Bocadillo vegetal de col y huevo.

Parece que este año la primavera va asomando alternativamente,verdad? Esto nos da la oportunidad de adaptar el menú según el tiempo y nuestro estado de ánimo; creando desde platos de cuchara, que nos van a reconfortar en los días más fresquitos, hasta ensaladas o cremas frías para los días más soleados.

Hoy os dejamos en el blog un bocadillo vegetal sano, con opción vegana (eliminando el huevo) o sin ella y que nos llenará de fuerzas para continuar la jornada, ya sea o no soleada. 

¡Y está muy rico!

 

Además, nos aportará betacarotenos de la zanahoria; vitaminas A, C y E de la col; y la vitamina A, B y C del pepino. 

¡Esperamos que os guste tanto como a nosotros!

INGREDIENTES (1 PERSONA):
1 huevo hervido
1 zanahoria rallada
1 trocito pequeño de col rallada o cortada finamente
1 pepino pequeño o 1/2 mediano cortado a discos
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
1 chorrito de aceite de oliv
1 pizca de hierbas secas aromáticas (al gusto)
 1 panecillo rústico de espelta con semillas o integral con semillas

Se abre el pan por la mitad, colocamos el pepino, la col y la zanahoria rallada. Salpimentamos, espolvoreamos la cúrcuma, la pimienta y el aceite de oliva. 

Ahora colocamos el huevo laminado, espolvoreamos las hierbas aromáticas y rociamos un poquito de aceite de oliva. Rápido y listo nuestro superbocata! 

¡Que tengáis un feliz día! ❤

Granola con copos de avena y trigo sarraceno.

No hay nada mejor que despertar los sentidos con un buen desayuno. Por eso, hoy os dejamos una granola variada realizada con copos de avena y trigo sarraceno. Acompañada de un poco de fruta va a recargarnos las pilas para empezar bien el nuevo día. 

Esta receta de granola puede ser ideal para celíacos si eliminamos la avena, ya que podemos poner solo los copos de sarraceno y los demás ingredientes, siempre que no seamos intolerantes o alérgicos a estos últimos. 

Este pseudocereal, también llamado alforfón o alforjón,  nos aportará proteínas vegetales que van a llenarnos de energía y, también, mucha fibra. Si queréis saber más sobre el trigo sarraceno clicad aquí.

¿Os animáis con esta nueva receta de granola?

INGREDIENTES (Para un bote de 500ml más o menos):
1 taza de copos de avena
1 taza de copos de trigo sarraceno 
15 almendras troceadas o 1 tacita de café con almendras troceadas
3 cucharadas soperas de coco rallado
1 pizca de canela (al gusto)
la punta de un cuchillo de vainilla en polvo (mejor poco que mucho, ya que es muy aromática) 
2 cucharadas de sirope de agave o de miel   
2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de pasas secas

Se mezcla todo en un bol menos las pasas. Se remueve bien para que el aceite y el sirope o la miel quede bien mezclado. Sobre la placa del horno con papel vegetal o dentro de un recipiente de vidrio se extiende la mezcla. 

Ahora, horneamos 15 minutos a 160° según el horno (más o menos, pero no debe llegar a 180° para que no se queme). Vamos abriendo el horno de vez en cuando para remover la mezcla. Cuidado con pasarse con la cocción, no debe quemarse!

Sacamos la mezcla del horno, incorporamos las pasas y removemos bien. Dejamos enfriar y lo conservamos en un tarro de cristal. 

*Receta ideal para el desayuno, la merienda o como tentempié. La puedes acompañar con leche vegetal o yogur, e incluso sola está muy rica. Nosotros la hemos tomado con leche vegetal de almendras, con plátano y frambuesas congeladas.

¡Disfrutad mucho de lo que queda de semana! ❤

Bollos de almendras y pasas o "reganyà" sin huevo ni leche (vegana).

Pasadas las fiestas y con las pilas recargadas, os dejamos unos bollos de nueces y pasas en versión vegana. Receta rápida y fácil que no lleva huevo ni leche, por lo que es ideal para los intolerantes o alérgicos!

Esperamos que hayáis disfrutado mucho de las fiestas, que os hayan ayudado a desconectar de la rutina y a recargar el alma con la recién estrenada primavera.

Algo que puede ayudarnos a continuar con esa tranquidad disfrutada en vacaciones es realizar actividades al aire libre, ya sea caminar por un parque cerca de casa, la montaña o un bosque. Las temperaturas suelen ser suaves y, junto a la luz del sol, estos paseos van a potenciar nuestro bienestar y nuestra salud.

¡Y nada mejor que acompañarlos con un bollito recién horneado!

*Esta receta está inspirada en nuestra otra receta de coca de pasas y nueces.

INGREDIENTES (Para unos 4-6 bollos medianos):
  250- 400 gr de harina integral de 250-400gr...dependerá de la que acepte la masa
  9g de levadura fresca o seca
  1/2 vaso de agua
  2 dedos de un vaso de chupito de aceite de oliva vírgen extra
  1 cucharada sopera de sirope de agave
   ralladura de 1/2 limón
 1 plátano machacado
 1 dedo de un vaso de leche vegetal para pintar la coca 
  70 g de pasas
  70 g de almendras (podéis poner también nueces ya cascadas)
  1 pizca de sal
  1 cucharadita de semillas de sésamo (o a elegir) 

Calentamos un poco el agua a fuego bajo, para que esté templada. La ponemos en el bol donde prepararemos la masa, añadimos la levadura y la deshacemos poco a poco hasta que no hayan grumos. Incorporamos el aceite, el plátano machacado, la sal, el agave, la ralladura, las pasas y las almendras. Ahora vamos poco a poco removiendo los ingredientes y añadiendo la harina con un colador, para que quede más fina y sin grumos. Y amasamos poco a poco (nosotros lo hicimos con las manos).

Atención: debemos añadir poco a poco la harina, sin prisa, hasta que se convierta en una masa elástica que ya no se pegue a los dedos. Como una masa de pizza!

Una vez tenemos la masa, la dejamos en el horno, que ya ha sido precalentado durante unos minutos, para que la masa leve en un entorno templado. La dejamos reposar una hora.

Una vez pasado ese tiempo, hacemos dos masas o unos cuantos bollitos. Aplastamos un poco y decoramos con algunas nueces y pasas. Pintamos con la leche vegetal y espolvoreamos las semillas de sésamo o las que queramos. Dejamos levar unos 10-15 minutos más y pasamos a hornearlo a 180º durante 20 minutos. Una vez doraditos, los dejamos enfriar.

Recordad que cada horno es diferente, tanto la temperatura como el tiempo son relativos. Y también dependerá del tamaño de las cocas o de los bollitos. Si son pequeños el tiempo es menor. Lo mejor es no perder de ojo al horno, no sea cosa que se nos quemen!

                                                   Felices días de primavera ❤

Pasta integral con salsa de tomate y aceitunas.

Hoy os dejamos una receta que aprendimos hace años gracias a un buen amigo napolitano, Francesco. La receta original lleva alcaparras saladas (o "capperi" en italiano), que se desalan con agua antes de ponerlas en la salsa de tomate.  Nosotros por estas tierras no tenemos de las saladas, por eso no las hemos puesto, aunque en España sí que podéis encontrarlas. 

Recordad: debemos ser flexibles en nuestras recetas y no limitarnos a no hacerla porque nos falte algún producto. Siempre lo podemos cambiar por otro o no ponerlo.

Para este tipo de plato, o los que llevan bastante salsa, es ideal utilizar la pasta corta con endiduras, como las espirales o fusillis. Así, de este modo, la salsa puede quedar bien adherida y bañar por completo la pasta. 

Aquí tenéis una receta simple y muy sabrosa que puede sacarnos de un apuro o, simplimente, hacer más variado nuestro menú semanal.

Buonissima la pasta di oggi! ❤

 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
200gr de pasta integral corta (o cualquier pasta sin gluten)
400 gr de tomate en conserva (si es casero mejor)
1 cebolla pequeña
2 ajos
1/2 puerro
1/2 vaso de aceitunas negras deshuesadas y troceadas a discos
1 pizca de cúrcuma
1/2 vaso de agua
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de perejil seco o hierbas al gusto
1 pizca de basílico seco o fresco (nosotros lo pusimos seco, pero con el fresco está muy bueno)
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva

Mientras ponemos el agua a hervir y va haciéndose la pasta, preparamos la salsa de tomate.

Ahora, cortamos los ajos, la cebolla y el puerro. En una sartén con aceite de oliva sofreímos todo un poco hasta que esté blandito, que no dorado. Añadimos el tomate, las hierbas, el basílico, la cúrcuma, la pimienta, el agua y la sal ( y las alcaparras si las tenemos). Dejamos que vaya cociendo poco a poco durante unos 15-20 minutos a fuego bajo. Añadimos las aceitunas y dejamos cocer unos 5 minutos más.

Una vez colada la pasta, la ponemos en una ensaladera, la mezclamos bien con la salsa y listo! A la hora de servir cada plato lo decoramos con un poco de perejil seco, orégano o las hierbas aromáticas que más os gusten.

Buon appetito!

Snacks de avena y chocolate caseros (veganos).

Como extra por el silencio de la semana pasado, os dejamos la versión más choco o dulce de los snacks de avena. Como siempre, nacen de la imaginación y las ganas de comer algo dulce y sano que no reste energía ni sume calorías vacías. 

Esperamos que os gusten y podráis disfrutarlos allá dónde vayáis. 

Y si queréis ir más allá y hacerlo más apetecible, os recomiendo bañarlos con chocolate negro y recubrirlos con cacao puro o semillas. Delicioso para acompañar la bebida del desayuno o de la merienda. Además, si no os gustan redondos podéis hacerlos en forma de galleta y recubrirlos con el chocolate y las semillas.

                                                              ¿Os apetece probarlo? 

INGREDIENTES (6-8 BOLAS):
1 plátano
1 vaso de copos de avena integral
2 cucharadas de cacao puro semidesgrasado en polvo

Se machaca el plátano y se mezclan bien todos los ingredientes hasta que se hayan aglutinado. Ahora pasamos a hacer las bolas manualmente. Se colocan sobre papel sulfurizado y se hornean unos 10-15 minutos a 170° (según horno) y listo!

*Si lo queréis más dulce, solamente deberéis añadir troceados unos 4 dátiles o 4 albaricoques secos y un poco más de avena para darle mayor consistencia a la masa.

Para cubrirlos de chocolate os dejo la receta que nosotros utilizamos. Esta receta sirve tanto para los snacks de coco como para los de chocolate o para los hechos solamente con avena: 

4 cuadraditos de chocolate negro 80% (al gusto)

1 cucharada sopera y media de agua. 

Fundimos el chocolate al baño maría. En el bol donde hayamos hecho el chocolate ponemos las bolas una a una, las removemos con ayuda de un tenedor para que queden bien empapadas y las dejamos enfriar unos 5 minutos en la nevera. Rebozamos, si queremos, con cacao en polvo o semillas (lino, chía, sésamo,etc).

¡Felices fiestas a todos! ❤

Snacks de avena caseros (veganos).

Lo prometido es deuda! Hoy os dejamos los snacks de avena que podréis llevar al trabajo, de paseo, al parque, playa, etc. Incluso tenerlos cerca cuando "tengáis que matar el gusanillo" del hambre. Y no llevan nada de azúcar, salvo el de la fruta. Tampoco están realizados con ningún producto animal, ideal para veganos. Lo creamos a partir de la receta de galletas de avena que os mostramos con anterioridad en el blog.

Os dejamos también dos libros fáciles de leer durante estas fiestas. Se llaman "el monje que vendió su ferrari" y "las cartas secretas del monje que vendió su ferrari" (la segunda parte del primer libro), del escritor Robin Sharma. Para aquellos que ya los conozcáis, nunca viene mal volver a releerlos. Y para los que no, es una oportunidad para adentrarse en una lectura extraordinaria que puede hacernos replantearnos nuestra vida o mejorarla. Esperamos que os gusten.

Los snacks de avena también llevan coco pero, si no os gustan, podréis obviar este ingrediente y cambiarlo por otro que os guste. Además, si no os gustan redondos, siempre podréis darle la forma de galleta.

¡Os deseamos una feliz semana!

INGREDIENTES (6-8 BOLAS):
1 plátano
1 vaso de copos de avena integral
2 cucharadas de coco seco

Se machaca el plátano y se mezclan bien todos los ingredientes hasta que se hayan aglutinado. Ahora pasamos a hacer las bolas manualmente. Se colocan sobre papel sulfurizado y se hornean unos 10-15 minutos a 170° (según horno) y listo!

¡Qué viváis una vida extraordinaria! ❤

Batido de remolacha, naranja y zanahoria.

Despertar con tiempo, sobre todo el fin de semana, ayuda a comenzar el día con calma y alegría. Y, si nos nutrimos con los mejores alimentos, nuestro cuerpo y nuestra mente nos lo agradecen  afrontando  las tareas a realizar de la mejor manera.

La fruta, como todos sabemos, es ideal como complemento en el desayuno. Además, existen diferentes formas de ingerirla, ya sea natural, en batido o en licuado. La mejor opción es siempre la fruta fresca y natural, puesto que en ellas están todas las vitaminas. 

Hoy queríamos dejaros un estudio que ha realizado un programa suizo destinado a resolver las diferentes cuestiones propuestas por los consumidores. En este caso, trataba sobre la pérdida de vitaminas  (vitamina C, B6, ácido fólico, beta-carótenos y vitamina K. Presentes en la zanahoria, naranjas, espinacas y apio) según los diferentes utensilios: batidora o blender, la licuadora y la extractora de zumos. El resultado obtenido por el estudio fue que la única que conservaba esas  vitaminas al 100% era la batidora! Con el resto de utensilios la pérdida era de un 40 % más o menos.

 Así que si dudáis, nada mejor que utilizar la batidora como opción para vuestros desayunos y meriendas. Conservaréis todas las propiedades de la fruta que consumáis, ya sea  la fibra, las vitaminas y los minerales. 

Podéis encontrar toda la información y el vídeo en francés aquí. Y aquí podréis ver y leer el método utilizado para el análisis y los resultados obtenidos.

Por eso, hoy os dejamos como complemento al desayuno un batido lleno de vitaminas, minerales y fitoquímicos que van a ayudar a nuestro organismo y sistema inmunológico a afrontar el día con energía.

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

1 remolacha mediana

1 zanahoria

2 naranjas

1 pizca de jengibre rallado (optativo)

Se pela todo, se lava y se coloca todo en la batidora menos el gengibre. Batimos unos minutitos y listo! Servimos en los vasos y rallamos un poco de jengibre por encima.

  

*Si la textura es demasido espesa, podemos añadirle un poco de zumo de limón o de agua.

Esperamos que os guste. La semana que viene, aprovechando la proximidad con las fiestas pascuales, os dejaremos unos snacks saludables para llevar en el bolso a todos lados. ¡Ya estamos manos a la obra!

¡Feliz final de semana!❤

Arroz integral a la cubana sin plátano.

Esta semana os dejamos una receta muy típica de la gastronomía española. En ella hemos utilizado la salsa de tomate que hicimos la semana anterior.

Como todos sabéis, el arroz a la cubana suele ir acompañado de salsa de tomate, plátano y huevo frito. Nosotros hemos cambiado el tipo de arroz por uno integral que nos aportará más fibra; el huevo frito por uno pochado, nos quedará mucho más cremoso y menos calórico; y el plátano lo hemos eliminado para dar ligereza al plato. La cuestión es cambiar nuestros menús para hacerlos más variados y saludables, sin perder el gusto. Y, cómo no, poder aprovechar los excedentes de la salsa de tomate casera que tengamos por la nevera.

En casa damos especial importancia a la economía y a la ecología, intentamos  no desperdiciar ninguno de los productos que tenemos, ya sean cocinados o frescos y priorizamos los productos perecederos. Además, intentamos comprar frutas y verduras al peso para evitar el empaquetado o el plástico que supone un riesgo para el medio ambiente. Por eso, os dejamos una película que puede interesaros sobre la importancia de llevar nuestras bolsas de tela o ráfia al super, botellas de vidrio o de aluminio (100% libre de bisfenol A, ftalatos o cualquier otro componente químico que pudiera considerarse potencialmente perjudical) en el bolso, etc. Se llama "bag it"  e intenta mostrar el abuso que se hace hoy en día del uso del plástico. Os dejamos el trailer aquí  y aquí para que le deis un vistazo. 

¡Feliz día! ❤

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 vaso de arroz integral o 200gr (lo podéis tener remojado dos horas antes de la cocción)
4 vasos o un litro de agua
2 huevos
2 vasos de salsa de tomate casera (ir a la receta)
1 pizca de sal
1 pizca de pimentón dulce en polvo
1 ramita de perejil o un poco de perejil picado

Se pone el arroz a cocer a fuego medio con el agua el tiempo indicado según las instrucciones del fabricante. Nosotros lo hemos cocido 40 minutos. Una vez tenemos el arroz listo, lo colamos y pasamos a calentar la salsa a fuego-medio bajo y a hacer los huevos pochados.

En un cazo añadimos el agua con vinagre (nos permitirá que la clara del huevo quede bien pegada a la yema), una vez caliente (que no hirviendo) colocamos el huevo y lo dejamos unos 3-4 minutos cocerse (como máximo). 

Ahora componemos el plato: colocamos el arroz en el centro (utilizando un vaso o taza apretando bien el arroz, volteamos y tiramos del vaso poco a poco para obtener nuestra montaña de arroz); bañamos el arroz con la salsa de tomate o la colocamos alrededor; incorporamos el huevo pochado al lado o encima de la montaña/volcán de arroz y decoramos con un poco de pimientón dulce en polvo y sal. Si queremos podemos añadir una ramita o un poco de perejil picado al arroz.

¡Qué rico!

Salsa de tomate o "pisto".

Hoy os dejamos en el blog la receta de una salsa de tomate muy resultona y sabrosa. La denominamos "pisto" porque es una fritada de verduras y tomate, al igual que el típico "pisto Manchego". 

Esta salsa la podréis utilizar en cualquier receta, e incluso, la podréis triturar como puré sino os gustan los tropezones. Ideal para acompañar: espaguetis, cereales, huevo, pan, como puré...A vosotros de elegir!

No os defraudará, os lo aseguramos.❤

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

400gr de tomate natural triturado

4 ajos

1 cebolla mediana

1 calabacín mediano

1/2 pimiento rojo mediano

1 puerro mediano

1 zanahoria mediana

1 ramita de apio (optativo)

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

1 pizca de basílico seco o fresco

1 pizca de tomillo seco

1 chorrito de aceite de oliva

1 vaso y 1/2 de agua

Se limpian y cortan todas las verduras (cebolla, pimiento, zanahoria, apio, calabacín, ajos, puerro y tomates) a trocitos pequeños. En una sartén se sofríe a fuego bajo la cebolla, el pimiento, el ajo y el puerro. Cuando estén blanditos se añade el resto de ingredientes: el tomate, el apio, la zanahoria, la cúrcuma, la pimienta, el basílico, el tomillo, la sal y el agua. Se deja cocer todo unos 20 minutos a fuego medio-bajo y listo!.

Es una salsa que va bien con todo. ¡Esperamos que os guste!

Tortitas de trigo sarraceno sin huevo (veganas).

Continuando con las recetas dulces, hoy os dejamos unas tortitas, crêpes o pancakes veganos. Una receta que se nos ocurrió a partir de la receta tradicional de los crêpes. La nuestra no lleva huevo, pero podéis añadirlo; la harina de trigo sarraceno o alforfón es apta para celíacos y la receta no lleva azúcar. 

La palabra "vegano" puede hacernos pensar que los platos propuestos van a ser sosos, aburridos, sin sabor...pues es todo lo contrario. Algunas veces nuestros prejuicios nos limitan y nos alejan de experiencias gustativas que pueden sorprendernos y que, en cierto modo, también pueden acercarnos a otras filosofías o maneras de concebir la vida, fomentando el respeto y el entendimiento.

Además, el poder conocer nuevas recetas va a enriquecer nuestra cocina con nuevos sabores y, sobre todo, va a ayudarnos a no desperdiciar ningún ingredientes que tengamos en nuestra despensa. ¡Y nuestro bolsillo también lo notará!

 ¡Están muy ricas!

INGREDIENTES (6-8 TORTITAS):
1 vaso y 1/2 de harina de trigo sarraceno o de sarraceno en grano triturado
1 vaso de leche (almendras, arroz, avena...)
1 pizca de sal
1 plátano (puedes cambiarlo por un huevo o añadir los dos ingredientes)
1 chorrito de aceite de oliva para la sartén (optativo)
1 cucharadita de sirope de agave (o estevia, miel, etc...)
Fruta para decorar y comer (frambuesas, fresas, frutos rojos, etc...)

En el vaso de la turmix incorporamos el plátano, la harina, la leche y la sal; lo mezclamos y batimos todo bien. Obtenemos una masa uniforme y la dejamos reposar unos 30 minutos como mínimo en la nevera.

Ahora pintamos la sartén con un poco de aceite (optativo) y cuando esté un poquito caliente añadimos un poco de masa. La masa debe quedar bien extendida sobre la sartén (antiadherente y sin teflón), haciendo tortitas no muy gruesas. Dejamos alrededor de un minuto cocerse la tortita por cada lado. Y, del mismo modo, realizaremos las demás tortitas, aunque ya no será necesario volver a añadir aceite a la sartén.

Las ponemos en un plato bonito y decoramos con un poco de sirope de agave y fruta.

*No os preocupéis si la primera sale un poco peor. Seguro que con un poco de práctica quedarán perfectas.

¡Esperamos que os gusten!❤