Crema de pepino.

La cremas las conservo siempre en mi menú, ya sea invierno o verano, no importa la época del año en la que me encuentre. Mi estómago las agradece por su poder saciante y de fácil digestión.

** Ésta la encontré en una revista de nutrición y, puedo deciros, que se ha convertido en una de mis preferidas!

INGREDIENTES:

2 Yogures.

2 pepinos

½ cebolla 
1 pizca de sal 
1 pizca de cominos 
1 chorrito de aceite de oliva 
1 pizca de menta fresca o seca.

 En un recipiente para batir añadimos la cebolla, el pepino pelado y cortado. Se bate durante unos minutos y, una vez tenga la consistencia de un puré, añadimos el yogur, la sal, el comino y el aceite.  Volvemos a batirlo unos minutos y dejamos enfriar una hora en la nevera.

                        A la hora de servir se decora con un poco de menta .

*Esta receta nos recuerda a la receta griega de TZATZIKI, donde la cebolla se sustituye por ajo, se añade eneldo y se come con pan de pita!!

                                    ¡¡TENTEMPIÉ IDEAL COMO ENTRANTE!!

Ensalada de tomate con bacalao islandés.

La procedencia de los productos destinados al consumo me ha preocupado desde siempre. Cuando llego a un país me encanta conocer sus productos, su elaboración, sus recetas tradicionales y, por supuesto, ver sus mercados!!

 Hoy os dejo una ensalada que en verano suelo hacer muy a menudo.

 
El bacalao seco y salado es islandés. Islandia es un país extraordinario por su belleza, clima, la amabilidad de su gente y la calidad de sus productos. Os recomiendo visitar el museo Víkin Maritime Museum in Reykjavik  donde se explica de manera  clara la dureza de la vida marinera y el proceso de secado y salazón del bacalao, así como otras curiosidades!

 *Un dato : España  desde siempre ha sido un gran consumidor de bacalao islandés. Aunque no es el único consumido en España, su competidor, Inglaterra, también es un gran proveedor.

INGREDIENTES:    

1 pizca de eneldo seco1 chorrito de aceite de oliva
1 ajo
2 tomates maduros

100 gr de bacalao seco

Se limpia, pelan  y cortan los tomates en trocitos. También cortamos el ajo, limpiamos el bacalao con un poco de agua para desalarlo y lo incorporamos todo en el recipiente donde vayamos a servir el plato. Añadimos el tomate, la pizca de eneldo y el aceite. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos 10 minutos la ensalada macerar en el frigorífico.*No suelo salar la ensalada, puesto que el bacalao seco ya contiene bastante sodio.

Buen provecho / Verdi ter ad godu!

 

 Os recomiendo este país para descubrir la belleza de la naturaleza más salvaje! 

Jokulsarlon, Glaciar Vatnajorkull, Islandia

Corazones de sandía y frutos secos.

Aprovechando la fruta de temporada preparé un plato muy especial, vistoso y ,como siempre, fácil y rápido!!

La receta la encontré en un libro de mi abuela que aún conservo por sus recurrentes y adaptables recetas. Ella solía guardar con cariño los archivadores coleccionables de las revistas que más tarde repartía entre sus nietas. Un hermoso regalo de constancia y dedicación.

*Ya es hora de desempolvar los moldes que tenemos en el cajón de la cocina y reutilizarlos con las deliciosas frutas de la estación estival. Seguro que os surgirán muchas ideas para utilizarlos!!

INGREDIENTES:

1/2 sandía pequeña

El zumo de medio limón

1 cucharada sopera de piñones

2 cucharadas de pasas

1 cucharada de almendras laminadas (optativo, yo no tenía ...)

1 pizca de azúcar de caña o stevia

Se corta la sandía en porciones de un dedo de grosor y con los moldes de acero se recortan las formas. En un recipiente se añaden todos los ingredientes y se riega con el zumo de limón. Como ya sabéis, tanto la sandía como el zumo deben estar fresquitos!!

*Si no os gusta muy ácido, sólo tenéis que añadir menos zumo de limón o una pizca de azúcar o stevia al zumo.

**Los frutos secos eran los que tenía por casa, pero tanto las almendras, las nueces o las ciruelas secas irán perfectamente!

                                           

                                  ¡¡Dejad volar vuestra imaginación y alimentad vuestro estómago!!

Ensalada verde.

Hay días en verano en que no tienes ganas de cocinar, pero sí de comer algo fresquito y apetitoso como una buena ensalada de productos frescos.

Aquí os dejo una ensalada verde con vinagreta de albahaca, a ver qué os parece!

Me encantan las vinagretas para aderezar las ensaladas, ya sea con mermelada, mostaza o hierbas aromáticas. Existen muchas maneras de crear vinagretas, en mi caso, la proporción de vinagre debe ser mayor que de aceite, pero existen recetas donde la proporción de vinagre y aceite son iguales, o mayor de aceite...Cada uno que elija la suya!

*Lo bueno de las vinagretas es que si has preparado demasiada, puedes conservarla en el frigorífico y utilizarla otro día para aliñar pescado o carnes!

INGREDIENTES :
1 Ramillete de canónigos
1/2 escarola
Unas hojas de radiccio
Un puñado de nueces
1 aguacate
1 rábano
queso de cabra al gusto
Una cucharada de albahaca seca
1 pizca de sal
5 cucharadas de aceite
7 cucharadas de vinagre
1 cucharada de semillas de sésamo

Se limpian las verduras, se cortan los rábanos en discos, el aguacate y el queso en trocitos. En una ensaladera se mezclan todos los ingredientes anteriores y las nueces.

Preparamos la vinagreta en un vaso, con la sal, el aceite, el vinagre y la albahaca. Se mezcla, se bate todo de manera manual y se incorpora a la ensalada. Por último, se añade el sésamo.

                                          **Fresquita y llena de vitaminas saludables!!

Delicias de plátano y coco.

Algunas veces me gusta cocinar con y para los más pequeños de la casa. Ellos siempre están encantados de ayudar en la cocina y de ensuciarse hasta los codos!!
Os dejo una receta para disfrutar de una tarde de verano con los niños comiendo fruta.       
       *Necesitaréis pocos ingredientes para crear esta golosina...¿Os atrevéis?
                                              ** ¡¡Otra receta exquisita del mundo, esta vez de la India!!

INGREDIENTES:
1Plátano
6 cucharadas colmadas de coco rallado.
El zumo de un limón

Se pela y trocea el plátano en discos. En un recipiente ponemos el zumo de limón y en otro el coco rallado. Se sumerge el plátano en el zumo de limón y se reboza con el coco. Así de fácil y rápido!!
                                                               

Hummus con crudités.

Hay días en los que necesito una cenita muy ligera... Por eso ayer decidí hacer hummus. Una cena realmente fresquita y rápida para días de exceso.

El" hummus" حمٌص o garbanzo (como se dice en árabe) en España lo solemos comer entero. Así que, animo a aquellos que no conozcan esta receta, a disfrutar de esta legumbre en versión aperitivo!!

**Normalmente se utiliza el tahine o crema de sésamo para realizar la receta original pero, si no os gusta o no tenéis en casa... tranquilas! Sin el tahine también está delicioso.
                                        
                   *Una curiosidad : en la gastronomía árabe se suele tomar en los desayuno.

INGREDIENTES:

500gr de garbanzos cocidos.

1 chorrillo de aceite de oliva.

1 ajo

una pizca de pimentón dulce en polvo

1 chorrillo de limón

1 cucharada de Tahine ( o crema de sésamo). Optativo

1/2 vaso de agua

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

4 zanahorias

1 pizca de eneldo

Se trituran en un recipiente los siguientes ingredientes: los garbanzos escurridos, el agua, el aceite, el tahine, el ajo, el limón y una pizca de sal. Y decoramos el plato con un poco de pimentón dulce en polvo y aceite.

**Debemos obtener un especie de puré cremoso, ni muy líquido ni excesivamente seco. Siempre podemos añadir más agua si queda muy seco para poder extenderlo sobre el pan o comerlo con verduras crudas.

Preparamos las verduras, las lavamos y las cortamos en bastones. Una vez preparadas, las colocamos en un recipiente y espolvoreamos sobre ellas un poco de eneldo.

              

 Ahora sólo tenemos que emplatar y disfrutar de un aperitivo ligerísimo!!

Helado de frutos rojos.

Me encanta el verano por la variación de fruta que podemos encontrar en el mercado, pero, sobre todo, me encanta crear mis propios helados en verano con sandía y limón; melón, chocolate y menta; chocolate y nata; mango y yogur; yogur y trocitos de chocolate...aunque alguna veces también aprovecho la fruta congelada que guardo para ocasiones especiales...

*En Suiza podemos encontrar fácilmente por el bosque desde fresas silvestres hasta moras! Nosotros siempre que salimos al bosque no dudamos en llevarnos un recipiente para recolectarlas!! 

Así que, aprovechad el verano y realizad tantos helados como podáis! Y de mil sabores para ofrecerlos a vuestros familiares, niños o sólo para vuestro paladar!!

**Aquí os dejo uno de frutos rojos ¡¡Mi favorito!! 

INGREDIENTES (PARA 6 HELADOS):

1 cucharada de sirope de ágave (1 cucharadita de stevia, etc.)

el zumo de1/4 de limón

2 vasos de agua.
150gr de frutos rojos (moras, frambuesas,arándanos...)

La preparación es tan fácil como triturarlo todo con la batidora, pasarlo por el colador y rellenar nuestra polera. Lo dejamos en el congelador de 3-4 horas y listo!

                                    ¿Existe algo tan fresquito y rápido como ésto?
                          ** Os animo a confeccionarlos con vuestra fruta favorita!!

Pasta con huevo y parmigiano.

La pasta suele gustar en todas sus versiones, con verduras, con carne, con ajo y aceite o sin nada...

 Una de las recetas que suele haber en el menú de mi madre para días de poco tiempo y hambre felina es la que os dejo hoy en el blog.

La pasta con huevo y queso parmigiano es un clásico en su cocina exprés. Espero que os guste tanto como a mí! 

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
120 gr de queso parmigiano rallado
200gr de pasta
2 huevos
Una pizca de sal y pimienta negra
Un chorrillo de aceite de oliva
Perejil al gusto

Se hierve la pasta hasta que esté al dente (dependerá del tiempo de cocción de cada pasta, la integral necesita más tiempo- ver el tiempo en cada embalaje). En una sartén, con un poco de aceite caliente, se rehoga la pasta bien escurrida , se añade el perejil, la pimienta negra, la sal, los huevos cascados y el queso. No dejamos de remover hasta que los huevos estén bien cocinados y el queso se haya fundido.

                                                   Ahora sólo queda servir y degustar!!

Batido de soja y plátano.

Hace mucho que no me tomaba un batido de frutas pero hoy con el calor que hace sólo apetece hidratarse!

La leche de soja es una de las muchas alternativas a la leche de vaca, pues en el mercado encontramos la de avena, arroz, de chufa, etc...en verano suelo tomarla con mayor frecuencia y está riquísima!

Le podéis añadir desde frutos rojos (arándanos, moras, fresas...), plátano o las frutas que más os gusten. Eso sí, mezclado con leche de soja y un poco de yogur.

Aquí os dejo un post rápido y escueto del batido o "soyashake", como lo he bautizado...

                      ** Damos la bienvenida a un nuevo miembro al Blog. !Gracias Cris! 

                                                               

                                                                ! A  la tua salute!

INGREDIENTES:
1 Plátano
1/3 vaso de yogur de soja natural
1 vaso de leche de soja natural
Una pizca de canela
Una cucharada de azúcar moreno

En un recipiente para batir incorporamos la leche, el plátano cortado a trocitos, el yogur, la canela y el azúcar. Batimos hasta conseguir la consistencia deseada. A mí me suele gustar un poco denso, pero lo ideal es bastante líquido, añadiendo un poco de agua.

Para decorar el vaso mojamos con limón los bordes y , en un plato con azúcar, frotamos los bordes y dejamos secar. Incorporamos el batido y a disfrutar de la fruta!

                                          !!Viva el período estival!!

Quinua o quinoa con verduras.

Hoy os propongo un plato de verduras diferente...

La quinoa es un alimento muy consumido y cultivado, tanto en Bolivia como en otros países de América del Sur, aunque actualmente también se cultiva en Estados Unidos. Y En quechua dicen que lo llaman "grano madre" porque está asociado a los rituales paganos dedicados a la fertilidad de la tierra.

Se prepara con un poco de agua hervida y, aunque no es un cereal, por su contenido en almidón, lo cocinaremos como tal...y es ideal tanto para platos calientes como fríos.

*En casa la cocinamos de mil maneras, así que ya os iré dejando algunas recetillas para aquellos que aún no la hayan descubierto.

En esta receta lo hemos hecho con verduras y caldo vegetal, a ver qué os parece!!

INGREDIENTES:

1 Taza o 1/2 vaso de quinua previamente lavada

1/2 Brécol o brócoli

5 coles de Bruselas 

3 zanahorias

1 cebolla grande.

1 tomate grande

1 chorro de aceite de oliva

4 judías verdes( optativo)

1 ajo

3 tazas de caldo de verduras

1 pizca de sal

1 pizca pequeña de pimienta negra en polvo

1 pizca de cúrcuma ( colorante natural que podéis encontrar en tiendas bio, dietéticas y grandes superficies)

Pelamos, lavamos, cortamos las verduras y en una sartén o paella sofreímos el ajo, la cebolla, el tomate y las judías. Una vez están listan añadimos el resto de ingredientes: la zanahoria, el brécol y las coles de Bruselas que dejaremos sofreír unos minutos. 

Incorporamos las tres tazas de caldo, la sal, la cúrcuma, la pimienta negra y llevamos a ebullición.Una vez todo empieza a hervir, rebajamos a fuego medio durante unos 5 minutos, añadimos la quinua lavada y cocemos durante 10-15 minutos. Hasta que veamos que la quinoa ha doblado su tamaño y ha liberado su germen blanco (o sea, un rabito blanco como un hilo).

Dependerá del fuego de cada uno, normalmente, a mí me queda sequito en este tipo de plato, pero si veis que necesitáis más caldo, no dudéis en echarle. Recordad que el caldo debe estar caliente para no parar la cocción!

**Esta es una receta tipo, siempre podréis adaptar la receta a vuestro gusto!

                                                        !! Espero que os guste!!

Ensalada variada a la mostaza.

Con estos calores por España sólo puedo proponeros una ensaladita de lo más refrescante con un toque de mostaza . Existen muchos tipos de mostaza, pero personalmente, la que más me gusta es la llamada "à la Ancienne", pues los granos son visibles y en el paladar explotan apreciando más su sabor.

*La mostaza biológica está hecha con granos de mostaza, agua, sal y vinagre de manzana. No contiene ni azúcar ni conservantes como el ácido láctico ¡Es sencilla y natural!

Tanto la ensalada como la vinagreta es bastante común en  los hogares de todo el mundo, pero dejo la receta para aquellos que no la conozcan.

INGREDIENTES (para 2 personas):

2 manzanas

2 zanahorias

200gr de maiz dulce cocido (o un bote de conserva Bio).

1 lechuga romana, pero podéis poner la que más os guste (Batavia, hoja de roble...)

15 tomatitos cherry

Un puñado de pasas.

1 cucharada grande de mostaza.

1/3 taza de café de vinagre 

1/3 taza de café de aceite

1 pellizco de sal

 Se lavan, pelas  y cortan las verduras. En un bol se mezclan todos los ingredientes.

Para la vinagreta se mezclan los ingredientes líquidos, la sal y la mostaza. Se remueve enérgicamente y se baña nuestra ensalada.

**Para el aliño las cantidades son relativas, dependerá del gusto de cada uno.

      

                                                                  Bon appétit !

Zumo de sandía.

El verano es el momento ideal para tomar fruta fresca en zumo. Tomarlo nos aportará vitaminas y no sumaremos nada de calorías!

Aquí os dejo un zumo tan fácil que sólo necesitaremos un minuto de preparación, media sandía y unas gotas de limón.

                                            ¿No os parece lo máximo de la simplicidad?

Personalmente, me gusta mucho este zumo por su toque ácido, aunque existen otros muchos: con naranja y plátano, piña con un poco de canela o sandía con tomate ( éste último, me lo enseñó un miembro del Blog que lo prepara riquísimo!).

                                                             ¿Os apetece un zumo?

 

INGREDIENTES (Para una jarra de zumo):

1 sandía mediana

Unas gotitas de limón

2-3 hojas de hierba buena (opcional)

Azúcar moreno al gusto (opcional)

  *Para el zumo la fruta deben estar bien fría, así que la dejaremos unas 2 horas mínimo en la nevera. 

Pelamos la sandía y la trituramos con el robot de cocina o licuadora - recordad que con la licuadora perderemos la fibra de la fruta- junto unas 2-3 hojas de hierbabuena. Mezclar el zumo con las gotas de limón y el azúcar. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto.

                   *Yo nunca le añado azúcar a no ser que la sandía no tenga dulzor.

 Lo colocamos en una jarra fría con unos cubitos de hielo y servimos al momento .

**Podemos decorar el borde de los vasos con un poco de azúcar mezclado con zumo de frutas!! 
                                                        ¡ A la rica fruta!

                                        

Makizushi de salmón.

La verdad es que la cultura Japonesa me ha atraído siempre, sobre todo su gastronomía. Así que hoy vamos a realizar un plato típico de la gastronomía nipona ( espero que me perdonen el atrevimiento).

Antes algunos ingredientes podrían resultar muy difíciles de encontrar, pero gracias a la globalización, lo tenemos a la vuelta de la esquina!!

**Seguro que en cualquier tienda dietética, biológica, o asiática encontréis estos productos!! Hoy en día incluso las pequeñas tiendas las venden, no sólo las grandes superficies.

Las algas son ricas en sales minerales y oligoelementos, pero como todo, las consumiremos con moderación. Existen muchas especies, tanto de agua salada como de agua dulce. Las más recomendadas son las de agua dulce, puesto que las otras tienen mayor concentración de yodo.

En nuestro plato de hoy nos centraremos en las algas Nori, que son de agua salada, para hacer nuestro Maki sushi 巻寿司 (rollo).

INGREDIENTES:

2 Tazas de arroz blanco que ha sido lavado previamente, hasta que haya salido el agua clara.

3 Tazas de agua

5 Algas Nori

80 gr Salmón ahumado ( un paquete de salmón ahumado)

1 Aguacate maduro (opcional)

1 botella de salsa de soja

4 cucharadas de Vinagre de arroz (opcional)

2 cucharada de azúcar (opcional)

1 cucharada de sal (opcional)

En un cazo se añade el arroz blanco de grano redondo o "gohan" y las tazas de agua. Una vez llevado a ebullición, se deja unos 20 minutos a fuego bajo. Cuando esté listo, se deja enfriar unos 15-20 minutos. 

*En esta receta no hemos utilizado el vinagre, el azúcar y la sal que se lleva a ebullición hasta que se haya disuelto para obtener la salsa y aderezar el arroz ya frío, pues la hemos hecho mucho más básica.

 Sobre una plancha de bambú o un "cubre mantel de bambú" - Makisu (巻き簀) - lo podéis comprar en cualquier tienda económica o asiática, colocamos una placa de alga Nori.

 Añadimos una capa de arroz cubriendo la superficie de la alga. Después colocamos el salmón ahumado en tiras a la larga en un extremo de la misma y enrollamos poco a poco desde ahí. 

Para cerrar el alga, un poco de agua en el dedo  y presionamos para que pegue y se cierre el rollo. 

Cortamos nuestros rollo en porciones más pequeñas, nos saldrán unos 6 por rollo, y los colocamos en la fuente para servir. Acompañamos con la salsa de soja.

*Para los más picanton@s que añadan un poco de Wasabi a la soja, remuevan bien y mojen su maki en la salsa...

**Recordad que nuestro Maki puede ir relleno de lo que más nos guste, ya sea con salmón y aguacate, sólo aguacate, pepino, surimi de cangrejo y mahonesa... la elección será vuestra!!

                                                どうぞめしあがれ (douzo meshiagare)

Limonada de pomelo.

Hoy os dejo una receta muy fácil y refrescante hecha con pomelos, que no con limones...Aunque normalmente la hacemos con limones. 

                                                                   ¡¡ A la rica "pomelada" !!

Os la recomiendo por ser una opción muy saludable y refrescante. Nos ayudará a soportar mejor los días donde las temperaturas tienden a subir...

Aquí tenéis la receta que me enseñó mi abuela, aunque era con limones yo he decidido arriesgar y optar por los pomelos que me encantan!!

 ** Siempre podréis hacer la tradicional, las cantidades y el orden serán los mismos.

Vaya, casi no dejé "pomelada" para la foto...ups!

INGREDIENTES:

4 pomelos

La corteza rallada de un pomelo bien limpia.

4 vasos de agua.

175 gr. de azúcar o 3 cucharadas de azúcar de caña integral o 2 cucharaditas de estevia...os lo dejo a vuestra elección.

Lavamos los pomelos y rallamos la piel de uno de ellos.

 Los partimos, extraemos su zumo y lo ponemos en la botella o jarra que queramos llevar al frigorífico. Ahora añadimos dos vasos de agua, el azúcar y removemos un ratito.

Una vez lo tenemos todo preparado, incorporamos la ralladura del pomelo, el resto del agua y rectificamos de azúcar si es necesario.

Antes de servir la pomelada, recordar que debéis pasarla por el colador para eliminar la ralladura.También podéis añadir hielo a los vasos para que se mantenga fría más tiempo.

**La pomelada o limonada también nos puede servir para hacer granizado!!

* Sólo hay que ponerlo en el envase adecuado y dejarlo en el congelador.

                                                      ¡¡ A vuestra salud!!

Samosa vegetal.

La samosa la conocimos en un restaurante Pakistaní, en Bélgica. Suelen ser típicas de la gatronomía del Sur de Asia, Asia Central, África  y el Mediterráneo ( Pakistán, India...). También es llamada sambusa, sambosa, samsa o chamuça.

                                       A nosotros nos encantó y la adoptamos!!

La receta puede ser tanto de carne como vegetariana y el proceso será siempre el mismo.

La masa utilizada en esta receta no es la pasta brick, como es la costumbre, sino la pasta brisa o la masa hojaldrada, ya que nos resulta más fácil encontrarlas en el mercado.

Las samosas suelen estar rellenas de patatas, cebolla, guisantes, especias y carne. Se acompañan con una salsa de yogur.

INGREDIENTES:

1 masa de pasta hojaldrada o brisa.

1 chorro de aceite de oliva.

200gr de guisantes naturales, congelados o en conserva

3 patatas grandes

3 tazas de agua

2 cebollas

1 pizca de cominos

1 pizca de sal

 zumo de un limón

1 cucharada de curry

1 yogur natural o de soja sin azúcar.

Una pizca de perejíl picado

500 gr de carne picada ( optativo, nosotros la haremos vegetariana)

Se pelas y trocean tanto las patatas como las cebollas y al mismo tiempo se preparan y desgranan los guisantes si son naturales.

En la sartén añadimos un chorro de aceite, sofreímos las patatas y la cebolla. Una vez dorado añadimos el curry y los cominos, removemos un segundo hasta dorarlo e incorporamos el zumo de limón junto las 3 tazas de agua y los guisantes. Revisamos la sal y dejamos cocer a fuego medio unos 20-30 minutos. Cuando el caldo casi se haya evaporado, dejamos enfriar.

**Si queremos hacerla con carne, sólo tendremos que incorporarla junto la cebolla y las patatas, siguiendo luego el mismo procedimiento.

La masa para la samosa puede ser la misma que realizamos para la tarta tatín, pero con una pizca de sal.

Se estira un poco la masa y se corta en dos. Rellenamos cada uno de los cuadrados por la mitad con el sofrito y cerramos como si fuera una empanadilla. Las ponemos en el horno ya precalentado a fuego medio durante unos 30 minutos. 

Para la salsa:

Batimos con un tenedor el yogur, añadimos el perejil picado, la sal y un chorrillo de aceite. 

Ahora emplatamos la samosa acompañada de la salsa de yogur y ...

                                                        ¡¡ Qué aproveche!!