Leche de almendras

Hoy os dejo otra deliciosa leche para los que son intolerantes a la lactosa: la leche de almendras. La leche de almendras debe consumirse fría para que nos aporte todos sus nutrientes!

Esta bebida la tomaba mi abuelo con regularidad pues, en nuestro país, se solía comercializar concentrada en crema que se diluía en agua. Ahora la encontramos en leche ya preparada.

Mis abuelos, originarios de un pequeño pueblo de la Mancha, El Peral, se criaron rodeados de almendros y pinos. Aún recuerdo con cariño la niñez disfrutada entre pinares, almendros y campos de girasoles junto a mi hermana y primos.

                        ¡¡Os animo a que aprovechéis los recursos naturales que tengáis a mano!!

 

INGREDIENTES:

1 Taza de almendras

1 litro de agua

2 cucharadas de miel (estevia, sirope de ágave o azúcar de coco)

1 pizca de canela (optativo)

Se dejan las almendras en agua como mínimo una noche, aunque lo más aconsejable para que estén hidratadas son 24 horas. Al día siguiente, se lavan, les quitamos la piel y se trituran con la batidora junto el  litro de agua repartido en tres tandas. Se pasa poco a poco por el colador y añadimos la miel y/o la canela al liquido final. Trituramos de nuevo y lo vertemos todo en una botella de cristal. Guardaremos la leche en la nevera y la consumiremos como máximo en dos días. 

*No tiréis las sobras de las almendras, lo podremos utilizar para acompañar nuestras ensaladas, pan rallado, bizcochos o potajes!!

*Y recordad, si pasáis por Castilla La Mancha, no dejéis de visitar El Peral para disfrutar de su gatronomía y de los campos de Castilla.

  

Paisaje campestre, el Peral

Burrito chipotle.

Este burrito casero ha sido inspirado en los originales de la cadena americana Chipotle, que utiliza, en la medida de lo posible, productos locales y ecológicos para la elaboración de sus burritos, tacos y demás productos. Al mismo tiempo, sus empleados en New York entienden y hablan español, siendo muy fácil y rápido el servicio para los turistas de habla no inglesa.

Si pasáis por la gran manzana no dejéis de visitar el Chelsea Market, donde encontraréis tiendas y restaurantes biológicos como The green table a buen precio y en un entorno encantador. Y muy cerca de allí, Pastis (conocido por las series de televisión americanas), que utiliza en sus platos huevos y salmón bio.

*Aquí os dejo un enlace donde encontraréis más "organics restaurants" en New York City. 
El burrito Chipotle lo podéis rellenar con carne, aunque nosotros esta vez lo hicimos con verduras y acompañado de guacamole.

INGREDIENTES ( PARA 6 BURRITOS):
    1 taza de arroz integral (y 3 de agua)
100 gr de maíz cocido
200 gr de alubias negras en remojo la noche de antes o ya cocidas
   1 cebolla
   1 pimiento
   1 tomate
   1 aguacate
   6 Tortillas para burritos Bio

Hervimos a fuego medio las alubias durante casi una hora, el maíz unos 20 minutos y el arroz integral unos 40 minutos. Lo ideal es tenerlo ya preparado con anterioridad o cuando nos ha sobrado de algún plato del día anterior. *Si no queréis perder tiempo, existen productos Bio de conservas ya preparados!

Al tiempo que van cociendo los otros ingredientes preparamos el guacamole ( hacer clic para ver receta). Además, hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla. Salpicamos de agua las tortillas y las calentamos en el horno o en la sartén un minuto.

**Ahora sólo quedará rellenar los burritos con todos los ingredientes y disfrutar de una buena compañía!

 Si visitáis esta ciudad no dudéis en dar una vuelta por el  High line park !!

The High line park, NY.

"Suquet" de rape.

En España, sobre todo en la costa levantina, catalana y balear, solemos comer mucho este plato de pescado. Un plato muy simple porque apenas lleva ingredientes, pero lleno de sabor.

La receta la aprendí de mi madre y ella, a su vez, la aprendió de su padre. Mi abuelo que debido a la tradición machista de la época no cocinaba en exceso, con los años se sumó a las modernidades de ayudar en casa y, más aún, en la cocina.

 Solía realizar este plato con pescado o anguilas, pues en su período de juventud y ratos libres fue pescador en la Albufera de Valencia. Tras la venta del mejor pescado, se  utilizaba el más "estropeado" o menos fresco para consumo propio. Y lo cocinaban con productos baratos que tenían a mano como la patata.

**En esta receta mi madre añadió unas gambas, rape, mejillones y caldo de pescado que tenía ya preparado.                                      
                                                      ¡ Espero que os guste!

INGREDIENTES (para 2 personas):
1 cebolla rallada 
1 tomate rallado
1 cola de rape a trocitos (pequeña si es para 2 personas, alrededor de 1,5 -2,00 kg si es   
   para 4) 
4 gambones o gambas 
10 mejillones cocinados al vapor (optativo)
3 patatas medianas
6-7 ajos enteros
1 guindilla pequeña. Ojo, no pongáis más o anulará el sabor de todo!
4 vasos de caldo de pescado o agua (si no tenéis no pasa nada, aunque así estará más
   sabroso)
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
1 chorrito de aceite para freír 
10 almendras crudas
1 poco de perejil

Se pican en un mortero las almendras y el perejil. En la olla en la que vayamos a cocinar se rehogan las gambas y se reservan. Se fríen en el mismo recipiente: el ajo, la cebolla, el tomate, la guindilla, el perejil y las almendras picadas. Añadimos el pimentón, que removeremos rápidamente para que no se queme, e incorporamos una taza de caldo o agua.

A continuación agregamos las patatas peladas y cortadas. Cubrimos los ingredientes con agua o caldo y lo ponemos a hervir a fuego medio durante 20 minutos. Ponemos las gambas casi al final de la cocción junto con el rape y los mejillones ya que necesitan unos 5 minutos para estar listos, dependerá del fuego. Dejamos reposar y servimos!

*Ojo con la guindilla, conviene retirarla antes de servir no sea que tengamos una "picante" sorpresa...

                                                           Y ara a menjar!! 

Flan de avellanas.

Esta tarta, dulce estrella del segundo cocinillas (receta de su madre), es un postre ideal para los días de frío, ya que uno de sus ingredientes principales es la avellana!! 

Este fruto seco es energético y nos aporta vitaminas muy saludables.Y ahora, en plena temporada de otoño, es cuando se recolectan las avellanas que podremos guardar en nuestra despensa para disfrutarlas en postres, salsas o crudas durante el resto del año!!

*El flan que os propongo no es nada complicado de hacer pero sí de controlar su consistencia que, dependiendo de cada horno, podrá tardar más tiempo en hacerse. Por eso en la receta no determino el tiempo, pues suele variar de 30 minutos a una hora.

INGREDIENTES:
6 huevos batidos a mano
250 gr de azúcar moreno o de caña
3/4 de litro de leche o leche vegetal, como la de arroz (con ambas leches queda muy bien)
125 gr de galletas trituradas. Las que más os gusten.
125 gr de avellanas molidas. Si las tenéis enteras, podéis triturarlas junto la leche antes de añadir los demás ingredientes. Cuidado, pues suele salpicar!
1 chorrito de miel o azúcar quemado para cubrir la base del recipiente. Nosotros pusimos miel de castaño, que le da un aroma  peculiar.
2 recipientes para el baño María: uno para el flan y otro algo más grande con agua donde quepa el primero.

Se mezclan todos los ingredientes en un cuenco. Se baten durante unos segundos y se colocan en un recipiente para hornear. Como el flan debe hacerse al baño María, recordad que es necesario ponerlo dentro de otro recipiente con agua, llegando a cubrir más o menos la mitad del de nuestro postre. 

Lo horneamos a 180º  entre unos 30 minutos y una hora, pues dependerá del horno. *Para saber si está listo abrimos el horno y pinchamos con un cuchillo hasta que salga limpio.
  
Una vez horneado, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.

*Podréis presentar el postre en el mismo recipiente o darle la vuelta para ponerlo en una bandeja (recordad que es un flan). Podemos guardarlo de dos a tres días en el frigorífico, pero no creo que os dure tanto...

                                        ¡¡Está tan rico que todos querrán repetir!!

Potaje de garbanzos.

En otoño las temperaturas suelen ser muy cambiantes y los días en los que refresca apetece algún caldo o potaje que nos recargue de energía y reconforte. Así que, aquí os dejo un potaje de temporada con garbanzos, espinacas y algo menos corriente...las algas.

Este tipo de alga, la kombu royal, refuerza el sabor de los alimentos con los que se cocina, suele emplearse en guisos de legumbres y sopas o  comerse incluso cruda!!
  
*En los restaurantes asiáticos la encontraremos en su sopa de miso o acompañando los platos de verdura. Se suelen vender en tiendas biológicas, de dietética y en algunos supermercados.
 
              **Recordad que en otoño los nabos también están en su mejor momento!  

Os animo a consumir productos de temporada. Si la naturaleza nos los ofrece en esta época por alguna razón será...tal vez para ingerir las vitaminas necesarias y poder sobrellevar las temperaturas invernales que nos esperan...

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
1/2 tira de alga Kombu
250gr de garbanzos ya cocidos
2 zanahorias
2 nabos de otoño (de carne blanca y con un ribete morado o rojizo)
2 patatas grandes 
1 manojo de espinacas
1 boniato
2 ajos
5 almendras
1 pizca de sal
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
1 pizca de cúrcuma
1 chorrillo de aceite
4 tazas de agua

Se lavan, pelan y cortan en trocitos pequeños las verduras. En el cazo donde vayamos a cocinar sofreímos los ajos con las almendras picadas durante unos minutos. Cuando estén dorados añadimos el pimentón dulce y sofreímos un segundo e incorporamos las verduras, el agua, la cúrcuma y la sal. 

*La cantidad de agua dependerá de la taza, pero lo que sí es importante es que las verduras deben quedar cubiertas de agua.

Cocinamos durante unos 20-30 minutos a fuego medio y, a mitad de cocción, incorporamos los garbanzos.
                            
                              ¡ Podemos hacerlo por la mañana y comerlo reposado!

pseudo-paella de verduras y garbanzos.

De nuestra tierra cada uno exporta siempre lo mejor y, en este caso, la gastronomía es un bien adquirido!
La paella de Valencia es mundialmente conocida y  recibe su nombre del cazo, la paella, con la que se cocina. Existen muchas variantes de la original, así que aquí os dejo una que el segundo cocinillas suele hacer algún que otro domingo. De ahí el nombre de la receta "pseudo-paella", pues no es la receta original, sino una creada a partir de ella.

*Recordad: muchos de los productos que necesitamos no los encontraremos fuera de España, os aconsejo que partiendo de la receta base uséis la imaginación, pues la auténtica podéis comerla al visitar La Comunidad Valenciana.

INGREDIENTES (Para 4 personas):
2 zanahorias
Un manojo de judías bobby, las redonditas pequeñas (7- 8)
 4 -5 judías de enrame o plana (bajoqueta)
1 calabacín
1 pimiento
1 cebolla rallada
4 - 6 dientes de ajo
400 gr de tomate rallado
250 gr de garbanzos cocidos previamente
2 tazas de arroz
4 tazas  de agua o caldo de verduras
1 pizca de cúrcuma (colorante natural)
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite

Se lavan, pelan y cortan todas las verduras a trocitos. En la sartén se rehogan con el aceite los ajos, el tomate, la cebolla rallada, el calabacín, el pimiento y la zanahoria durante unos 5 minutos a fuego medio. Se añade el arroz, los garbanzos y se dora un minuto, sin parar de remover. Incorporamos el caldo o el agua, la sal y la cúrcuma.
Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos, hasta que se haya evaporado el agua y el arroz nos quede "sueltecito", ni demasiado blando ni excesivamente crudo. *De ahí la importancia de controlar el fuego.

                     Se deja reposar unos minutos y se sirve con un trocito de limón.

                                             ¡Con mis mejores deseos para un miembro del Blog!

Tapa de uva y queso.

Como estamos ya, gracias a la vendimia, en plena temporada de uva, os dejo una receta Franco-Suiza muy jugosa de uva y queso.

Tanto en Francia como en Suiza, éste suele ser un aperitivo muy recurrido, pues mezcla el sabor dulce de la uva y la mermelada con el toque curado del queso. El pan para realizar la receta puede ser el que más os guste, incluso un pan de cereales casará muy bien con ambos sabores. 

Respecto al queso, lo mejor es un gouda semiviejo, aunque podéis optar por uno curado que tengáis en vuestra despensa. Y, por último, si queréis añadir mermelada, la de higos os dará el toque exótico!!

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
5 - 10 Uvas negras o rosadas
4 rebanadas de pan
2 cucharaditas de aceite de oliva
4 cortadas de queso
4 cucharadas de mermelada de higos (optativo).

Cortar las uvas ya lavadas y sin pepitas en láminas.Tostar el pan y rociar el aceite. En un plato, colocar el pan y empezar el relleno con el queso, la mermelada y decorar con las uvas por encima.


*Nota: recordad que la uva no debe ser lavada hasta su consumo y comida a temperatura ambiente nos ofrecerá todo su aroma y sabor.
   
*Yo lo hice sin mermelada porque no me quedaba mermelada en casa...ups. Pero os aseguro que está riquísimo.
                                       

Focaccia con hierbas provenzales y semillas.

En Italia descubrí la" vera focaccia", esa que se come sin nada y que cuando empiezas ya no puedes parar. La descubrí justo en un pequeño pueblo de la región de" Le marche", en la provincia de Ancona, llamado Serra San Quirico, muy cerca de Fabriano (conocido por la fabricación y calidad de su papel).

 Si algún día os acercáis por allí, no dudéis en ir la última semana de Julio, pues se celebra la semana del  "Paese dei Balocchi". Junto a voluntarios llegados de toda Italia y parte del mundo, realizan juegos, teatros y diversas actividades culturales para los más pequeños. El pueblo se cierra para albergar decorados, talleres de manualidades, cuentos...

* Una gozada para los niños que esa semana son los reyes de las fiestas, o para todos aquellos que amen la cultura y quieran pasar una semana de voluntariado de lo más divertida!

Hoy os dejo en el post la receta rápida para preparar una focaccia de semillas, desde la natural hasta la que va recubierta como si fuera una pizza. No dudéis en añadirle los ingredientes que más os gusten o que tengáis por casa.
                                              
                                          ¡¡Nosotros la comemos casi a diario!!
 

INGREDIENTES:
3 tazas de harina de trigo T65 a ser posible (o normal)
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar
7 gr de levadura de panadero
1 1/3 tazas de agua tibia
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de hierbas provenzales
1 cucharada de semillas mezcladas de lino, sésamo y amapola

Si compráis la harina ya preparada para hacer pan deberéis añadir la misma cantidad de harina a la receta y eliminar la levadura de panadero, pues ya está incluida en la preparación.

En un recipiente mezclar la harina, las semillas y la sal. Espolvorear el azúcar y la levadura. Rociar el agua y esperar unos minutos. Añadimos el aceite de oliva y empezamos a remover incorporando todos los ingredientes. Amasamos hasta que nos quede una masa lisa. 
 *Si necesitáis un poco de harina no dudéis en añadirle, pues no debe quedar pegajosa la masa.

Colocar la masa en un bol y lo dejamos en el horno apagado durante 30 - 45 minutos.
Estiramos la masa sobre el papel de aluminio pintado con unas gotas de aceite y lo ponemos en la placa del horno. Rociamos la masa con unas gotas de agua y un poco de aceite de oliva. Hacemos con el dedo pequeños hoyos, añadimos las hierbas provenzales y lo dejamos levar unos 25 minutos más.

*Podéis añadirle, en la parte superior de la masa, unos tomatitos cherry, un poco de queso (tipo masa de pizza) o lo que más os guste. 

 Horneamos a 180º durante 20-25 minutos, hasta que veamos la masa dorada y dejamos enfriar.

                                                  Adesso si mangia la focaccia!!

Té con cardamomo.

Hoy os dejo una bebida caliente con un sabor especiado muy sutil, el cardamomo, que en India suele utilizarse tanto para aromatizar sus platos como sus bebidas.

Ésta es una versión más simplificada de otro té muy conocido, el Chai, que se prepara con especies, azafrán y mucho azúcar. 

* En India cada familia tiene su receta particular que parte, como todas, de una receta base. Aquí os deja la que leí en un libro de bolsillo que recopilaba recetas tradicionales del mundo.

**Una recomendación: podéis disfrutar de esta bebida junto una excepcional y colorida película hindú, realizada en 2001, que nos introduce en su tradición y gastronomía: La boda del Monzón (pinchad para saber más).

INGREDIENTES:
6 semillas de cardamomo tritruradaso enteras pero un poco aplastadas para que salga todo el aroma.
1 litro de agua
1 cucharadita de té (a elección)
3 cucharadas de azúcar o miel - ¡¡suele ser una bebida muy dulce!!
600ml de leche (yo la tomé sin leche, pues ya no bebo leche de vaca)

Se hierve el agua con las semillas de cardamomo unos 5 minutos. Se agrega el té y se deja hervir unos minutos más. Añadimos posteriormente el azúcar hasta que veamos que se ha disuelto. 

*Podemos tener esta parte ya preparada previamente, pues lo importantes es servir el té caliente antes de ofrecerlo a los invitados.

Antes de servir incorporamos la leche, que deberá llegar a  hervir a fuego bajo durante 10-15 minutos. ¡Y listo!

**Hoy me lo tomo a la salud de un amigo castellonense miembro del blog. 
                                                                                                 

¡Moltes felicitats!

"Pescaito" frito.

En verano nunca falla una tapa de "pescaito frito" junto una buena cervecita tomada a pie de calle o en la terracita, verdad? Pues nosotros, a grandes males "debido a la distancia" y el cambio de estación, ponemos nuestros remedios...

  Hoy os dejo una tapa casera de capellán rebozado con guarnición de verduras al horno.

Lo cierto es que la tapa la hacemos tanto en verano como en invierno, sólo cambia el tipo de pescado. Y ahora aprovechamos que es la temporada del capellán o, también llamado, faneca menor o mollera.

**Nosotros, aunque normalmente nuestra dieta diaria está basada en frutas y verduras, solemos comprar el pescado en nuestra pescadería de confianza, donde se respeta la temporada de pesca de cada especie. *Importante para la conservación del medio marino.

INGREDIENTES:
8 Capellanes
1 pimiento rojo
1 Hinojo
4 patatas medianas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de hierbas aromáticas (las que más os gusten)
5 cucharadas colmadas de harina
Un buen chorro de aceite para freír

  Con las verduras hacemos como siempre, las limpiamos y cortamos en tiras. Las patatas las cortamos en "souflées", como así se llama el corte o en discos, para entendernos. Colocamos todas las verduras en una fuente para llevarlas al horno. Salamos, añadimos las hierbas aromáticas, la pimienta y el aceite. Dejamos en el horno unos 40-50 minutos a 180º, dependerá del horno.

Cuando quede poco tiempo para que la verdura esté lista, pasamos a preparar el pescado. Se abre, se limpian las vísceras y eliminamos las cabezas. Pasamos por agua para limpiarlo y enharinamos. Freímos hasta que se doren por ambas caras y emplatamos acompañado de verduras.

*Este pescado tiene una carne muy fácil de comer y cocinar, ideal para los más pequeños o para aquellos que les resulte difícil comer pescado.
                       
                                                              !Hoy "tapeamos"!

Batido de mora silvestre.

Aprovechando las últimas moras que nos brinda la naturaleza por esta época, os dejo un post muy corriente...corriente sino fuera porque el batido está hecho con leche de arroz casera.

La leche de arroz se caracteriza por su sutil sabor a cereal endulzado que, conjugado con las moras, aporta al paladar un frescor agridulce muy particular...personalmente me sorprendió su frescura!

*Si no os atrevéis, podéis recurrir a otras leches como la de soja, la de vaca o avena...aunque os animo a utilizar la leche de arroz, sobre todo, aquellos que no la conozcan.

INGREDIENTES:
8-10 moras silvestres
1 vaso de leche de arroz

Se lavan las moras, se incorporan al recipiente de la batidora y con la leche se bate unos minutos. Se pasa todo por el colador para eliminar las pequeñas semillas y listo.

* Recordad que como la leche de arroz es un poco dulzona, no es necesario añadirle miel, stevia o azúcar.

                                                 ¡¡Aquí os dejo un batido exprés !!

          **  Para un miembro del Blog:   Alla tua salute eTanti auguri !!

Leche de arroz integral casera.

Desde siempre mi abuela, gran conocedora de las recetas tradicionales y mujer avanzada a su época, realizaba en casa leche de arroz. Ella la preparaba de manera muy básica, sin nada de azúcar, con agua, arroz, aceite y sal.

El otro día, saboreando leche de arroz prefabricada Bio, me vino a la memoria su receta y buscando en internet encontré un video con una elaboración muy similar, pero ésta añade vainilla y miel a la receta base. Si hacéis un clic aquí  podéis acceder al vídeo. 
     
En mi caso, sigo la receta tradicional, pero hecha con arroz integral y añadiendo un poco de miel milflores  que aporta el toque de dulzura justa.

*Normalmente la tomo como si fuera leche de vaca, es decir, con chocolate, café, cereales, etc...

         

INGREDIENTES:
2 cucharadas de arroz integral
2 cucharadas de miel
1 litro de agua
1 cucharadita de aceite
1 pizca pequeña de sal marina 

Remojamos 2 cucharadas colmadas de arroz en un poco de agua durante 1 hora, se cuela y se agrega el arroz al agua. Añadimos el aceite, la sal y la miel. Se cocina 30 minutos a fuego medio porque el arroz es integral, se deja enfriar, se bate con la batidora y se cuela.

Una vez frío se guarda en una botella de cristal en el frigorífico. La debemos beber entre los 2-3 días siguientes.

 *Ideal para los que son intolerantes a la lactosa.

Té especiado.

Esta bebida la aprendí del "boca a boca", alguien la hizo y otro la probó, hablando del tema me comentaron la receta...Y aquí os la dejo recién hecha.

Las infusiones y el té, tanto en invierno como en verano apetecen y a partir de la receta base cada uno puede añadir o suprimir las especies, azucarar al gusto e, incluso, añadir nuevos ingredientes. En mi caso, como ya sabéis, el azúcar escasea y suelo tender a endulzar más con la miel o la stevia que con el azúcar.

Este último año he sustituido los refrescos por las infusiones y bebidas hechas en casa, fáciles de llevar al trabajo, al parque o al cine, evitando así el gas que tanto malestar estomacal me producía.

*Recordad: en el caso de las embarazadas, mejor estar atentas a las infusiones, pues algunas suelen no ser buenas durante el período de gestación. Preguntad o leer los envases antes.

INGREDIENTES:
2 cucharaditas de té verde o 2 bolsitas ya preparadas
2-3 clavos (especia)
1 pizca de canela
1 pedacito como una uña de jengibre fresco. Cuidado con pasarse u os quedará un té muy picante (optativo).
2 cucharaditas de miel
2 tiras de la corteza de limón
2 tazas grandes de agua

Se lleva todo a ebullición en un cazo. Una vez ha llegado a hervir, se deja unos minutos en reposo, degustamos y rectificamos de miel.  Cuando esté templadito lo pasamos por el colador y lo ponemos en un recipiente de cristal para beberlo tanto frío como caliente. 

* Si os ha quedado muy picante añadid más té, agua, rectificad de azúcar y listo.
                              
                                                           ¿Un sorbo?

Barritas de cereales caseras I.

Con la llegada del nuevo curso o de la rutina laboral recurrimos muchas veces a las barritas ya preparadas de cereales, una opción muy apetecible también en días de ruta campestre, verdad? 

Pues, cansada de ver los aditivos y productos químicos con los que nos atiborran, decidí hacerlos caseros para controlar los ingredientes. Por eso, hoy os dejo una receta básica donde podéis cambiar el tipo de cereales, añadir trocitos de chocolate e incluso recubrirlos!!

Yo, por mi parte, lo he hecho muy básico donde el porcentaje de avena y copos supera el resto de frutos secos.

 **Recordad que suele ser muy calórico, aún si está hecho a mano y controlamos los ingredientes en casa.

                                                     ¿Os apetece  prepararlo?

INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de miel o sirope de agave (yo pongo 1 grande porque me resulta muy dulce).

1 taza de té de azúcar moreno (optativo, no es necesario si se añaden dos de las de arriba)

250gr de muesli ( pasas, avena, copos de centeno, de cebada, avellanas troceadas, almendras troceadas, pipas de girasol...)

1 cucharada de mantequilla.

En un cazo añadimos todos los ingredientes y, a fuego medio, removemos hasta que el azúcar y la mantequilla aglutinen todos los ingredientes. Alrededor de unos 5 minutos cocinamos o cuando veamos que el azúcar se va pegando al cazo. Dejamos los cereales sobre una placa de papel sulfurado o, en su defecto, sobre un film transparente estirado y recubierto con aceite para que no se pegue.

 

Ahora, intentamos con una espátula o cuchara formar con la masa un rectángulo y dejamos enfriar. Una vez templado podemos darle forma con las manos y cortar la masa en barritas.

Dejamos enfriar en la nevera una hora y lo guardamos en un recipiente hermético 4-5 días.

                                                        ¿Os apetece un bocado?
*ideal para los más golosos.

Spaghetti con tomates secos.

Volvemos de vacaciones y nada en la nevera... Y ahora qué... El eterno dilema!

Normalmente realizo recetas sencillas después de un viaje o de las vacaciones pero, en este caso, abrí el armario de la despensa y recurrí a la imaginación para preparar un plato que ha tenido bastante aceptación por el segundo cocinillas!

Así que os dejo esta recetas ideal para días de regreso vacacional o cuando el tiempo apremia pero no queremos dejar de comer sano... Este plato sólo necesitará máximo unos 20 minutos y acompañado de una pieza de fruta nos dará el tentempié necesario para continuar la jornada.

INGREDIENTES ( 2 PERSONAS):

3 dientes de ajo

8-10 tomates secos desalados o hidratados con un poco de agua

200 gr de pasta integral

1 chorrito de aceite de oliva

1 pizca de sal

1 pizca de hierbas para ensalada (perejil, estragón...) se vende ya preparada, pero podéis añadir perejil fresco, basílico o cualquier hierba aromática que os guste!!

Se lleva a ebullición el cazo con agua y cuando esté listo se añade la pasta junto la sal. El tiempo de cocción dependerá de cada tipo de pasta- ver embalaje- .Suele estar alrededor de 7-10 minutos. 

*Recordad que la pasta integral necesita un poco más de tiempo.

La cultura italiana suele controlar muy meticulosamente este proceso, para que la pasta esté “al dente” (es decir, en su punto, ni excesivamente dura ni demasiado blanda) debe ser probada constantemente para obtener la cocción perfecta.

                                                         ¡Es todo un arte!

En una sartén se añade el aceite y se sofríen los dientes de ajo laminados. Una vez están dorados, apagamos el fuego y añadimos el tomate seco troceado, le damos 2 vueltas para que se dore un poquito.

**Cuidado con los tomates secos, pues algunos llevan mucha sal y otros están excesivamente secos!! Lo mejor es enjuagar bien los salados y los secos dejarlos unos minutos en un recipiente con un poco de agua caliente cogida del cazo de la pasta. Así resultarán más sabrosos!

Añadimos la pasta escurrida a la sartén, las hierbas aromáticas, damos 4 vueltas más a todo aprovechando el calor residual y pasamos a servir.

                                                   Mmm, molto buono!!

**Por cierto, "Nada en la nevera" es una película española con la que pasar un rato divertido. Haced un clic en el enlace para saber más.