cubiertos por el caldo. Si es necesario podemos añadir un poquito más de agua.

Pasados unos minutos y cuando empiece hervir, añadimos las setas (shiitake y champiñones) y las algas previamente hidratadas. Dejamos cocer hasta que el arroz esté listo (unos 20-30 minutos) a fuego bajo.

No perdáis de vista vuestros proyectos. ¡Ánimo y a por ellos!

Potaje vegetariano con garbanzos y col.

Con estas tempuraturas tan invernales no salimos de nuestras cremas, sopas o potajes mientras esperamos que luzca el sol y canten los pájaros...Aunque parece que por estas tierras todavía tendremos que esperar un poquito para ver el sol asomar de manera más continuada. 

¡Crucemos los dedos para que llegue pronto!

Hoy os dejo un potaje de legumbres, patatas, col y huevo duro. Fácil y rápido, sobre todo para los perezosos, pues es cortar las verduras y se hace solo!

INGREDIENTES (PARA 2-3 PERSONAS):
4 patatas medianas
1 col rizada mediana
2-3 huevos hervidos
1 litro de agua o caldo de verduras (o 4 vasos)
1 bote o 400gr de garbanzos ya precocidos 
1 puñado de almendras
1 trocito de alga kombu
3 ajos
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva 
1 ramita de perejil fresco o seco

En la olla sofreimos los ajos y las almendras con un poco de aceite de oliva. Añadimos el pimentón dulce, removemos rápidamente e incorporamos la col, la cúrcuma, los garbanzos, el alga, las patatas, la sal, la pimienta negra y el caldo. Dejamos cocer a fuego lento durante 20-25 minutos. 

En un cazo vamos hirviendo los huevos. Cuando el agua empiece a hervir los cocemos unos 4-5 minutos.

Ahora preparamos el plato, ponemos el potaje y decoramos con huevo duro y perejil cortado.

¡Buen provecho!

Crema de coles de bruselas y verduras.

Esta crema está elaborada con las tan mal queridas coles de bruselas. Y, la verdad, no lo entiendo, están riquísimas al vapor o de cualquier manera!! Además de aportarnos excelentes vitaminas, tales como A y C. Son ideales comerlas salteadas, al vapor o en crema.

Acompañadas de nabos, berenjenas y calabacín, la crema que os dejo hoy llenará nuestro cuerpo de vitaminas saludables. Y se hace en un momento!

INGREDIENTES (4 personas):

1 nabo amarillo grande

1 berenjena mediana

1 zanahoria

1/4 de col rizada

1 calabacín

 250 gr.de coles de bruselas

1 litro de agua
4 cucharadas de perejil fresco cortado

Se pelan y lavan las verduras. Lo colocamos todo en el cazo y añadimos el agua, un poquito de sal y tapamos. Cocinamos a fuego bajo durante unos 15-25 minutos. Una vez cocido (lo sabremos pinchando las coles de  bruselas), lo trituramos todo. Y servimos con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco cortadito (para la foto hemos puesto una ramita).

Buen provecho y a comenzar el año con mucha energía!!

¡Feliz 2015!