Leche de arroz integral casera.

Desde siempre mi abuela, gran conocedora de las recetas tradicionales y mujer avanzada a su época, realizaba en casa leche de arroz. Ella la preparaba de manera muy básica, sin nada de azúcar, con agua, arroz, aceite y sal.

El otro día, saboreando leche de arroz prefabricada Bio, me vino a la memoria su receta y buscando en internet encontré un video con una elaboración muy similar, pero ésta añade vainilla y miel a la receta base. Si hacéis un clic aquí  podéis acceder al vídeo. 
     
En mi caso, sigo la receta tradicional, pero hecha con arroz integral y añadiendo un poco de miel milflores  que aporta el toque de dulzura justa.

*Normalmente la tomo como si fuera leche de vaca, es decir, con chocolate, café, cereales, etc...

         

INGREDIENTES:
2 cucharadas de arroz integral
2 cucharadas de miel
1 litro de agua
1 cucharadita de aceite
1 pizca pequeña de sal marina 

Remojamos 2 cucharadas colmadas de arroz en un poco de agua durante 1 hora, se cuela y se agrega el arroz al agua. Añadimos el aceite, la sal y la miel. Se cocina 30 minutos a fuego medio porque el arroz es integral, se deja enfriar, se bate con la batidora y se cuela.

Una vez frío se guarda en una botella de cristal en el frigorífico. La debemos beber entre los 2-3 días siguientes.

 *Ideal para los que son intolerantes a la lactosa.

Té especiado.

Esta bebida la aprendí del "boca a boca", alguien la hizo y otro la probó, hablando del tema me comentaron la receta...Y aquí os la dejo recién hecha.

Las infusiones y el té, tanto en invierno como en verano apetecen y a partir de la receta base cada uno puede añadir o suprimir las especies, azucarar al gusto e, incluso, añadir nuevos ingredientes. En mi caso, como ya sabéis, el azúcar escasea y suelo tender a endulzar más con la miel o la stevia que con el azúcar.

Este último año he sustituido los refrescos por las infusiones y bebidas hechas en casa, fáciles de llevar al trabajo, al parque o al cine, evitando así el gas que tanto malestar estomacal me producía.

*Recordad: en el caso de las embarazadas, mejor estar atentas a las infusiones, pues algunas suelen no ser buenas durante el período de gestación. Preguntad o leer los envases antes.

INGREDIENTES:
2 cucharaditas de té verde o 2 bolsitas ya preparadas
2-3 clavos (especia)
1 pizca de canela
1 pedacito como una uña de jengibre fresco. Cuidado con pasarse u os quedará un té muy picante (optativo).
2 cucharaditas de miel
2 tiras de la corteza de limón
2 tazas grandes de agua

Se lleva todo a ebullición en un cazo. Una vez ha llegado a hervir, se deja unos minutos en reposo, degustamos y rectificamos de miel.  Cuando esté templadito lo pasamos por el colador y lo ponemos en un recipiente de cristal para beberlo tanto frío como caliente. 

* Si os ha quedado muy picante añadid más té, agua, rectificad de azúcar y listo.
                              
                                                           ¿Un sorbo?

Barritas de cereales caseras I.

Con la llegada del nuevo curso o de la rutina laboral recurrimos muchas veces a las barritas ya preparadas de cereales, una opción muy apetecible también en días de ruta campestre, verdad? 

Pues, cansada de ver los aditivos y productos químicos con los que nos atiborran, decidí hacerlos caseros para controlar los ingredientes. Por eso, hoy os dejo una receta básica donde podéis cambiar el tipo de cereales, añadir trocitos de chocolate e incluso recubrirlos!!

Yo, por mi parte, lo he hecho muy básico donde el porcentaje de avena y copos supera el resto de frutos secos.

 **Recordad que suele ser muy calórico, aún si está hecho a mano y controlamos los ingredientes en casa.

                                                     ¿Os apetece  prepararlo?

INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de miel o sirope de agave (yo pongo 1 grande porque me resulta muy dulce).

1 taza de té de azúcar moreno (optativo, no es necesario si se añaden dos de las de arriba)

250gr de muesli ( pasas, avena, copos de centeno, de cebada, avellanas troceadas, almendras troceadas, pipas de girasol...)

1 cucharada de mantequilla.

En un cazo añadimos todos los ingredientes y, a fuego medio, removemos hasta que el azúcar y la mantequilla aglutinen todos los ingredientes. Alrededor de unos 5 minutos cocinamos o cuando veamos que el azúcar se va pegando al cazo. Dejamos los cereales sobre una placa de papel sulfurado o, en su defecto, sobre un film transparente estirado y recubierto con aceite para que no se pegue.

 

Ahora, intentamos con una espátula o cuchara formar con la masa un rectángulo y dejamos enfriar. Una vez templado podemos darle forma con las manos y cortar la masa en barritas.

Dejamos enfriar en la nevera una hora y lo guardamos en un recipiente hermético 4-5 días.

                                                        ¿Os apetece un bocado?
*ideal para los más golosos.

Spaghetti con tomates secos.

Volvemos de vacaciones y nada en la nevera... Y ahora qué... El eterno dilema!

Normalmente realizo recetas sencillas después de un viaje o de las vacaciones pero, en este caso, abrí el armario de la despensa y recurrí a la imaginación para preparar un plato que ha tenido bastante aceptación por el segundo cocinillas!

Así que os dejo esta recetas ideal para días de regreso vacacional o cuando el tiempo apremia pero no queremos dejar de comer sano... Este plato sólo necesitará máximo unos 20 minutos y acompañado de una pieza de fruta nos dará el tentempié necesario para continuar la jornada.

INGREDIENTES ( 2 PERSONAS):

3 dientes de ajo

8-10 tomates secos desalados o hidratados con un poco de agua

200 gr de pasta integral

1 chorrito de aceite de oliva

1 pizca de sal

1 pizca de hierbas para ensalada (perejil, estragón...) se vende ya preparada, pero podéis añadir perejil fresco, basílico o cualquier hierba aromática que os guste!!

Se lleva a ebullición el cazo con agua y cuando esté listo se añade la pasta junto la sal. El tiempo de cocción dependerá de cada tipo de pasta- ver embalaje- .Suele estar alrededor de 7-10 minutos. 

*Recordad que la pasta integral necesita un poco más de tiempo.

La cultura italiana suele controlar muy meticulosamente este proceso, para que la pasta esté “al dente” (es decir, en su punto, ni excesivamente dura ni demasiado blanda) debe ser probada constantemente para obtener la cocción perfecta.

                                                         ¡Es todo un arte!

En una sartén se añade el aceite y se sofríen los dientes de ajo laminados. Una vez están dorados, apagamos el fuego y añadimos el tomate seco troceado, le damos 2 vueltas para que se dore un poquito.

**Cuidado con los tomates secos, pues algunos llevan mucha sal y otros están excesivamente secos!! Lo mejor es enjuagar bien los salados y los secos dejarlos unos minutos en un recipiente con un poco de agua caliente cogida del cazo de la pasta. Así resultarán más sabrosos!

Añadimos la pasta escurrida a la sartén, las hierbas aromáticas, damos 4 vueltas más a todo aprovechando el calor residual y pasamos a servir.

                                                   Mmm, molto buono!!

**Por cierto, "Nada en la nevera" es una película española con la que pasar un rato divertido. Haced un clic en el enlace para saber más.

De nuevo unas vacaciones.

                 Nos vamos una semanita de vacaciones... Así que nos vemos a la vuelta!!
                                
                         ¡¡Seguid  disfrutando de la vida, la naturaleza y la deliciosa comida!!

Muir Woods National Monument

***Os dejo una foto de las últimas vacaciones.

Cocido o Puchero vegetariano.

En España el cocido o puchero suele comerse durante todo el año aunque, la verdad, en verano se cocina con menor frecuencia. Nosotros, debido a la diferencia climática, lo cocinamos también en verano, pues los veranos son menos cálidos.

                                          *Salvo este año que está siendo tan caluroso!!

El puchero, como así se llama este plato debido al recipiente donde se cocina, suele hacerse con carne pero, en este caso realizamos una variante vegetariana de la receta tradicional. 

Normalmente se cuecen lentamente todas las verduras y la carne: zanahorias, nabos, chirivías, patatas, un trozo de col, garbanzos, carne de vacuno y cerdo. Con el caldo que se obtiene se prepara un arroz o una sopa de pasta o pan. Después, de segundo plato, se comen las verduras, la carne y los garbanzos.

En esta receta hemos realizado algunos cambios: hemos añadido más verduras, algas y eliminado la carne.

                            *A nosotros nos encanta por ser muy sabrosa y reconstituyente!!

INGREDIENTES:
6 coles de Bruselas (optativo)
3 zanahorias
3 nabos amarillos
2 patatas
¼ de col
3 boniatos medianos
1 tira de alga wakame
500 gr de garbanzos a remojo del día anterior o ya cocidos
2 puñados de arroz bomba o pasta para sopa, tipo fideos.
1 pizca de sal
½ limón
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta
1litro de agua (más o menos)

Se pelan, limpian y trocean todas las verduras, se colocan en la olla o puchero que se llena de agua hasta que las verduras estén cubiertas. Añadimos las algas, los garbanzos a remojo ya escurridos, la cúrcuma, la pimienta y la sal. Se deja cocinar a fuego lento unos 40-60 minutos. 
*La cocción de los garbanzos dependerá del agua y del tipo de legumbre.Si ponemos garbanzos ya cocidos, debemos incorporarlos al final casi de la cocción.

Una vez listo el puchero, colocamos en otro cazo el caldo junto algunos garbanzos y verduras, normalmente la mitad de caldo, y preparamos el arroz. Cuándo el caldo empiece a hervir, añadimos el arroz  o la pasta y dejamos cocer unos 10- 20 minutos.Dependerá de si es arroz o pasta!  
                                                           ** Servir por separado.

A nosotros nos encanta rociar un poco de limón al arroz, para darle un toque ácido.

**Si sobra cocido, solemos hacer por la noche la llamada “ropa vieja”, donde sofreímos con un poco de ajo los restos de comida. Está buenísimo y aprovechamos las sobras!
   
                                                                                  Bon profit!!

Granizado de café.

Con el verano aprovechamos para realizar todo tipo de granizados, limonadas y bebidas frías que animen y refresquen el alma. En esta ocasión os dejo un granizado de café para acompañar las tertulias estivales con los amigos y familiares en esos momentos de recuerdos, confesiones y charlas sobre la vida pasada y la futura.

 *Genial idea para reciclar el café que nos sobró del día! Además, el café se puede elegir como más os guste!

  La receta es de familia, así que os dejo un preciado tesoro heredado gracias a la tradición.

                                                              ¡Espero que lo disfrutéis!

INGREDIENTES:
1 cafetera  mediana tradicional de café a elegir
La piel de medio limón lavada y cortada a tiras anchas
2 cucharadas de azúcar moreno o 1 cucharadita de stevia o sirope de ágave
500 ml de Nata para montar
75 gr de azúcar glass.
Virutas de chocolate para decorar (Optativo. *ojo, éstas no son ecológicas pero sí todos los otros productos, como siempre.)
1 pizca de cacao o canela (optativo)

Para la nata montada (optativo):

La nata líquida debe estar muy fría para ser montada. Se añade el azúcar glass, se bate  con una batidora y se congela.

Para el granizado:

Ponemos al fuego una cafetera  mediana italiana, una vez tenemos el café listo, lo azucaramos, añadimos la piel del limón e incorporamos en el  recipiente que vayamos a congelar. Dejamos enfriar y metemos en el congelador una hora. Pasada esa hora sacamos la piel del limón, trituramos y volvemos a meterlo  en el congelador. *Podemos realizar el mismo proceso pasada una hora después.

Lo sacamos un poco antes de servir y decoramos con una bola de nata, canela y  virutas de chocolate.

         ¡Qué disfrutéis de las delicias veraniegas junto agradables conversaciones!

Crema de pepino.

La cremas las conservo siempre en mi menú, ya sea invierno o verano, no importa la época del año en la que me encuentre. Mi estómago las agradece por su poder saciante y de fácil digestión.

** Ésta la encontré en una revista de nutrición y, puedo deciros, que se ha convertido en una de mis preferidas!

INGREDIENTES:

2 Yogures.

2 pepinos

½ cebolla 
1 pizca de sal 
1 pizca de cominos 
1 chorrito de aceite de oliva 
1 pizca de menta fresca o seca.

 En un recipiente para batir añadimos la cebolla, el pepino pelado y cortado. Se bate durante unos minutos y, una vez tenga la consistencia de un puré, añadimos el yogur, la sal, el comino y el aceite.  Volvemos a batirlo unos minutos y dejamos enfriar una hora en la nevera.

                        A la hora de servir se decora con un poco de menta .

*Esta receta nos recuerda a la receta griega de TZATZIKI, donde la cebolla se sustituye por ajo, se añade eneldo y se come con pan de pita!!

                                    ¡¡TENTEMPIÉ IDEAL COMO ENTRANTE!!

Ensalada de tomate con bacalao islandés.

La procedencia de los productos destinados al consumo me ha preocupado desde siempre. Cuando llego a un país me encanta conocer sus productos, su elaboración, sus recetas tradicionales y, por supuesto, ver sus mercados!!

 Hoy os dejo una ensalada que en verano suelo hacer muy a menudo.

 
El bacalao seco y salado es islandés. Islandia es un país extraordinario por su belleza, clima, la amabilidad de su gente y la calidad de sus productos. Os recomiendo visitar el museo Víkin Maritime Museum in Reykjavik  donde se explica de manera  clara la dureza de la vida marinera y el proceso de secado y salazón del bacalao, así como otras curiosidades!

 *Un dato : España  desde siempre ha sido un gran consumidor de bacalao islandés. Aunque no es el único consumido en España, su competidor, Inglaterra, también es un gran proveedor.

INGREDIENTES:    

1 pizca de eneldo seco1 chorrito de aceite de oliva
1 ajo
2 tomates maduros

100 gr de bacalao seco

Se limpia, pelan  y cortan los tomates en trocitos. También cortamos el ajo, limpiamos el bacalao con un poco de agua para desalarlo y lo incorporamos todo en el recipiente donde vayamos a servir el plato. Añadimos el tomate, la pizca de eneldo y el aceite. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos 10 minutos la ensalada macerar en el frigorífico.*No suelo salar la ensalada, puesto que el bacalao seco ya contiene bastante sodio.

Buen provecho / Verdi ter ad godu!

 

 Os recomiendo este país para descubrir la belleza de la naturaleza más salvaje! 

Jokulsarlon, Glaciar Vatnajorkull, Islandia

Corazones de sandía y frutos secos.

Aprovechando la fruta de temporada preparé un plato muy especial, vistoso y ,como siempre, fácil y rápido!!

La receta la encontré en un libro de mi abuela que aún conservo por sus recurrentes y adaptables recetas. Ella solía guardar con cariño los archivadores coleccionables de las revistas que más tarde repartía entre sus nietas. Un hermoso regalo de constancia y dedicación.

*Ya es hora de desempolvar los moldes que tenemos en el cajón de la cocina y reutilizarlos con las deliciosas frutas de la estación estival. Seguro que os surgirán muchas ideas para utilizarlos!!

INGREDIENTES:

1/2 sandía pequeña

El zumo de medio limón

1 cucharada sopera de piñones

2 cucharadas de pasas

1 cucharada de almendras laminadas (optativo, yo no tenía ...)

1 pizca de azúcar de caña o stevia

Se corta la sandía en porciones de un dedo de grosor y con los moldes de acero se recortan las formas. En un recipiente se añaden todos los ingredientes y se riega con el zumo de limón. Como ya sabéis, tanto la sandía como el zumo deben estar fresquitos!!

*Si no os gusta muy ácido, sólo tenéis que añadir menos zumo de limón o una pizca de azúcar o stevia al zumo.

**Los frutos secos eran los que tenía por casa, pero tanto las almendras, las nueces o las ciruelas secas irán perfectamente!

                                           

                                  ¡¡Dejad volar vuestra imaginación y alimentad vuestro estómago!!

Ensalada verde.

Hay días en verano en que no tienes ganas de cocinar, pero sí de comer algo fresquito y apetitoso como una buena ensalada de productos frescos.

Aquí os dejo una ensalada verde con vinagreta de albahaca, a ver qué os parece!

Me encantan las vinagretas para aderezar las ensaladas, ya sea con mermelada, mostaza o hierbas aromáticas. Existen muchas maneras de crear vinagretas, en mi caso, la proporción de vinagre debe ser mayor que de aceite, pero existen recetas donde la proporción de vinagre y aceite son iguales, o mayor de aceite...Cada uno que elija la suya!

*Lo bueno de las vinagretas es que si has preparado demasiada, puedes conservarla en el frigorífico y utilizarla otro día para aliñar pescado o carnes!

INGREDIENTES :
1 Ramillete de canónigos
1/2 escarola
Unas hojas de radiccio
Un puñado de nueces
1 aguacate
1 rábano
queso de cabra al gusto
Una cucharada de albahaca seca
1 pizca de sal
5 cucharadas de aceite
7 cucharadas de vinagre
1 cucharada de semillas de sésamo

Se limpian las verduras, se cortan los rábanos en discos, el aguacate y el queso en trocitos. En una ensaladera se mezclan todos los ingredientes anteriores y las nueces.

Preparamos la vinagreta en un vaso, con la sal, el aceite, el vinagre y la albahaca. Se mezcla, se bate todo de manera manual y se incorpora a la ensalada. Por último, se añade el sésamo.

                                          **Fresquita y llena de vitaminas saludables!!

Delicias de plátano y coco.

Algunas veces me gusta cocinar con y para los más pequeños de la casa. Ellos siempre están encantados de ayudar en la cocina y de ensuciarse hasta los codos!!
Os dejo una receta para disfrutar de una tarde de verano con los niños comiendo fruta.       
       *Necesitaréis pocos ingredientes para crear esta golosina...¿Os atrevéis?
                                              ** ¡¡Otra receta exquisita del mundo, esta vez de la India!!

INGREDIENTES:
1Plátano
6 cucharadas colmadas de coco rallado.
El zumo de un limón

Se pela y trocea el plátano en discos. En un recipiente ponemos el zumo de limón y en otro el coco rallado. Se sumerge el plátano en el zumo de limón y se reboza con el coco. Así de fácil y rápido!!
                                                               

Hummus con crudités.

Hay días en los que necesito una cenita muy ligera... Por eso ayer decidí hacer hummus. Una cena realmente fresquita y rápida para días de exceso.

El" hummus" حمٌص o garbanzo (como se dice en árabe) en España lo solemos comer entero. Así que, animo a aquellos que no conozcan esta receta, a disfrutar de esta legumbre en versión aperitivo!!

**Normalmente se utiliza el tahine o crema de sésamo para realizar la receta original pero, si no os gusta o no tenéis en casa... tranquilas! Sin el tahine también está delicioso.
                                        
                   *Una curiosidad : en la gastronomía árabe se suele tomar en los desayuno.

INGREDIENTES:

500gr de garbanzos cocidos.

1 chorrillo de aceite de oliva.

1 ajo

una pizca de pimentón dulce en polvo

1 chorrillo de limón

1 cucharada de Tahine ( o crema de sésamo). Optativo

1/2 vaso de agua

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

4 zanahorias

1 pizca de eneldo

Se trituran en un recipiente los siguientes ingredientes: los garbanzos escurridos, el agua, el aceite, el tahine, el ajo, el limón y una pizca de sal. Y decoramos el plato con un poco de pimentón dulce en polvo y aceite.

**Debemos obtener un especie de puré cremoso, ni muy líquido ni excesivamente seco. Siempre podemos añadir más agua si queda muy seco para poder extenderlo sobre el pan o comerlo con verduras crudas.

Preparamos las verduras, las lavamos y las cortamos en bastones. Una vez preparadas, las colocamos en un recipiente y espolvoreamos sobre ellas un poco de eneldo.

              

 Ahora sólo tenemos que emplatar y disfrutar de un aperitivo ligerísimo!!

Helado de frutos rojos.

Me encanta el verano por la variación de fruta que podemos encontrar en el mercado, pero, sobre todo, me encanta crear mis propios helados en verano con sandía y limón; melón, chocolate y menta; chocolate y nata; mango y yogur; yogur y trocitos de chocolate...aunque alguna veces también aprovecho la fruta congelada que guardo para ocasiones especiales...

*En Suiza podemos encontrar fácilmente por el bosque desde fresas silvestres hasta moras! Nosotros siempre que salimos al bosque no dudamos en llevarnos un recipiente para recolectarlas!! 

Así que, aprovechad el verano y realizad tantos helados como podáis! Y de mil sabores para ofrecerlos a vuestros familiares, niños o sólo para vuestro paladar!!

**Aquí os dejo uno de frutos rojos ¡¡Mi favorito!! 

INGREDIENTES (PARA 6 HELADOS):

1 cucharada de sirope de ágave (1 cucharadita de stevia, etc.)

el zumo de1/4 de limón

2 vasos de agua.
150gr de frutos rojos (moras, frambuesas,arándanos...)

La preparación es tan fácil como triturarlo todo con la batidora, pasarlo por el colador y rellenar nuestra polera. Lo dejamos en el congelador de 3-4 horas y listo!

                                    ¿Existe algo tan fresquito y rápido como ésto?
                          ** Os animo a confeccionarlos con vuestra fruta favorita!!

Pasta con huevo y parmigiano.

La pasta suele gustar en todas sus versiones, con verduras, con carne, con ajo y aceite o sin nada...

 Una de las recetas que suele haber en el menú de mi madre para días de poco tiempo y hambre felina es la que os dejo hoy en el blog.

La pasta con huevo y queso parmigiano es un clásico en su cocina exprés. Espero que os guste tanto como a mí! 

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
120 gr de queso parmigiano rallado
200gr de pasta
2 huevos
Una pizca de sal y pimienta negra
Un chorrillo de aceite de oliva
Perejil al gusto

Se hierve la pasta hasta que esté al dente (dependerá del tiempo de cocción de cada pasta, la integral necesita más tiempo- ver el tiempo en cada embalaje). En una sartén, con un poco de aceite caliente, se rehoga la pasta bien escurrida , se añade el perejil, la pimienta negra, la sal, los huevos cascados y el queso. No dejamos de remover hasta que los huevos estén bien cocinados y el queso se haya fundido.

                                                   Ahora sólo queda servir y degustar!!