Cerramos por vacaciones.

¡Nos vemos a la vuelta!

Esperamos y deseamos que tengáis una feliz semana ❤

Croquetas de lentejas, ajo y perejil.

Hoy os dejamos unas croquetas ideales para este tiempo, saben como las de bacalao con patatas pero, y ahí va el truco, no llevan pescado!

Esta receta la hice a partir de la web vegetarianismo, donde encontraréis mil ideas como la que tenéis aquí! Y, aunque parece difícil y costosa, pues no lo es! Solamente necesitaremos tiempo y un poco de maña para freir las croquetas o ponerlas en el horno. Eso sí, la textura cambiará, pero no el sabor! Y es ideal para estos días en los que tenéis más tiempo y queréis preparar cosas buenas. Además, podéis hacer muchas y llevarlas con vosotros, ya que frías también están muy ricas.

¿Os apetece una tapa nueva? ❤

INGREDIENTES (Para 2 personas): 

200gr de lentejas rojas

1 pizca de sal

1 ramillete de perejil

2 ajos

1 pizca de pimienta molida

1 chorrito de aceite de oliva virgen para freir 
un poco de harina (optativo)

Ponemos mínimo una hora y media las lentejas a remojo. Las lavamos y las escurrimos muy bien. Las ponemos en un robot de cocina para triturarlas junto el ajo y el perejil.

Salamos la masa o especie de puré que obtenemos y pasamos a formar bolitas con las manos. Podemos ponernos en las manos un poco de aceite o rebozarlas con un poco de harina - ya sea de espelta, sarraceno, garbanzos...-. 

Las freimos poco a poco y a fuego moderado hasta que queden un poquito doraditas, como en la foto. O podéis ponerlas en el horno a 180° durante unos 10-15 minutos. ¡Y listas!

¡Podéis comerlas solas o con la salsa casera que más os guste! 🙆

Mantequilla de coco casera.

Esta semana os dejamos una mantequilla muy fácil de hacer, con la que podréis untar vuestro pan e incluso acompañarlo de vuestra mermelada casera favorita. ¡Y solamente necesitaréis un ingrediente!

 
Esta receta no es nuestra, es del libro de Sara Wilson "I Quit Sugar: Your Complete 8-Week Detox Program and Cookbook". ¡Seguro que algunos ya la conocéis!

Lo bueno de preparar una gran cantidad es que podéis hacer bastantes piezas y dejarlas en un bote de vidrio en la nevera. Os durarán muchísimo y podréis utilizarlos siempre que queráis pero, recordad, deberéis sacarlos antes para que se atemperen o no podréis untarlos. ¡Nosotros hemos seguido la receta al pie de la letra pero los moldes han sido cosa nuestra!😁

 

 Venga, llenemos de angelitos nuestros desayunos ❤ 

 INGREDIENTES:

1 bolsa de coco rallado de 125gr

Ponemos el coco en una batidora o robot de cocina potente. Vamos batiendo poco a poco el coco, hasta conseguir una especie de manteca o crema. Una vez lista la manteca -quedara como un puré aceitoso-, vamos rellenando el molde y lo dejamos una hora en la nevera antes de desmoldar. Los poenmos en un tarro de vidrio cerrado y volvemos a guardarlos en la nevera.

*Si queréis saber más sobre los beneficios del coco clicad aquí.

Donuts de fruta.

Esta semana os dejamos una receta donde podréis utilizar la mermelada o la fruta para untar. Además, es una receta muy fácil e ideal para el desayuno o la merienda. Podréis utilizar manzanas, peras, melocotones, etc. 

Esta opción de desayuno más saludable emula los donuts americanos que tanto están de moda! La cobertura está hecha con plátano, granola, pipas, coco seco rallado...pero podéis utilizar frambuesas, grosellas, moras, fresas e incluso mantequilla casera de almendras o cacahuetes. 

Esperamos que os gusten y que, como siempre, creéis vuestros donuts!

Y después, ¿qué tal un paseo? ❤

INGREDIENTES (Para 1 persona): 

2 peras

8 cucharadas de fruta para untar, nosotros utilizamos la de ciruelas

1 pizca de granola

1/2 plátano

1 pizca de coco seco

1 cucharadita de pipas

1 pizca de almendras laminadas 

Se lavan las peras, se quita el corazón con un utensilio para quitar el corazón de las manzanas o con un cuchillo, poco a poco y con cuidado. 

Untamos con la mermelada de ciruelas todas las peras. Decoramos o ponemos como cobertura los demás ingredientes: uno con granola; otro, con plátano y almendras; y los dos restantes, solamente con almendras o con coco y pipas.

Son algunas ideas pero podéis utilizar, como ya hemos dicho, frambuesas, arándanos, frutos secos... a vosotros de elegir!

¡Feliz semana!😘

Falsa mermelada de ciruelas (o fruta para untar).

Hoy os dejamos una mermelada con una fruta del tiempo: de ciruelas rojas! Pero podéis hacerla con fresas, frambuesas e incluso solo con su zumo natural! Pero no, no esperéis pasaros horas y horas removiendo, porque es una mermelada exprés. Y debe consumirse en máximo dos o tres días, ya que es muy natural y no lleva conservantes.

La idea nace a partir de la receta de este blog, al que llegamos por casualidad buscando opciones de mermeladas saludables y con poco azúcar; aunque, podéis añadir un poco más de edulcorante si sois más golosos.

Y para aquellos que tengan tiempo y quieran reflexionar o tener otro punto de vista sobre la nutrición, les dejamos como recomendación la película "what the healht", producida por el actor Joaquin Phoenix y creada por Kip Andersen y Keegan Kuhn, los mismos que hicieron cowspiracy.

¿Nos ponemos a ello? ❤

INGREDIENTES (para un tarro de 200gr):

4 ciruelas troceadas o medio vaso de la fruta que más os guste

1 vaso de agua o el zumo de la misma fruta

1 gr de agar-agar

1 cucharada sopera de azúcar de coco, estevia, etc. (a vuestro gusto)

2 cucharaditas de semillas de chía

Llevamos el agua y la fruta a ebullición. Una vez empiece a hervir bajamos el fuego y ponemos el agar-agar. 

Removemos y dejamos unos dos minutos de cocción para que se disuelva bien el agar-agar.

Lo sacamos del fuego y añadimos las cucharadas de chía. Lo ponemos en un bote de vidrio y lo dejamos enfriar. Una vez listo, lo removemos bien y lo dejamos tapado en la nevera. 

*Podéis hacerla también sin agar-agar:
1/2 vaso de fruta troceada
1chorrito o unas gotas de zumo de limón
2 cucharaditas de semillas de chía

1 cucharadita de azúcar de coco,o 1/2 de estevia, etc. (a vuestro gusto y optativo)

• Trituramos la fruta, le añadimos el edulcorante, el limón y removemos bien. 
• Ponemos las semillas de chía y volvemos a mezclar.
• Lo ponemos todo en un bote y dejamos reposar unos 30 minutos mínimo o una noche en la nevera.

*Recordad que al no llevar conservantes es mejor consumirla en poco tiempo!

Paté de berenjenas y almendras.

 Hoy os dejamos otra idea que podéis llevar de vacaciones o al trabajo: el paté de berenjenas!

Esta versión es nuestra, pero existen muchas y todas muy ricas. No dudéis en probarlas y en utilizar las hierbas aromáticas y/o los frutos secos que más os gusten. 

Como veis, es una receta muy facilona y para la que no necesitaremos ser grandes cocinillas 🙆. Olé!

*Lo ideal es acompañarlo con un buen pan de espelta, con pan integral libanés, de pita o el que más os guste.

Para las vacaciones, ¡qué mejor que recetas fáciles y simples!  ❤

INGREDIENTES (para un tarro de 200gr):
2 berenjenas medianas limpias 
8 almendras 
1 ajo 
1 pizca de sal 
1 pizca de pimienta negra 
1 pizca de pimentón dulce 
1 pizca de cominos 
1 chorrito de aceite de oliva

Ponemos las berenjenas en el horno durante unos 40-60 minutos a 180° con un poco de aceite. 

Una vez listas, las ponemos en el vaso de la túrmix y añadimos el resto de los ingredientes. Trituramos bien, guardamos en un tarro de cristal en la nevera y lo consumimos en uno o dos días.

Venga,¡a crear vuestra mejor versión! 

Batido de remolacha, ciruela, albahaca y limón.

Hoy os dejamos una bebida refrescante para soportar las cálidas temperaturas. Puede parecer una mezcla extraña, pero os aseguramos que está muy buena!

Este batido es una buena opción ya que el limón, junto con los demás ingredientes, nos aporta vitamina C; las remolachas, como bien sabemos, también contienen hierro, vitamina B y carotenos. Además, al ser batido obtenemos toda la fibra, ayudándonos a prevenir el estreñimiento. ¡Y no olvidemos los antioxidantes y el potasio!

¿Os animáis a tomar este batido tan vistoso y veraniego? ❤

INGREDIENTES (Para 1 persona):

1 remolacha mediana limpia y cortada a trocitos

1 vaso de agua fría

el zumo de medio limón pequeño

3 hojas de albahaca

1 ciruela roja mediana

Lo ponemos todo en el vaso de la blender o de la batidora de brazo, batimos bien y listo!

Este batido es ácido pero, si os apetece, podéis ponerle algún edulcorante.

¡Bienvenidas las bebidas ricas y referescantes! 🙌

Refresco aromático de naranja y frambuesas.

Hoy os dejamos una bebida que puede ser tomada fría o caliente, dependiendo de la temperatura que nos acompañe. Nosotros la tomamos caliente, ya que parece que hemos vuelto a la primavera más fresquita!

Esta hecha con zumo de naranja pero con zumo de limón, granada, pomelo o fresa también está muy rica. Recordad que nosotros no le ponemos azúcar pero un toque de miel, azúcar de coco, agave o estevia le irá también genial. Y podéis añadir más o menos especias, según vuestras preferencias.

¿Os servimos un vasito? ❤

INGREDIENTES (Para 2 personas):

1 manzana lavada y troceada

1/2 ramita de canela o media cucharadita en polvo

2 clavos aromáticos

1-2 piezas de anis estrellado  (optativo)

1 trocito de jengibre 

la piel de 1/2 limón rallado

la piel de 1/2 naranja rallada

1 pizca de cardamomo en polvo

6-10 frambuesas congeladas o naturales

el zumo de 1-2 naranjas

2 vasos de agua 

Se ponen todos los ingredientes en un cazo y se lleva poco a poco a ebullición. Lo dejamos unos 2-3 minutos, cerramos el fuego y lo dejamos reposar unos 5-10 minutos antes de servir; aunque, si lo queréis más aromático podéis dejarlo más tiempo y añadirle el edulcorante al principio, junto con todos los ingredientes.

Ahora lo colamos y listo para servir o guardar en una botella en la nevera!🍹

*Es una bebida ideal para todos, ya que no lleva alcohol! Eso sí, las personas con una salud delicada y embarazadas deben asegurarse que pueden tolerar bien todas las especias. 

Verduras asadas al horno.

Hoy os dejamos una receta tradicional para llevar a cualquier parte. Si la acompañamos de un buen pan y queso de cabra podréis disfrutar de un plato muy rico - como podéis ver aquí!-. 

Como ya hemos dicho, la receta no es nuestra, pero viene bien retomar las recetas tradicionales que nos han nutrido durante años y que, algunas veces, olvidamos hacer o compramos ya hechas con conservantes, exceso de sal y demás productos poco naturales. 

La idea de retomar viejas recetas nos surgió hace tiempo a partir de una película francesa: la vida al revés; que habla de alzheimer, pero desde una visión mucho más dulce sin dejar de lado el dramatismo que esta enfermedad conlleva. Por eso, que mejor que regalar a madres, tías o conocidas una pequeña libreta para que apunten esas recetas tradicionales e inventadas que les salen tan bien y que no deben quedar en el olvido! 😉

¡A comer! ❤

INGREDIENTES (Para 2 personas):

1 berenjena grande

2 cebollas rojas medianas

1 pimiento rojo grande

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de hierbas aromáticas
1 chorrito de aceite de oliva

Lavamos bien la berenjena y la partimos por la mitad, haciéndole incisiones en forma de cruz o como este dibujo #. Lavamos el pimiento y pelamos las cebollas. Lo rociamos todo con aceite de oliva, lo colocamos en un recipiente de cristal y al horno durante 40-60 minutos a 180°.

Ahora lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y lo cortamos en trozos pequeños. Lo salpimentamos, añadimos las hierbas aromáticas y un buen chorro de aceite de oliva. Y ya podemos servirlo o guardarlo para el túper de comida del día siguiente!

¡Ideas que nos facilitan la vida!

Sopa de fruta del tiempo o tutti frutti.

A nosotros, en plena ola de calor, solamente nos apetece estar todo el día a remojo o hidratarnos con cosas fresquitas. Por eso, esta semana hemos optado por un "tutti frutti" que nos encanta: la sopa de frutas de la estación!

Esta receta, sencilla y natural, llena nuestro organismo de nutrientes sanos que nos ayudan a retomar la energía y continuar con nuestra jornada de la mejor manera. ¡Y está exenta de azúcares añadidos, conservantes y calorías vacías!

Es ideal para todos, incluidos niños y mayores, que suelen acusar más estos días de calor. Además, podéis poner la fruta una hora antes de cortarla en la nevera y tomarla más fresquita.

 ¿Os apetece un poco de frescor? ❤

INGREDIENTES (Para 2 personas): 

10-12 arándanos frescos o congelados

10-12 frambuesas frescas o congeladas

2 plátanos cortados a discos

2 naranjas en zumo o el zumo/batido de la fruta que más os guste

2 cucharaditas de coco seco

2 cucharaditas de nibs de chocolate

2 albaricoques cortados a gajos

En dos boles repartimos todas las frutas, enteras y troceadas. Los bañamos con el zumo de la naranja y decoramos con coco y nibs.

¡Más fácil y rápido no puede ser!🙆

Galletas de chocolate con harina de trigo sarraceno y avena.

Hoy os dejamos unas galletas de chocolate muy rápidas y fáciles. Las hemos realizadas con harina de trigo sarraceno y avena a partes iguales. * Atención, los celíacos pueden hacerlas solamente con harina de sarraceno, cambiar la harina de avena por harina de almendras o con avena que haya sido certificada como no contamida.

También llevan semillas de chía que nos aportan omega 3, fibra y le dan el toque crujiente a la galleta. Pero, si no tuvierais semillas de chía, podéis utilizar semillas de lino en la misma cantidad. Eso sí, deberéis prestar más atención a la cantidad de agua y aceite para que os quede una masa compacta y que podáis trabajar.

Esta receta, al ser nuestra, no lleva mucho azúcar, así que podéis añadirle más cantidad si os apetece.

¡Ideales para acompañar vuestra bebida favorita! ❤

INGREDIENTES (unas 12):

1 cucharada de semillas de chía

2 cucharadas soperas de chocolate en polvo desgrasado

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal, apenas

3 cucharadas soperas de sirope de agave (o miel o azúcar de coco)

7 cucharadas soperas de agua  (si es con el azúcar de coco deberéis poner más)

140gr de harina de trigo sarraceno

140gr de harina de avena o triturando los copos de avena del desayuno

En un bol ponemos todo lo seco: harina, la sal, semillas de chía, el cacao en polvo y el azúcar si optáis por el coco.

Poco a poco vamos incorporando los líquidos: el aceite, el agua; y el agave, si no ponéis el azúcar de coco.

Amasamos bien, formando una masa compacta. Si creéis que necesitáis más aglutinante utilizad un poco de aceite y agua.

Ahora formamos bolitas manualmente y las aplastaremos para darle la forma de las galletas. Son caseras, así que no hace falta que queden perfectas! 

Las ponemos en una bandeja, sobre el papel de horno. Horneamos a 170° durante 15 minutos y listas!

Nosotros las pintamos con chocolate negro al 80% y nos quedaron muy ricas! 🍫

Bizcocho integral de zanahoria y naranja.

Hoy os dejamos una receta en la que hemos utilizado unas zanahorias "feillas" que teníamos por la despensa. "Feillas", qué no malas!

Normalmente, este postre utiliza 4 huevos, pero nosotros siempre intentamos hacerlo sin ellos. Os preguntaréis el porqué, verdad? Simplemente porque las pobres gallinas viven demasiado sobreexplotadas como para malgastar  este recurso que tanto les cuesta ofrecernos. Por esta razón, eliminamos los huevos de la receta. Además, como ya sabéis, el bicarbonato y el vinagre o un líquido ácido hacen que el bizcocho leve y obtenga una textura aireada muy interesante!

Así que, ¿por qué no intentamos gastar los recursos animales de manera respetuosa y pensamos en lo que consumimos? Es un esfuerzo mínimo, no os parece? 😉

¡Ánimo y a por el final de semana! ❤

INGREDIENTES (para unas 3-4 personas):
1 taza y 1/2 de harina integral
2 zanahorias medianas ralladas
12 almendras molidas con el robot de cocina o 20gr de almendras en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
1 vaso de agua o el zumo de una naranja y agua, hasta obtener un vaso
1 cucharada de vinagre de manzana
4 cucharadas de sirope de agave o miel (Si os gusta más dulce: 50ml de sirope de agave o 100gr de azúcar de coco. El edulcorante que más os guste) 
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

Precalentamos el horno previamente a 170°-180°.

En un bol mezclamos los ingredientes líquidos (el vaso de agua o de zumo de naranja, la cucharada de vinagre, la zanahoria rallada,  las almendras, las 3 cucharadas de aceite de oliva, la miel o el sirope) y removemos bien con una cuchara.

En otro bol ponemos los secos (la harina, la sal, el bicarbonato y la canela) y mezclamos. 

Ahora, en un bol más grande, lo juntamos todo y removemos bien (podéis hacerlo a mano o con unas barillas). Lo ponemos todo en un molde y lo horneamos unos 35-40 minutos. *Recordad, pinchad con un cuchillo para ver si sale seco y si es así, ya estará lista la coca.

*También podéis pintarla con chocolate negro al 80%, os quedará ideal! 

🐓 ¡Fácil y muy rica! 🐔

 

Pizza integral de verduras al estilo provenzal.

Hoy, como hace tan buen tiempo, os dejamos unas pizzas caseras para llevar al trabajo, la playa, montaña o a cualquier parque que tengáis cerca!

La base de la pizza es casera- como todo lo que hacemos por aquí- e integral, aunque puede ser con harina de espela! Las verduras, podéis elegir las que más os gusten, son las que teníamos en la nevera: puerros, cebolla, pimiento y calabacín. Y le hemos añadido un toque fresco con la rúcola y el queso de cabra. *Si sois veganos o vegetarianos estrictos, podréis comerla eliminando el queso.

Esta receta es ideal para llevar, pero también para cuando se presente algún que otro invitado sin avisar...y a los niños les encantará porque podrán ayudar a prepararla. Además, comerán verdura sin darse cuenta! 😏 

Hemos puesto hierbas aromáticas provenzales, pero si no las tenéis a mano, no pasa nada, utilizando las que más os gusten quedarán también muy bien. O podéis hacer vuestro preparado provenzal... ahí van las hierbas aromáticas utilizadas: tomillo, basílico, mejorana, orégano, romero, lavanda, hinojo y ajedrea.

¡Os deseamos un feliz día soleado! ❤ 

INGREDIENTES (2 personas): 

Para la masa, la misma que la de focaccia :

1 vaso y 1/2 de harina integral 

1 chorrito generoso de aceite de oliva virgen (o 2 cucharadas de aceite de oliva) 

1 pizca de sal o una cucharadita

1 vaso de agua templada 

1/2 cubo de levadura de panadero o 21 gr de levadura de panadero

Para el relleno:

1 calabacín mediano cortado en rodajas

1 trocito de puerro o 15 cm de puerro cortado (optativo)

1 pimiento cortado en redajas

1/2 cebolla cortada en tiras finas

1 pizca de sal

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

1/2 bote de tomate en conserva al natura o 4 tomates maduros grandes

1 pizca de albahaca seca o fresca

1 pizca de hierbas aromática al estilo provenzal o las que más os gusten

queso fresco de cabra al gusto

un manojo de rúcola fresca al gusto 

1 pizca de pimienta negra

Para la masa: En un vaso mezclamos el agua templada y la levadura hasta que se haya deshecho. Ahora, en un bol ponemos la harina, la sal, el vaso de agua que lleva la levadura y el aceite de oliva. 

Mezclamos y amasamos bien durante 5-10 minutos hasta conseguir una masa elástica y que no se pegue a las manos. Añadimos más harina si vemos que necesitamos más, según nos vaya pidiendo la masa. Y la dejamos reposar durante unos 15-20 minutos (la solemos dejar dentro del horno apagado y cerrado).

Para que nos salga más crujiente, hemos estirado dos masas y las hemos cubierto con una salsa de tomate.

La salsa de tomate de base: en el vaso de la batidora ponemos el tomate pelado, una pizca de sal y la albahaca. Lo tituramos todo y listo para pintar sobre las bases.

Cubrimos las pizzas con el calabacín, la cebolla, el pimiento y el puerro. Sal pimentamos, espolvoreamos las hierbas aromáticas y rociamos un chorrito de oliva.

Lo ponemos todo al horno a 180° durante 20-25 minutos -dependerá de nuestro horno-. Una vez listas, ponemos el queso a trocitos por encima y añadimos la rúcula fresca.

Buon appetito! 🍕

Os dejamos las típicas fotos del proceso previo:

Relleno con puerro

Masa

Relleno con cebolla

Ensalada mediterránea con granola salada.

Hoy os dejamos una idea-receta para utilizar la granola al curry: con ensalada ! 

Esta receta, básica de nuestra dieta mediterránea, es una buena opción como complemento en las comidas o cenas. Además, aunque parezca muy básico, la granola le da el toque crujiente! Y lo mejor es que los rabanitos y los brotes de rúcola son de nuestro huerto... bueno, más que un huerto, son varias macetas que tenemos en el balcón! 😃

Muchos anhelan tener huertos donde poder plantar mil y unas variedades de verduras, verdad? Y, por qué no tener un minihuerto en macetas? No os limitéis y poneros "manos a la obra". Nosotros este año, gracias a A & A, tenemos albahaca, rúcola tomatitos y perejil! Y ,si ya lo tenéis, intentadlo con nuevas variedades!

¿Os animáis a crear y comer de vuestro mini-huerto urbano? ❤

INGREDIENTES (2 personas):

1 pepino mediano

2 puñados de brotes de rúcula (cantidad a elegir)

12 aceitunas negras

6-7 rabanitos

1 cucharada sopera de granola al curry

10-15 tomates cherry  (cantidad a elegir)

1 pizca de sal

1 chorrito de aceite de oliva virgen

1 chorrito de vinagre de manzana

Limpiamos las verduras y las cortamos: los tomatitos, el pepino y los rabanitos.  En dos cuencos colocamos todas las verduras (el pepino, los tomatitos, rabanitos, rúcola), las aceitunas y la granola. Aliñamos y listo.

¡Rápido, sabroso y diferente con la granola!

Os dejamos unas fotitos del mini-huerto urbano: