Arroz al horno con verduras.

Este arroz no falta ninguna semana en nuestro menú. Aunque parece laborioso, no lo es para nada! Pues, una vez lo has metido en el horno, tienes una hora para disfrutar de tu tiempo o de tus comensales habituales.

Normalmente, lo hacemos solo con verduras. Pero podemos añadirle carne, que será sofrita previamente con el resto de los ingredientes o simplemente acompañarlo con una morcilla bio de la tierra. 

¡Pero solo con verduras está estupendo!

INGREDIENTES (3-4 PERSONAS):
1 taza de garbanzos previamente cocidos o un bote de garbanzos (250gr)
1 calabacín grande
1 boniato mediano
2 tomates
1 patata grande
1- 2 zanahorias
1 taza de arroz bomba
1 taza y 1/2 de agua o caldo de verduras
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de cúrcuma en polvo
1 morcilla a la que le hemos quitado la piel  (optativo)
1 cabeza de ajos (o unos cuantos)

Se lavan, pelan y cortan las verduras (nosotros utilizamos para cortar la mandolina, así queda todo más fino y vistoso). En una sartén sofreímos a fuego medio todas las verduras (patatas, zanahorias, boniato, calabacín y tomate) hasta que estén doraditas. Añadimos el agua, la cúrcuma, la pimienta, la sal, los garbanzos y la morcilla. Lo mezclamos todo y dejamos cocer unos 2-3  minutos.

En la cazuela de barro colocamos el arroz (nosotros siempre lo lavamos antes pasándolo por el colador y eliminando el exceso de almidón) y lo repartimos bien por la cazuela (La nuestra es de 26 cm). Incorporamos todos los ingredientes restantes con cuidado y colocamos la cabeza de ajos o los ajos repartidos por la cazuela y al horno!

Lo ponemos a 180° durante una horita arriba y abajo. Eso en el mío, cada cual que lo vaya controlando, pues debe consumirse todo el caldo y obtener un arroz entero nada pegajoso o deshecho.

Ahora solamente faltará servir los platos y rociarle un poco de limón si os apetece. A mí me encanta tal cuál!

Y si os sobra, estará igual de bueno para el día siguiente! El segundo cocinillas siempre se lleva una fiambrera bien cargada al trabajo. 

*Recordad, según la OMS, debemos reducir la ingesta de carne y embutido, pero si consumimos un poco un día, no pasa nada, sobre todo si es Bio certificada.

Os dejo las fotos paso a paso del proceso:

1. Sofreir las verduras

2. Añadir el resto de ingredientes

4. Incorporar todos los ingredientes

3. Colocar el arroz en la cazuela

                                                                                           

5. Dejar hornear unos 60 minutos

Leche vegetal de nueces.

Continuando con las leches vegetales caseras, hoy os dejo una leche muy otoñal, con mucho sabor e ideal para los intolerantes a la lactosa. Podréis jugar con el sabor más o menos intenso, dependiendo de la proporción de nueces y de miel o edulcorante que utilicéis. 

Su textura recuerda a la de la horchata valenciana. Además, la bechamel realizada con esta leche es deliciosa!! Y esta leche solamente os llevará 5 minutos prepararla!

¿Empezamos?

INGREDIENTES (1 LITRO DE LECHE):
1 puñado de nueces (nosotros cascamos unas 8 nueces) y remojadas en agua unas 12-24 horas. el agua de las nueces no la utilizamos*.
1 cucharada sopera de miel (podéis añadir azúcar de caña, sirope de agave o stevia)
1 pizca de canela (optativo)
1/2 cucharadita de vainilla (optativo)
1 litro de agua

En una jarra colocamos el litro de agua y las nueces.  Añadimos la miel, la canela y la vainilla. Se tritura todo y se cuela con una gasa o con un colador. Nuestra leche estará lista en cinco minutos!!

*Es recomendable dejar las nueces 8-12horas para que se hidraten bien y aumente el contenido de minerale.

¡Espero que os guste!

Vaso de yogur con cereales, coco y pasas.

No hay nada como un paseo por la alta montaña y poder observar como el verano deja paso al otoño con sus colores terrosos. 

Antes de pasar un día en montaña, es importante ir bien preparados, tanto física como materialmente. Si es para un día  (5-8 horas) os dejo una lista de cosas a tener en cuenta y que no viene mal recordar (yo lo aprendí con el tiempo y leyendo las indicaciones de diferentes parques y revistas especializadas):

Ropas: Nada mejor que las parcas que protejan contra lluvia y viento. Calzado y pantalón adecuado de montaña también impermeable, una gorra y camisetas cómodas de manga corta, calcetines de repuesto por si se suda demasiado (para evitar ampollas) y guantes (según la época).

Cuidados: crema solar (en montaña el sol quema. ¡Y mucho!), barra de crema solar para labios, pañuelos, toallitas higiénicas.

Farmacia: tiritas, una venda, y compresas con alas (aunque parezca absurdo van muy bien para prevenir las ampollas, las colocas en las plantillas para que absorban el sudor), crema contra picaduras y un antiséptico para desinfectar heridas superficiales. (Lo bueno es que siempre podéis comprar la versión mini, ahorrando espacio y peso.)

Cosas a tener en cuenta: mapas de la zona y del paseo a realizar, teléfono con la bateria cargada, los números de urgencias y tarjetas de identidad. Si no conocéis la zona, siempre es recomendable informarse del tipo de fauna y flora que habita, para no llevaros sustos con los compañeros de paseo inesperados.Y una bolsa para tirar los residuos!!

Comida: Lo más importante, verdad? Mucha agua, frutos secos, fruta (plátanos, manzanas), barras de cereales y unos bocadillos repletos de cosas ricas! ¡Mejor que sobre que no que falte! Os dejo unas ideas de bocadillos aquí.

Y antes de comenzar el día de montaña, nada como un buen desayuno con cereales, uva, plátano y coco seco recubierto de yogur. ¡Me encanta el toque exótico del coco con el yogur!

¿Empezamos la jornada de montaña con fuerzas?

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 yogures (de leche de soja, kéfir, cabra, etc...)
4 cucharadas soperas de copos de avena
2 cucharadas soperas de coco seco rallado
2 cucharadas soperas de uvas pasas
2 cucharadas de miel (optativo, podéis cambiarlo por stevia, sirope de agave o azúcar moreno)
uvas ( a vuestro gusto)
un puñado de nueces (optativo)
un puñado de plátano seco

En cada vaso se añaden: las dos cucharadas de avena por vaso, una cucharada de coco rallado, de uvas pasas, las nueces y plátano seco. Se incorpora el yogur y se decora con las pasas, un poco de coco y las uvas. Culminamos con una cucharada de miel y a comer!

Ahora y estáis preparados para empezar a afrontar un día en montaña.

Importante recomendación de los especialistas: entrenad de manera moderada por la ciudad antes de hacer cualquier esfuerzo físico inhabitual y no forzar el cuerpo para evitar posibles lesiones.

Bosque de Aletsch (Suiza).

Ensalada sencilla de lentejas y verduras.

Hoy os dejo una entrada realizada con productos de temporada: espinacas, rabanitos y pimientos rojos. Además, es una forma rápida y sana de comer legumbres. Éstas se cuecen en un ratito y, en ese tiempo, puedes dedicarte a hacer tus cosas. Además, cortar las verduras serán menos de 10 minutos.

¡Ahora no tenéis excusas para comer sano! 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 vaso de lentejas sin cocer o 3 vasos de lentejas ya cocidas.
1 pizca de sal y pimienta
1 chorrito de aceite de oliva
8-10 rabanitos por persona (dependerá del tamaño)
1 tomate grande (optativo. Nosotros solemos ponerle, pero esta vez no me quedaban...)
1 pimiento rojo pequeño
1 manojo de espinacas
1 trocito de cúrcuma
1 trocito de gengibre

Se cuecen las lentejas y, mientras tanto, se lavan y cortan las verduras. 
Una vez todo esté listo, lo colocamos  en una ensaladera, aliñamos con aceite, sal y pimienta. Mezclamos todo bien y rallamos un poco de cúrcuma y gengibre fresco. Se sirve templado o frío.

Ahora, a comer legumbres baratas y nutritivas!

Dedicado a un miembro del blog.

Vasito de yogur con compota de plátano.

Me encantan las celebraciones, pero no aquellas impuestas por el mercado económico, sino las celebraciones de corazón: las que hacemos para celebrar el nacimiento de un ser querido, las que hacemos un día sin fecha fijada en el calendario a un amigo, pariente o familia. Aquellas que hacemos porque realmente queremos decir gracias! Gracias por estar ahí, por apoyarme en un momento especial o difícil o gracias por ser tú!!

Ese tipo de celebraciones deben hacerse siempre que las sintamos, no importa la fecha del calendario. Pero no es necesario hacerlo con grandes regalos, bastan simples gestos para demostrar cariño. Por ejemplo: compartir una cervecita en la playa mirando un atardecer, preparar la comida favorita de esa persona o el postre que sabes que le hace sacar una sonrisa cuando saborea un bocado. Muchas veces nos empeñamos en comprar objetos pero...

¿Por qué no regalar momentos?

Momentos de compañía, de charlas, de degustaciones. Os animo a ello, veréis como el beneficio no es sólo de la persona que lo recibe, es mutuo!  Y solamente hay que propiciar el encuentro. 

INGREDIENTES (PARA 2 COPAS):
2 yogures naturales (de soja, kéfir, etc.)
2 cucharaditas de chocolate en polvo
2 plátanos maduros (de esos que se han puesto feos)
1 cucharadita de miel o azúcar no refinado o estevia o sirope de agave
1 puñadito de uvas pasas (al gusto y optativo)
1 puñadito de nueces (al gusto y optativo)
1 cucharada de mantequilla
4 galletas (optativo) os dejo la receta aquí por si queréis hacerlas caseras)

En un cazo se añadela mantequilla, el plátano troceado, las uvas pasas, nueces y la miel. Se deja dorar todo un poco (hasta que veamos el plátano doradito), se saca del fuego y con un tenedor se aplasta hasta formar una especie de compota o puré y se coloca como base en cada una de las copas o vasos.

Incorporamos el yogur por encima, espolvoreamos el chocolate en polvo y decorarmos.

Podéis decorar con unas galletitas cortadas de mil formas, nosotros hemos utilizado el cortador en forma de estrella.  

¡¡Ahora sólo queda celebrar la vida!!

¡¡Felicidades segundo cocinillas por un año más!!

Un año más siguiendo el mismo camino.

Bocadillo vegetal con queso y mostaza.

Arreglando algunas fotos me he acordado del festival de música que suelen hacer todos los veranos por aquí en Nyon (Suiza), "El Paléo festival".  Este festival debutó en el año 1976, se realiza en Julio y suelen invitar a grupos de lo más variados y representativos de todos los estilos musicales. Este año pudimos disfrutar de "Thirty Seconds To Mars", que estuvieron increibles!

Lo mejor es que este festival no es sólo para gente joven sino para todo tipo de edades, desde niños a gente de 90 años!! Pudiendo ir al recinto con toda la familia. ¿Hermoso verdad? Además, el festival se realiza al aire libre y, aunque muchas veces la lluvia suele acompañar, eso no impide seguir disfrutando de los conciertos que se realizan en las diferentes zonas del recinto. Os dejo el link para el próximo año, por si alguien se anima! (clica aquí).

Una recomendación: las botas de agua o de montaña son necesarias!!

Para llenar nuestros hambrientos estómagos nos llevamos unos bocadillos rápidos de vegetales y queso. Os dejo la receta por si os apetece prepararlos para un día de campo, playa o para llevarlo al trabajo (La fotografía no es la más adecuada puesto que el segundo cocinillas ya le había pegado bocado...supongo que le gustó!)

INGREDIENTES (2 BOCADILLOS):

1 Barra de pan de aceitunas bio

1 tomate

6 lonchas de nuestro queso preferido (nosotros utilizamos uno curado, pero funciona bien con cualquiera)

1 pepino mediano

2 cucharadas de mostaza a la antigua

4-6 hojas de lechuga bien lavada

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

1 chorrito de aceite de oliva extra

Se lavan las verduras y se corta en rodajas el tomate y el pepino. Se abre la barra de pan por la mitad, se unta una parte de mostaza y en la otra se le añaden unas gotas de aceite, sal y pimienta, se incorpora la lechuga, el pepino, el tomate y el queso. Se cierra bien el bocadillo, se corta en dos y listo!!

Ahora ya podéis disfrutar de un bocadillo saludable y rápido, pues no os quitará más que 5 minutos prepararlo y podréis llevarlo a cualquier parte.

Os dejo una foto para que aquellos que no conozcan el festival se hagan una idea de cómo es.

Paléo festival 2014

Hamburguesas vegetarianas de mijo y garbanzos.

Hola, cómo va el periodo post-vacacional?

 Si estáis pasando por esa fase de añoranza de las vacaciones vividas... tranquilos, tengo la solución!! ¿Por qué no os proponéis realizar, al menos, una actividad diferente cada mes? Por exemplo: dar ese paseo por ese pueblo por el que siempre pasas en tu trayecto hacia el trabajo y en el que nunca paras; o visitar esa exposición por la que sientes curiosidad; o quedar con esa amiga a la que no ves desde hace tiempo... Seguro que tendréis mil deseos que cumplir y que sólo necesitan un poco de voluntad y ganas. Ante todo, deben ser realizables!!

Ésta puede ser una manera sencilla y económica (la podemos adaptar a nuestros bolsillos, según nuestra realidad) de mantener la ilusión vacacional y de llenar de actividades nuevas nuestra rutina laboral y diaria. ¿No creéis? 

¡Os animo a ello!

Y para seguir llenando nuestro cuerpo de comida saludable, os dejo unas hamburguesas vegetarianas que preparé hace nada con unos restos de mijo y garbanzos ya cocidos.

¿Y por qué no probar cosas nuevas?

INGREDIENTES (Para 3-4 Hamburguesas):
1 zanahoria
1 patata pequeña
1 ajo
1 taza de mijo cocido
1 taza de garbanzos cocidos 
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de hierbas aromáticas
1 poco de pan rallado o harina de garbanzos (opcional)
1 chorrito de aceite para la fritura

Por un lado cocemos el mijo y los garbanzos o añadimos los que tenemos cocidos previamente a un bol. En el caso de no tener el mijo listo o si es la primera vez que lo utilizáis, aquí os dejo la receta base :

Cocción del mijo*: Cocer el mijo a fuego bajo durante 13-15 minutos, añadiéndole 2 1/5 veces su volúmen en agua y una pizca de sal. Ojo, puede pegarse fácilmente a la olla o al cazo, así que os aconsejo que no le quitéis el ojo y remováis de vez en cuando.

*En España podréis encontrar el mijo en tiendas especializadas o de dietética, aunque no sé si en los supermercados españoles ya se comercializan. En Francia y Suiza lo encontramos en el supermercado con facilidad.

Y mientras se cuece el mijo, rallamos la zanahoria y la patata que ha sido debidamente pelada y lavada (Si véis que tiene mucha agua la patata y la zanahoria, solo debeis colocarla en un colador y aplastar con la mano para eliminar el exceso de agua.).

Seguidamente, con una batidora trituramos los garbanzos, incorporamos un ajo, el mijo y volvemos a triturar. Una vez tenemos esta masa hecha, en un bol mezclamos todos los ingredientes: el mijo con los garbanzos y el ajo triturados; la zanahoria y la patata rallada; la sal, la pizca de pimienta y las hierbas aromáticas. Lo mezclamos todo con una cuchara y dejamos que se mezclen bien todos los ingredientes.

Ahora damos forma de bolitas a las hamburguesas y las aplanamos con las palmas de las manos, freimos con dulzura unos 3-4 minutos. 

Si queremos podemos pasarlas por pan rallado pero si sois celíacos no os preocupéis, la masa suele quedar lo suficientemente compacta para que no se rompa en el proceso de fritura. Por lo tanto, el pan rallado es solamente una opción. 

Consejo: si os quedan poco compactas, añadid a la masa más garbanzos triturados.

Una vez fritas, se dejan en un plato con un poco de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y a comer!! Nosotros las hemos acompañado de boniato frito y una salsa de yogur natural (con sal, aceite y hierbas secas para ensalada. Removemos y listo!).

                                                           
                                                              ¡¡Espero que os gusten!! 
Un saludo para un nuev@ miembro del Blog ;) Gracias por estar con nosotros y bienvenid@!!

Os dejo las fotos del proceso aquí abajo:

1.- Triturar el mijo y los garbanzos

3.- Mezclar todos los ingredientes

2.- Rallar la patata y la zanahoria
 

4.- Hacer unas bolas y aplanarlas

5.- Rebozar con pan rallado

Shopska o ensalada Búlgara.

 ¡¡Ya estamos aquí de nuevo!!

Y como todo el mundo, empezando la vuelta al cole o "la rentrée", como dicen por aquí. 

Normalmente, la gente espera a final de año para eliminar o cambiar las cosas que no les gusta de su vida pero, por qué no hacerlo ya? Ahora vienes con las energías cargadas por el descanso y el contacto con la naturaleza, no crees que es el momento de cambiar aquello que no funciona en tu vida o de hacer todo aquello que dejas aparcado?

¡Ánimo, seguro que esos cambios te ayudarán a mejorar tu vida!

Y sobre el organismo, nada mejor que empezar con alimentos de temporada para llenarlo de vitaminas, verdad? Por eso os dejo una ensalada Búlgara que hará la delicia de todos (excepto los que tienen intolerancia a la lactosa...). Aquellos que no puedan o no quieran tomar el queso pueden obviarlo o cambiarlo por tofu.

Esta ensalada, típica de Bulgaria, Serbia y Macedonia, puede realizarse con pimientos crudos o asados. Normalmente en Bulgaria se sirve con el queso rallado, en mi caso, me gusta ponerlo a taquitos. Y suele tomarse como primer plato o entrante.

 ¿Te apetece una ensala fresca llena de vitaminas?

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
2 tomates
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde 
1 pepino
200 gr. de queso feta o tofu
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de perejil o hierbas secas para ensalada
1 chorrito de aceite de oliva virgen
1 chorrito de vinagre o limón

Se limpian y trocean los tomates, el pepino, la cebolla y el pimiento. El queso lo cortamos a dados o lo rallamos. Una vez listo, pasamos a emplatar todos los ingredientes.

Nuestra presentación pone como base los tomates, seguidos del pepino troceado finamente con la mandolina, el pimiento y la cebolla. Por último añadimos el queso, ya sea rallado o a taquitos y aliñamos con aceite, sal y vinagre o zumo de limón. Para darle un toque verde incorporamos un poco de perejil fresco o hierbas secas para ensalada.

¡Buen provecho y feliz vuelta a la rutina!

Cerrado por vacaciones.

Cerramos para tomar un pequeño respiro y seguir buscando nuevas recetas...

¡¡Os deseo unas muy buenas y felices vacaciones!!

Vasito de yogur con copos de arroz, moras y arándanos.

Aquí os dejo una muy sana opción de desayuno. Un poco de yogur, unos arándanos y unos copos de arroz para darnos la energía necesaria para afrontar el día.

Mis desayunos suelen ser de lo más variados y, siempre que puedo, me tomo un vaso de agua natural para limpiar internamente mi cuerpo. Ésto me ayuda a regular mi transito intestinal e hidratarme después de varias horas de reposo y ayuno. 

Hoy os propongo una receta con copos de arroz que podréis encontrar en tiendas dietéticas o ecológicas en España. En otros países, como Suiza, lo encontramos incluso en el supermercado y Bio. Además, no tienen gluten, por lo que es ideal para celíacos.

INGREDIENTES (PARA 1 PERSONA):

1 yogur natural de cabra o vegetal sin azúcar

2-4 cucharadas soperas de copos de arroz para desayuno (al gusto)

Arándanos al gusto

Moras al gusto

1 cucharadita de azúcar de caña, stevia o miel.

1 pizca de canela (optativo)

Removemos el yogur, añadimos el azúcar, la stevia o la miel y la canela. Volvemos a remover bien hasta que quede homogéneo.

Se coloca en un vaso los copos de arroz, los arándanos, el yogur, los arándanos de nuevo y volvemos a cubrir con yogur. Decoramos con las moras y servimos.

*Recordad que los copos de arroz deben dejarse preparados con antelación, pues necesitan su tiempo para hidratarse ya sea con las leches vegetales, con el yogur, un poco de agua o realizar una cocción de 3-5 minutos al vapor para que resulten blanditos y fácilmente comestibles.

Ahora a disfrutar del verano y de los desayunos hechos con cariño.

Queso casero cremoso como el de philadelphia.

Hoy, continuando con las recetas de queso casero, os dejo la receta para hacer queso cremoso tipo philadelphia que podréis utilizar como base de tartas o aperitivos. Esta receta la encontré en la misma revista donde estaba la del queso fresco!

Suele durar unos tres o cuatro días guardado en un recipiente de vidrio cerrado en el frigorífico y os aseguro que si el yogur es bueno, el queso os sabrá mejor. Además, podréis crear diferentes versiones: con hierbas provenzales y ajo, con tomatitos secos, nueces, aceitunas, etc.

¿Os atrevéis a realizar vuestro propio queso cremoso casero?

INGREDIENTES (para unos 250gr de queso):

500 gr. de yogur bio natural sin azúcar (de cabra o vaca)

1 colador

1 cazo pequeño

1 pañuelo de hilo

1 pizca de sal (optativo)

Se coloca en el cazo el colador recubierto con el paño. Poco a poco vamos añadiendo el yogur. Si queréis, podéis añadir un poco de sal al yogur antes de pasarlo por el colador, removiendo bien para que la sal se reparta homogéneamente. 

Ahora cerramos el hatillo y dejamos que el suero vaya escurriendo. Lo ponemos en la nevera toda la noche y nuestro queso estará listo para la hora del desayuno.

Rápido y fácil, verdad?  La única pega de este queso es que si utilizamos un yogur de 500gr nos saldrán unos 250 de queso, pues se reduce considerablemente su volúmen. 

Os dejo unas fotitos para que veáis el proceso y su textura.

*Una vez listo podéis tomarlo solo o añadirle nueces, hierbas aromáticas o el ingrediente que más os guste. Recordad: consumirlo en tres o cuatro días y siempre guardadlo en un tarro de cristal.

Proceso foto a foto:

1. Pasad el yogur por el colador

2. Cerrad el hatillo

3. Dejad una noche de reposo

4. Guardadlo en un recipiente

5. Ejemplo: receta para saborear nuestro queso

Smoothie rojo antioxidante.

Hoy os dejo una bebida sana, rica y muy fácil de hacer. El smoothie de bayas. Una buena opción antioxidante para calmar la sed y sentirse bien.

Aprovechando las moras, frambuesas y mirtilos que he encontrado de temporada en el supermercado, os dejo la bebida que pueden consumir tanto los niños como los mayores.

                                               Ahí va un rico smoothie rojo para el niño y la niña!

INGREDIENTES (PARA UNA PERSONA)
1 vaso de agua fría
8 moras
8 frambuesas
8 mirtilos
1 chorrito de limón (optativo)
1 cucharadita de stevia, azúcar o miel (optativo)

Las cantitades son optativas, dependerá de vuestro gusto, podéis añadirle más cantidad u otras frutas, como plátano.A mí me gusta denso, si queréis que sea más líquido, añadid más agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Se lavan cuidadosamente las bayas. Se ponen en el vaso de la batidora, se añade el azúcar y el limón y se trititura con salero. Ahora, una vez listo, se puede pasar por un colador para eliminar las petitas o beberlo al natural.

                 ¡ Y a seguir disfrutando del verano!