Bocadillo vegetal con queso y mostaza.

Arreglando algunas fotos me he acordado del festival de música que suelen hacer todos los veranos por aquí en Nyon (Suiza), "El Paléo festival".  Este festival debutó en el año 1976, se realiza en Julio y suelen invitar a grupos de lo más variados y representativos de todos los estilos musicales. Este año pudimos disfrutar de "Thirty Seconds To Mars", que estuvieron increibles!

Lo mejor es que este festival no es sólo para gente joven sino para todo tipo de edades, desde niños a gente de 90 años!! Pudiendo ir al recinto con toda la familia. ¿Hermoso verdad? Además, el festival se realiza al aire libre y, aunque muchas veces la lluvia suele acompañar, eso no impide seguir disfrutando de los conciertos que se realizan en las diferentes zonas del recinto. Os dejo el link para el próximo año, por si alguien se anima! (clica aquí).

Una recomendación: las botas de agua o de montaña son necesarias!!

Para llenar nuestros hambrientos estómagos nos llevamos unos bocadillos rápidos de vegetales y queso. Os dejo la receta por si os apetece prepararlos para un día de campo, playa o para llevarlo al trabajo (La fotografía no es la más adecuada puesto que el segundo cocinillas ya le había pegado bocado...supongo que le gustó!)

INGREDIENTES (2 BOCADILLOS):

1 Barra de pan de aceitunas bio

1 tomate

6 lonchas de nuestro queso preferido (nosotros utilizamos uno curado, pero funciona bien con cualquiera)

1 pepino mediano

2 cucharadas de mostaza a la antigua

4-6 hojas de lechuga bien lavada

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

1 chorrito de aceite de oliva extra

Se lavan las verduras y se corta en rodajas el tomate y el pepino. Se abre la barra de pan por la mitad, se unta una parte de mostaza y en la otra se le añaden unas gotas de aceite, sal y pimienta, se incorpora la lechuga, el pepino, el tomate y el queso. Se cierra bien el bocadillo, se corta en dos y listo!!

Ahora ya podéis disfrutar de un bocadillo saludable y rápido, pues no os quitará más que 5 minutos prepararlo y podréis llevarlo a cualquier parte.

Os dejo una foto para que aquellos que no conozcan el festival se hagan una idea de cómo es.

Paléo festival 2014

Hamburguesas vegetarianas de mijo y garbanzos.

Hola, cómo va el periodo post-vacacional?

 Si estáis pasando por esa fase de añoranza de las vacaciones vividas... tranquilos, tengo la solución!! ¿Por qué no os proponéis realizar, al menos, una actividad diferente cada mes? Por exemplo: dar ese paseo por ese pueblo por el que siempre pasas en tu trayecto hacia el trabajo y en el que nunca paras; o visitar esa exposición por la que sientes curiosidad; o quedar con esa amiga a la que no ves desde hace tiempo... Seguro que tendréis mil deseos que cumplir y que sólo necesitan un poco de voluntad y ganas. Ante todo, deben ser realizables!!

Ésta puede ser una manera sencilla y económica (la podemos adaptar a nuestros bolsillos, según nuestra realidad) de mantener la ilusión vacacional y de llenar de actividades nuevas nuestra rutina laboral y diaria. ¿No creéis? 

¡Os animo a ello!

Y para seguir llenando nuestro cuerpo de comida saludable, os dejo unas hamburguesas vegetarianas que preparé hace nada con unos restos de mijo y garbanzos ya cocidos.

¿Y por qué no probar cosas nuevas?

INGREDIENTES (Para 3-4 Hamburguesas):
1 zanahoria
1 patata pequeña
1 ajo
1 taza de mijo cocido
1 taza de garbanzos cocidos 
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de hierbas aromáticas
1 poco de pan rallado o harina de garbanzos (opcional)
1 chorrito de aceite para la fritura

Por un lado cocemos el mijo y los garbanzos o añadimos los que tenemos cocidos previamente a un bol. En el caso de no tener el mijo listo o si es la primera vez que lo utilizáis, aquí os dejo la receta base :

Cocción del mijo*: Cocer el mijo a fuego bajo durante 13-15 minutos, añadiéndole 2 1/5 veces su volúmen en agua y una pizca de sal. Ojo, puede pegarse fácilmente a la olla o al cazo, así que os aconsejo que no le quitéis el ojo y remováis de vez en cuando.

*En España podréis encontrar el mijo en tiendas especializadas o de dietética, aunque no sé si en los supermercados españoles ya se comercializan. En Francia y Suiza lo encontramos en el supermercado con facilidad.

Y mientras se cuece el mijo, rallamos la zanahoria y la patata que ha sido debidamente pelada y lavada (Si véis que tiene mucha agua la patata y la zanahoria, solo debeis colocarla en un colador y aplastar con la mano para eliminar el exceso de agua.).

Seguidamente, con una batidora trituramos los garbanzos, incorporamos un ajo, el mijo y volvemos a triturar. Una vez tenemos esta masa hecha, en un bol mezclamos todos los ingredientes: el mijo con los garbanzos y el ajo triturados; la zanahoria y la patata rallada; la sal, la pizca de pimienta y las hierbas aromáticas. Lo mezclamos todo con una cuchara y dejamos que se mezclen bien todos los ingredientes.

Ahora damos forma de bolitas a las hamburguesas y las aplanamos con las palmas de las manos, freimos con dulzura unos 3-4 minutos. 

Si queremos podemos pasarlas por pan rallado pero si sois celíacos no os preocupéis, la masa suele quedar lo suficientemente compacta para que no se rompa en el proceso de fritura. Por lo tanto, el pan rallado es solamente una opción. 

Consejo: si os quedan poco compactas, añadid a la masa más garbanzos triturados.

Una vez fritas, se dejan en un plato con un poco de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y a comer!! Nosotros las hemos acompañado de boniato frito y una salsa de yogur natural (con sal, aceite y hierbas secas para ensalada. Removemos y listo!).

                                                           
                                                              ¡¡Espero que os gusten!! 
Un saludo para un nuev@ miembro del Blog ;) Gracias por estar con nosotros y bienvenid@!!

Os dejo las fotos del proceso aquí abajo:

1.- Triturar el mijo y los garbanzos

3.- Mezclar todos los ingredientes

2.- Rallar la patata y la zanahoria
 

4.- Hacer unas bolas y aplanarlas

5.- Rebozar con pan rallado

Shopska o ensalada Búlgara.

 ¡¡Ya estamos aquí de nuevo!!

Y como todo el mundo, empezando la vuelta al cole o "la rentrée", como dicen por aquí. 

Normalmente, la gente espera a final de año para eliminar o cambiar las cosas que no les gusta de su vida pero, por qué no hacerlo ya? Ahora vienes con las energías cargadas por el descanso y el contacto con la naturaleza, no crees que es el momento de cambiar aquello que no funciona en tu vida o de hacer todo aquello que dejas aparcado?

¡Ánimo, seguro que esos cambios te ayudarán a mejorar tu vida!

Y sobre el organismo, nada mejor que empezar con alimentos de temporada para llenarlo de vitaminas, verdad? Por eso os dejo una ensalada Búlgara que hará la delicia de todos (excepto los que tienen intolerancia a la lactosa...). Aquellos que no puedan o no quieran tomar el queso pueden obviarlo o cambiarlo por tofu.

Esta ensalada, típica de Bulgaria, Serbia y Macedonia, puede realizarse con pimientos crudos o asados. Normalmente en Bulgaria se sirve con el queso rallado, en mi caso, me gusta ponerlo a taquitos. Y suele tomarse como primer plato o entrante.

 ¿Te apetece una ensala fresca llena de vitaminas?

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
2 tomates
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde 
1 pepino
200 gr. de queso feta o tofu
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de perejil o hierbas secas para ensalada
1 chorrito de aceite de oliva virgen
1 chorrito de vinagre o limón

Se limpian y trocean los tomates, el pepino, la cebolla y el pimiento. El queso lo cortamos a dados o lo rallamos. Una vez listo, pasamos a emplatar todos los ingredientes.

Nuestra presentación pone como base los tomates, seguidos del pepino troceado finamente con la mandolina, el pimiento y la cebolla. Por último añadimos el queso, ya sea rallado o a taquitos y aliñamos con aceite, sal y vinagre o zumo de limón. Para darle un toque verde incorporamos un poco de perejil fresco o hierbas secas para ensalada.

¡Buen provecho y feliz vuelta a la rutina!

Cerrado por vacaciones.

Cerramos para tomar un pequeño respiro y seguir buscando nuevas recetas...

¡¡Os deseo unas muy buenas y felices vacaciones!!

Vasito de yogur con copos de arroz, moras y arándanos.

Aquí os dejo una muy sana opción de desayuno. Un poco de yogur, unos arándanos y unos copos de arroz para darnos la energía necesaria para afrontar el día.

Mis desayunos suelen ser de lo más variados y, siempre que puedo, me tomo un vaso de agua natural para limpiar internamente mi cuerpo. Ésto me ayuda a regular mi transito intestinal e hidratarme después de varias horas de reposo y ayuno. 

Hoy os propongo una receta con copos de arroz que podréis encontrar en tiendas dietéticas o ecológicas en España. En otros países, como Suiza, lo encontramos incluso en el supermercado y Bio. Además, no tienen gluten, por lo que es ideal para celíacos.

INGREDIENTES (PARA 1 PERSONA):

1 yogur natural de cabra o vegetal sin azúcar

2-4 cucharadas soperas de copos de arroz para desayuno (al gusto)

Arándanos al gusto

Moras al gusto

1 cucharadita de azúcar de caña, stevia o miel.

1 pizca de canela (optativo)

Removemos el yogur, añadimos el azúcar, la stevia o la miel y la canela. Volvemos a remover bien hasta que quede homogéneo.

Se coloca en un vaso los copos de arroz, los arándanos, el yogur, los arándanos de nuevo y volvemos a cubrir con yogur. Decoramos con las moras y servimos.

*Recordad que los copos de arroz deben dejarse preparados con antelación, pues necesitan su tiempo para hidratarse ya sea con las leches vegetales, con el yogur, un poco de agua o realizar una cocción de 3-5 minutos al vapor para que resulten blanditos y fácilmente comestibles.

Ahora a disfrutar del verano y de los desayunos hechos con cariño.

Queso casero cremoso como el de philadelphia.

Hoy, continuando con las recetas de queso casero, os dejo la receta para hacer queso cremoso tipo philadelphia que podréis utilizar como base de tartas o aperitivos. Esta receta la encontré en la misma revista donde estaba la del queso fresco!

Suele durar unos tres o cuatro días guardado en un recipiente de vidrio cerrado en el frigorífico y os aseguro que si el yogur es bueno, el queso os sabrá mejor. Además, podréis crear diferentes versiones: con hierbas provenzales y ajo, con tomatitos secos, nueces, aceitunas, etc.

¿Os atrevéis a realizar vuestro propio queso cremoso casero?

INGREDIENTES (para unos 250gr de queso):

500 gr. de yogur bio natural sin azúcar (de cabra o vaca)

1 colador

1 cazo pequeño

1 pañuelo de hilo

1 pizca de sal (optativo)

Se coloca en el cazo el colador recubierto con el paño. Poco a poco vamos añadiendo el yogur. Si queréis, podéis añadir un poco de sal al yogur antes de pasarlo por el colador, removiendo bien para que la sal se reparta homogéneamente. 

Ahora cerramos el hatillo y dejamos que el suero vaya escurriendo. Lo ponemos en la nevera toda la noche y nuestro queso estará listo para la hora del desayuno.

Rápido y fácil, verdad?  La única pega de este queso es que si utilizamos un yogur de 500gr nos saldrán unos 250 de queso, pues se reduce considerablemente su volúmen. 

Os dejo unas fotitos para que veáis el proceso y su textura.

*Una vez listo podéis tomarlo solo o añadirle nueces, hierbas aromáticas o el ingrediente que más os guste. Recordad: consumirlo en tres o cuatro días y siempre guardadlo en un tarro de cristal.

Proceso foto a foto:

1. Pasad el yogur por el colador

2. Cerrad el hatillo

3. Dejad una noche de reposo

4. Guardadlo en un recipiente

5. Ejemplo: receta para saborear nuestro queso

Smoothie rojo antioxidante.

Hoy os dejo una bebida sana, rica y muy fácil de hacer. El smoothie de bayas. Una buena opción antioxidante para calmar la sed y sentirse bien.

Aprovechando las moras, frambuesas y mirtilos que he encontrado de temporada en el supermercado, os dejo la bebida que pueden consumir tanto los niños como los mayores.

                                               Ahí va un rico smoothie rojo para el niño y la niña!

INGREDIENTES (PARA UNA PERSONA)
1 vaso de agua fría
8 moras
8 frambuesas
8 mirtilos
1 chorrito de limón (optativo)
1 cucharadita de stevia, azúcar o miel (optativo)

Las cantitades son optativas, dependerá de vuestro gusto, podéis añadirle más cantidad u otras frutas, como plátano.A mí me gusta denso, si queréis que sea más líquido, añadid más agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Se lavan cuidadosamente las bayas. Se ponen en el vaso de la batidora, se añade el azúcar y el limón y se trititura con salero. Ahora, una vez listo, se puede pasar por un colador para eliminar las petitas o beberlo al natural.

                 ¡ Y a seguir disfrutando del verano!

Crema de verduras y tofu.

Hay días en los que el verano se esconde... y es, justo en ese momento, donde siempre estoy preparada para tomar una nutritiva crema!

La crema que os propongo hoy lleva tofu natural y unas algas tostaditas que le dan el toque exótico. Como ya sabéis, las algas son fuente de salud, pues nos aportan minerales y vitaminas, un alto contenido en fibra y son bajas en grasas. Así que...

                                                  menos hablar y más cocinar! 

Y recordad, aunque llueva, siempre podremos disfrutar del día. Sólo depende de nosotros aprovecharlo.

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
2 zanahorias
2 cebollas
2 patatas 
2 nabos blancos
1 pizca de sal
3-4 vasos de agua
unos  100 gramos de tofu natural (podéis cambiar la cantidad a vuestro gusto)
unas cuantas algas (nori, wakame royal, las que más os gusten y la cantidad que queráis)

Se pelan las verduras, se trocean y se colocan en un cazo con agua y sal hasta que las verduras queden bien cubridas. Se dejan cocer unos 30 minutos. Al final de la cocción añadimos el tofu y trituramos.

En un vaso o bol ponemos las algas, las dejamos hidratarse unos 10 minutos, cambiamos el agua y repetimos el proceso. Una vez listas se pasan por la sartén un minutito, hasta que hayan cambiado de color y las incorporamos al plato.

*Normalmente las algas deben ser hidratadas pero, por el contrario, las algas nori no necesitan ser hidratadas.

¡Disfrutemos de la lluvia! 

Queso fresco, mató o ricotta casero.

Esta receta fácil y rápida de mató o, también llamado, queso fresco y ricotta, la tenía en mente desde hacía tiempo... y debo deciros que ha quedado buenísimo!!

Algunos utilizan cuajo químico que compran en farmacias pero, en nuestro caso, intentamos eliminar los químicos y usar alimentos frescos y naturales. Para esta receta nada más simple que un poco de sal, zumo de limón ( o vinagre, debe ser un acidulante que corte la leche), leche fresca y un poco de paciencia.

Este queso puede ser más o menos compacto, dependerá del tiempo de escurrido y del prensado. Cuanto más lo prensemos más compacto quedará. Así que, a vosotros de elegir!

 Con la obtención de este queso conseguimos, al mismo tiempo, el suero de leche o molke que nos servirá para la realización de otras recetas como panes, batidos, rellenos de pasta o masas de pizza!!

¿Os animáis a hacer vuestro propio queso en casa? 

INGREDIENTES:
1 litro de leche fresca pasteurizada (importante)
1 pizca de sal (optativo)
Zumo de medio limón

Se calienta el litro de leche a fuego bajo hasta que empiece a hacer burbujitas. Se retira y se deja reposar unos 15 minutos. Una vez haya reposado añadimos el zumo, removemos y dejamos reposar otra vez unos 10 minutos.

Ahora, ponemos de nuevo el cazo a fuego medio-bajo hasta que se corte la leche y veamos que hay muchos grumos, alrededor de 10 minutos. Añadimos un poco de sal y removemos muy bien para que se reparta la sal. Pasamos la mezcla a un colador que esté cubierto de un paño o una gasa, le hacemos un hatillo con una goma o con un poco de hilo de cocina y dejamos escorrer en la nevera al menos una hora ( si es más mejor).

Lo guardamos en un bote o  en un recipiente de cristal con tapa y añadimos un poco de suero para que no se reseque en exceso (que lo tape hasta la mitad). Y se debe consumir en 3-4 días máximo ( a nosotros no nos duró tanto, el pobre duró sólo dos...Ups!).
 Ahora a disfrutar de nuestro queso casero recién hecho! 

Os dejo unas fotos con los pasos realizados después de hervir la leche:

3. Hacer un hatillo

1. Pasar la leche por el colador

2. Dejar que toda el agua haya escurrido

4. Sacar del hatillo con cuidado

Mini-bollitos integrales caseros con queso y pepino

Con la llegada del verano apetece salir a comer en la terraza, el balcón o simplemente preparar algo informal para los familiares y amigos. Hoy, os dejo unos panecillos integrales caseros rellenos de queso cremoso y pepino.

Estos panecillos están inspirados en unos sandwiches que George (un profesor excepcional de inglés) nos trajo el último día del curso. Nosotros hemos cambiado el sandwich por unos bollitos caseros con sésamo que nos quedaron también muy ricos. 

Recordad que una vez hechos podéis rellenarlos de lo que más os guste, no hay límite, desde jamón a "tapenade", etc...

¿Os atrevéis a dar un toque "English" a vuestra mesa?

*Podéis acompañarlo con un té casero especiado para conservar ese toque inglés.

INGREDIENTES (PARA UNOS 15-20 BOLLOS):
1 vaso de leche templada (o un poco más, según nos pida la harina)
2 1/2 tazas ( alrededor de 250 g) de harina integral
9 g de levadura fresca o en polvo de panadero (un sobrecito)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
60 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de semillas de amapola (opcional)
1/2 cucharadita de lino (opcional)
Leche para pintar los bollos (muy poca)
5 cucharadas de sésamo o lino (para decorar los bollitos)
1 pepino pequeño
1 tarrina de queso para untar natural (receta)

Para realizar los bollos: En un bol añadiremos la leche con la mantequilla ya líquida, la levadura, el azúcar, la sal e incorporaremos poco a poco la harina. Amasamos con cuidado hasta obtener una masa elástica.

Una vez hecha la masa, la dejamos levar 1 hora en el horno tapada con un paño. Pasado este tiempo, hacemos los bollitos, dándole forma de pequeñas pelotitas de ping-pong. 

Los dejamos levar unos 10-20 minutos más en el recipiente para hornear o sobre un papel sulfurizado. Los pintamos con un poco de leche y les espolvoreamos un poco de sésamo o lino.

Precalentamos el horno a 180º y los horneamos durante unos 20 minutos. Una vez doraditos, los dejamos enfriar (recordad que dependerá de la potencia de vuestro horno. Si es muy fuerte bajad la temperatura y controlad el grill de arriba, no se os vayan a quemar!).

Para el relleno: 

Ahora lavamos bien el pepino y cortamos en discos muy finos. Si tenéis una mandolina utlizadla. Untamos cada panecillo con el queso, añadimos el pepino, cerramos y sellamos con un palillo.

*Podéis decorarlo con un palillo y pincharle una ceituna o utilizar estos palillos que ya vienen decorados.

                                                              ¡A comer!

Timbal de patatas, lomo ibérico y judías verdes planas.

¡¡Perdón por el retraso!!

Cuando llegan estas fechas, la verdad, yo ya estoy saturada de trabajo y sólo me apetece recordar las pasadas vacaciones y empezar a organizar las nuevas. Es el motor que me hace seguir adelante. Si a vosotros os pasa lo mismo... es porque tenéis el síndrome del viajero!!!

A nosotros nos encanta viajar con las mochilas a cuesta e irnos donde sea, conocer gente nueva, gastronomía nueva y ver, con tus propios ojos, todo aquello que nadie te contó jamás o que, por el contrario, te contaron y nunca viste! 

Es maravilloso poder descubrir que el mundo es tu casa y por eso debemos respetarlo con pequeños gestos. Por ejemplo: obteniendo productos que no sean tratados con químicos y animales que no hayan sufrido durante su proceso de crianza. Eligiendo los productos ecológicos es una manera de seguir manteniéndolo.

                            Así que, a seguir viajando y disfrutando de nuestro maravilloso planeta!! 

Os dejo una recetilla para nutrirse bien y estar en forma para continuar con la aventura. 

*Post dedicado a todos aquellos que viajan y disfrutan haciéndolo (con niños, sin ellos, solos, con poco dinero y para aquellos que descubren pueblos y ciudades cercanas).

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
4 patatas medianas
2 ajos
6 espárragos
1 cebolla grande
6 bajoquetas o judías verdes planas o vainas
50 gr de lomo ibérico embochado ( se puede substituir por jamón serrano)
1 pizca de sal (muy poca)
1 pizca de hierbas aromáticas secas para decorar
1 chorrito de aceite de oliva.

Se lavan, pelan y cortan las vainas. Las patatas las añadimos partidas en dos (para que luego podamos trabajar por separados los dos productos). Se pone todo en la vaporera unos 25-30 minutos (orientativo, debéis pinchar con un cuchillo, si resbala están listas!).

Por otro lado, cortamos la cebolla, los ajos en trozos pequeños y el lomo embochado en tiras no muy grandes. En una sartén paramos a freir estos ingredientes. Primero la cebolla y cuando esté doradita incorporamos el lomo y No salamos (pues el lomo ya de por sí es muy saladito!). Cuando tengamos listas las judías, las añadimos a la sartén y le damos unas vueltas para que se impregnen del aroma de los demás ingredientes.

Cuando nuestra verdura esté lista, preparamos nuestro plato con un molde de metal redondo. Primero, colocamos las patatas, aplastamos un poquito para crear una base firme y añadimos el resto. Realizamos el mismo gesto de aplanado, quitamos el molde con cuidado y decoramos con las hierbas aromáticas.

Ya podemos disfrutar de nuestros productos 100% respetuosos con el medio ambiente! 

Vistas al Cervino

Porque viajar es un aprendizaje constante.

Os dejo unos links por si queréis saber más sobre el monte Cervino (link 1 , link 2, link 3).