Ensalada de aguacate, tomate y queso feta.

 Con solamente tres ingredientes obtendremos una rica mini-ensalada que preparará nuestro estómago para continuar saboreando los ricos manjares que tengamos en la mesa.

Esta ensalada la preparo desde hace años y nunca me ha fallado. Podéis añadir desde aceitunas negras, alcaparras e incluso anchoas! Dependerá de vuestro gusto y de lo arriesgados que seáis...                                                          
                                                  *Resulta perfecta como entrante!

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
1 aguacate maduro y hermoso
2 tomates medianos
100 gr de queso feta cortado a cuadraditos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de albahaca fresca o seca
1 ajo pequeñito (optativo)
1 aceite de oliva

*Truco: podéis rociar el aguacate con un poco de limón para que no ennegrezca! 

Preparamos en un pequeño vol un buen chorro de aceite, la albahaca, la sal, el ajo a trocitos y la pimienta que removeremos energicamente con un tenedor.

Ahora, lavamos los tomates y los cortamos en cuadraditos, al igual que el aguacate. En un vaso o pequeño vol colocamos primero el tomate, le seguirá el queso feta y el aguacate. Rociamos con el preparado anterior y a servir!!

Dedicado a un miembro del Blog

Té con jengibre, de Cachemira.

Gastar unos minutos de nuestro tiempo en preparar una bebida aromatizada con la que acompañar un momento goloso o, simplemente, por el placer de tomar una bebida caliente que nos alivie del frío, nos llevará menos de 10 minutos! Y ganaremos en salud, dejando de lado las prefabricadas bebidas gaseosas y azucaradas que solemos tener en casa, sin saber ni comprender exactamente los productos que las componen (como siempre ha sido mi caso). 

  Por este motivo hoy os dejo otra de las ricas recetas de té tradicionales de Cachemira. 

                                                           ¿Os apetece un té? 

*Una recomendación, si queréis podéis disfrutar de esta hermosa película saboreando el aromático té :
  "El señor Ibrahim y las flores del Corán" (haced un clic para tener más información del film. Os llevará a una muy buena web de cine).

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):
1 cucharadita de té verde (o el que más os gute)
1 trocito de jengibre fresco
2-3 cardamomos
1 pizca de canela en polvo o 1/2 ramita
5-6 almendras picadas (se pueden hacer a trocitos con un cuchillo)
1 pizca de azafrán (optativo)
4 tazas de agua

Se ponen a hervir todos los ingredientes a fuego medio y se lleva a ebullición unos 2 minutos. Se cuela y se sirve con un poco de limón y miel.

                                                                    Rápido, verdad?

Pizza o coca de verduras sin queso.

Normalmente, las pizzas llevan su ingrediente estrella: el queso. Pues hoy, no os dejaré una  de esas  estupendas pizzas... os dejo una versión un poco más ligera que os encandilará!

  Únicamente tendréis que rebuscar en vuestro frigorífico los mejores ingredientes o aquellos que estén a puntito de ponerse feos, añadir un poco de sal, algunas hierbas aromáticas que resalten su sabor y ... Voilà vuestra obra maestra!! 

Eso sí , será más parecido a una performance, ya que desaparecerá en un abrir y cerrar de ojos!
                     ¿Os animáis a dibujar sobre la masa esta explosión de color y sabor?

INGREDIENTES (PARA UNA PIZZA): 

1 calabacín mediano
2 tomates medianos
1 cebolla pequeña
1 taza pequeña de maiz hervido
1 pizca de sal
 1 pizca de hierbas aromáticas: tomillo, basílico,orégano y eneldo (a elección)
1 chorrito de aceite de oliva
 1 masa de pizza

PARA LA MASA DE PIZZA CASERA:

200 ml de agua con gas (un vaso y medio más o menos)

300 gr harina

15 gr de sal
1 pizca de azúcar

3 cucharadas de aceite de oliva.

 En un recipiente colocamos la harina, hacemos un agujero en el medio e incorporamos la sal, el agua, el aceite y el azúcar. Mezclamos bien y trabajamos en la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir una masa elástica.

     
                           *Dejamos reposar una hora u hora y media en un lugar templado.  

Lavamos y cortamos al gusto el tomate, la cebolla y el calabacín que, junto el maiz hervido, colocaremos sobre la base de la pizza ya estirada. Salpimentamos e incorporamos las hierbas aromáticas y un chorrito de aceite de oliva.

Lo ponemos al horno durante más o menos unos 30 minutos a 180º y listos para disfrutar de los beneficiosos vegetales!!

Sandwich de sardinas, huevo y espinacas.

Para la gente que no consume en exceso sardinas por diversas razones...como es mi caso.  Esta receta puede ayudarles a incorporarlas de nuevo en su dieta, pues es muy recomendable para personas embarazadas, quienes necesitan hierro y para ganar salud ósea. Acompañado de espinacas y huevo, resulta un sandwich idóneo que nos aportará un extra de calcio y ,el ya nombrado, hierro!

                         *De fácil preparación, puede resultar muy práctico para llevar al trabajo.

INGREDIENTES (PARA 2 SANDWICHES):
1 lata de sardinas en conserva con aceite de oliva
2 huevos
4 rebanadas grandes de pan integral o de semillas
300 gr de espinacas frescas
1/2 cebolla (optativo)
2-3 ajos (optativo)
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal (optativo)
1 tacita de café de agua

Podéis utilizar tanto la cebolla como el ajo para rehogar las espinacas. Yo opté por utilizar los dos!

Se hierven los huevos, se lavan las espinaca y se corta la cebolla. En una sarten, sofreimos con el aceite de oliva la cebolla y los ajos un minuto, añadimos las espinacas, el agua y dejamos rehogar a fuego medio unos 5-10 minutos, hasta que estén listas. Salamos al gusto, aunque, como el sandwich lleva sardinas que contienen yodo, no es necesario añadir sal.

Ahora  preparamos nuestro sandwich con las rebanadas de pan que han sido previamente tostadas unos minutos en el horno, añadimos las espinacas, las sardinas un poco desmenuzadas y el huevo cortado longitudinalmente.

*Solamente con el huevo también está muy bueno!!

Una nueva experiencia culinaria que llenará vuestro organismos de innumerables propiedades nutritivas!!

Crema de boniato, coco y curry.

La Crema de boniato y coco de Mikel López Iturriaga la encontré de casualidad y decidí aprovecharla un día que tenía por casa un excedente de boniatos y pollo asado. Primero hice la crema, dándole un pequeño toque personal, a la que añadí unos tropezones de pollo asado que me sobró de la comida.
                                                         
                                                   ¡¡Realmente exótico!!
   
Esta crema nos recuerda a la gastronomía tailandesa, donde el comino, el picante y la leche de coco son los protagonistas!
(Receta ideal para San Valentín).

INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS): 

4  boniatos pequeños
1 cebolla

3 vasos de caldo de verduras

200 ml de leche de coco

1 cucharadita de comino 
1 cucharadita de curry

1 guindilla pequeña
1 limón

Cilantro en polvo o fresco (opcional)
1 chorrito de aceite de oliva

1 pizca de sal
y unos tropezones de pollo asado (sobras de la comida anterior)

En un cazo añadimos el chorro de aceite y cuando esté caliente, rehogamos un par de minutos el comino y la guindilla. Retiramos la guindilla, incorporamos el boniato pelado y cortado a trozos pequeños, lo rociamos con un chorrito de zumo de limón, añadimos el curry y removemos. Incorporamos la sal y dejamos que se fría a fuego bajo hasta que esté blando. 

Ahora añadimos la cebolla troceada y la dejamos dorar, ponemos el caldo, la leche de coco, removemos y dejamos que hierva unos 10 minutos. Trituramos, añadimos la carne de pollo asado deshuesada, un poco de cilantro y listo!!
   
**Si la crema ha quedado muy espesa, se le puede añadir un poco más de caldo!

Barritas de tofu empanado.

En la publicación del supermercado Biológico "Satoriz" encontré esta receta que no dudé en poner rápidamente en práctica. Su sabor me recordó mucho al de las salchichas de franckfurt, aunque con una peculiaridad, que no estamos comiendo carne!

Con el tofu podemos realizar recetas sorprendentes y nos salva rápidamente en momentos de apuro!

*Aquí os dejo las barritas de tofu que podéis acompañar con ensalada o con la salsa que más os guste!

INGREDIENTES:
200 gr de tofu ahumado
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de harina
1 cucharada de semillas variadas : mijo, pipas de girasol, lino, amapola y sésamo (optativo)
1 chorro de aceite de oliva

Se corta el tofu en bastones y se seca con papel absorbente. Se bate el huevo, se preparan dos platos, uno con la harina y  otro con el pan rallado mezclado con las semillas. Ahora pasamos a rebozar a la manera tradicional, se pasa el tofu por la harina, el huevo y el pan rallado. Se calienta el aceite y se fríe hasta que esté dorado.

*Podéis también hacerlos al horno a una temperatura de 180º durante unos 10-15 minutos.

Sopa de ortiga.

Siempre he tomado la ortiga en infusión pero, desde hace menos de un año, la he ido incorporando en mi menú. Aunque las propiedades y beneficios de la ortiga ya los conocía gracias a los libros de fitología y fitoterapia que encontraba en la biblioteca cuando internet aún era un recurso poco utilizado...nunca había dado el paso de infusión a receta con esta planta. Pues bien, aquí os dejo, para los más atrevidos, una sopa ligera de verduras con ortiga.
                                             *No os preocupéis por el sabor, es muy suave!!

En próximos pots os daré más ideas culinarias para que podáis utlizar esta hierba tan poco presente en nuestra cocina diaria.
   Si queréis más información sobre sus propiedades, haced un clic en los números del paréntesis ( info1-  info2).

INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS):
Dos cucharadas de ortiga seca
2 patatas medianas
2 tomates
2 cebollas
5 vasos de caldo de verduras
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
1 chorrito de aceite de oliva

Se pelas, lavan y cortan a trocitos las verduras. Se sofríe con el aceite la cebolla, el tomate y la patata hasta que esté todo dorado. Se añade el caldo, la sal, la cúrcuma y la ortiga. Se lleva a ebullición y se deja cocer a fuego lento entre unos 15-20 minutos. 

*Podéis hacerlo en puré, cortarlo todo en trocitos más pequeños e incluso cambiar las hortalizas!!
                     
                              ¿Os atrevéis a poner un poco de ortiga en vuestra vida?

"Ayran " refresco de yogur.

El refresco que os dejo en el Blog contiene un ingrediente base: el yogur.

Esta bebida la conocí gracias a un amigo, Преслав, que la pidió en un restaurante Pakistaní (Shalimar) donde nos explicó que esta bebida es de origen Turco, aunque la cuna del yogur se encuentra en Bulgaria y la bacteria "Lactobacillus Bulgaricus", es su bien nacional!   

* Bulgaria es un gran exportador de este agente fermentador que se desarrolla allí debido a sus condiciones climáticas!!

          Durante el mes de Julio, podéis visitar el  Festival Búlgaro del Yogurt en Razgrad.
   
                                                    ¿Os apetece conocer Bulgaria?

INGREDIENTES:
110 gr de yogur natural
120 ml de agua o 160 ml de leche
un poco de menta seca (optativo)
1 pizca pequeña de sal

Poner en un recipiente el yogur y el agua o la leche, lo batimos bien con la batidora durante un minuto. Añadimos la menta seca, la sal y removemos. Vertemos el refresco en una botella o jarra de cristal y lo guardamos en la nevera hasta que sea la hora de servir.
 
                                                   ¡Conviene tomarlo bien frío!

Chucrut vegetariana con tofu ahumado.

 El otro día volví a casa con ganas de preparar una receta que me rondaba en mente desde hacía tiempo...

La chucrut o "col agria" era un plato que nunca había realizado debido a su largo proceso de fermentación pero, navegando por la web en busca de información, encontré esta receta rápida de "falsa chucrut". Posteriormente, la adapté a mis necesidades y gustos...Eccoci qua!

         ¡¡Aquí os dejo un plato vegetariano que hará la delicia de los más carnívoros!!

*En esta receta hemos eliminado el vino y la carne ha sido sustituida por tofu ahumado, ya que su aroma nos recuerda mucho al sabor de la carne a la brasa...

                       

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):

1 Repollo mediano
2 cucharada soperas de aceite de oliva
1 cucharada de pimienta negra en grano
2 vasos de agua o 1 vaso vino blanco seco (nosotros elegimos agua)
5 cucharadas de vinagre de vino o de manzana (nosotros lo solemos poner de manzana)
1 pizca de sal de grano grueso
1 paquete de tofu ahumado o normal

 

Lavamos el repollo, lo cortamos en cuartos y quitamos el tronco del centro. Cortamos la col en tiras finas. Después, Calentamos el aceite en la olla, añadimos la col, la sal, la pimienta y dejamos cocinar unos cinco minutos. A fuego medio, agregamos el vinagre, el agua y lo cocinamos durante 20-25 minutos, hasta que la col esté tierna y la mayor parte del caldo se haya consumido.

 

Cortamos el tofu ahumado en tiras, lo incorporamos a la olla y dejamos cocinar unos 5 minutos más. Dejamos reposar un minuto y servimos en la misma fuente.

 *Podemos acompañar este plato con patata hervida. Y recuerda que los elementos vivos de una chucrut cruda no estarán en este plato, ya que no está fermentada!

Y si hiciste demasiado, no te preocupes, puedes guardarlo en la nevera unos días!!

             

                        ¡¡Ahora ya podemos prepara en casa rápidamente nuestra "falsa chucut"!!

Zumo de pomelo rosa con granada.

Después de un largo período sin internet por problemas técnicos...volvemos a recuperar las recetas saludables.

Siguiendo con los zumos del desayuno a base de frutas, hoy os dejo una refrescante y rosada copa para calmar los excesos navideños! 

Con sólo dos ingredientes podremos preparar este delicioso entrante para el desayuno o como postre de una comida o cena. Esta combinación tan gustosa contiene, como mínimo, los antioxidantes de la granada y la vitamina C del pomelo rosa. 

 *Hoy os dejo un post rápido y fácil que no dejará a nadie indiferente.
                                                     
                                                              ¡Bienvenidos al 2013!

INGREDIENTES:
1 granada hermosa y madura
2 pomelos rosas (suelen ser más dulces)
1 cucharadita de stevia

Se desgrana con cuidado la granada en un bol, se añade el zumo de los dos pomelos y la stevia. Lo mezclamos todo, lo dejamos macerar unos minutos y rellenamos nuestras copas.

*Recordad, a la hora de elegir las granadas, mirad que tengan un color rojizo y al apretarlas se oiga un chasquido!!
    
                                              ¿ Preparados para un jugo de vitalidad?

Arroz con "habichuelas" o alubias y nabos.

Este plato de cuchara está inspirado en un plato típico de mi tierra que, sobre todo en invierno, suele comerse con regularidad: el "arròs amb fesols i naps".

                                     ¡Aquí os dejamos una versión vegetariana!

 En esta receta hemos eliminado la carne de cerdo, las morcillas y el cardo que ha sido sustituido por las acelgas, ahora de temporada.

Este arroz se caracteriza por su textura y cocción, denominándolo como arroz "meloso" o cremoso.

*Recordad que, aunque no lleva carne, los productos biológicos otorgan a los cocidos y arroces todo su sabor, sin necesidad de añadir pastillas de caldo concentrado!!

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
250 gr o un vaso de arroz bomba 
400 gr de alubias blancas en remojo la noche de antes o ya precocidas

5 nabos medianos (de los amarillos, también llamados colinabos)

1 boniato (optativo)

200 gr de acelgas tiernas
1 cucharadita de cúrcuma

4 1/2 vaso de agua o caldo de verduras

1 pizca de sal

1 pizca pequeña de pimienta negra

1 chorro de aceite 

1trozo de 5 cm de alga Kombu

Lavamos y cortamos a trocitos las acelgas, los nabos y el boniato. En la olla que utilizaremos para realizar el arroz, sofreiremos las acelgas con el aceite durante unos 5 minutos. Añadiremos los nabos, el boniato, las alubias, el caldo o agua, la cúrcuma, la pimienta, la sal y las algas.* El caldo deberá cubrir completamente las verduras!

 Dejamos cocer a fuego medio durante 30-40 minutos (dependerá del fuego).

*Recordad que el alga Kombu ayuda a que las legumbres cuezan más rápidamente.

**Si las alubias están ya cocidas, deben añadirse al mismo tiempo que el arroz.

Al final de la cocción añadiremos el arroz que estará listo en 15-20 minutos, controlando el agua, pues el arroz no debe quedar seco, sino como el risotto, más cremoso.

                                            

                                                ¡Dejamos reposar un minuto y servimos! 

                                                   
                                                       *Ideal para los días de invierno.

Cuscús especiado.

El cuscús (—كسكس ), plato tradicional de la cocina de Marruecos y Argelia, suele requerir mucho trabajo y paciencia en su elaboración. La cocción al vapor de la sémola de trigo otorga a este plato la esponjosidad y el aroma especiado que lo caracteriza.

Nosotros hemos realizado esta receta inspirándonos en su plato. Somos conscientes de las dificultades y el largo proceso que existe para realizar correctamente este apreciado manjar. Así pues, lo hemos adaptado utilizado un proceso más rápido y sin dejar de lado su exótico aroma.

                                              ¡Espero que os guste esta nueva receta!

 
INGREDIENTES (PARA 3 PERSONAS):
400 gr de garbanzos cocidos
1 Calabacín hermoso
1 berenjena grande
1 pimiento rojo o verde
1 zanahoria
250 gr de tomates pelados y cortados o un bote de tomate en conserva natural
1 pizca de sal
1 cucharadita de cominos (pueden ser molidos)
6-7 bolitas de pimienta negra
1 chorrito saleroso de aceite
1 vaso de agua
1 taza de agua caliente
1/3 de una taza grande de cuscús natural o integral (dejad como unos dos dedos sin rellenar, pues con el agua aumentará su volumen).

Se lavan y cortan las verduras. En una satén, con un buen chorrito de aceite se sofríe la zanahoria, la berenjena, el pimiento y el calabacín. A los pocos minutos, cuando esté todo un poco dorado, se añade el tomate, el agua, los garbanzos, las especies y la sal. Se deja cocinar a fuego medio durante unos 20-30 minutos hasta que la verduras estén cocidas, dependerá de cada fuego.

Por otro lado, llevamos a ebullición la taza de agua y lo vertemos en la taza de cuscús, lo tapamos con un platito pequeño o con la tapa de la propia taza (si tiene). Dejamos que absorba el agua hasta que aumente de volumen, alrededor de 5 minutos.

                                                          ¡¡Se sirve todo en el mismo plato!!

 *Por desgracia, nada comparable con el que nos prepararon unas amigas de Marruecos en Sabadell !!
                                                         

shokran Gazillan

                                

Chips de boniato o batata al curry.

El boniato, batata o patata dulce, nunca falta en nuestra casa. Lo cocinamos al horno, en los pucheros con verduras o frito! 

Hoy os presento las típicas chips de boniato con un toque original, espero que os gusten! 

Este aperitivo resultará ideal para sustituir las chips de patatas comercializadas con productos poco saludables. Además, algunos de estos productos están elaborados con patata transgénica, cuyo uso fue aprobado por la Comisión Europea en marzo del 2010, como informa Greenpeace en el documento que podéis encontrar aquí, junto con las marcas y supermercados que los cultivan y comercializan en españa (os recomiendo su lectura ya que, muchas veces, ignoramos la composición de los productos preparados que compramos).

 *Existe una compañía líder en el sector de venta de semillas transgénicas, pesticidas y otros productos que podréis ver en este documental.

Por su parte, Suiza votó por referéndum ser un país libre de transgénicos, consciente de los posibles poblemas que éstos pueden acarrear a la salud y la importancia de la conservación del medio ambiente (clica para tener más información).
 
Así pues, os animo a hacer una compra responsable y consciente en beneficio de nuestra salud y de nuestro planeta. 

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
2 boniatos grandes
1 cucharada sopera de curry
1 pizca de sal
1 chorro generoso de aceite de oliva

Se lavan bien los boniatos y se pelan - opcional-, pueden freirse con la piel. Se cortan en láminas finas con una mandolina  si se tiene o a mano con paciencia (podéis utlizar el pelador si queréis tiras muy finas).

**Al contrario que la patata, el boniato puede freirse con poco aceite y su tiempo de fritura es mucho más corto.

Cuando el aceite esté bien caliente se añaden los discos de boniato a la sartén, se baja el fuego a nivel medio y se les van dando la vuelta de manera regular. Añadimos el curry a media fritura, dejamos dorar y retiramos las chips. Las colocamos en un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite y añadimos un poco de sal.

                                                     Ahora sólo queda saborearlas!

*Podéis cambiar el curry por pimientón rojo en polvo y ajo, hierbas provenzales...usad la imaginación, os encantarán!!