Ensalada variada de trigo sarraceno.

Hoy os dejo la receta de ensalada que se ha enviado al V Concurso de Recetas Saludables que la Doctora Odile Fernández organiza cada año en su blog Mis Recetas Anticancer. 

No solemos participar en ningún concurso pero éste valia la pena ya que es un marco ideal para compartir y aprender de la sabiduria culinaria. No os lo perdáis, solamente debéis clicar aquí  y os llevará directamente a todo el listado de sus recetas del concurso. Un lugar web con recetas llenas de generosidad de parte de todos aquellos que las comparten!

Esta receta está realizada con productos frescos, variados y pueden comerla todos, vegetarianos, veganos e incluso celíacos, pues no contiene gluten. Por esa razón, ésta fue nuestra receta elegida para ser enviada ya que es fácil de realizar y apta para todos! Salvo el trigo sarraceno que por aquí lo encontramos hasta en el supermercado y Bio, en España todavía debéis comprarlo en tiendas especializadas pero los demás ingredientes los tenéis siempre a mano. Además, si no los tenéis todos, no pasa nada, las verduras siempre combinan tan bien entre sí, verdad? Lo importante es variar nuestros menús, divertirse cocinando y comiendo. 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 Tomates troceados
1 taza grande de trigo sarraceno ya cocido
un puñado de nueces cascadas
1 cucharada de pipas de girasol
1 cucharada de semillas molidas (sésamo, chía y lino)
1/4 de col lombarda
14 aceitunas
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
2 zanahorias
2 puñaditos de rúcula fresca y limpia
 un chorrito de limón

Se corta con la mandolina la col y la zanahoria. En una fuente ponemos la rúcola, los tomates troceados, la col y la zanahoria, las aceitunas, las nueces, las pipas y el trigo sarraceno. Removemos bien y añadimos la cúrcuma, la pimienta negra, las semillas molidas, el chorrito de limón, la sal y el aceite. Volvemos a remover con salero y listo para servir y compartir!

                                              Como dice mi primo: "Compartir es vivir" ❤.

Té matcha con leche de almendras casera.

Esta bebida con leche de almendras y té matcha está llena de propiedades antioxidantes y sienta tan bien! La podéis tomar en una de las pausas que hagáis en el trabajo, en casa,etc. Es un té que se puede degustar con placer, desde el balcón apreciando las vistas o en el sofá tomándonos un ratito de descanso.

Como ya sabéis, el té matcha tiene un sabor particularmente amargo y es el resultado de moler las hojas verdes del árbol del té. Nosotros lo hemos acompañado con leche de almendras casera y sin nada de azúcar pero, si creéis que es demasiado amargo para vosotros, podéis añadir un poco de miel, sirope de agave, etc.

Lo mejor del té matcha es que al estar en polvo lo podemos añadir a nuestros postres, panes, bebidas, etc. Lo malo, es que suele ser un poco más costoso para nuestro bolsillo que otros tés pero, siempre que éste nos lo permita, vale la pena probarlo.

*Idea: Cuando hace mucho calor hacemos unos polos con el té y la leche de almendras para tomarlo bien fresquito.

INGREDIENTES (2 PERSONA):

2 vasos de leche de almendras casera (clicad sobre el nombre para ver la receta casera)
1 cucharadita de té matcha
1 cucharadita de sirope de agave, miel o stevia (optativo)

Se mezcla en el vaso de la batidora el té, el sirope y la leche. Se bate bien y listo para servir. Podéis tomarlo también con leche caliente y acompanarlo con algunas galletas (clicad aquí para ver algunas propuestas de recetas).

¡A vuestra salud!

Tarta de chocolate y frutas vegana, sin huevo ni leche.

Seguimos oliendo las pocas flores que quedan y con las mismas ganas de cosas dulces pero sin azúcar y utilizando mucha fruta!

Este postre lo hicimos para celebrar un cumpleaños y quedó muy rico. Al no tener ni bizcocho, ni huevo, ni leche, ni azúcar es muy ligero y sienta bien a todos, tanto a niños como a mayores. 

Las semillas de chía hacen de aglutinante y al cabo de dos horas en la nevera se mantiene muy bien sin el molde. Aunque éste es necesario en todo el proceso.

Si tenéis un molde con apertura sería ideal para esta receta! Si no lo tenéis, como es nuestro caso, entonces utilizad un plato bonito y colocad el molde en el centro antes de añadir la base y el relleno, pues ese mismo plato nos servirá de presentación.

Os dejamos más fotos debajo de la receta para que veáis cómo queda.

INGREDIENTES (1 Tarta de 16 cm más o menos):
1 y 1/2 manzana
2 plátanos
1 cucharada de cacao en polvo y otra para decorar
1 cucharada de semillas de chía
12 almendras o dos cucharadas de almendras molidas
8 nueces
1cucharada de semillas de lino molidas (opcional)
1 cucharada de zumo de limón para la base y otra para el relleno (optativo)
1 cucharada de sirope de gave, miel (si no eres vegano), etc.

En el vaso de la batidora pondremos las nueces, las semillas de lino, la manzana entera, las almendras, el limón y lo batiremos todo hasta obtener una masa tipo papilla. Utizaremos el molde o aro de 10cm o 16 cm. Nosotros como no lo teníamos tan grande lo hicimos con dos pequeños. Aplastamos la masa bien dentro del molde hasta obtener una base  uniforme. Dejamos reposar el molde en la nevera sin quitarlo del aro!!

Ahora pasamos a hacer nuestro relleno. En el vaso de la batidora añadimos los plátanos, las semillas de chía, media manzana, el zumo de limón (optativo), el cacao y la cucharada de sirope de ágave. Trituramos bien y nos saldrá una especie de papilla o puré de frutas.  Lo añadimos al molde que teníamos con la base y lo dejamos enfriar unas dos horas en la nevera tapado con film. A la hora lo sacamos, decoramos con un poco de cacao en polvo y lo volvemos a refrigerar. Éste se irá oscureciendo en la nevera al contacto con el relleno. Si queréis antes de servir podéis añadir más cacao.

Servimos frío y desmoldado en el plato que hemos utilizado como base. 

                                                  ¡Esperamos que os guste!  
*Dedicado a todos los miembros que nos siguen de manera desinteresada cada semana ;)

Galletas de avena con cacao.

La receta que os dejo hoy es muy rápida, sencilla y fácil de hacer. Sin huevo, harina de trigo ni azúcares, es una buena opción para intolerantes a estos alimentos. Las podéis conservar dos o tres días en un tarro de vidrio cerrado y comerlas a cualquier hora.

La receta la encontré en el blog de  cocinando a mis amores  por casualidad y la adapté a mi manera (si clicáis en el nombre os llevará a su blog y veréis la receta original). Espero que os guste esta receta que tomé prestada. Ideal para llevarlas al colegio de los niños cuando tengáis un cumpleaños, sólamente deberéis ponerle un paquetito mono y listo! 

© Maximus Film GmbH.

Hablando de colegio, os dejo un link de una película  documental muy interesante, intensa y emotiva realizada con el apoyo de la UNESCO. Se llama "camino a la escuela" ( aquí tenéis más información) y habla de los trayectos que realizan varios niños hasta llegar a su escuela para poder tener acceso a la educación.                    ¡Os la recomiendo!

Además, existe también una serie documental en la cadena de televisión Arte, que habla del mismo tema (Clicad aquí para ver la serie de arte. Aquí , aquí  y aquí para acceder a alguno de sus documentales que hay por la red en francés).

No os dejarán indiferentes  y, sobre todo, os harán reflexionar sobre el acceso a la educación, el valor del esfuerzo y las grandes desigualdades sociales que, por desgracia, existen todavía en muchas partes del mundo.

¡Muy duro y emotivo!

INGREDIENTES (15 galletas según molde):
250 gr de copos finos de avena 
1 cucharadita de copos de avena más enteros
1 cucharadita de cacao
1 cucharadita de levadura en polvo
85 gr mantequilla
2 cucharadas de semillas de chía (si no sois intolerantes al huevo lo podéis sustituir por uno ó dos huevos)
7 cucharadas de agua (para las semillas de chía)

Una cucarada y media de sirope agave

2 cucharadas de coco rallado

En un vaso ponemos a remojo las semillas de chía con el agua, removemos y reservamos.

Ahora haremos con los copos de avena la harina. Con una batidora o robot picamos hasta conseguir un polvillo de avena (unos 5 min.).

En un bol incorporamos la harina, la mantequilla, los copos de avena más enteros, la levadura en polvo, la chía con agua, el coco rallado, el sirope de agave, el cacao y mezclamos poco a poco. Una vez tenemos lista nuestra masa para galletas, nos mojamos las manos y humedecemos la encimera con ellas, ponemos film transparente sobre la encimera y echamos la  masa, le damos  forma de salchicha o churro, lo cerramos y dejamos en la nevera enfriar para que endurezca la masa y sea más fácil cortarla.

Precalentamos el horno a 180º, cortamos pequeños discos del churro y hacemos nuestras galletas. También podemos darles forma a las galletas con un cortapasta. Ahora, vamos colocando las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 10 minutos. Dejamos enfriar y listas! 

¡Disfrutemos de estas galletas con una rica bebida!

Granola variada con fresas y plátano.

Qué importante es el desayuno, verdad? Después del ayuno nocturno recargar fuerzas es necesario para afrontar el día y si es con fruta de temporada mejor! Por eso hoy os dejo un desayuno variadito que, acompañado de un té o infusión y una bebida fresca como licuado o zumo, va a hacer que el día empiece como el anuncio, "con energía"!

Todos sabemos que de buena mañana es difícil ponerse a preparar un desayuno laborioso, pues muchos salen corriendo de la cama, se visten, toman algo rápido (si lo toman) y a correr hacia el trabajo como si llevaran un dorsal pegado en el pecho cual maratoniano!! Pero existen otras opciones, por ejemplo levantarse antes, preparar un desayuno equilibrado y tomarse su tiempo para ir al trabajo. Una buena opción, no creéis? 

Sí, lo sé, si tenéis niños las cosas cambian... pero pueden adaptarse, sólo es cuestión de una buena planificación, que es la base de una buena organización. Por ejemplo, dejarse las cosas semi-preparadas por la noche: la mesa del desayuno; la ropa que nos vamos a poner a la mañana siguiente; las mochilas y bolsos listos...eso nos ayudará a no sentirnos estresados y a poder disfrutar de nuestro desayuno y tiempo matutino todos juntos. En mi caso, esto siempre me ha ayudado a hacer mi mañana menos estresante y os aseguro que mis horarios han sido de levantarse muy pero que muy prontito.

Aquí os dejo una propuesta de desayuno que hacemos últimamente, a ver qué os parece:

INGREDIENTES (1 PERSONA):

5 cucharadas de granola casera preparada: nosotros la hicimos con copos de arroz, copos de avena, copos de mijo, pasas, coco rallado, sirope de agave y aceite de oliva virgen extra. Se mezcla todo en un bol, se remueve bien y se pone en el horno a 160° durante 15 minutos (para más información ver receta de granola casera aquí).

1 vaso de leche de almendras casera (ver receta aquí)
4 fresas
1 plátano pequeño
2 naranjas 
1 pizca de jengibre rallado

Se exprimen las naranjas, se vierte el zumo en el vaso y se le ralla un poco de jengibre fresco. Ahora pasamos a poner en el plato nuestra granola, las frutas cortadas y la leche. ¡Rápido y delicioso!

¡Feliz despertar!

Postre de naranja, plátano y frambuesa (sin azúcar, sin huevo, sin leche).

Hoy os dejo una receta con la fruta de temporada: plátano y naranja. Añadimos las frambuesas congeladas que, por suerte, hay durante todo el año. Las frambuesas frescas las esperamos para recolectar en Julio-Agosto!!

Como venimos haciendo hasta ahora, los postres son sin azúcar, sin huevo, sin leche y con mucha fruta. Lo podéis hacer antes de comer, dejarlo unas horitas en la nevera y degustarlo como postre. Aunque nosotros los tomamos a cualquier hora, desayuno, merienda o cena.

Y como siempre... nuestro postre surgió a partir de las pocas ganas de desperdiciar fruta fea o pachucha. En casa no tiramos nada! Y de la receta base de natillas de chocolate y plátano que hicimos hace poco.

¿Empezamos con esta nota de color?

INGREDIENTES (3 TARRITOS):
1 naranja y media peladas
el zumo de media naranja
1 cucharadita de semillas de chía
1 plátano
10 frambuesas congeladas
1 cucharadita de sirope de ágave ( o miel o stevia)
1 cucharada sopera de agua
unas gotitas de limón

Se tritura la naranja, el zumo y el plátano en la batidora de vaso o de mano. Se añaden las semillas de chía y se vuelve a triturar bien. Lo colocamos todo en los tarritos y dejamos enfriar en la nevera una horita.

Ahora pasamos a triturar las frambuesas, incorporamos las gotitas de limón junto con el agua y el sirope de ágave. Una vez bien triturado rellenamos por encima los botecitos de naranja y plátano. Decoramos con una frambuesa y guardamos en la nevera hasta la hora de consumir.

Si os gusta lo ácido este postre es particular. Si, por el contrario, os gusta más dulzón, añadid más sirope o miel. También podéis pasar por un colador el puré de frambuesas para eliminar las pequeñas pepitas si os molestan.

¿Os atrevéis a probar cosas nuevas?

Sopa de tomate.

Siguiendo con la floración, os dejo una fotito de lo hermosos que están los parques.

Aunque el tiempo aún es variadito y por ahora sale el sol... ya sabéis el dicho: "Abril, aguas mil, sino al principio al medio o al fin", no hay que fiarse. Por eso os dejo una receta para los días lluviosos o más fresquitos que os  vendrá muy bien.

Esta sopa surge a partir de la receta que la madre del segundo cocinillas nos hizo un día. Creo que se la dio una gran amiga de la familia. Como no estaba segura, la hice muy básica y también salió muy sabrosa.  ¡Aunque nada como la que nos hizo ella!

Qué hermoso poder seguir compartiendo recetas y sabiduría culinaria, verdad?

¡¡Así que, todos a sacar las conservas de tomate que guardamos en la despensa y a preparar una rica y rápida sopa!!

INGREDIENTES (2-3 PERSONAS):
400gr de tomate en conserva
1/4 de pimentón rojo pequeño
1 ajo
1 cebolla cortada
3 vasos de caldo de verduras
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de cúrcuma
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de hierbas aromáticas o perejil fresco
2  huevos (Optativo. Nosotros la hicimos sin huevo) 

En una cazuela pochamos la cebolla y el pimiento con aceite de oliva. Cuando esté dorado añadimos el ajo, el tomate y sofreimos unos minutos. Espolvoreamos un poco de pimienta negra y cúrcuma. Removemos, incorporamos el caldo y llevamos a hervir.  Después, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego medio unos 10-15 minutos.

Ahora, lo sacamos del fuego, trituramos todo con la batidora y listo! Solamente queda servir y decorar con el perejil o las hierbas.

*Si queréis añadir el huevo, lo podéis poner al final de la cocción, dejándolo cocer algunos minutos y removiéndolo para que quede como si fueran filamentos. Recordad, deberéis haber triturado antes la crema. 

¡¡A comer!!

P.D. Ups! Perdón! Como normalmente nunca pongo mucha sal en mis recetas o nada...casi siempre reviso bien los pots para que no se me olvide ponerla, pero esta vez se me olvidó...Así que recordad, añadid un poquito junto con la cúrcuma y la pimienta. Ah! Y aunque sea tomate, si no es de una variedad muy ácida, no necesita azúcar!

Natillas de chocolate y plátano (sin huevo ni leche).

La primavera parece que induce a los cambios, como por ejemplo:  limpiar a fondo la casa; reciclar o donar todo aquello que no nos sirve; despertar el cuerpo con ejercicio; crear nuevos hábitos; incorporar nuevos alimentos de temporada; etc. Es como empezar de nuevo cada día, no os parece?

Ahora que todo está precioso, no sé porqué pero me entran más ganas de preparar cosas dulces... Por eso os dejo unas natillas o falsas natillas saludables. Están hechas con: chocolate, plátano, leche de almendras, alguna frambuesa que le da el toque delicado y las semillas de chía que hacen de espesante para dar la textura de las natillas.

                                                              ¿Nos ponemos manos a la obra?

INGREDIENTES (2 NATILLAS):

1 Plátano

1/2 vaso de leche de almendras

1 cucharadita de cacao o cacao puro en polvo desgrasado

1 cucharadita bien llena de semillas de chía

6 frambuesas naturales o congeladas (optativo)

1 cucharadita de sirope de agave, miel o stevia (optativo. Ya que no es necesario endulzarlo, pues el plátano aporta la dulzura) 

Ponemos la noche antes o 8 horas antes las semillas de chía a remojo con la leche de almendras. Si no tenéis tiempo, ponedlas al menos una hora para que se remojen bien y se hinchen un poco. Ahora, en una batidora añadimos la leche con las semillas remojadas, el plátano, el cacao y el sirope o la miel. Batimos con salero unos minutos y listo!

Rellenamos nuestros vasos o tarros de yogur y decoramos con frambuesas. Podéis incorporar las frambuesas que queráis. Nosotros hemos puesto dos en el interior para que se recubran de chocolate y una para decorar arriba. 

¡Espero que os guste! 

*Si tenéis problemas a la hora de ingerir alimentos, mejor consultad con vuestro médico antes de tomar las semillas remojadas.

Tableta de chocolate con piñones, pasas y pipas.

Para seguir celebrando la primavera aunque por estas tierras se asome muy tímidamente, os dejo una foto del proceso de floración. Solamente esperamos que la lluvia de estos días nos deje poder contemplar la belleza de estos parques...

Y como receta os proponemos una tableta de chocolate ya que si por algo es conocido este país es por sus chocolates de calidad.

 Las tabletas las podéis confeccionar al gusto, con trocitos de galletas, pistachos, almendras, avellanas, cereales... Lo mejor de todo es que vosotros elegís el contenido, pudiendo incluso hacer con los más pequeños las versiones más variopintas. Y no conlleva nada de esfuerzo!

Ideal para regalar, llevar de paseo a la montaña, parque o para saborear en casa.

 

INGREDIENTES (1 Tableta pequeña de 100gr):
1 puñadito de pasas
1 puñadito de piñones
1 puñadito de pipas 
1 Tableta de 100gr de chocolate negro, mínimo del 45 %, mejor cuanto más puro, por llevar menor cantidad de mantecas y azúcares (el 85% ideal!)

Mientras se va derritiendo el chocolate al baño maría, preparamos los ingredientes con los que deseamos rellenar el chocolate (ya sean galletas caseras a trocitos, piñones, frutos secos, etc...). Si tenemos molde (nosotros hemos utilizado uno para gofres), lo pintamos  escasamente con aceite de oliva - los moldes de cubiteras también sirven - e incorporamos los ingredientes elegidos. En el caso que no tengamos molde, no pasa nada, el papel de horno también servirá.

Una vez esté derretido el chocolate, lo extendemos con cuidado por el molde relleno de pasas, piñones y pipas. Si es sobre el papel, lo extendemos formando dos rectángulos y esparcimos los ingredientes por encima. Nos aseguramos que el chocolate esté bien repartido en el molde y que los ingredientes estén bien presionados sobre el chocolate extendido en el papel.

Dejamos enfriar en el frigorífico durante unos 40-60 minutos mínimo y... listo para consumir!!

Os dejo dos fotos rápidas del proceso con el molde (recordad, es un molde para hacer gofres, cualquier molde sirve):

Relleno de pipas, piñones y pasas

Incorporación del chocolate

 

Bollos caseros de plátano, coco y pasas sin huevo ni azúcar.

¡Feliz primavera!

Por fín llegó oficialmente la tan esperada primavera. Qué ganas de ver los árboles en flor y de sentir sus aromas!! Por eso, con la alegría que nos transmite esta estación del año os dejo una receta para llevar, unos bollos que podréis disfrutar donde sea y a cualquier hora.

No llevan huevo ni azúcar...extraño verdad? Y si a eso le añadimos el sabor del coco y el plátano nos parecerá más extraño todavía.

Esta receta ha surgido de unas ganas locas por algo dulce sin azúcar. La receta base es la misma que la usada en los bollos de pasas y almendras que os dejé hace tiempo en el blog. Y le añadí un plátano de esos maduritos que iba dando vueltas por la cocina y que se había puesto un poco feo. Como ya sabéis, aquí no tiramos nada, que la comida nos cuesta mucho traerla a casa tanto a nosotros como a todos aquellos que se esfuerzan en que tengamos cerca los productos que necesitamos para alimentarnos (agricultores, comercios, etc...).

¿Os apetecen unos bollitos esponjosos y exóticos para celebrar la primavera?

INGREDIENTES (para 5 bollos): 
125ml Leche vegetal  (utilizamos la leche de almendras casera sin azúcar pero podéis poner cualquier leche)

235 gr. harina de trigo integral (o la que tengáis en casa)

60 gr. aceite de oliva

1 sobre de levadura deshidratada

1 cucharadita de sal

1 puñado de pasas

1 cucharardita de coco seco rallado

1 plátano 

Batimos bien los siguientes ingredientes: aceite, la levadura, la leche tibia, el coco y el plátano. Podéis utilizar una batidora para que quede homogéneo. Después añadimos la sal y la harina. Una vez lo tenemos todo bien amasado, lo dejamos reposar una hora en un lugar resguardado (lo mejor, dentro del horno cerrado).

 

Nos untamos las manos de aceite y volvemos a amasar después de la hora de reposo, incorporamos las pasas, formarmos unos bollitos y los pintamos con un poco de leche. Los dejamos reposar una hora más. Precalentamos el horno a 180 grados y los horneamos unos 25-30 minutos. Nuestros bollos esponjosos estarán listos para comer. 

                                     

 Os dejo las fotos para que veáis la textura de la masa de los bollos:

1. Mezclado sin harina

2. Amasado y reposo de 1h.

:

4. Reposos de 1h. antes del horneado

3. Modelado en forma de bollo

  

Paella de coliflor y boniato.

La primavera ya está asomando con sus días tan soleados. Qué gozada, verdad? El letargo invernal llega a su fin y nos entran las ganas de pasar más horas fuera de casa, ya sea paseando o haciendo ejercicio. Así que vamos a aprovechar los primeros rayos de sol para desentumecer músculos y articulaciones!

Es por esta época que empiezan Las Fallas en Valencia, acompañadas de días soleados y algún que otro chubasco que no disminuye las ganas de los faller@s de disfrutar de su mejor fiesta y que culmina con la "nit del foc" , la noche del 19 de Marzo (el día del padre).

Por esta razón, hoy os dejo un plato lleno de luz debido a su color particularmente amarillo que nos llenará de vitalidad y buena energía.  ¿Os apecetece probarlo?

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
1/4  de coliflor
1 boniato mediano
1calabacín mediano
400 gramos de abichuelas ya cocidas
2 zanahorias
4 cucharadas soperas de tomate natural en conserva
4 vasos de caldo de verduras o agua
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva 
1 pizca de pimienta negra
1 taza de arroz

Se lavan, pelan y cortan todas las verduras a trocitos. En la paella o sartén se rehogan con el aceite el tomate, el boniato, el calabacín, la coliflor y la zanahoria durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Se añade el arroz, las abichuelas y se dora un minuto, sin parar de remover. Incorporamos el caldo o el agua, la sal, la pimienta y la cúrcuma.

Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos, hasta que se haya evaporado el agua y el arroz nos quede "sueltecito", ni demasiado blando ni excesivamente crudo. De ahí la importancia de controlar el fuego. Se deja reposar unos minutos y se sirve con un trocito de limón.

Os dejo las fotos de una falla infantil que ha ganado el primer premio de su concurso en su localidad.                            ¡ Enhorabuena chic@s desde estas tierras lejanas! 

Y feliz día del padre a todos los papás ❤

Catarroja (Valencia)

Falla les Barraques